Inhoudsopgave
Is pestosaus veganistisch?
Traditionele pesto wordt gemaakt met knoflook, basilicum, pijnboompitten en Parmezaanse kaas. Dus de typische pesto die je kent, is niet veganistisch.
Veel bedrijven produceren echter ook veganistische pesto door parmezaan te vervangen door gist. Voedingsgist is een inactieve gist die veganisten vaak gebruiken om hun gerechten een kaasachtige smaak te geven zonder zuivelproducten.
Wordt alle pesto op dezelfde manier gemaakt?
Het woord "pesto" wordt tegenwoordig gebruikt om naar een hele reeks verschillende sauzen te verwijzen.
Deze sauzen bevatten vaak geen basilicum. Hoewel een groen kruid meestal wordt vervangen, gebruiken ze vaak een andere noot dan dennen - of hebben ze helemaal geen noten - en bevatten ze mogelijk geen kaas. Met andere woorden, als je pesto op een menu ziet staan of het bij iemand thuis serveert, is het de moeite waard om te controleren of ze er wel of niet een gebruiken die kaas bevat.
Zo maak je vegan pesto?
Hoewel een standaardrecept voor pesto kaas kan bevatten, is dat helemaal niet nodig. Hier zijn een paar suggesties voor kaasvervangers die min of meer dezelfde functie vervullen als hun zuiveltegenhanger:
Extra zout en olie
De eenvoudigste manier om een veganistische pesto - alla Genovese - te maken, is door de kaas helemaal te missen. Als je dit voor jezelf of voor een veganistische gast doet, moet je waarschijnlijk wat meer zout toevoegen dan normaal, en een deel van de rol van de kaas is om als smaakmaker te dienen en misschien een beetje meer olie.
Als alternatief is het toevoegen van een beetje gist een uitstekende manier om een deel van de smaak van de kaas te reproduceren.
Veganistische kaas
Een andere optie is om vegan kaas te gebruiken. Veganistische parmezaanse kaas, ofwel in de winkel gekocht of zelfgemaakt met cashewnoten, voegt een vergelijkbare textuur en smaak toe.
Zelfgemaakt veganistisch pesto-recept
Hier leest u hoe u binnen 10 minuten veganistische zelfgemaakte pasta maakt:
Je zal nodig hebben:
- Een mix van verse basilicum en peterselie
- Een mix van pijnboompitten en walnoten
- 1/4 kopje olijfolie
- 1/4 kopje water
- Voedingsgist
- Citroensap
- Fijngestampte knoflook
- Zeezout
- Zwarte peper
Meng alles door elkaar en je hebt een perfecte zelfgemaakte veganistische pasta die minimaal 5 dagen meegaat.
Het is het lekkerst met pasta, maar je kunt het ook serveren met brood, pizza of zelfs een saladedressing!
