Pektin

Pektin er en unik fiber som finnes i frukt og grønnsaker.

Det er en løselig fiber, et polysakkarid og en lang kjede av ufordøyelige sukkerarter. Når det varmes opp i væske, utvider pektin seg og blir til en gel, noe som gjør det til et utmerket fortykningsmiddel for syltetøy og gelé.

Det geler også i fordøyelseskanalen etter inntak, og gir en rekke helsemessige fordeler.

De fleste pektinprodukter er laget av epler eller sitrusskall, som er rike kilder til denne fiberen.

Denne artikkelen gjennomgår hva pektin er, dets næringsinnhold og helsemessige fordeler, og hvordan du bruker det.

Ernæring og bruk av pektin

Pektin er en fiber og inneholder nesten ingen kalorier eller næringsstoffer. Det er en nøkkelingrediens i syltetøy og gelé og brukes som et løselig fibertilskudd.

Pektin ernæring

Pektin gir lite næring.

En væske unse (29 gram) flytende pektin inneholder:

• Kalorier: 3
• Protein: 0 gram
• fett: 0 gram
• Karbohydrater: 1 gram
• Fiber: 1 gram

Pulverisert pektin har et lignende næringsinnhold.

Verken flytende eller pulverisert form inneholder betydelige mengder vitaminer eller mineraler; alle karbohydrater og kalorier kommer fra fiber.

Når det er sagt, inneholder noen produkter kalt pektin-tørrblandinger tilsatt sukker og kalorier. Disse blandingene kan også brukes til å lage syltetøy og gelé.

Pektin bruker

Pektin brukes først og fremst i matproduksjon og husmannskost som fortykningsmiddel.

Det er lagt til kommersielt produsert og hjemmelaget syltetøy, gelé og syltetøy. Det kan også tilsettes til smaksatt melk og drikkelig yoghurt som stabilisatorer.

For hjemmekjøkkenbruk selges pektin som et hvitt eller lysebrunt pulver eller en fargeløs væske.

Pektin brukes også som et løselig fibertilskudd, som ofte selges i kapselform. Løselig fiber kan bidra til å lindre forstoppelse, senke kolesterol- og triglyseridnivåer, forbedre blodsukkeret og fremme en sunn vekt.

Til slutt er denne fiberen en kritisk komponent i tidsfrigjørende belegg som brukes i noen medisiner.

Sammendrag: Pektin er en løselig fiber som finnes i frukt og grønnsaker, spesielt epler og sitrusskall. Det er et sterkt geleringsmiddel som brukes til å tykne syltetøy og gelé.

Pektin fordeler

Tilskudd med pektin kan gi flere potensielle helsemessige fordeler.

Foreslått for deg: 9 imponerende helsefordeler med berberbær

Pektin forbedrer blodsukker og blodfettnivåer

Noen studier på mus har lagt merke til at pektin senket blodsukkernivået og forbedret blodsukkerrelatert hormonfunksjon, noe som kan bidra til å håndtere type 2 diabetes.

Imidlertid har menneskelige studier ikke observert de samme kraftige effektene på blodsukkerkontroll.

Pektin kan også forbedre blodfettnivået ved å binde seg til kolesterol i fordøyelseskanalen for å forhindre at det absorberes, noe som kan redusere risikoen for hjertesykdom.

I en studie av 57 voksne opplevde de som fikk 15 gram pektin per dag opptil 7 % reduksjon i LDL (dårlig) kolesterol sammenlignet med en kontrollgruppe.

Dyrestudier har også vist de kolesterol- og blodfettsenkende egenskapene til disse kosttilskuddene.

Imidlertid er mer menneskelig forskning nødvendig for å forstå hvordan pektin påvirker blodsukker- og fettnivået.

Pektin reduserer risikoen for tykktarmskreft

I prøverørsstudier har pektin drept tykktarmskreftceller.

I tillegg bidrar denne fiberen til å redusere betennelse og cellulær skade som kan utløse dannelse av tykktarmskreftceller - og dermed redusere risikoen for tykktarmskreft.

Forskere teoretiserer at pektin kan redusere risikoen for tykktarmskreft ved å binde seg til og hemme absorpsjonen av galectin-3, hvor høye nivåer er assosiert med økt risiko for tykktarmskreft.

Prøverørsstudier har også vist at pektin drepte andre kreftceller, inkludert bryst-, lever-, mage- og lungekreftceller.

