W przeciwieństwie do niektórych alergii, nietolerancje pokarmowe nie zagrażają życiu. Mogą być jednak bardzo problematyczne dla osób nimi dotkniętych.
Nietolerancje i nadwrażliwości pokarmowe są niezwykle powszechne i stale rosną.
Szacuje się, że nawet 20% światowej populacji może mieć nietolerancję pokarmową.
Nietolerancje i nadwrażliwości pokarmowe mogą być trudne do zdiagnozowania ze względu na ich szeroki zakres objawów.
W tym artykule omówiono najczęstsze nadwrażliwości i nietolerancje pokarmowe, związane z nimi objawy oraz pokarmy, których należy unikać.
Co to jest nietolerancja pokarmowa?
“Nadwrażliwość pokarmowa" odnosi się do alergii pokarmowych i nietolerancji pokarmowych.
Nietolerancja pokarmowa to nie to samo co alergia pokarmowa, choć niektóre objawy mogą być podobne.
Rozróżnienie alergii i nietolerancji pokarmowych może być trudne, dlatego ważne jest, aby porozmawiać z lekarzem, jeśli podejrzewasz u siebie nietolerancję.
Jeśli cierpisz na nietolerancję pokarmową, objawy zwykle pojawiają się w ciągu kilku godzin od spożycia nietolerowanego pokarmu.
Jednak objawy mogą być opóźnione nawet o 48 godzin i utrzymywać się przez wiele godzin, a nawet dni, co sprawia, że szczególnie trudno jest zidentyfikować szkodliwy pokarm.
Co więcej, jeśli często spożywasz pokarmy, których nie tolerujesz, powiązanie objawów z konkretnym pokarmem może być trudne.
Chociaż objawy nietolerancji pokarmowych są różne, najczęściej dotyczą one układu pokarmowego, skóry i układu oddechowego.
Typowe objawy obejmują:
- Biegunka
- Wzdęcia
- Wysypki
- Bóle głowy
- Nudności
- Zmęczenie
- Ból brzucha
- Katar
- Refluks
- Zaczerwienienie skóry
Nietolerancje pokarmowe są zwykle diagnozowane za pomocą diet eliminacyjnych specjalnie zaprojektowanych w celu zawężenia liczby szkodliwych pokarmów lub za pomocą innych metod testowania.
Diety eliminacyjne usuwają pokarmy najczęściej kojarzone z nietolerancjami, aż do ustąpienia objawów. Następnie pokarmy są ponownie wprowadzane pojedynczo, przy jednoczesnym monitorowaniu objawów.
Dieta ta pomaga ludziom zidentyfikować, który pokarm lub pokarmy powodują objawy.
Oto 8 najczęstszych nietolerancji pokarmowych.
1. Nabiał
Laktoza to cukier występujący w mleku i produktach mlecznych.
Jest ona rozkładana w organizmie przez enzym zwany laktazą, który jest niezbędny do prawidłowego trawienia i wchłaniania laktozy.
Nietolerancja laktozy jest spowodowana niedoborem enzymów laktazy, co powoduje niezdolność do trawienia laktozy i powoduje objawy trawienne.
Objawy nietolerancji laktozy obejmują:
- Ból brzucha
- Wzdęcia
- Biegunka
- Gaz
- Nudności
Nietolerancja laktozy jest niezwykle powszechna.
Szacuje się, że 65% światowej populacji ma problemy z trawieniem laktozy.
Nietolerancję można zdiagnozować na kilka sposobów, w tym za pomocą testu tolerancji laktozy, testu oddechowego na obecność laktozy lub testu PH kału.
Jeśli cierpisz na nietolerancję laktozy, unikaj produktów mlecznych zawierających laktozę, takich jak mleko i lody.
Sery dojrzewające i produkty fermentowane, takie jak kefir, mogą być łatwiejsze do tolerowania przez osoby z nietolerancją laktozy, ponieważ zawierają mniej laktozy niż inne produkty mleczne.
Podsumowanie: Nietolerancja laktozy jest powszechna i obejmuje objawy trawienne, w tym biegunkę, wzdęcia i gazy. Osoby z nietolerancją laktozy powinny unikać produktów mlecznych, takich jak mleko i lody.
