Koffie is een van de populairste dranken ter wereld.
Terwijl velen koffie drinken om een verhoogde mentale alertheid en energie te krijgen door het cafeïnegehalte, vermijden sommigen liever cafeïne.
Voor wie overgevoelig is voor cafeïne of zijn cafeïne-inname wil beperken, kan cafeïnevrije, of decaf, koffie een prima alternatief zijn als je de heerlijke smaak van koffie niet helemaal wilt opgeven.
Maar decaf koffie levert nog steeds cafeïne.
Dit artikel bespreekt hoe decaf koffie gemaakt wordt en hoeveel cafeïne je decaf kopje joe mag bevatten.
Inhoudsopgave
Wat is decaf koffie?
Cafeïnevrije koffie is niet helemaal cafeïnevrij.
Hoewel de USDA voorschriften voorschrijven dat decaf niet meer dan 0,10 procent cafeïne op droge basis in de verpakking mag bevatten, blijkt uit een vergelijking tussen gebrouwen gewone en decaf koffie dat bij decaf minstens 97% van de cafeïne verwijderd lijkt te zijn.
Om dit in perspectief te plaatsen: een gemiddelde kop koffie van 12-ounce (354 ml) die 180 mg cafeïne bevat, zou in cafeïnevrije toestand ongeveer 5,4 mg cafeïne bevatten.
Het cafeïnegehalte in decaf koffie hangt af van de soort boon en het decafeïnatieproces.
Decaf koffiebonen worden meestal gemaakt met water, organische oplosmiddelen, of kooldioxide om de cafeïne uit de koffiebonen te onttrekken.
Bij alle methoden worden groene, ongebrande koffiebonen geweekt of gestoomd tot de cafeïne is opgelost of tot de poriën van de bonen geopend zijn. Daaruit wordt de cafeïne geëxtraheerd.
Hier volgt een korte beschrijving van elke methode en hoe cafeïne gewonnen wordt:
- Proces op basis van oplosmiddelen: Deze methode gebruikt een combinatie van methyleenchloride, ethylacetaat en water om een oplosmiddel te maken dat de cafeïne extraheert. Geen van beide chemische stoffen wordt in koffie aangetroffen, want ze verdampen.
- Zwitsers water proces: Dit is de enige biologische methode om koffie cafeïnevrij te maken. Het berust op osmose om de cafeïne te onttrekken en garandeert een 99,9% cafeïnevrij product.
- Koolstofdioxideproces: De nieuwste methode gebruikt koolstofdioxide, een verbinding die van nature als gas in koffie voorkomt, om de cafeïne te verwijderen en andere smaakstoffen intact te laten. Hoewel efficiënt, is het ook duur.
Over het algemeen zal de gebrande koffie die je koopt meer invloed hebben op de smaak dan de decafeïnatiemethode.
Maar het decafeïneringsproces verandert wel de geur en smaak van koffie, met als resultaat een mildere smaak en andere kleuren.
Samenvatting: Decaf koffie betekent dat de koffiebonen voor minstens 97% gedecafeïneerd zijn. Drie methoden om de bonen te decafeïneren leveren een milder product op dan gewone koffie.
Hoeveel cafeïne zit er in decaf koffie?
Het cafeïnegehalte van je decaf koffie hangt waarschijnlijk af van waar je koffie vandaan komt.
Cafeïne in gemiddelde decaf koffie
Studies hebben aangetoond dat vrijwel alle soorten decaf koffie cafeïne bevatten.
Gemiddeld bevat een 8-ounce (236-ml) kopje decaf koffie tot 7 mg cafeïne, terwijl een gewone koffie 70-140 mg levert.
Hoewel zelfs 7 mg cafeïne laag lijkt, kan het toch zorgwekkend zijn voor mensen die het advies hebben gekregen hun inname te beperken wegens nierziekte, angststoornissen, of overgevoeligheid voor cafeïne.
Bij gevoelige personen kunnen zelfs kleine hoeveelheden cafeïne agitatie, angst, hartslag en bloeddruk verhogen.
