Mięso kokosowe to biały miąższ znajdujący się wewnątrz orzecha kokosowego.
Orzechy kokosowe to duże nasiona palmy kokosowej (Cocos nucifera), która rośnie w klimacie tropikalnym. Ich brązowe, włókniste łupiny skrywają wewnątrz mięso.
Ponieważ olej i mleko z tego owocu stają się coraz bardziej popularne, wiele osób może się zastanawiać, jak używać mięsa kokosowego i czy oferuje ono korzyści zdrowotne.
Ten artykuł powie ci wszystko, co powinieneś wiedzieć o mięsie kokosowym.
Spis treści
Wartości odżywcze mięsa kokosowego
Mięso kokosowe zawiera dużo tłuszczu i kalorii, a umiarkowaną ilość węglowodanów i białka.
Fakty żywieniowe dla 1 filiżanki (80 gramów) świeżego, rozdrobnionego mięsa kokosowego są następujące:
- Kalorie: 283
- Białko: 3 gramy
- Węglowodany: 10 gramów
- Tłuszcz: 27 gramów
- Cukier: 5 gramów
- Błonnik: 7 gramów
- Mangan: 60% zalecanego dziennego spożycia
- Selen: 15% zalecanego dziennego spożycia
- Miedź: 44% zalecanego dziennego spożycia
- Fosfor: 13% zalecanego dziennego spożycia
- Potas: 6% zalecanego dziennego spożycia
- Żelazo: 11% zalecanego dziennego spożycia
- Cynk: 10% zalecanego dziennego spożycia
Mięso kokosowe jest bogate w kilka ważnych minerałów, zwłaszcza mangan i miedź. Mangan wspomaga funkcjonowanie enzymów i metabolizm tłuszczów, natomiast miedź wspomaga tworzenie kości i zdrowie serca.
Tłuszcz
Kokos jest wyjątkowym owocem ze względu na wysoką zawartość tłuszczu. Około 89% tłuszczu w jego mięsie to tłuszcze nasycone.
Większość z tych tłuszczów to trójglicerydy średniołańcuchowe (MCT), które są wchłaniane w jelicie cienkim w nienaruszonym stanie i wykorzystywane przez organizm do produkcji energii.
Fiber
Tylko 1 filiżanka (80 gramów) rozdrobnionego kokosa dostarcza 7 gramów błonnika, co stanowi ponad 20% zalecanego dziennego spożycia.
Większość tego błonnika jest nierozpuszczalna, co oznacza, że nie ulega strawieniu. Zamiast tego pomaga w przesuwaniu pokarmu przez układ pokarmowy i wspomaga zdrowie jelit.
Podsumowanie: Mięso kokosowe jest szczególnie bogate w kalorie, tłuszcze nasycone i błonnik. Zawiera też wiele minerałów, takich jak mangan, miedź, selen, fosfor, potas i żelazo.
Korzyści zdrowotne płynące z mięsa kokosowego
Mięso kokosowe może korzystnie wpłynąć na Twoje zdrowie na kilka sposobów.
Wiele badań nad korzyściami płynącymi z tego tropikalnego owocu skupia się na jego zawartości tłuszczu.
Może poprawić zdrowie serca
Mięso kokosowe zawiera olej kokosowy, który może podnieść poziom HDL (dobrego) cholesterolu i obniżyć poziom LDL (złego) cholesterolu. Poprawa tych markerów może zmniejszyć ryzyko chorób serca.
W jednym z 4-tygodniowych badań 91 osobom podawano codziennie 1,6 uncji (50 ml) oleju kokosowego extra virgin, oliwy z oliwek extra virgin lub niesolonego masła. U osób, którym podawano olej kokosowy, zaobserwowano znaczący wzrost poziomu dobrego cholesterolu HDL w porównaniu z osobami, którym podawano masło lub oliwę z oliwek.
Podobne wyniki przyniosło 8-tygodniowe badanie przeprowadzone na 35 zdrowych osobach dorosłych. Stwierdzono, że 1 łyżka stołowa (15 ml) oleju kokosowego przyjmowana dwa razy dziennie spowodowała znaczny wzrost poziomu cholesterolu HDL w porównaniu z grupą kontrolną.