2. Gluten
Gluten to ogólna nazwa białek pszenicy, jęczmienia, żyta i pszenżyta.
Z glutenem związanych jest kilka schorzeń, w tym celiakia, nadwrażliwość na gluten niezwiązana z celiakią i alergia na pszenicę.
Celiakia obejmuje odpowiedź immunologiczną, klasyfikowaną jako choroba autoimmunologiczna.
Gdy osoby z celiakią są narażone na kontakt z glutenem, układ odpornościowy atakuje jelito cienkie i może spowodować poważne uszkodzenia układu trawiennego.
Sugerowane dla Ciebie: 8 najczęstszych alergii pokarmowych
Alergie na pszenicę są często mylone z celiakią ze względu na podobne objawy.
Różnią się one tym, że alergie na pszenicę generują przeciwciała wytwarzające alergię na białka w pszenicy, podczas gdy nieprawidłowa reakcja immunologiczna na gluten powoduje celiakię.
Jednak wiele osób doświadcza nieprzyjemnych objawów, nawet jeśli wynik testu na celiakię lub alergię na pszenicę jest negatywny.
Jest to tak zwana nieceliakalna nadwrażliwość na gluten, łagodniejsza forma nietolerancji glutenu, która według szacunków dotyka od 0,5 do 13% populacji.
Objawy nieceliakalnej nadwrażliwości na gluten są podobne do objawów celiakii i obejmują:
- Wzdęcia
- Ból brzucha
- Biegunka lub zaparcia
- Bóle głowy
- Zmęczenie
- Ból stawów
- Wysypka skórna
- Depresja lub lęk
- Niedokrwistość
Zarówno celiakia, jak i nieceliakalna nadwrażliwość na gluten są leczone dietą bezglutenową.
Obejmuje ona przestrzeganie diety wolnej od żywności i produktów zawierających gluten, w tym:
- Chleb
- Makaron
- Zboża
- Piwo
- Wypieki
- Krakersy
- Sosy, dressingi i sosy, zwłaszcza sos sojowy
Podsumowanie: Gluten jest białkiem pszenicy, jęczmienia, żyta i pszenżyta. Osoby z nietolerancją glutenu mogą odczuwać bóle brzucha, wzdęcia i bóle głowy.
3. Kofeina
Kofeina to gorzka substancja chemiczna występująca w różnych napojach, w tym w kawie, napojach gazowanych, herbacie i napojach energetycznych.
Jest to środek pobudzający, który zmniejsza zmęczenie i zwiększa czujność po spożyciu.
Czyni to poprzez blokowanie receptorów dla adenozyny, neuroprzekaźnika, który reguluje cykl snu i czuwania oraz powoduje senność.
Większość osób dorosłych może bezpiecznie spożywać do 400 mg kofeiny dziennie bez skutków ubocznych. Jest to ilość kofeiny zawarta w około czterech filiżankach kawy.
Jednak niektóre osoby są bardziej wrażliwe na kofeinę i doświadczają reakcji nawet po spożyciu niewielkiej ilości.
Ta nadwrażliwość na kofeinę została powiązana z genetyką i zmniejszoną zdolnością do metabolizowania i wydalania kofeiny.
Sugerowane dla Ciebie: 13 pokarmów, które powodują wzdęcia (i co jeść zamiast nich)
Nadwrażliwość na kofeinę różni się od alergii na kofeinę związanej z układem odpornościowym.
Osoby z nadwrażliwością na kofeinę mogą doświadczyć następujących objawów po spożyciu nawet niewielkiej ilości kofeiny:
- Szybkie bicie serca
- Lęk
- Trema
- Bezsenność
- Nerwowość
- Niepokój
Osoby wrażliwe na kofeinę powinny zminimalizować jej spożycie poprzez unikanie żywności i napojów zawierających kofeinę, w tym kawy, napojów gazowanych, napojów energetycznych, herbaty i czekolady.
Podsumowanie: Kofeina jest popularnym stymulantem, na który niektórzy ludzie są nadwrażliwi. Nawet niewielka ilość może powodować niepokój, szybkie bicie serca i bezsenność u niektórych osób.
