Pectine is een unieke vezel die voorkomt in fruit en groenten.
Het is een oplosbare vezel, een polysaccharide, en een lange keten van onverteerbare suikers. Bij verhitting in vloeistof zet pectine uit en verandert in een gel, waardoor het een uitstekend verdikkingsmiddel is voor jam en gelei.
Het gelt ook in je spijsverteringskanaal na inname, wat tal van gezondheidsvoordelen oplevert.
De meeste pectineproducten worden gemaakt van appels of citrusschillen, die rijke bronnen van deze vezel zijn.
Dit artikel bespreekt wat pectine is, de voedingswaarde en gezondheidsvoordelen ervan, en hoe je het kunt gebruiken.
Voeding en gebruik van pectine
Pectine is een vezel en bevat bijna geen calorieën of voedingsstoffen. Het is een belangrijk ingrediënt in jam en gelei en wordt gebruikt als oplosbare vezelsupplement.
Pectine voeding
Pectine levert weinig voeding.
Eén vloeibare ounce (29 gram) vloeibare pectine bevat:
- Calorieën: 3
- Eiwit: 0 gram
- Vet: 0 gram
- Koolhydraten: 1 gram
- Vezel: 1 gram
Poedervormige pectine heeft een vergelijkbaar gehalte aan voedingsstoffen.
Noch de vloeibare noch de poedervorm bevat significante hoeveelheden vitaminen of mineralen; alle koolhydraten en calorieën komen uit vezels.
Dat gezegd hebbende, bevatten sommige producten die pectine droge mixen worden genoemd toegevoegde suiker en calorieën. Deze mixen kunnen ook gebruikt worden om jam en gelei te maken.
Toepassingen van pectine
Pectine wordt voornamelijk gebruikt bij de productie van levensmiddelen en in de keuken als verdikkingsmiddel.
Het wordt toegevoegd aan commercieel geproduceerde en zelfgemaakte jam, gelei en conserven. Het kan ook worden toegevoegd aan gearomatiseerde melk en drinkbare yoghurt als stabilisator.
Voor keukengebruik wordt pectine verkocht als een wit of lichtbruin poeder of een kleurloze vloeistof.
Pectine wordt ook gebruikt als oplosbare vezelsupplement, dat vaak in capsulevorm wordt verkocht. Oplosbare vezels kunnen constipatie helpen verlichten, het cholesterol- en triglyceridengehalte verlagen, de bloedsuikers verbeteren en een gezond gewicht bevorderen.
Tenslotte is deze vezel een essentieel onderdeel van de time-release coatings die in sommige medicijnen worden gebruikt.
Samenvatting: Pectine is een oplosbare vezel die voorkomt in fruit en groenten, vooral in appels en schillen van citrusvruchten. Het is een sterk geleermiddel dat gebruikt wordt om jam en gelei in te dikken.
Voordelen van pectine
Aanvulling met pectine kan verschillende potentiële gezondheidsvoordelen bieden.
Pectine verbetert de bloedsuikerspiegel en het vetgehalte in het bloed
Sommige studies bij muizen hebben vastgesteld dat pectine de bloedsuikerspiegel verlaagde en de bloedsuiker-gerelateerde hormoonfunctie verbeterde, wat diabetes type 2 zou kunnen helpen beheersen.
In onderzoek bij mensen zijn echter niet dezelfde krachtige effecten op de bloedsuikerbeheersing waargenomen.
Pectine kan ook het vetgehalte in het bloed verbeteren door zich te binden met cholesterol in je spijsverteringskanaal, zodat het niet wordt opgenomen, wat je risico op hart- en vaatziekten zou kunnen verlagen.
In een onderzoek met 57 volwassenen ondervonden degenen die 15 gram pectine per dag kregen een verlaging tot 7% van het LDL-cholesterol (slechte) in vergelijking met een controlegroep.
Dierstudies hebben ook de cholesterol- en vetverlagende eigenschappen van deze supplementen aangetoond.
Er is echter meer menselijk onderzoek nodig om te begrijpen hoe pectine de bloedsuiker- en vetspiegel beïnvloedt.
Voorgesteld voor u: Vijgen: voeding, voordelen en nadelen
Pectine vermindert het risico op darmkanker
In reageerbuisstudies heeft pectine darmkankercellen gedood.
Bovendien helpt deze vezel ontstekingen en cellulaire schade te verminderen die de vorming van darmkankercellen in gang kunnen zetten - waardoor het risico op darmkanker afneemt.
Onderzoekers denken dat pectine het risico op darmkanker kan verminderen door binding met en remming van de opname van galectine-3, waarvan hoge niveaus in verband worden gebracht met een verhoogd risico op darmkanker.
Uit reageerbuisstudies is ook gebleken dat pectine andere kankercellen doodt, waaronder borst-, lever-, maag- en longkankercellen.
