Papryka (Capsicum annuum) to owoce należące do rodziny psiankowatych.
Są spokrewnione z papryczką chili, pomidorami i owocami chleba, pochodzącymi z Ameryki Środkowej i Południowej.
Nazywana również słodką papryką lub papryką, papryka może być spożywana zarówno na surowo, jak i ugotowana.
Podobnie jak ich bliscy krewni, chili i papryka są czasami suszone i sproszkowane. W takim przypadku są one określane jako papryka.
Są niskokaloryczne i wyjątkowo bogate w witaminę C i inne przeciwutleniacze, dzięki czemu stanowią doskonały dodatek do zdrowej diety.
Papryki występują w różnych kolorach, takich jak czerwony, żółty, pomarańczowy i zielony — które są niedojrzałe.
Zielone, niedojrzałe papryki mają lekko gorzki smak i są mniej słodkie niż w pełni dojrzałe.
W tym artykule dowiesz się wszystkiego, co musisz wiedzieć o papryce.
Informacje o wartościach odżywczych papryki
Świeża, surowa papryka zawiera głównie wodę (92%). Reszta to węglowodany oraz niewielkie ilości białka i tłuszczu.
Główne składniki odżywcze w 100 gramach surowej czerwonej papryki to:
- Kalorie: 31
- Woda: 92%
- Białko: 1 gram
- Węglowodany: 6 gramów
- Cukier: 4,2 grama
- Błonnik: 2,1 grama
- Tłuszcz: 0,3 grama
Węglowodany
Papryka składa się głównie z węglowodanów, które stanowią większość ich zawartości kalorii – z 3,5 uncji (100 gramów) zawiera 6 gramów węglowodanów.
Węglowodany to przede wszystkim cukry — takie jak glukoza i fruktoza — odpowiedzialne za słodki smak dojrzałej papryki.
Papryka zawiera również niewielkie ilości błonnika — 2% świeżej masy. Kaloria na kalorie, są bardzo dobrym źródłem błonnika.
Streszczenie: Papryka składa się głównie z wody i węglowodanów. Większość węglowodanów to cukry, takie jak glukoza i fruktoza. Papryka jest również przyzwoitym źródłem błonnika.
Witaminy i minerały
Papryki są naładowane różnymi witaminami i minerałami:
- Witamina C. Jedna średniej wielkości czerwona papryka dostarcza 169% zalecanego dziennego spożycia witaminy C, co czyni ją jednym z najbogatszych źródeł w diecie tego niezbędnego składnika odżywczego.
- Witamina B6. Pirydoksyna jest najczęstszym rodzajem witaminy B6, rodziny składników odżywczych niezbędnych do tworzenia czerwonych krwinek.
- Witamina K1. Forma witaminy K, znana również jako filochinon, K1 jest niezbędna dla krzepnięcia krwi i zdrowia kości.
- Potas. Ten niezbędny minerał może poprawić zdrowie serca.
- Folian. Kwas foliowy, znany również jako witamina B9, pełni wiele funkcji w organizmie. Odpowiednie spożycie kwasu foliowego jest bardzo ważne w czasie ciąży.
- Witamina E. Silny przeciwutleniacz, witamina E jest niezbędna dla zdrowych nerwów i mięśni. Najlepszymi źródłami w diecie tej rozpuszczalnej w tłuszczach witaminy są oleje, orzechy, nasiona i warzywa.
- Witamina A. Czerwona papryka jest bogata w prowitaminę A (beta-karoten), którą organizm przekształca w witaminę A.
Streszczenie: Papryki są bardzo bogate w witaminę C, a jedna z nich dostarcza do 169% zalecanego dziennego spożycia. Inne witaminy i minerały w papryce obejmują witaminę K1, E, A, kwas foliowy i potas.
Inne związki roślinne
Papryka jest bogata w różne przeciwutleniacze — zwłaszcza karotenoidy, których o wiele więcej jest w dojrzałych okazach.
Główne związki w papryce to:
- Kapsantyna. Kapsantyna, szczególnie bogata w czerwoną paprykę, jest silnym przeciwutleniaczem odpowiedzialnym za jej wspaniały czerwony kolor.
- Wiolaksantyna. Ten związek jest najczęstszym przeciwutleniaczem karotenoidowym w żółtej papryce.
- Luteina. Chociaż jest bogata w zieloną (niedojrzałą) paprykę i czarną paprykę, luteina nie występuje w dojrzałej papryce. Odpowiednie spożycie luteiny może poprawić zdrowie oczu.
