Rømme er et populært fermentert meieriprodukt som konsumeres på en rekke måter.
Det brukes ofte som krydder på toppen av retter som supper og bakte poteter, men det kan også brukes som en ingrediens i bakevarer som kaker, kjeks og kjeks.
Den er laget ved å kombinere fløte, som er det høye fettlaget som er skummet av toppen av helmelk, med melkesyrebakterier. Disse bakteriene forbruker sukkeret i kremen, også kjent som laktose, og frigjør melkesyre som et avfallsprodukt.
Melkesyren får kremen til å bli surere, noe som resulterer i en syrlig, syrlig smak.
Mens rømme er en populær mat for mange, er det noen som ikke kan eller vil bruke den på grunn av preferanser, intoleranser eller allergier.
Denne artikkelen viser de 7 beste erstatningene for rømme, inkludert hvordan du bruker dem.
Innholdsfortegnelse
Grunner til at du kanskje trenger en erstatning
Du må kanskje erstatte rømme av en rekke årsaker, inkludert:
- Melkeallergi: Kumelk er et vanlig allergen. Mellom 2–3 % av barn under tre år er allergiske mot melk. Selv om statistikk viser at rundt 80 % av barna vokser fra denne allergien, må noen mennesker unngå melk hele livet.
- Laktoseintoleranse: Laktose er et sukker som finnes i melkeprodukter. Personer som er laktoseintolerante kan ikke bryte det ned på grunn av mangel på laktase, enzymet som trengs for å bryte ned laktose.
- Vegansk kosthold: Noen velger å ekskludere animalske produkter fra kostholdet. For eksempel spiser de som er på vegansk kosthold strengt plantebasert mat av mange grunner, inkludert helse, dyrevelferd og miljøhensyn.
- Helsemessige årsaker: Mange unngår melk og melkeprodukter av flere helsemessige årsaker, inkludert hud- og hormonell helse, mens andre er bekymret for bruk av antibiotika og veksthormoner hos melkekyr.
- Dietter med lavt fettinnhold: Vanlig rømme inneholder mye fett. 91 % av kaloriene i vanlig rømme kommer fra fett. Selv om dette næringsstoffet er ekstremt viktig, velger mange mennesker å kutte fett når de prøver å miste ekstra kilo.
- Smak eller mangler ingrediens: Noen mennesker bryr seg rett og slett ikke om rømmes syrlige smak. Eller kanskje en erstatning er nødvendig fordi ingen rømme er tilgjengelig for å bake en favorittkake eller toppe en nylaget gryte med chili.
Noen mennesker kan eller vil ikke spise dette populære krydderet av mange grunner.
Heldigvis er mange meieriprodukter og ikke-meieriprodukter gode erstatninger for det.
1–4: Meieribaserte erstatninger for rømme
Det er flere gode meierialternativer for å erstatte rømme, inkludert gresk yoghurt, cottage cheese, crème fraîche og kjernemelk.
1. Gresk yoghurt
Gresk yoghurt er en utmerket stand-in for rømme.
Mens vanlig yoghurt inneholder en høyere prosentandel av væske, eller myse, har gresk yoghurt blitt anstrengt for å fjerne en stor del av mysen. Resultatet er en tykkere, skarpere versjon av yoghurt som ligner veldig på rømme.
Dessuten er gresk yoghurt lavere i kalorier og fett og høyere i protein enn fullfet rømme.
En unse (28 gram) vanlig gresk yoghurt inneholder 37 kalorier, 3 gram fett og 2 gram protein. Den samme mengden fullfet rømme inneholder 54 kalorier, 6 gram fett og 1 gram protein.
Gresk yoghurt kan brukes som erstatning for dipper, dressinger og pålegg.
I tillegg kan like deler av fullfett gresk yoghurt brukes i stedet for vanlig rømme i enhver oppskrift, inkludert bakevarer.
