Tang eller sjøgrønnsaker er former for alger som vokser i havet.
De er en matkilde for livet i havet og varierer i farge fra rødt til grønt til brunt til svart.
Tang vokser langs steinete strandlinjer rundt om i verden, men det spises oftest i asiatiske land som Japan, Korea og Kina.
Den er ekstremt allsidig og kan brukes i mange retter, inkludert sushiruller, supper, gryteretter, salater, kosttilskudd og smoothies.
Dessuten er tang svært næringsrik, så litt går langt.
Her er 7 vitenskapelig støttede fordeler med tang.
1. Tang kan støtte skjoldbruskkjertelfunksjonen
Skjoldbruskkjertelen frigjør hormoner for å kontrollere vekst, energiproduksjon, reproduksjon og reparasjon av skadede celler i kroppen din.
Skjoldbruskkjertelen din er avhengig av jod for å lage hormoner. Uten nok jod kan du begynne å oppleve symptomer som vektendringer, tretthet eller hevelse i nakken over tid.
Det anbefalte kostinntaket for jod er 150 mcg per dag.
Tang har den unike evnen til å absorbere konsentrerte mengder jod fra havet.
Jodinnholdet varierer sterkt avhengig av typen, hvor den ble dyrket og hvordan den ble behandlet. Ett tørket ark med tang kan inneholde 11–1 989 % av det anbefalte kostinntaket.
Nedenfor er det gjennomsnittlige jodinnholdet i tre forskjellige tørkede tang:
- Heller ikke jeg: 37 mcg per gram (25 % av det anbefalte kostinntaket)
- Wakame: 139 mcg per gram (93 % av det anbefalte kostinntaket)
- Kombu: 2523 mcg per gram (1 682 % av anbefalt kostinntak)
Tare er en av de beste kildene til jod. Bare én teskje (3,5 gram) tørket tare kan inneholde 59 ganger det anbefalte kostinntaket.
Tang inneholder også en aminosyre kalt tyrosin, som brukes sammen med jod for å lage to nøkkelhormoner som hjelper skjoldbruskkjertelen til å gjøre jobben sin ordentlig.
Sammendrag: Tang inneholder en konsentrert kilde til jod og en aminosyre kalt tyrosin. Skjoldbruskkjertelen din krever begge for å fungere skikkelig.
2. Tang er spekket med vitaminer og mineraler
Hver type tang har et unikt sett med næringsstoffer.
Å drysse litt tørket tang på maten gir ikke bare smak, tekstur og smak til måltidet, men det er en enkel måte å øke inntaket av vitaminer og mineraler på.
Vanligvis kan 1 spiseskje (7 gram) tørket spirulina gi:
- Kalorier: 20
- Karbohydrater: 1,7 gram
- Protein: 4 gram
- fett: 0,5 gram
- Fiber: 0,3 gram
- Riboflavin: 15 % av det anbefalte kostinntaket
- Tiamin: 11 % av det anbefalte kostinntaket
- Jern: 11 % av anbefalt kostinntak
- Mangan: 7 % av det anbefalte kostinntaket
- Kobber: 21 % av det anbefalte kostinntaket
Tang inneholder også små mengder vitamin A, C, E og K, sammen med folat, sink, natrium, kalsium og magnesium.
Selv om det kanskje bare bidrar til en liten prosentandel av noen av de anbefalte kosttilskuddene ovenfor, kan det å bruke det som krydder en eller to ganger i uken være en enkel måte å tilføre flere næringsstoffer til kostholdet ditt.
Proteinene som finnes i noen tang, som spirulina og chlorella, inneholder alle de essensielle aminosyrene. Dette betyr at tang kan bidra til å sikre at du får hele spekteret av aminosyrer.
Tang kan også være en god kilde til omega-3 fett og vitamin B12.