- Kwercetyna. Badania wskazują, że ten przeciwutleniacz polifenolowy może być korzystny w zapobieganiu niektórym przewlekłym stanom, takim jak choroby serca i nowotwory.
- luteolina. Podobnie jak kwercetyna, luteolina jest przeciwutleniaczem polifenolowym, który może mieć różne korzystne skutki zdrowotne.
Streszczenie: Papryka zawiera wiele zdrowych przeciwutleniaczy, w tym kapsantynę, wiolaksantynę, luteinę, kwercetynę i luteolinę. Te związki roślinne wiążą się z wieloma korzyściami zdrowotnymi.
Korzyści zdrowotne papryki
Podobnie jak większość produktów pełnoziarnistych, papryka jest uważana za zdrową żywność.
Wysokie spożycie owoców i warzyw wiąże się ze zmniejszonym ryzykiem wielu chorób przewlekłych, takich jak nowotwory i choroby serca.
Ponadto papryka może mieć kilka innych korzyści zdrowotnych.
Zdrowie oczu
Najczęstsze rodzaje wad wzroku to zwyrodnienie plamki żółtej i zaćma, których głównymi przyczynami są starzenie się i infekcje.
Sugerowane dla Ciebie: Pomidory: wartości żywieniowe i korzyści zdrowotne
Jednak odżywianie może również odgrywać znaczącą rolę w rozwoju tych chorób.
Luteina i zeaksantyna — karotenoidy znajdujące się w stosunkowo dużych ilościach w papryce — mogą poprawić zdrowie oczu, gdy są spożywane w odpowiednich ilościach.
Chronią siatkówkę — wrażliwą na światło wewnętrzną ścianę oka — przed uszkodzeniami oksydacyjnymi.
Kilka badań wskazuje, że regularne spożywanie pokarmów bogatych w te karotenoidy może zmniejszyć ryzyko zarówno zaćmy, jak i zwyrodnienia plamki żółtej.
W związku z tym dodanie papryki do diety może pomóc zmniejszyć ryzyko wad wzroku.
Zapobieganie anemii
Anemia jest częstym stanem charakteryzującym się zmniejszoną zdolnością krwi do przenoszenia tlenu.
Jedną z najczęstszych przyczyn anemii jest niedobór żelaza, główne objawy osłabienia i zmęczenia.
Czerwona papryka jest nie tylko przyzwoitym źródłem żelaza, ale jest również wyjątkowo bogata w witaminę C, która zwiększa wchłanianie żelaza z jelit.
Jedna średniej wielkości czerwona papryka może zawierać 169% zalecanego dziennego spożycia witaminy C.
Wchłanianie żelaza w diecie znacznie wzrasta, gdy spożywasz owoce lub warzywa bogate w witaminę C.
Z tego powodu spożywanie surowej papryki razem z pokarmami bogatymi w żelazo – takimi jak mięso lub szpinak – może pomóc zwiększyć zapasy żelaza w organizmie, zmniejszając ryzyko anemii.
Streszczenie: Podobnie jak inne owoce i warzywa, papryka może mieć wiele korzyści zdrowotnych. Obejmują one poprawę zdrowia oczu i zmniejszone ryzyko anemii.
Niekorzystne skutki
Papryka jest ogólnie zdrowa i dobrze tolerowana, ale niektórzy ludzie mogą być uczuleni. To powiedziawszy, alergia jest dość rzadka.
Mimo to niektóre osoby z alergią na pyłki mogą być również wrażliwe na paprykę ze względu na alergiczną reaktywność krzyżową.
Alergiczne reakcje krzyżowe mogą wystąpić między niektórymi produktami spożywczymi, ponieważ mogą zawierać te same alergeny – lub alergeny o podobnej budowie chemicznej.
Sugerowane dla Ciebie: Szpinak: wartości odżywcze i korzyści zdrowotne
Streszczenie: Papryka spożywana z umiarem nie ma żadnych negatywnych skutków zdrowotnych. Jednak u niektórych osób mogą wywoływać alergie.
Streszczenie
Papryka bogata jest w wiele witamin i przeciwutleniaczy, zwłaszcza witaminę C i różne karotenoidy.
Z tego powodu mogą mieć kilka korzyści zdrowotnych, takich jak poprawa zdrowia oczu i zmniejszone ryzyko kilku chorób przewlekłych.
Podsumowując, papryka to doskonały dodatek do zdrowej diety.