Sammendrag: Gresk yoghurt er en anstrengt yoghurt som har en tykk tekstur som ligner på rømme. Det er imidlertid lavere i kalorier og fett og kan brukes som erstatning for rømme i mange oppskrifter.
2. Cottage cheese
Denne osten har en rik historie. Navnet cottage cheese antas å ha blitt laget på 1700-tallet da amerikanske nybyggere brukte melkerester fra smørproduksjon for å lage en myk ost i sine små hjem kalt hytter.
Foreslått for deg: Ikke -meieri erstatter 7 vanlige meieriprodukter
Cottage cheese er et ostemasseprodukt. Ostemasse er de faste delene av melken som er igjen fra osteprosessen, mens myse er den flytende delen.
Den er mild med en myk og kremet tekstur. Videre tilbys den i en rekke fettprosenter og ostemassestørrelser, alt fra små til store.
Dessuten er cottage cheese mye lavere i kalorier og fett og høyere i protein enn rømme.
En halv kopp (112 gram) inneholder 110 kalorier, 5 gram fett og 12,5 gram protein. For referanse inneholder en halv kopp rømme 222 kalorier, 22 gram fett og bare 2,5 gram protein.
Denne osten er en utmerket erstatning med lavere fett og høyere proteininnhold.
En kopp cottage cheese kan blandes med 4 ss melk og 2 ts sitronsaft for å erstatte rømme i enhver oppskrift.
Sammendrag: Cottage cheese er en myk, mild ost som har lavere kalorier og fett og betydelig høyere proteininnhold enn rømme. Den kan kombineres med melk og sitronsaft som skal brukes i stedet for rømme i oppskrifter.
3. Crème fraîche
Crème fraîche betyr bokstavelig talt fersk krem. Dette meieriproduktet ligner veldig på rømme og er laget ved å tilsette en bakteriekultur til tung krem.
Mens den ligner på rømme, har crème fraîche en tykkere, osteaktig konsistens og smaken er mindre syrlig.
I motsetning til cottage cheese og gresk yoghurt, inneholder den en høyere mengde fett og kalorier enn rømme. Dermed er det kanskje ikke det beste valget for de som teller kalorier.
En en unse (28 gram) servering inneholder 100 kalorier og 11 gram fett, som er nesten dobbelt så mye i rømme.
Selv om crème fraîche er en kaloritett matvare, gjør dens høye fettinnhold den til en ideell ingrediens i sauser og supper, siden du kan koke den uten å bekymre deg for separasjon.
Crème fraîche kan brukes som en enkel en-til-en erstatning for rømme, men husk at den mildere smaken kan komme til syne i smaken av maten.
Foreslått for deg: De 10 beste erstatningene for tung krem
Sammendrag: Crème fraîche er veldig lik rømme, men høyere i fett og kalorier. Den kan brukes som en en-til-en erstatning, men den milde smaken kan endre smaken på oppskrifter.
4. Kjernemelk
Tradisjonelt refererte begrepet kjernemelk til flytende rester fra prosessen med å lage smør av kulturfløte.
Denne prosessen innebar å la melken ligge ute og hvile en stund. Det tillot fløten og melken å skille seg, og etterlot den tykke kremtoppen som ble brukt til å lage smør.
I hvileperioden fermenterte naturlig forekommende melkesyrebakterier melkesukkeret, noe som resulterte i en syrlig væske kalt kjernemelk.
Selv om det fortsatt er vanlig i India og Pakistan, brukes det sjeldnere i Vesten.
Som rømme pasteuriseres kommersiell kjernemelk, med bakteriene tilsatt etter oppvarmingsprosessen.
Selv om den syrlige smaken ligner på rømme, er den en væske og kan bare brukes som erstatning for rømme i bakevarer eller dressinger.
Sammendrag: Kjernemelk er en syrlig væske som kan brukes som erstatning for rømme i bakevarer eller dressinger.
