Aangeprezen als een gezonde, schuldvrije manier om van je favoriete gebakken voedsel te genieten, zijn luchtfriteuses een populair keukenapparaat geworden.
Velen beweren dat ze helpen het vetgehalte van populair voedsel als patat, kippenvleugels, empanadas en vissticks te verlagen.
Maar hoe gezond is koken met een air fryer eigenlijk?
Dit artikel zal het bewijs onderzoeken en bepalen of de voordelen van het gebruik van een air fryer opwegen tegen de risico’s.
Inhoudsopgave
Wat is een air fryer en hoe werkt het?
Een air fryer is een populair keukenapparaat dat gefrituurd voedsel maakt, zoals vlees, gebak en chips.
Het circuleert hete lucht rond het voedsel voor een knapperige, knapperige buitenkant.
Dit resulteert ook in een chemische reactie die bekend staat als de Maillard-reactie. Deze treedt op wanneer een aminozuur en een reducerende suiker reageren in aanwezigheid van warmte en verandert de kleur en smaak van voedsel.
Luchtgebakken voedsel wordt aangeprezen als een gezond alternatief voor gefrituurd voedsel, dankzij het lagere vet- en caloriegehalte.
In plaats van het voedsel volledig onder te dompelen in olie, is voor luchtfrituren slechts een eetlepel (15 mL) olie nodig om een soortgelijke smaak en textuur te krijgen als voor gefrituurd voedsel.
Samenvatting: Luchtfriteuses zijn keukenapparaten die voedsel frituren door hete lucht rond het voedsel te laten circuleren. Er wordt beweerd dat luchtgebakken voedsel gezonder is dan gefrituurd voedsel omdat er minder olie nodig is om een vergelijkbare smaak te krijgen.
Het gebruik van een luchtfriteuse kan helpen het vetgehalte te verminderen
Gefrituurd voedsel bevat over het algemeen meer vet dan voedsel dat met andere bereidingsmethoden is bereid. Zo bevat een gefrituurde kipfilet meer vet dan een gelijke hoeveelheid gebraden kip.
Sommige merken beweren dat het gebruik van een luchtfriteuse in plaats van een frituurpan het vetgehalte met wel 75 kan helpen verminderen.%.
Dat komt omdat luchtfriteuses aanzienlijk minder vet nodig hebben voor het bakken dan traditionele frituurpannen. Terwijl veel recepten voor gefrituurde gerechten tot 3 kopjes (750 mL) olie vereisen, is voor luchtgebakken voedsel slechts ongeveer één eetlepel (15 mL) olie nodig.).
Dit betekent dat friteuses tot 50 keer meer olie gebruiken dan luchtfriteuses. Hoewel het voedsel niet al die olie absorbeert, kan het gebruik van een luchtfriteuse het totale vetgehalte aanzienlijk verminderen.
Uit studies waarin de eigenschappen van gefrituurde en luchtgebakken friet met elkaar werden vergeleken, bleek dat luchtfrituren resulteerde in een eindproduct met aanzienlijk minder vet en een knapperige textuur, maar een vergelijkbare kleur en vochtgehalte.
Dit kan grote gevolgen hebben voor je gezondheid. Sommige studies suggereren dat een hogere vetinname uit plantaardige oliën het risico op aandoeningen als hartziekten en ontstekingen verhoogt.
De resultaten zijn echter gemengd, en andere beoordelingen van studies suggereren dat vetten in plantaardige olie in verband kunnen worden gebracht met een lager risico op hartziekten.
Samenvatting: Luchtfriteuses gebruiken minder olie dan friteuses en kunnen voedsel produceren met een aanzienlijk lager vetgehalte.
Overschakelen op een air fryer kan helpen bij gewichtsverlies
Gefrituurd voedsel bevat niet alleen meer vet, maar ook meer calorieën en kan bijdragen tot gewichtstoename.
Uit een groot overzicht van studies bleek dat een hogere inname van gefrituurd voedsel samenhing met een groter risico op overgewicht.
Als je je taille wilt verkleinen, is het verruilen van gefrituurd voedsel voor luchtgebakken voedsel een goed begin.
Voorgesteld voor u: Is rood vlees goed of slecht voor je gezondheid?
Met negen calorieën in elke gram vet bevat voedingsvet meer dan twee keer zoveel calorieën per gram als andere macronutriënten zoals eiwitten en koolhydraten.
Omdat luchtgebakken voedsel minder vet bevat dan gefrituurd voedsel, kan de overstap naar een luchtfriteuse een gemakkelijke manier zijn om calorieën te besparen en je gewicht onder controle te houden.
Samenvatting: Luchtgebakken voedsel bevat minder vet dan gefrituurd voedsel, wat kan helpen de calorie-inname te verminderen en je gewicht onder controle te houden.
