Rosiner, sultanas og rips er alle populære typer tørket frukt.
Mer spesifikt er de forskjellige typer tørkede druer.
Fullpakket med essensielle vitaminer, mineraler og antioksidanter, brukes de i forskjellige retter over hele verden i både søte og salte retter.
Til tross for deres popularitet, er det fortsatt mye forvirring angående disse smakfulle godbitene.
Denne artikkelen forklarer forskjellen mellom rosiner, sultanas og rips.
De er forskjellige typer tørkede druer
Enkelt sagt, rosiner, sultanas og rips er forskjellige typer tørkede druer.
Å forstå forskjellene mellom de tre kan imidlertid være forvirrende, spesielt for rosiner og sultanas, ettersom definisjonene deres varierer i forskjellige deler av verden.
I USA brukes begrepet "rosin" om rosiner og sultanas. Sultanas blir referert til som "gyldne" rosiner for å skille de to.
Internasjonalt er det en annen historie. I de fleste land, inkludert Storbritannia, er rosiner og sultanas differensiert etter type drue og bearbeidingsmetoden som brukes.
Begrepet "rips" gjelder også for bær av stikkelsbærfamilien, for eksempel rød- og solbær.
For å unngå forvirring vil denne artikkelen referere til rosiner og sultanas i henhold til internasjonale definisjoner.
Rosiner
Rosiner er en type drue som har vært tørket i rundt tre uker. Druer mørkere når de tørker, noe som gir rosiner deres mørkebrune farge.
En rekke druesorter brukes til å lage rosiner. Størrelse, smak og farge avhengig av druetype.
I USA er rosiner vanligvis laget av Thompson Seedless-varianten.
Men i Australia lages rosiner utelukkende av større druesorter, inkludert Muscat, Lexia og Waltham Cross, og er ofte større enn sultanas.
Rosiner er mørke i fargen, har en myk tekstur og en søt smak, og er vanligvis større enn sultanas og rips.
Sultanas
Sultanas er laget av grønne druer uten frø, spesielt Thompson Seedless-varianten.
I motsetning til rosiner, er sultanas vanligvis belagt i en oljebasert løsning før tørking for å fremskynde prosessen. Av denne grunn er de ofte lysere i fargen enn rosiner og rips.
I Australia lages noen sultanas uten tørkeløsning. Disse druene tar lengre tid å tørke - opptil tre uker - og er mørkebrune i fargen. De blir ofte referert til som "naturlige" sultanas.
I USA blir sultanas referert til som "gyldne rosiner" eller "sultanarosiner." Disse druene er behandlet med et konserveringsmiddel kalt svoveldioksid for å beholde sin lysere farge på druen.
Sultanas er vanligvis mindre enn rosiner, søtere, juicer og lysere i fargen enn rosiner og rips.
Rips
Rips, også kjent som "Zante rips," er bittesmå, tørkede druer.
Til tross for navnet, lages rips ved å tørke en rekke små, frøfrie druer kalt "Black Corinth" og "Carina".”
Rips tørkes i opptil tre uker.
På grunn av sin lille størrelse har de en søt, syrlig og intens smak og tilfører tekstur og sødme til både søte og salte retter.
Sammendrag: Rosiner, sultanas og rips er alle typer tørkede druer. Rosiner og sultanas er myke, søte og saftige, mens rips har en intens, søt og syrlig smak. Rosiner er vanligvis den største av de tre.
Næringsprofilene deres er like
Rosiner, sultanas og rips er svært næringsrike.
Dette skyldes tørkeprosessen, som reduserer vanninnholdet fra 80 % til 15%.
Druene krymper under denne prosessen, og etterlater en liten, næringstett tørket frukt. Faktisk, etter vekt, inneholder tørkede druer opptil fire ganger fiber, vitaminer og mineraler enn ferske druer.
Listen nedenfor sammenligner de ernæringsmessige forskjellene mellom 1 unse (28 gram) rosiner, sultanas og rips.
Næringsprofil for rosiner
- Kalorier: 95
- Karbohydrater: 22 gram
- Protein: 1 gram
- fett: 0 gram
- Fiber: 1 gram
- Sukker: 17 gram
- Kalium: 6 % av anbefalt daglig inntak
- Vitamin C: 1 % av anbefalt daglig inntak
- Vitamin K: 1 % av anbefalt daglig inntak
Næringsprofil for sultanas
- Kalorier: 106
- Karbohydrater: 22 gram
- Protein: 1 gram
- fett: 0 gram
- Fiber: 2 gram
- Sukker: 21 gram
- Kalium: 8 % av anbefalt daglig inntak
- Vitamin C: 1 % av anbefalt daglig inntak
- Vitamin K: 1 % av anbefalt daglig inntak
Næringsprofil av rips
- Kalorier: 79
- Karbohydrater: 21 gram
- Protein: 1 gram
- fett: 0 gram
- Fiber: 2 gram
- Sukker: 19 gram
- Kalium: 7 % av anbefalt daglig inntak
- Vitamin C: 2 % av anbefalt daglig inntak
- Vitamin K: 1 % av anbefalt daglig inntak
Som du kan se, er variasjonene mellom de tre små. Alle er høye i naturlig sukker, og inneholder rundt 60–75 % sukker.
Foreslått for deg: Tørket frukt: Bra eller dårlig?
De er også fullpakket med fiber og kalium og er en stor kilde til planteforbindelser, inkludert kraftige antioksidanter.
På minussiden er innholdet av vitamin C og vitamin K betydelig redusert fra de ferske variantene når druene tørkes.
