Kawa jest jednym z najpopularniejszych napojów na świecie.
Wiele osób pije kawę, aby zwiększyć czujność umysłową i energię dzięki zawartości kofeiny, ale niektórzy wolą jej unikać.
Dla osób wrażliwych na kofeinę lub chcących zmniejszyć jej spożycie, kawa bezkofeinowa może być świetną alternatywą, jeśli nie chcesz całkowicie rezygnować z jej pysznego smaku.
Jednak kawa bezkofeinowa nadal dostarcza kofeiny.
W tym artykule opisano, jak powstaje kawa bezkofeinowa i ile kofeiny może zawierać twoja filiżanka kawy bezkofeinowej.
Co to jest kawa bezkofeinowa?
Kawa bezkofeinowa nie jest całkowicie pozbawiona kofeiny.
Chociaż przepisy USDA stanowią, że zawartość kofeiny w kawie bezkofeinowej nie powinna przekraczać 0,10% w przeliczeniu na suchą masę w opakowaniu, porównanie zaparzonej kawy zwykłej i bezkofeinowej pokazuje, że z kawy bezkofeinowej usunięto co najmniej 97% kofeiny.
Aby przedstawić to w odpowiedniej perspektywie, przeciętna 12-uncjowa filiżanka kawy (354 ml) zawierająca 180 mg kofeiny będzie miała około 5,4 mg kofeiny w stanie bezkofeinowym.
Zawartość kofeiny w kawie bezkofeinowej zależy od rodzaju ziaren i procesu dekofeinizacji.
Kawa bezkofeinowa jest zwykle przygotowywana przy użyciu wody, rozpuszczalników organicznych lub dwutlenku węgla, aby wyciągnąć kofeinę z ziaren kawy.
Wszystkie metody polegają na moczeniu lub parzeniu zielonych, niepalonych ziaren kawy do momentu rozpuszczenia kofeiny lub otwarcia porów w ziarnach. Następnie kofeina jest ekstrahowana.
Poniżej znajduje się krótki opis każdej z metod i sposobu pozyskiwania kofeiny:
- Proces oparty na rozpuszczalniku: W tej metodzie wykorzystuje się połączenie chlorku metylenu, octanu etylu i wody, aby stworzyć rozpuszczalnik, który wyodrębnia kofeinę. Żadna z tych substancji chemicznych nie znajduje się w kawie, ponieważ wyparowują one.
- Szwajcarski proces wodny: Jest to jedyna organiczna metoda dekofeinizacji kawy. Opiera się na osmozie w celu wydobycia kofeiny i gwarantuje 99,9% bezkofeinowości produktu.
- Proces z użyciem dwutlenku węgla: Najnowsza metoda wykorzystuje dwutlenek węgla, związek naturalnie występujący w kawie jako gaz, do usunięcia kofeiny i pozostawienia innych składników smakowych w stanie nienaruszonym. Chociaż jest to metoda skuteczna, jest też droga.
Ogólnie rzecz biorąc, palona kawa, którą kupujesz, będzie miała większy wpływ na smak niż metoda dekofeinizacji.
Proces dekofeinizacji zmienia jednak zapach i smak kawy, dzięki czemu ma ona łagodniejszy smak i inne kolory.
Summary: Kawa bezkofeinowa oznacza, że ziarna kawy są pozbawione kofeiny w co najmniej 97%. Trzy metody dekofeinizacji ziaren powodują, że produkt jest łagodniejszy niż zwykła kawa.
Ile kofeiny jest w kawie bezkofeinowej?
Zawartość kofeiny w kawie bezkofeinowej zależy od tego, skąd pochodzi.
Kofeina w przeciętnej kawie bezkofeinowej
Badania wykazały, że praktycznie wszystkie rodzaje kawy bezkofeinowej zawierają kofeinę.
Przeciętnie filiżanka kawy bezkofeinowej o objętości 8 uncji (236 ml) zawiera do 7 mg kofeiny, podczas gdy zwykła kawa dostarcza 70-140 mg.
Nawet 7 mg kofeiny może wydawać się niską dawką, ale może być powodem do niepokoju dla osób, którym zalecono ograniczenie jej spożycia ze względu na choroby nerek, zaburzenia lękowe lub wrażliwość na kofeinę.
U osób wrażliwych nawet niewielkie ilości kofeiny mogą zwiększyć pobudzenie, niepokój, częstość akcji serca i ciśnienie krwi.