Inne 8-tygodniowe badanie wykazało, że u osób, które spożywały 7 uncji (200 gramów) owsianki przygotowanej na bazie mleka kokosowego, nastąpiło znaczne obniżenie poziomu cholesterolu LDL (złego) i podwyższenie poziomu cholesterolu HDL (dobrego) w porównaniu z osobami, które spożywały owsiankę przygotowaną na bazie mleka sojowego.
Może wspomagać utratę wagi
Mięso kokosowe może pomóc w utracie wagi.
Badania sugerują, że MCT zawarte w tym owocu mogą wspomagać uczucie sytości, spalanie kalorii i tłuszczu, co może wspomagać utratę wagi.
Sugerowane dla Ciebie: Mleko kokosowe: korzyści zdrowotne i zastosowania
Dodatkowo, wysoka zawartość błonnika w mięsie kokosowym może zwiększyć uczucie sytości, co może pomóc w zapobieganiu przejadania się.
90-dniowe badanie przeprowadzone na 8 dorosłych osobach wykazało, że uzupełnienie standardowej diety o 1,3 filiżanki (100 gramów) świeżego orzecha kokosowego dziennie spowodowało znaczną utratę wagi, w porównaniu z uzupełnieniem takiej samej ilości orzeszków ziemnych lub oleju arachidowego.
Należy pamiętać, że w tych badaniach użyto bardzo dużych ilości oleju kokosowego i MCT, więc nie jest jasne, czy spożywanie mniejszych ilości mięsa kokosowego miałoby takie same efekty.
Może wspomagać zdrowie układu pokarmowego
Orzechy kokosowe zawierają dużo błonnika, który wypełnia stolec i wspomaga regularność wypróżnień, utrzymując układ trawienny w dobrej kondycji.
Ponieważ owoce te mają wysoką zawartość tłuszczu, mogą pomóc twojemu ciału we wchłanianiu składników odżywczych rozpuszczalnych w tłuszczach, w tym witamin A, D, E i K.
Ponadto wykazano, że MCT zawarte w mięsie kokosowym wzmacniają bakterie jelitowe, co może chronić przed stanami zapalnymi i schorzeniami takimi jak zespół metaboliczny.
Co więcej, olej kokosowy może ograniczyć wzrost szkodliwych drożdżaków, takich jak Candida albicans, które mogą powodować poważne infekcje.
Inne korzyści płynące z mięsa kokosowego
Jedzenie mięsa kokosowego może przynieść inne korzyści, m.in.:
- **Może stabilizować poziom cukru we krwi.**Ten owoc może obniżyć poziom cukru we krwi na czczo i zmienić poziom bakterii jelitowych, aby pomóc w kontroli poziomu cukru we krwi.
- Może poprawić odporność. Mangan i przeciwutleniacze zawarte w kokosie mogą pomóc wzmocnić twój system odpornościowy i zmniejszyć stan zapalny. Zawarte w tym owocu MCT mogą mieć również właściwości przeciwwirusowe, przeciwgrzybicze i antynowotworowe.
- Może korzystnie wpłynąć na twój mózg. MCT zawarte w oleju kokosowym stanowią alternatywne źródło paliwa w stosunku do glukozy, co może pomóc osobom z zaburzeniami pamięci lub funkcjonowania mózgu, np. osobom cierpiącym na chorobę Alzheimera.
Podsumowanie: Zawarte w mięsie kokosowym MCT i błonnik mogą korzystnie wpływać na utratę wagi, zdrowie serca, trawienie, zdrowie mózgu, poziom cukru we krwi i odporność.
Potencjalne minusy mięsa kokosowego
Mięso kokosowe ma wiele zalet, ale może mieć też minusy.
Sugerowane dla Ciebie: Czy orzechy nerkowca są dla Ciebie dobre? Odżywianie, zalety i wady
Zawiera znaczną ilość tłuszczów nasyconych, co jest bardzo kontrowersyjne.