Luchtfriteuses kunnen de vorming van schadelijke verbindingen verminderen
Behalve dat het meer vet en calorieën bevat, kan het frituren van voedsel mogelijk gevaarlijke stoffen als acrylamide veroorzaken.
Acrylamide is een verbinding die wordt gevormd in koolhydraatrijk voedsel tijdens koken op hoge temperatuur, zoals frituren.
Volgens het International Agency for Research on Cancer is acrylamide geclassificeerd als “waarschijnlijk kankerverwekkend voor de mens”, wat betekent dat sommige onderzoeken aantonen dat acrylamide verband kan houden met de ontwikkeling van kanker.
Het Environmental Protection Agency vindt ook dat acrylamide “waarschijnlijk kankerverwekkend is voor mensen”.”.
Je eten aan de lucht frituren in plaats van in een frituurpan kan helpen het acrylamidegehalte ervan te verlagen. Uit een ouder onderzoek bleek dat luchtfrituren de acrylamide tot 90% verminderde, vergeleken met traditioneel frituren.
Het is echter belangrijk op te merken dat tijdens het proces van luchtfrituren nog steeds andere schadelijke verbindingen kunnen worden gevormd.
Aldehyden, heterocyclische aminen en polycyclische aromatische koolwaterstoffen zijn allemaal andere potentieel gevaarlijke chemische stoffen die worden gevormd bij koken op hoge temperatuur en in verband kunnen worden gebracht met een hoger kankerrisico.
Voorgesteld voor u: Vermijd deze 14 voedingsmiddelen en schakel over op hun gezondere alternatief
Verder onderzoek is nodig om vast te stellen hoe luchtfrituren de vorming van deze verbindingen kan beïnvloeden.
Samenvatting: Het gebruik van een luchtfriteuse kan de hoeveelheid acrylamide in de voeding verminderen, een stof die in verband wordt gebracht met kanker, vergeleken met frituren.
Voordelen van het gebruik van een luchtfriteuse
Luchtgebakken voedsel kan in verschillende opzichten gezonder zijn dan gefrituurd voedsel.
Ze bevatten minder vet, calorieën en mogelijk schadelijke stoffen in traditioneel gefrituurd voedsel.
Als je wilt afvallen of je vetinname wilt verlagen, kan overstappen op een luchtfriteuse een goede keuze zijn in plaats van frituren.
Het is ook het overwegen waard dat, omdat een air fryer minder olie gebruikt dan een frituurpan, het gemakkelijker kan zijn om hogere kwaliteit maar duurdere olie te gebruiken, zoals avocado-olie.
Onthoud echter dat het feit dat het een betere optie is dan frituren niet betekent dat het de beste optie is voor je algehele gezondheid.
Samenvatting: Luchtgebakken voedsel bevat minder vet, calorieën en acrylamide dan gefrituurd voedsel, waardoor het de gezondere optie is. Toch zijn het nog steeds gefrituurde levensmiddelen.
Nadelen van het gebruik van een luchtfriteuse
Hoewel luchtgebakken voedsel gezonder kan zijn dan gefrituurd voedsel, zijn er enkele nadelen te bedenken.
Vergeleken met het traditionele frituren duurt het langer om voedsel te koken door middel van luchtfrituren.
In een onderzoek waarin de eigenschappen van gefrituurde frietjes werden vergeleken met die uit een luchtfriteuse, duurde het 21 minuten om de frietjes te luchtfrituren tegenover slechts 9 minuten voor het frituren.
Behalve dat het langer moet duren, hebben luchtgebakken levensmiddelen een iets andere smaak en een minder knapperige consistentie dan frituren.
En het is belangrijk op te merken dat, hoewel luchtfrituren de vorming van schadelijke chemicaliën als acrylamide en geavanceerde glycatie-eindproducten vermindert in vergelijking met frituren, luchtgebakken voedsel deze chemicaliën bevat die in je dieet beperkt moeten worden.
Samenvatting: Hoewel luchtfrituren gezonder kan zijn dan frituren, zijn schadelijke chemicaliën nog steeds in lagere concentraties aanwezig in luchtgebakken voedsel. Bovendien duurt het langer om voedsel te bakken, waardoor de smaak en textuur iets anders zijn dan bij frituren.
Samenvatting
Een luchtfriteuse is een gezondere optie dan frituren en kan een inventieve manier zijn om niet alleen vlees en aardappelen te bakken, maar ook ander voedzaam voedsel zoals broccoli, yams, tofu of eieren.
Voorgesteld voor u: Waarom bewerkt vlees slecht voor je is
Vergeleken met frituren kun je met een luchtfriteuse de hoeveelheid vet, calorieën en mogelijk schadelijke stoffen in je eten verminderen.
