Innholdsfortegnelse
Er pestosaus vegansk?
Tradisjonell pesto er laget med hvitløk, basilikum, pinjekjerner og parmesan. Så den typiske pestoen du kjenner er ikke vegansk.
Imidlertid produserer mange selskaper også vegansk pesto ved å erstatte parmesan med gjær. Ernæringsgjær er en inaktiv gjær som veganere ofte bruker for å gi rettene en osteaktig smak uten meieri.
Er alt pesto laget på samme måte?
Ordet "pesto" brukes i dag til å referere til en hel rekke forskjellige sauser.
Disse sausene inkluderer ofte ikke basilikum. Selv om en grønn urt vanligvis erstattes, bruker de ofte en annen nøtt enn furu - eller har ikke nøtter i det hele tatt - og kan godt ikke inneholde ost. Med andre ord, hvis du ser pesto på en meny eller serverer den hjemme hos noen, er det verdt å sjekke om de faktisk bruker en som inneholder ost.
Hvordan lage vegansk pesto?
Selv om en standard oppskrift på pesto kan omfatte ost, er det slett ikke nødvendig. Her er et par forslag til erstatninger for ost som mer eller mindre utfører den samme funksjonen som deres meieriprodusent:
Tilleggssalt og olje
Den enkleste måten å lage en vegansk pesto - alla Genovese - er rett og slett å gå glipp av osten helt. Hvis du gjør dette for deg selv eller for en vegansk gjest, vil du sannsynligvis trenge å tilsette litt mer salt enn vanlig, med en del av osten sin rolle er å fungere som krydder og kanskje litt mer olje.
Alternativt er tilsetning av litt gjær en utmerket måte å reprodusere noe av ostens smak.
Vegansk ost
Et annet alternativ er å bruke vegansk ost. Vegansk parmesan, enten kjøpt eller hjemmelaget med cashewnøtter, vil legge til en lignende tekstur og tang.
Hjemmelaget vegansk pestooppskrift
Slik lager du vegansk hjemmelaget pasta innen 10 minutter:
Du vil trenge:
- En blanding av fersk basilikum og persille
- En blanding av pinjekjerner og valnøtter
- 1/4 kopp olivenolje
- 1/4 kopp vann
- Næringsrik gjær
- Sitronsaft
- Knust hvitløk
- Sjøsalt
- Svart pepper
Bland alt sammen, så har du en perfekt hjemmelaget vegansk pasta som varer minst 5 dager.
Den serveres best med pasta, men du kan også servere den med brød, pizza eller til og med en salatdressing!