5–7: Meierifrie, veganske erstatninger for rømme
I tillegg til melkeerstatninger for rømme, er det flere ikke-meieriprodukter du kan bruke. Disse veganvennlige alternativene inkluderer kokosmelk, cashewnøtter og soyaprodukter.
5. Kokosmelk
Kokosmelk er et utmerket ikke-meierialternativ til rømme.
For ikke å forveksle med kokosvann, kokosmelk kommer fra kjøttet av en nyrevet kokosnøtt.
Det er en hovedingrediens i sørøstasiatiske, søramerikanske og karibiske retter og har blitt stadig mer populær i Nord-Amerika.
Kokosmelk er laktosefri og vegansk, noe som gjør den til et flott alternativ for personer med melkeallergi eller diettbegrensninger.
Interessant nok er det en eksepsjonell erstatning for rømme.
Kremen på toppen av helfett kokosmelk kan skummes av og blandes med eplecidereddik, sitronsaft og havsalt for å brukes som en plantebasert rømmeerstatning for å toppe favorittrettene dine.
Fullfet kokosmelk kan også være en utmerket erstatning for rømme i bakevarer. Bare tilsett 1 spiseskje sitronsaft for hver kopp kokosmelk for å etterligne den sure smaken.
Sammendrag: Kokosmelk er en vegansk-vennlig rømmeerstatning som enkelt kan brukes i mange oppskrifter.
6. Cashewnøtter
Selv om det kan komme som en overraskelse, er cashewnøtter en flott erstatning for rømme.
Cashewnøtter er smøraktige, søte nøtter som er relativt høye i fett. Det høye fettinnholdet er det som gjør dem til et utmerket melkefritt alternativ til rømme.
En unse (28 gram) gir 155 kalorier og 12 gram fett. Cashewnøtter er også en god kilde til protein, med 5 gram per unse.
En rik og syrlig vegansk rømme kan lages ved å blande bløtlagte cashewnøtter med eddik, sitronsaft og havsalt.
Denne melkefrie rømmeerstatningen er et flott tillegg til supper og tilbehør, selv om den kanskje ikke er ideell for baking.
Sammendrag: Cashewnøtter er en nøtter med høyt fettinnhold som kan bløtlegges og blandes med eddik, sitronsaft og salt for en vegansk versjon av rømme.
7. Soya
Det er mange kommersielle soyabaserte rømmeerstatninger på markedet som passer for veganere og de med allergi mot melkeprodukter.
De fleste soyabaserte rømmealternativer har en tilsvarende mengde kalorier og fett som ekte vare.
For eksempel har en typisk 1-unse porsjon soyabasert rømme 57 kalorier og 5 gram fett, mens samme mengde rømme inneholder 54 kalorier og 6 gram fett.
Dessuten kan disse produktene brukes som en en-til-en erstatning for rømme i oppskrifter og baking, noe som gjør dem til et praktisk alternativ for de som ikke spiser meieri.
Imidlertid inneholder de vanligvis flere ingredienser, inkludert tilsatt sukker og konserveringsmidler, som noen kanskje vil unngå av helsemessige årsaker.
Heldigvis kan du enkelt lage en soyabasert versjon av rømme hjemme. Bare bland silketofu med eplecidereddik, sitronsaft og salt.
Sammendrag: Kommersielle eller hjemmelagde soyabaserte rømme er egnet for veganere og de med melkeallergi. De kan brukes i stedet for rømme i oppskrifter.
Sammendrag
Rømme er en populær ingrediens. Noen mennesker trenger imidlertid et velsmakende alternativ på grunn av allergier, preferanser, eller rett og slett fordi de trenger en rask erstatning for en oppskrift.
Heldigvis finnes det et bredt utvalg av egnede melkeprodukter og ikke-meieriprodukter for rømme.
Noen rømmeerstatninger er best brukt til pålegg og dressinger, mens andre er et utmerket tillegg til bakevarer.
Hvis du leter etter en erstatning for rømme som ikke vil kompromittere smaken til favorittretten din, er det å velge et alternativ fra denne listen veien å gå.