Onderzoekers suggereren dat het drinken van 5-10 kopjes decaf koffie de hoeveelheid cafeïne kan accumuleren in 1-2 kopjes gewone, cafeïnehoudende koffie.
Wie cafeïne vermijdt, moet dus voorzichtig zijn.
Cafeïnegehalte van bekende koffieketens
Een studie analyseerde 473 ml kopjes decaf koffie van negen Amerikaanse ketens of plaatselijke koffiehuizen. Op één na bevatten ze allemaal 8,6-13,9 mg cafeïne, met een gemiddelde van 9,4 mg per kop van 473 ml.
Voorgesteld voor u: Hoeveel cafeïne zit er in een kop koffie?
Een gemiddeld kopje gewone koffie van 473 ml bevat ongeveer 188 mg cafeïne.
De onderzoekers kochten ook Starbucks cafeïnevrije espresso en gebrouwen koffie en maten het cafeïnegehalte ervan.
De decaf espresso bevatte 3-15.8 mg per shot, terwijl de decaf koffie 12-13.4 mg cafeïne per portie van 473 ml bevatte.
Hoewel het cafeïnegehalte lager is dan dat van gewone koffie, is het toch aanwezig.
Zoek voor de zekerheid het cafeïnegehalte van de decaf koffie van je favoriete koffieshop op voor je hem drinkt, vooral als je meerdere kopjes decaf per dag drinkt.
Samenvatting: Hoewel decaf koffie veel minder cafeïne bevat dan gewone koffie, is hij niet echt cafeïne-vrij. Wie op cafeïne wil bezuinigen, moet eerst zijn koffiekeuze evalueren.
Wie zou decaf koffie moeten drinken?
Hoewel veel mensen van grotere hoeveelheden cafeïne kunnen genieten, moeten sommigen het vermijden.
Wie last heeft van slapeloosheid, angst, hoofdpijn, geïrriteerdheid, kriebels, misselijkheid, of verhoogde bloeddruk na het consumeren van cafeïne kan beter decaf overwegen als hij besluit koffie te drinken.
Evenzo kunnen personen met bepaalde medische aandoeningen een cafeïnebeperkt dieet nodig hebben, bijvoorbeeld als ze medicijnen nemen die een wisselwerking met cafeïne kunnen hebben.
Onderzoek suggereert dat zelfs je make-up invloed kan hebben op hoe je op cafeïne reageert.
Sommigen kunnen grote doses cafeïne consumeren zonder negatieve bijwerkingen te ondervinden, maar gevoelige mensen kunnen beter kiezen voor decaf.
Bovendien is cafeïne aangemerkt als een mogelijke uitlokker van brandend maagzuur. Daarom moeten mensen die last hebben van brandend maagzuur of gastro-oesofageale refluxziekte (GERD) misschien de inname van cafeïne verminderen.
Het is echter belangrijk op te merken dat beide aandoeningen gestimuleerd kunnen worden door koffie, of het nu decaf is of niet.
Voorgesteld voor u: Hoeveel cafeïne heeft thee vergeleken met koffie?
Als je een van deze aandoeningen hebt, is het drinken van een decaf dark roast, die minder cafeïne bevat en vaak minder zuur is, misschien je beste optie.
Tenslotte wordt zwangere vrouwen of vrouwen die borstvoeding geven aangeraden hun cafeïne inname te beperken.
Samenvatting: Hoewel veel mensen cafeïne kunnen verdragen, kunnen mensen met bepaalde medische aandoeningen, die zwanger zijn of borstvoeding geven, of die gevoelig zijn voor cafeïne, beter decaf koffie kiezen dan gewone.
Samenvatting
Cafeïnevrije koffie is een populair alternatief voor wie zijn cafeïne-inname wil beperken. Het is echter niet helemaal cafeïnevrij.
Hoewel cafeïnevrij maken minstens 97% van de cafeïne verwijdert, bevatten vrijwel alle cafeïnevrije koffiesoorten nog steeds ongeveer 7 mg per kop van 236 ml (8-ounce).
Donkerder gebrande en instant decaf koffiesoorten bevatten gewoonlijk minder cafeïne en kunnen geschikt zijn om zonder cafeïne van je kopje koffie te genieten.
