De schadelijke effecten van toegevoegde suiker worden steeds duidelijker.
Als gevolg daarvan wenden de mensen zich tot natuurlijke alternatieven.
Kokossuiker is een zoetstof die de laatste jaren erg populair geworden is.
Deze suiker is afkomstig van de kokospalmboom en wordt aangeprezen als voedzamer en lager op de glycemische index dan suiker.
Dit artikel scheidt de feiten van de fictie om te bepalen of kokossuiker een gezond suikeralternatief is.
Wat is kokossuiker, en hoe wordt het gemaakt?
Kokossuiker wordt ook wel kokospalmsuiker genoemd.
Het is een natuurlijke suiker die gemaakt wordt van kokospalmsap, de suikerhoudende circulatievloeistof van de kokosplant. Het wordt vaak verward met palmsuiker, dat erop lijkt maar gemaakt wordt van een andere soort palmboom.
Kokossuiker wordt gemaakt in een natuurlijk 2-stappenproces:
- Er wordt een snee gemaakt in de bloem van de kokospalm, en het vloeibare sap wordt opgevangen in bakken.
- Het sap wordt onder hitte gezet tot het meeste water verdampt is.
Het eindproduct is bruin en korrelig. De kleur lijkt op die van ruwe suiker, maar de deeltjesgrootte is meestal geringer of veranderlijker.
Samenvatting: Kokossuiker is het gedehydrateerde sap van de kokospalm.
Is kokossuiker voedzamer dan gewone suiker?
Gewone tafelsuiker en maïssiroop met hoge fructose bevatten geen vitale voedingsstoffen en leveren “lege” calorieën.
Kokossuiker behoudt echter wel een flink deel van de voedingsstoffen die in de kokospalm zitten.
De mineralen ijzer, zink, calcium en kalium vallen het meest op, samen met enkele korte-keten vetzuren zoals polyfenolen en antioxidanten.
Dan bevat het een vezel die inuline heet, wat de glucose-opname kan vertragen en verklaart waarom kokossuiker een lagere glycemische index heeft dan gewone tafelsuiker.
Ook al bevat kokossuiker enkele voedingsstoffen, je zou veel meer uit echte voedingsmiddelen halen.
Kokossuiker is erg calorierijk (hetzelfde als gewone suiker), en je zou een belachelijke hoeveelheid moeten eten om aan je behoefte aan de bovenstaande voedingsstoffen te voldoen.
Samenvatting: Kokossuiker bevat kleine hoeveelheden mineralen, antioxidanten, en vezels. Het hoge suikergehalte weegt echter zwaarder dan de mogelijke voordelen.
Kokossuiker kan een lagere glycemische index hebben
De glycemische index (GI) meet hoe snel voedingsmiddelen de bloedsuikerspiegel doen stijgen.
Glucose krijgt een GI van 100. Ter vergelijking: voedingsmiddelen met een GI van 50 doen de bloedsuikerspiegel half zo sterk stijgen als zuivere glucose.
Tafelsuiker heeft een GI van ongeveer 60, terwijl kokossuiker gemeten is met een GI van 54.
Het is echter belangrijk op te merken dat GI sterk kan variëren tussen individuen en ook kan verschillen tussen partijen kokossuiker.
Hoewel het inulinegehalte de suikeropname waarschijnlijk iets vertraagt, is het onduidelijk of dit bescheiden verschil in GI enige gezondheidsrelevantie heeft.
Samenvatting: Kokossuiker veroorzaakt een iets lagere stijging van de bloedsuiker dan gewone tafelsuiker. Maar de respectieve gezondheidsvoordelen zijn waarschijnlijk bescheiden.
Kokossuiker zit nog steeds vol met fructose
Toegevoegde suiker is ongezond omdat het een aanzienlijke stijging van de bloedsuikerspiegel veroorzaakt. Het is ook voedselarm, het levert vrijwel geen vitaminen of mineralen, maar dat is het topje van de ijsberg.
Een andere mogelijke reden waarom toegevoegde suiker zo ongezond is, is het hoge fructosegehalte.
Hoewel niet alle wetenschappers ervan overtuigd zijn dat fructose een ernstig probleem is bij gezonde mensen, zijn de meesten het erover eens dat overmatig fructose het metabool syndroom kan bevorderen bij zwaarlijvige mensen.
Gewone tafelsuiker (sucrose) is 50% fructose en 50% glucose, terwijl maïssiroop met een hoog fructosegehalte ruwweg 55% fructose en 45% glucose is.
Voorgesteld voor u: 10 natuurlijke alternatieven voor geraffineerde suiker
Ondanks veelvuldige beweringen dat kokossuiker effectief fructosevrij is, bestaat het voor 70-80% uit sucrose, dat voor de helft uit fructose bestaat.
Daarom levert kokossuiker bijna evenveel fructose als gewone suiker, gram voor gram.
Overmatig geconsumeerd kunnen toegevoegde suikers allerlei problemen veroorzaken, zoals het metabool syndroom, zwaarlijvigheid, diabetes, en hartziekten.
Hoewel kokossuiker een iets beter voedingsprofiel heeft dan tafelsuiker, zouden de gezondheidseffecten vergelijkbaar moeten zijn.
Gebruik kokossuiker met mate, net als gewone tafelsuiker.
Samenvatting: Kokossuiker is rijk aan fructose. Er zijn aanwijzingen dat een hoge inname van fructose het metabool syndroom kan bevorderen bij zwaarlijvige mensen.
Samenvatting
Aan het eind van de dag is kokossuiker geen wondermiddel.
Kokossuiker lijkt op gewone tafelsuiker, hoewel het niet zo bewerkt is en minder belangrijke voedingsstoffen bevat. Als je kokossuiker gaat gebruiken, gebruik het dan spaarzaam.
Kokossuiker hoort in hetzelfde schuitje als de meeste suikeralternatieven. Het is gezonder dan geraffineerde suiker, maar slechter dan helemaal geen suiker.
