3 eenvoudige stappen om zo snel mogelijk af te vallen. Lees nu

Rode biet

Voedingsfeiten en gezondheidsvoordelen van rode biet

De rode biet, of kortweg biet, is een zeer voedzame wortelgroente. Ze bevat anorganische nitraten, die in verband gebracht zijn met talrijke gezondheidsvoordelen.

Evidence-based
Dit artikel is gebaseerd op wetenschappelijk bewijs, geschreven door experts en gecontroleerd door experts.
We kijken naar beide kanten van het argument en streven ernaar objectief, onbevooroordeeld en eerlijk te zijn.
Rode biet: Voedingsfeiten en gezondheidsvoordelen
Laatst bijgewerkt op 6 maart 2023 en voor het laatst beoordeeld door een expert op 5 maart 2022.
Inhoudsopgave

Rode biet (Beta vulgaris) is een wortelgroente die ook bekend staat als rode biet, tafelbiet, tuinbiet, of gewoon biet.

Rode biet: Voedingsfeiten en gezondheidsvoordelen

Boordevol essentiële voedingsstoffen zijn bieten een geweldige bron van vezels, foliumzuur (vitamine B9), mangaan, kalium, ijzer, en vitamine C.

Rode bieten en rode bietensap worden in verband gebracht met talrijke gezondheidsvoordelen, waaronder een betere doorbloeding, lagere bloeddruk, en betere inspanningsprestaties.

Veel van deze voordelen zijn te danken aan hun hoge gehalte aan anorganische nitraten.

Bieten zijn rauw heerlijk, maar worden vaker gekookt of ingemaakt. Hun bladeren - bekend als bietengroen - kunnen ook gegeten worden.

Er zijn talloze soorten bieten, waarvan vele zich onderscheiden door hun kleur - geel, wit, roze, of donkerpaars.

Dit artikel vertelt je alles wat je moet weten over bieten.

Voedingsfeiten van rode biet

Bieten bestaan hoofdzakelijk uit water (87%), koolhydraten (8%), en vezels (2-3%).

Een kop (136 gram) gekookte biet bevat minder dan 60 calorieën, terwijl 3/4 kop (100 gram) rauwe bieten de volgende voedingsstoffen bevatten:

Koolhydraten

Rauwe of gekookte rode biet biedt ongeveer 8-10% koolhydraten.

Eenvoudige suikers - zoals glucose en fructose - vormen 70% en 80% van de koolhydraten in rauwe en gekookte bieten, respectievelijk.

Rode bieten zijn ook een bron van fructanen - korte-keten koolhydraten die als FODMAPs geclassificeerd worden. Sommige mensen kunnen FODMAPs niet verteren, wat onaangename spijsverteringsverschijnselen veroorzaakt.

Rode bieten hebben een glycemische index (GI) score van 61, wat als gemiddeld beschouwd wordt. De GI is een maat voor hoe snel de bloedsuikerspiegel na een maaltijd stijgt.

Anderzijds is de glycemische lading van bieten slechts 5, wat erg laag is.

Dit betekent dat bieten geen groot effect op de bloedsuikerspiegel zouden moeten hebben, omdat de totale hoeveelheid koolhydraten in elke portie laag is.

Zijn nitraten en nitrieten in voedingsmiddelen schadelijk?
Voorgesteld voor u: Zijn nitraten en nitrieten in voedingsmiddelen schadelijk?

Vezel

Rode bieten zijn vezelrijk, en leveren ongeveer 2-3 gram in elke 3/4-kops (100-gram) rauwe portie.

Voedingsvezels zijn belangrijk als onderdeel van een gezonde voeding en worden in verband gebracht met een verminderd risico op verschillende ziekten.

Samenvatting: De koolhydraten in bieten zijn vooral enkelvoudige suikers, zoals glucose en fructose. Bieten zijn vezelrijk, maar bevatten ook FODMAPs, die bij sommige mensen spijsverteringsproblemen kunnen veroorzaken.

Vitaminen en mineralen van bieten

Rode bieten zijn een geweldige bron van veel essentiële vitaminen en mineralen.

Samenvatting: Bieten zijn goede bronnen van vitaminen en mineralen, zoals foliumzuur, mangaan, kalium, ijzer, en vitamine C.

Andere plantaardige verbindingen van bieten

Plantenverbindingen zijn natuurlijke plantaardige stoffen, waarvan sommige de gezondheid kunnen bevorderen.

Voorgesteld voor u: 9 bewezen gezondheidsvoordelen van bieten

De belangrijkste plantaardige verbindingen in bieten zijn:

Anorganische mitraten

Anorganische nitraten omvatten nitraten, nitrieten, en stikstofmonoxide.

Rode bieten en rode bietensap zijn uitzonderlijk rijk aan nitraten.

Er wervelt echter al lange tijd discussie rond deze stoffen.

Sommige mensen geloven dat ze schadelijk zijn en kanker veroorzaken, terwijl anderen geloven dat het risico vooral samenhangt met nitrieten in verwerkt vlees.

Het meeste voedingsnitraat (80-95%) is afkomstig van groenten en fruit. Voedingsnitriet daarentegen komt van voedseladditieven, gebakken waren, granen, en verwerkt of gerookt vlees.