4. Salicylany
Salicylany to naturalne substancje chemiczne wytwarzane przez rośliny w celu ochrony przed stresorami środowiskowymi, takimi jak owady i choroby.
Salicylany mają właściwości przeciwzapalne. Wykazano, że żywność bogata w te związki chroni przed niektórymi chorobami, takimi jak rak jelita grubego.
Te naturalne substancje chemiczne znajdują się w różnych produktach spożywczych, w tym w owocach, warzywach, herbatach, kawie, przyprawach, orzechach i miodzie.
Oprócz tego, że są naturalnym składnikiem wielu produktów spożywczych, salicylany są często stosowane jako środki konserwujące i mogą znajdować się w lekach.
Podczas gdy nadmierne ilości salicylanów mogą powodować problemy zdrowotne, większość ludzi nie ma problemu ze spożywaniem normalnych ilości salicylanów znajdujących się w żywności.
Jednak niektóre osoby są wyjątkowo wrażliwe na te związki i rozwijają niepożądane reakcje po spożyciu nawet niewielkich ilości.
Objawy nietolerancji salicylanów obejmują:
- Zatkany nos
- Infekcje zatok
- Polipy nosa i zatok
- Astma
- Biegunka
- Zapalenie jelit (zapalenie okrężnicy)
- Ule
Chociaż całkowite usunięcie salicylanów z diety jest niemożliwe, osoby z nietolerancją salicylanów powinny unikać pokarmów bogatych w salicylany, takich jak przyprawy, kawa, rodzynki i pomarańcze, a także kosmetyków i leków zawierających salicylany.
Sugerowane dla Ciebie: FODMAP: Szczegółowy przewodnik dla początkujących
Podsumowanie: Salicylany to substancje chemiczne występujące naturalnie w wielu produktach spożywczych i stosowane jako konserwanty w żywności i lekach. Osoby nietolerujące salicylanów mogą doświadczać objawów takich jak pokrzywka, zatkany nos i biegunka, gdy są na nie narażone.
5. Aminy
Bakterie wytwarzają aminy podczas przechowywania i fermentacji żywności i znajdują się w różnych produktach spożywczych.
Chociaż istnieje wiele rodzajów amin, histamina jest najczęściej związana z nietolerancją pokarmową.
Histamina jest substancją chemiczną w organizmie, która odgrywa rolę w układzie odpornościowym, trawiennym i nerwowym.
Pomaga chronić organizm przed infekcjami, tworząc natychmiastową reakcję zapalną na alergeny. Wywołuje to kichanie, swędzenie i łzawienie oczu, aby potencjalnie wydalić szkodliwych najeźdźców.
U osób bez nietolerancji histamina jest łatwo metabolizowana i wydalana.
Jednak niektóre osoby nie są w stanie prawidłowo rozkładać histaminy, co powoduje jej gromadzenie się w organizmie.
Najczęstszą przyczyną nietolerancji histaminy jest upośledzona funkcja enzymów odpowiedzialnych za rozkład histaminy - oksydazy diaminowej i N-metylotransferazy.
Objawy nietolerancji histaminy obejmują:
- Zaczerwienienie skóry
- Bóle głowy
- Ule
- Swędzenie
- Lęk
- Skurcze żołądka
- Biegunka
- Niskie ciśnienie krwi
Osoby z nietolerancją histaminy powinny unikać pokarmów bogatych w tę naturalną substancję chemiczną, w tym:
- Sfermentowana żywność
- Wędliny
- Suszone owoce
- Owoce cytrusowe
- Awokado
- Sery dojrzewające
- Wędzona ryba
- Ocet
- Zakwaszona żywność, taka jak maślanka
- Fermentowane napoje alkoholowe, takie jak piwo i wino
Podsumowanie: Histamina jest związkiem, który może powodować objawy takie jak swędzenie, pokrzywka i skurcze żołądka u osób, które nie są w stanie prawidłowo jej rozkładać i wydalać z organizmu.
6. FODMAPs
FODMAP to skrót oznaczający fermentujące oligo-, di-, monosacharydy i poliole.
Są one grupą krótkołańcuchowych węglowodanów występujących naturalnie w wielu produktach spożywczych, które mogą powodować zaburzenia trawienia.