Badanie przeprowadzone na ponad 115 000 zdrowych dorosłych wykazało, że wysokie spożycie tłuszczów nasyconych było związane ze zwiększonym ryzykiem chorób serca.
Chociaż wpływ tłuszczów nasyconych na choroby serca jest nadal przedmiotem dyskusji, badania pokazują, że zastąpienie tłuszczów nasyconych tłuszczami nienasyconymi może obniżyć ryzyko chorób serca.
Niektórzy naukowcy twierdzą, że chociaż kokosy nie szkodzą zdrowiu serca, większość ludzi nie spożywa ich wystarczająco dużo, aby odczuć jakiekolwiek negatywne skutki - zwłaszcza przy zachodniej diecie.
Biorąc pod uwagę, że owoc ten może mieć również pozytywny wpływ na serce, potrzeba więcej badań na temat mięsa kokosowego i długoterminowego zdrowia serca.
Warto zauważyć, że mięso kokosowe jest również bogate w kalorie. Przejadanie się może prowadzić do niechcianego przyrostu wagi, jeśli nie ograniczysz kalorii w innych miejscach.
Wreszcie, niektórzy ludzie mogą silnie reagować na kokos. Alergie na orzechy kokosowe są jednak rzadkie i nie zawsze są powiązane z alergiami na inne orzechy.
Podsumowanie: Orzechy kokosowe zawierają dużo tłuszczu nasyconego, kontrowersyjnego tłuszczu, który może być szkodliwy, jeśli jest spożywany w dużych ilościach. Co więcej, mięso kokosowe ma sporo kalorii, a niektórzy ludzie mogą być na nie uczuleni.
Jak używać mięsa kokosowego
Mięso kokosowe można kupić w wielu postaciach, w tym mrożone, rozdrobnione lub suszone.
W niektórych miejscach możesz nawet kupić całe orzechy kokosowe. Musisz przebić młotkiem i gwoździem jego miękkie miejsca - czyli oczy - a następnie odcedzić mleko, po czym rozbić łupinę. Mięso wyjmij łyżką, jeśli jest miękkie, lub nożem, jeśli jest twarde.
Niektóre sposoby na wykorzystanie mięsa kokosowego to:
- poszatkuj je, aby dodać do sałatki owocowej, mieszanki zieleniny, jogurtu lub owsianki
- mieszanie go w smoothie, dipach i sosach
- łącząc ją z bułką tartą do panierowania mięsa, ryb, drobiu lub tofu przed pieczeniem
- suszenie, aby dodać do domowej mieszanki szlaków
- dodawanie świeżych kawałków kokosa do dań typu stir-fry, gulaszu lub gotowanych ziaren
Wybieranie najzdrowszych produktów
Wiele suszonych i paczkowanych produktów kokosowych jest mocno słodzonych, co znacznie zwiększa zawartość cukru.
Jeden kubek (80 gramów) świeżego, niesłodzonego kokosa zawiera tylko 5 gramów cukru, podczas gdy 1 kubek (93 gramy) słodzonego, rozdrobnionego kokosa zawiera aż 34 gramy.
Sugerowane dla Ciebie: 7 naukowo potwierdzonych korzyści zdrowotnych oleju MCT
Dlatego najzdrowsze są produkty niesłodzone lub surowe.
Podsumowanie: Zarówno świeże, jak i suszone mięso kokosowe może być używane w wielu potrawach, np. w gotowanych ziarnach, smoothie czy owsiance. Szukaj produktów niesłodzonych lub surowych, żeby zminimalizować spożycie cukru.
Wniosek
Mięso kokosowe to biały miąższ orzecha kokosowego, który jest jadalny w postaci świeżej lub suszonej.
Bogaty w błonnik i MCT, może przynieść wiele korzyści, w tym poprawić zdrowie serca, utratę wagi i trawienie. Jednak zawiera dużo kalorii i tłuszczów nasyconych, więc powinieneś spożywać je z umiarem.
Ogólnie rzecz biorąc, niesłodzone mięso kokosowe jest świetnym dodatkiem do zbilansowanej diety.