Er is echter meer onderzoek nodig om te begrijpen of en hoe pectine invloed heeft op kanker bij de mens.
Pectine bevordert een gezond gewicht
Pectine kan ook een gezond lichaamsgewicht bevorderen.
In menselijke studies is een verhoogde vezelinname in verband gebracht met een verminderd risico op overgewicht en obesitas. Men denkt dat dit komt omdat vezels vullen, en de meeste vezelrijke voedingsmiddelen minder calorieën bevatten dan vezelarme voedingsmiddelen zoals geraffineerde granen.
Bovendien hebben dierstudies aangetoond dat pectinesupplementen gewichtsverlies en vetverbranding bevorderden bij ratten met obesitas.
In het bijzonder werd in een onderzoek bij ratten vastgesteld dat pectine de volheid bevorderde en de calorie-inname in sterkere mate verminderde dan een eiwitrijk dieet. Soortgelijke studies hebben opgemerkt dat pectine bij muizen de verzadigingshormonen - of volheidshormonen - verhoogde.
Pectine helpt bij maagdarmproblemen
Als oplosbare vezel met unieke gelerende eigenschappen helpt pectine de spijsvertering op vele manieren.
Oplosbare vezels veranderen in je spijsverteringskanaal in aanwezigheid van water in een gel. Als zodanig verzachten ze de ontlasting en versnellen ze de transittijd van materiaal door het spijsverteringskanaal, waardoor constipatie vermindert.
Voorgesteld voor u: Glucomannan: is het een effectief supplement voor gewichtsverlies?
Ook zijn oplosbare vezels een prebioticum - een voedselbron voor de gezonde bacteriën in je darmen.
In een onderzoek van 4 weken bij 80 mensen met trage constipatie hadden degenen die dagelijks 24 gram pectine consumeerden hogere populaties gezonde bacteriën in hun darmen en minder symptomen van constipatie dan de controlegroep.
Bovendien hebben sommige dierstudies aangetoond dat deze supplementen de gezondheid van darmbacteriën verbeteren, wat ontstekingen kan verminderen en maagdarmklachten kan verbeteren.
Bovendien kan deze unieke vezel een beschermende barrière vormen rond het darmslijmvlies om te voorkomen dat schadelijke bacteriën je lichaam binnendringen.
Samenvatting: Pectine kan de bloedsuiker- en bloedvetwaarden verbeteren, kankercellen doden, een gezond gewicht bevorderen en de spijsvertering verbeteren. Er is echter meer onderzoek bij mensen nodig.
Mogelijke nadelen van pectine
Pectine heeft weinig bijwerkingen.
Dat gezegd hebbende, gezien het feit dat het de spijsvertering kan beïnvloeden, kan het bij sommige mensen gas of een opgeblazen gevoel veroorzaken.
Bovendien moet je het vermijden als je allergisch bent voor het voedsel waarvan het afkomstig is. De meeste commerciële producten en supplementen zijn gemaakt van appels of citrusschillen.
Als je je zorgen maakt over deze producten, raadpleeg dan je zorgverlener.
Samenvatting: Pectinesupplementen kunnen bij sommige mensen winderigheid of een opgeblazen gevoel veroorzaken. Als je allergisch bent voor appels of citrusvruchten, vermijd dan deze supplementen.
Hoe je pectine aan je dieet kunt toevoegen
Een manier om pectine aan je dieet toe te voegen is om meer voedingsmiddelen te eten die veel van deze vezel bevatten, zoals appels.
Bijna alle vruchten en groenten bevatten wat pectine, dus het eten van een verscheidenheid aan plantaardig voedsel is een uitstekende manier om je inname te verhogen.
Maar hoewel de meeste jam en gelei gemaakt zijn met pectine, is het eten van meer jam of gelei geen uitstekende manier om meer pectine in je dieet op te nemen. Jam en gelei bevatten slechts kleine hoeveelheden vezels en zijn hoog in suiker en calorieën. Ze moeten dus met mate gegeten worden.
Daarnaast kun je pectine in supplementvorm kopen, meestal als capsules. Deze supplementen worden vaak gemaakt van appels of citrusschillen.
Voorgesteld voor u: Wat is jujube fruit? Voeding, voordelen, en gebruik
Samenvatting: Meer fruit en groenten eten of een supplement nemen zijn goede manieren om je pectine-inname te verhogen. Jam en gelei moet je met mate eten, want ze bevatten veel suiker en calorieën.
Samenvatting
Pectine is een oplosbare vezel met een krachtig gelerend vermogen.
Het wordt vaak gebruikt om jam en gelei in te dikken en te stabiliseren.
Hoewel het veel potentiële gezondheidsvoordelen heeft, is meer onderzoek bij mensen nodig om beter te begrijpen hoe het de gezondheid beïnvloedt.
Het eten van verschillende vruchten en groenten is een goede manier om je pectine-inname te verhogen.