Sammendrag: Rosiner, sultanas og rips har en lignende næringsprofil, ettersom alle er høye i fiber, kalium og antioksidanter. På minussiden er de høye i sukker og har lavere vitamin C og K innhold enn ferske druer.
De kan tilby de samme helsemessige fordelene
Rosiner, sultanas og rips er til fordel for helsen din på flere måter.
Alle tre er utmerkede kilder til antioksidanter, inkludert polyfenoler.
Antioksidanter bidrar til å beskytte cellene mot skadelig skade forårsaket av frie radikaler og oksidativt stress, som bidrar til betennelse og mange sykdommer, inkludert kreft.
Dessuten er rosiner, sultanas og rips rike på fiber. En unse (28 gram) inneholder mellom 1–2 gram fiber, som er 4–8 % av ditt daglige behov.
Studier tyder på at et kosthold med mye fiberrik frukt og grønnsaker kan bidra til å redusere risikoen for høyt blodtrykk, hjertesykdom og diabetes.
Studier viser også at det å spise rosiner kan:
- Senk blodtrykket
- Forbedre blodsukkerkontrollen
- Øk følelsen av metthet
Selv om helsefordelene til sultanas og rips ikke har blitt eksplisitt studert, resulterer de sannsynligvis i lignende helseeffekter på grunn av deres sammenlignbare næringsprofiler.
Til slutt, selv om rosiner, sultanas er rips kan være et sunt valg, er det viktig å huske at tørket frukt inneholder mye sukker og kalorier og kan være lett å overspise.
Av denne grunn bør tørket frukt bare spises i små mengder, helst sammen med annen næringsrik mat som nøtter, frø eller yoghurt.
Sammendrag: Rosiner, sultanas og rips kan forbedre fordøyelseshelsen og blodsukkernivået, redusere betennelse og senke blodtrykket. På minussiden er de også høye i sukker og kalorier og bør spises med måte.
De har lignende bruksområder på kjøkkenet
Rosiner, sultanas og rips er alle utrolig allsidige og kan spises alene, som snacks eller legges til risretter, gryteretter, salater, havregryn og bakevarer.
Foreslått for deg: 11 alkoholfrie erstatninger for vin (både rød og hvit)
Til tross for deres små forskjeller i størrelse og smak, kan hver brukes i mange av de samme oppskriftene og kan enkelt erstattes med hverandre.
Her er noen ideer for hvordan du kan inkludere dem i kostholdet ditt:
- Legg til et ostefat: Tørkede druer er et gourmettilskudd til et ostefat. Som den største av de tre passer rosiner fint med kremet brie, nøtter og kjeks.
- Spis som morgen- eller ettermiddagsmat: Du kan spise dem vanlige eller legge dem til yoghurt eller nøtter for en mer omfattende matbit. Alternativt kan du prøve å lage din egen stiblanding.
- Legg til havregryn: Et lite dryss med rosiner, sultanas og rips gir naturlig sødme til grøten din.
- Legg til bakevarer: Å legge tørket frukt til muffins, granolabarer og kjeks er en fin måte å søte bakevarer. Rosiner og sultanas er gode for å suge til seg andre smaker og gjøre det ferdige produktet smakligere.
- Legg til salater: Rips, spesielt, er utmerket for å tilføre sødme og tekstur til salater. De passer godt sammen med bitre greener og sprø nøtter.
- Legg til salte retter: Prøv å legge til en av de tre til salte retter som karriretter, kjøttboller, chutney, rispilaf og couscous. Rips fungerer ofte best på grunn av sin lille størrelse.
Oppbevar rosiner, sultanas og rips på et kjølig, tørt, mørkt sted, for eksempel i pantryet. Legg dem i en forseglet pose eller oppbevar dem i en glasskrukke.
Sammendrag: Rosiner, sultanas og rips er utrolig allsidig mat. De kan spises rene eller legges til søte og salte retter, alt fra muffins og kaker til karriretter, salater og ostefat.
Hvilken type bør du velge?
Rosiner, sultanas og rips er alle svært næringsrike og er egnede erstatninger for hverandre.
På slutten av dagen er det best å velge fra sak til sak, avhengig av oppskriften eller retten og dine smakspreferanser.
Det er også viktig å huske at noen produsenter tilsetter et konserveringsmiddel kalt svoveldioksid for å beholde fargen på den ferske druen. Den brukes hovedsakelig til sultanas eller "gyldne rosiner.”
Foreslått for deg: 32 sunn, lav-kalori snack idé
Noen individer er følsomme for svoveldioksid og opplever symptomer som magekramper, hudutslett og astmaanfall etter å ha spist det.
Hvis du er følsom for svoveldioksid, se etter dette konserveringsmidlet på etiketten.
Sammendrag: Rosiner, sultanas og rips er alle svært næringsrike og kan brukes som erstatning for hverandre i flere oppskrifter. Se etter svoveldioksid på etiketten hvis du er følsom for dette konserveringsmidlet.
Sammendrag
Rosiner, sultanas og rips er forskjellige typer tørkede druer rike på fiber, kalium og antioksidanter.
Rosiner er laget av en rekke druesorter. De tørkes naturlig og er vanligvis den største av de tre.
Sultanas er laget av frøfrie grønne druer. De dyppes ofte i en løsning før tørking, noe som fremskynder prosessen. De er ofte de saftigste og lyseste i fargen.
Rips lages av små druesorter. De tørkes naturlig og er de minste og mørkeste av de tre.
På slutten av dagen er alle gode valg som til og med kan være til fordel for helsen din. Ditt valg avhenger av den aktuelle oppskriften og din smakspreferanse.