Uit onderzoek blijkt dat diëten die rijk zijn aan nitrieten en nitraten positieve gezondheidseffecten kunnen hebben, waaronder een lagere bloeddruk en een verminderd risico op veel ziekten.

Je lichaam kan voedingsnitraten - zoals die uit bieten - omzetten in stikstofmonoxide.

Deze stof reist door de wanden van je slagaders en geeft signalen af aan de kleine spiercellen rond je slagaders en zegt ze te ontspannen.

Als deze spiercellen zich ontspannen, verwijden je bloedvaten zich en daalt de bloeddruk.

Samenvatting: Rode bieten bevatten veel verschillende gunstige plantaardige verbindingen, vooral betanine (bietenrood), vulgaxanthine, en anorganische nitraten. Vooral anorganische nitraten worden in verband gebracht met verlaagde bloeddruk.

Gezondheidsvoordelen van bieten

Rode bieten en rode bietensap hebben veel gezondheidsvoordelen, vooral voor de gezondheid van het hart en de bewegingsprestaties.

Voorgesteld voor u: 12 koolhydraatrijke voedingsmiddelen die ongelooflijk gezond zijn

Lagere bloeddruk

Hoge bloeddruk kan je bloedvaten en hart beschadigen. Bovendien behoort ze wereldwijd tot de sterkste risicofactoren voor hartziekten, beroerte en vroegtijdige dood.

Het eten van groenten en fruit die rijk zijn aan anorganische nitraten kan je risico op hartziekten verminderen door de bloeddruk te verlagen en de vorming van stikstofmonoxide te verhogen.

Studies tonen aan dat bieten of hun sap de bloeddruk met wel 3-10 mm Hg kunnen verlagen over een periode van een paar uur.

Zulke effecten zijn waarschijnlijk het gevolg van verhoogde niveaus van stikstofmonoxide, dat je bloedvaten doet ontspannen en verwijden.

Verhoogd inspanningsvermogen

Talrijke studies suggereren dat nitraten de lichamelijke prestaties kunnen verbeteren, vooral tijdens uithoudingsoefeningen met hoge intensiteit.

Van nitraten in de voeding is aangetoond dat ze het zuurstofverbruik tijdens lichamelijke inspanning verminderen door de efficiëntie van de mitochondria, de celorganen die verantwoordelijk zijn voor de productie van energie, te beïnvloeden.

Bieten en hun sap worden vaak voor dit doel gebruikt vanwege hun hoge gehalte aan anorganisch nitraat.

Consumptie van bieten kan de prestaties bij hardlopen en fietsen verbeteren, het uithoudingsvermogen vergroten, het zuurstofgebruik stimuleren, en leiden tot betere trainingsprestaties in het algemeen.

Samenvatting: Bieten kunnen de bloeddruk verlagen, wat kan leiden tot een verminderd risico op hart- en vaatziekten en andere kwalen. Deze wortelgroente kan ook het zuurstofgebruik, uithoudingsvermogen en trainingsprestaties verbeteren.

Nadelige effecten

Bieten worden meestal goed verdragen - behalve bij personen die vatbaar zijn voor nierstenen.

Door de consumptie van rode biet kan je urine ook roze of rood worden, wat ongevaarlijk is maar vaak verward wordt met bloed.

Oxalaten

Bietengroenten bevatten hoge gehaltes oxalaten, die kunnen bijdragen tot de vorming van nierstenen.

Oxalaten hebben ook antinutriënt eigenschappen. Dit betekent dat ze de opname van micronutriënten kunnen verstoren.

De oxalaatgehaltes zijn veel hoger in de bladeren dan in de wortel zelf, maar de wortel wordt niettemin als hoog in oxalaten beschouwd.

FODMAPs

Rode bieten bevatten FODMAPs in de vorm van fructanen, dat zijn korte-keten koolhydraten die je darmbacteriën voeden.

Voorgesteld voor u: Watermeloen: Voedingsfeiten, voordelen en nadelen

FODMAPs kunnen onaangename spijsverteringsstoornissen veroorzaken bij gevoelige personen, zoals mensen met prikkelbaar darmsyndroom (IBS).

Samenvatting: Bietjes worden meestal goed verdragen maar bevatten oxalaten - die tot nierstenen kunnen leiden - en FODMAPs, die spijsverteringsproblemen kunnen veroorzaken.

Samenvatting

Rode bieten zijn een goede bron van voedingsstoffen, vezels, en veel plantaardige verbindingen.

Hun gezondheidsvoordelen omvatten een betere gezondheid van het hart en een groter inspanningsvermogen, die beide worden toegeschreven aan hun anorganisch nitraatgehalte.

Bieten zijn zoet en vooral lekker als ze door salades gemengd worden.

Gemakkelijk te bereiden, ze kunnen rauw, gekookt, of gebakken gegeten worden.

Deel dit artikel: Facebook Pinterest WhatsApp Twitter / X Email
Delen

Meer artikelen die u misschien leuk vindt

Mensen die “Rode biet: Voedingsfeiten en gezondheidsvoordelen” lezen, zijn ook dol op deze artikelen:

Onderwerpen

Blader door alle artikelen