FODMAP są słabo wchłaniane w jelicie cienkim i przemieszczają się do jelita grubego, gdzie napędzają bakterie jelitowe.
Bakterie rozkładają lub “fermentują” FODMAP, co powoduje powstawanie gazów i wzdęć oraz dyskomfort.
Węglowodany te mają również właściwości osmotyczne, wciągając wodę do układu pokarmowego, powodując biegunkę i dyskomfort.
Objawy nietolerancji FODMAP obejmują:
- Wzdęcia
- Biegunka
- Gaz
- Ból brzucha
- Zaparcia
Nietolerancje FODMAP są powszechne u osób z zespołem jelita drażliwego (IBS).
Do 86% osób ze zdiagnozowanym IBS doświadcza zmniejszenia objawów trawiennych podczas stosowania diety o niskiej zawartości FODMAP.
Istnieje wiele produktów spożywczych o wysokiej zawartości FODMAP, w tym:
- Jabłka
- Sery miękkie
- Miód
- Mleko
- Karczochy
- Chleb
- Fasola
- Soczewica
- Piwo
Podsumowanie: FODMAP to grupa krótkołańcuchowych węglowodanów występujących w różnych produktach spożywczych. Mogą one powodować zaburzenia trawienia u wielu osób, zwłaszcza tych z IBS.
7. Siarczyny
Siarczyny to substancje chemiczne stosowane głównie jako konserwanty w żywności, napojach i lekach.
Można je również znaleźć naturalnie w niektórych produktach spożywczych, takich jak winogrona i dojrzałe sery.
Siarczyny są dodawane do żywności, takiej jak suszone owoce, aby opóźnić brązowienie i wino, aby zapobiec psuciu się spowodowanemu przez bakterie.
Większość ludzi toleruje siarczyny w żywności i napojach, ale niektórzy są wrażliwi na te substancje chemiczne.
Nadwrażliwość na siarczyny jest najczęstsza u osób z astmą, chociaż osoby bez astmy również mogą nie tolerować siarczynów.
Typowe objawy nadwrażliwości na siarczyny obejmują:
- Ule
- Obrzęk skóry
- Zatkany nos
- Niedociśnienie
- Płukanie
- Biegunka
- Świszczący oddech
- Kaszel
Siarczyny mogą nawet powodować zwężenie dróg oddechowych u pacjentów z astmą wrażliwych na siarczyny, a w ciężkich przypadkach może to prowadzić do reakcji zagrażających życiu.
Sugerowane dla Ciebie: 5 możliwych skutków ubocznych stosowania probiotyków
Żywności i Leków (FDA) nakazuje, aby stosowanie siarczynów było deklarowane na etykiecie każdej żywności zawierającej siarczyny lub w przypadku, gdy siarczyny były stosowane podczas przetwarzania żywności.
Przykłady żywności, która może zawierać siarczyny obejmują:
- Suszone owoce
- Wino
- Cydr jabłkowy
- Warzywa w puszkach
- Marynowana żywność
- Przyprawy
- Chipsy ziemniaczane
- Piwo
- Herbata
- Wypieki
Podsumowanie: Siarczyny są powszechnie stosowane jako konserwanty i można je znaleźć naturalnie w niektórych produktach spożywczych. Osoby z nadwrażliwością na siarczyny mogą doświadczać objawów takich jak zatkany nos, świszczący oddech i niskie ciśnienie krwi.
8. Fruktoza
Fruktoza, rodzaj FODMAP, jest cukrem prostym występującym w owocach i warzywach oraz substancjach słodzących, takich jak miód, agawa i syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy.
Spożycie fruktozy, zwłaszcza z napojów słodzonych cukrem, dramatycznie wzrosło w ciągu ostatnich czterdziestu lat i zostało powiązane ze wzrostem otyłości, chorób wątroby i chorób serca.
Oprócz wzrostu zachorowań na choroby związane z fruktozą, odnotowano również wzrost przypadków złego wchłaniania i nietolerancji fruktozy.
U osób z nietolerancją fruktozy fruktoza nie jest skutecznie wchłaniana do krwi.
Zamiast tego, źle wchłonięta fruktoza przemieszcza się do jelita grubego, gdzie jest fermentowana przez bakterie jelitowe, powodując zaburzenia trawienia.