Foreslått for deg: Fiken: Ernæring, fordeler og ulemper

Mer forskning er imidlertid nødvendig for å forstå om og hvordan pektin påvirker kreft hos mennesker.

Pektin fremmer en sunn vekt

Pektin kan også fremme en sunn kroppsvekt.

I studier på mennesker har økt fiberinntak vært knyttet til en redusert risiko for overvekt og fedme. Det antas at dette er fordi fiber er mettende, og de fleste fiberrike matvarer er lavere i kalorier enn matvarer med lite fiber som raffinert korn.

I tillegg har dyrestudier vist at pektintilskudd fremmet vekttap og fettforbrenning hos rotter med fedme.

Spesifikt fant en studie på rotter at pektin fremmet fylde og reduserte kaloriinntaket i større grad enn et proteinrikt kosthold. Lignende studier har bemerket at pektin økte metthets- eller fylde-hormoner hos mus.

Pektin hjelper med gastrointestinale problemer

Som en løselig fiber med unike geleringsegenskaper, hjelper pektin fordøyelsen på mange måter.

Løselige fibre blir til en gel i fordøyelseskanalen i nærvær av vann. Som sådan myker de avføringen og fremskynder transporttiden for materialet gjennom fordøyelseskanalen, og reduserer forstoppelse.

Også løselig fiber er et prebiotikum - en matkilde for de sunne bakteriene i tarmen din.

I en 4-ukers studie av 80 personer med forstoppelse med langsom transitt, hadde de som konsumerte 24 gram pektin daglig høyere populasjoner av sunne bakterier i tarmen og færre symptomer på forstoppelse enn kontrollgruppen.

I tillegg har noen dyrestudier avslørt at disse kosttilskuddene forbedrer helsen til tarmbakterier, noe som kan redusere betennelse og forbedre gastrointestinale symptomer.

Videre kan denne unike fiberen danne en beskyttende barriere rundt tarmslimhinnen for å forhindre at skadelige bakterier kommer inn i kroppen din.

Sammendrag: Pektin kan forbedre blodsukker- og blodfettnivået, drepe kreftceller, fremme en sunn vekt og forbedre fordøyelsen. Det er imidlertid behov for mer forskning på mennesker.

Potensielle ulemper med pektin

Pektin har få bivirkninger.

Foreslått for deg: Glucomannan: Er det et effektivt vekttapstilskudd?

Når det er sagt, gitt at det kan påvirke fordøyelsen, kan det forårsake gass eller oppblåsthet hos noen mennesker.

Dessuten bør du unngå det hvis du er allergisk mot maten den ble hentet fra. De fleste kommersielle produkter og kosttilskudd er laget av epler eller sitrusskall.

Hvis du har noen bekymringer angående disse produktene, ta kontakt med helsepersonell.

Sammendrag: Pektintilskudd kan forårsake gass eller oppblåsthet hos noen mennesker. Hvis du er allergisk mot epler eller sitrus, unngå disse kosttilskuddene.

Hvordan legge pektin til kostholdet ditt

En måte å legge til pektin i kostholdet ditt er å spise mer mat med høyt innhold av denne fiberen, for eksempel epler.

Nesten all frukt og grønnsaker inneholder noe pektin, så å spise en rekke plantemat er en utmerket måte å øke inntaket på.

Men selv om de fleste syltetøy og gelé er laget med pektin, er det å spise mer syltetøy eller gelé ikke en utmerket måte å inkludere mer pektin i kostholdet ditt. Syltetøy og gelé inneholder kun små mengder fiber og inneholder mye sukker og kalorier. Derfor bør de spises med måte.

I tillegg kan du kjøpe pektin i tilleggsform, vanligvis som kapsler. Disse kosttilskuddene er ofte laget av epler eller sitrusskall.

Sammendrag: Å spise mer frukt og grønnsaker eller ta et kosttilskudd er gode måter å øke pektininntaket på. Syltetøy og gelé bør spises med måte, da de inneholder mye sukker og kalorier.

Sammendrag

Pektin er en løselig fiber med en kraftig geleringsevne.

Det brukes ofte til å tykne og stabilisere syltetøy og gelé.

Selv om det har mange potensielle helsefordeler, er det nødvendig med mer forskning på mennesker for å bedre forstå hvordan det påvirker helsen.

Å spise ulike frukter og grønnsaker er en fin måte å øke pektininntaket på.