Naukowcy sugerują, że wypicie 5-10 filiżanek kawy bezkofeinowej może zgromadzić ilość kofeiny równą 1-2 filiżankom zwykłej, kofeinowej kawy.
Dlatego osoby unikające kofeiny powinny zachować ostrożność.
Zawartość kofeiny w znanych sieciach kawowych
W jednym z badań przeanalizowano 16-uncjowe (473 ml) filiżanki parzonej w kroplach kawy bezkofeinowej z dziewięciu amerykańskich sieci i lokalnych kawiarni. Wszystkie filiżanki oprócz jednej zawierały 8,6-13,9 mg kofeiny, średnio 9,4 mg na filiżankę.
Sugerowane dla Ciebie: Ile kofeiny znajduje się w filiżance kawy?
Przeciętna filiżanka 16 uncji (473 ml) zwykłej kawy zawiera około 188 mg kofeiny.
Badacze kupili również bezkofeinowe espresso i kawę parzoną w Starbucksie i zmierzyli w nich zawartość kofeiny.
Bezkofeinowe espresso zawierało 3-15,8 mg na porcję, a kawa bezkofeinowa miała 12-13,4 mg kofeiny na 16 uncji (473 ml).
Zawartość kofeiny jest niższa niż w zwykłej kawie, ale nadal jest ona obecna.
Dla bezpieczeństwa sprawdź zawartość kofeiny w kawie bezkofeinowej w swojej ulubionej kawiarni przed jej wypiciem, zwłaszcza jeśli pijesz wiele filiżanek dziennie.
Podsumowanie: Chociaż kawa bezkofeinowa zawiera o wiele mniej kofeiny niż zwykła, nie jest całkowicie pozbawiona kofeiny. Osoby, które chcą ograniczyć kofeinę, powinny najpierw ocenić swój wybór kawy.
Kto powinien pić kawę bezkofeinową?
Wiele osób może cieszyć się większą ilością kofeiny, ale niektórzy muszą jej unikać.
Osoby, które po spożyciu kofeiny odczuwają bezsenność, niepokój, bóle głowy, drażliwość, tremę, mdłości lub podwyższone ciśnienie krwi, powinny rozważyć spożycie kawy bezkofeinowej.
Podobnie osoby z pewnymi schorzeniami mogą wymagać diety z ograniczeniem kofeiny, na przykład przyjmując leki, które mogą wchodzić w interakcje z kofeiną.
Badania sugerują, że nawet twój makijaż może wpływać na to, jak reagujesz na kofeinę.
Niektórzy mogą spożywać duże dawki kofeiny bez negatywnych skutków ubocznych, ale osoby wrażliwe powinny wybierać kawę bezkofeinową.
Ponadto kofeina została uznana za czynnik wywołujący zgagę. Dlatego osoby cierpiące na zgagę lub chorobę refluksową przełyku (GERD) powinny ograniczyć spożycie kofeiny.
Należy jednak pamiętać, że oba te stany mogą być stymulowane przez kawę, niezależnie od tego, czy jest to kawa bezkofeinowa, czy nie.
Jeśli cierpisz na któryś z tych stanów, najlepszym rozwiązaniem może być picie ciemnej kawy bezkofeinowej, która zawiera mniej kofeiny i często jest mniej kwaśna.
Sugerowane dla Ciebie: Ile kofeiny ma herbata w porównaniu z kawą?
Kobietom w ciąży i karmiącym piersią zaleca się ograniczenie spożycia kofeiny.
Podsumowanie: Chociaż wiele osób toleruje kofeinę, osoby z pewnymi schorzeniami, w ciąży, karmiące piersią lub wrażliwe na kofeinę powinny wybrać kawę bezkofeinową zamiast zwykłej.
Podsumowanie
Kawa bezkofeinowa jest popularną alternatywą dla osób, które chcą ograniczyć spożycie kofeiny. Jednak nie jest ona całkowicie pozbawiona kofeiny.
Chociaż dekofeinizacja usuwa co najmniej 97% kofeiny, praktycznie wszystkie kawy bezkofeinowe nadal zawierają około 7 mg na filiżankę o pojemności 236 ml.
Ciemne odmiany kawy i kawa bezkofeinowa mają zwykle niższą zawartość kofeiny i mogą być odpowiednie do picia kawy bez kofeiny.