Objawy złego wchłaniania fruktozy obejmują:
- Refluks
- Gaz
- Biegunka
- Nudności
- Ból brzucha
- Wymioty
- Wzdęcia
Osoby z nietolerancją fruktozy często są również wrażliwe na inne FODMAP i mogą odnieść korzyści z diety o niskiej zawartości FODMAP.
Aby poradzić sobie z objawami związanymi z zespołem złego wchłaniania fruktozy, należy unikać następujących pokarmów o wysokiej zawartości fruktozy:
- Soda
- Miód
- Jabłka, sok jabłkowy i cydr jabłkowy
- Nektar z agawy
- Żywność zawierająca syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy
- Niektóre owoce, takie jak arbuz, wiśnie i gruszki
- Niektóre warzywa, takie jak groszek cukrowy
Podsumowanie: Fruktoza jest cukrem prostym, który jest źle wchłaniany przez wiele osób. Może powodować objawy, takie jak wzdęcia, gazy i biegunka u osób, które nie są w stanie prawidłowo jej wchłonąć.
Inne powszechne nietolerancje pokarmowe
Wymienione powyżej nietolerancje pokarmowe należą do najczęstszych rodzajów nietolerancji.
Sugerowane dla Ciebie: 9 oznak i objawów celiakii
Istnieje jednak wiele innych pokarmów i składników, na które ludzie mogą nie tolerować, w tym:
- Aspartam: Aspartam to sztuczny słodzik powszechnie stosowany jako substytut cukru. Chociaż badania są sprzeczne, niektóre z nich donoszą o skutkach ubocznych, takich jak depresja i drażliwość u osób z nadwrażliwością na aspartam.
- Jajka: Niektórzy ludzie mają trudności z trawieniem białek jaj, ale nie są na nie uczuleni. Nietolerancja jajek wiąże się z objawami takimi jak biegunka i bóle brzucha.
- MSG: Glutaminian sodu, czyli MSG, jest dodatkiem poprawiającym smak żywności. Potrzeba więcej badań, ale niektóre badania wykazały, że duże ilości mogą powodować bóle głowy, pokrzywkę i ból w klatce piersiowej.
- Barwniki spożywcze: Wykazano, że barwniki spożywcze, takie jak Red 40 i Yellow 5, powodują reakcje nadwrażliwości u niektórych osób. Objawy obejmują pokrzywkę, obrzęk skóry i zatkany nos.
- Drożdże: Osoby z nietolerancją drożdży zazwyczaj doświadczają mniej poważnych objawów niż osoby z alergią na drożdże. Objawy są zazwyczaj ograniczone do układu pokarmowego.
- Alkohole cukrowe: Alkohole cukrowe są często stosowane jako bezkaloryczne alternatywy dla cukru. Mogą one powodować poważne problemy trawienne u niektórych osób, w tym wzdęcia i biegunkę.
Summary: Istnieje wiele produktów spożywczych i dodatków do żywności, na które ludzie nie tolerują. Wykazano, że barwniki spożywcze, glutaminian sodu, jaja, aspartam i alkohole cukrowe powodują objawy u niektórych osób.
Podsumowanie
Nietolerancje pokarmowe różnią się od alergii. Większość z nich nie wyzwala układu odpornościowego, a ich objawy są zwykle mniej dotkliwe.
Mogą one jednak negatywnie wpływać na twoje zdrowie i powinny być traktowane poważnie.
Wiele osób cierpi na nietolerancję lub nadwrażliwość na pokarmy i dodatki, takie jak produkty mleczne, kofeina i gluten.
Jeśli podejrzewasz u siebie nietolerancję określonego pokarmu lub dodatku, porozmawiaj z lekarzem lub dietetykiem o testach i możliwościach leczenia.
Chociaż nietolerancje pokarmowe są zwykle mniej poważne niż alergie pokarmowe, mogą negatywnie wpływać na jakość Twojego życia.
Sugerowane dla Ciebie: Lista pokarmów o wysokiej zawartości FODMAP
Dlatego ważne jest, aby zidentyfikować nietolerancje pokarmowe, aby zapobiec niepożądanym objawom i problemom zdrowotnym.