Det ser ut til at tørket grønn og lilla tang inneholder betydelige mengder vitamin B12. En studie fant 2,4 mcg eller 100 % av det anbefalte kostinntaket av vitamin B12 i bare 4 gram nori-tang.
Når det er sagt, er det en pågående debatt om hvorvidt kroppen din kan absorbere og bruke vitamin B12 fra tang.
Sammendrag: Tang inneholder et bredt spekter av vitaminer og mineraler, inkludert jod, jern og kalsium. Noen typer kan til og med inneholde store mengder vitamin B12. Dessuten er det en god kilde til omega-3 fett.
3. Tang er rik på antioksidanter
Antioksidanter kan gjøre ustabile stoffer i kroppen din kalt frie radikaler mindre reaktive.
Foreslått for deg: 8 overraskende helsefordeler med wakame-tang
Dette gjør det mindre sannsynlig at de skader cellene dine.
Videre anses overskudd av frie radikaler å være en underliggende årsak til flere sykdommer, som hjertesykdom og diabetes.
I tillegg til å inneholde antioksidantene vitaminene A, C og E, har tang et bredt utvalg av nyttige planteforbindelser, inkludert flavonoider og karotenoider. Disse har vist seg å beskytte kroppens celler mot skader fra frie radikaler.
Mye forskning har fokusert på en bestemt karotenoid kalt fucoxanthin.
Det er den viktigste karotenoiden som finnes i brunalger, som wakame, og den har 13,5 ganger antioksidantkapasiteten som vitamin E.
Fucoxanthin har vist seg å beskytte cellemembraner bedre enn vitamin A.
Selv om kroppen ikke alltid absorberer fucoxanthin godt, kan absorpsjonen forbedres ved å konsumere det sammen med fett.
Ikke desto mindre inneholder tang et bredt utvalg av planteforbindelser som jobber sammen for å ha sterke antioksidanteffekter.
Sammendrag: Tang inneholder et bredt spekter av antioksidanter, som vitamin A, C og E, karotenoider og flavonoider. Disse antioksidantene beskytter kroppen din mot celleskader.
4. Tang kan støtte tarmhelsen din
Tarmbakterier spiller en enorm rolle for helsen din.
Det er anslått at du har flere bakterieceller i kroppen enn menneskeceller.
En ubalanse i disse "gode" og "dårlige" tarmbakteriene kan føre til sykdom og sykdom.
Tang er en utmerket kilde til fiber, som er kjent for å fremme tarmhelsen.
Den kan utgjøre omtrent 25–75 % av tangens tørrvekt. Dette er høyere enn fiberinnholdet i de fleste frukter og grønnsaker.
Fiber kan motstå fordøyelsen og brukes som matkilde for bakterier i tykktarmen i stedet.
I tillegg har spesielle sukkerarter som finnes i tang kalt sulfaterte polysakkarider vist seg å øke veksten av "gode" tarmbakterier.
Foreslått for deg: 9 sunne matvarer som er rike på jod
Disse polysakkaridene kan også øke produksjonen av kortkjedede fettsyrer (SCFA), som gir støtte og næring til cellene i tarmen din.
Sammendrag: Tang inneholder fiber og sukker, som begge kan brukes som matkilder for bakteriene i tarmen din. Denne fiberen kan også øke veksten av "gode" bakterier og gi næring til tarmen din.
5. Tang kan hjelpe til med vekttap
Tang inneholder mye fiber, som ikke inneholder noen kalorier.
Fiberen i tang kan også bremse magetømmingen. Dette hjelper deg med å føle deg mett lenger og kan forsinke sultplager.
Tang anses også å ha anti-fedmeeffekter. Spesielt antyder flere dyrestudier at et stoff i tang kalt fucoxanthin kan bidra til å redusere kroppsfett.
En dyrestudie fant at rotter som konsumerte fucoxanthin gikk ned i vekt, mens rotter som konsumerte kontrolldietten ikke.
Resultatene viste at fucoxanthin økte uttrykket av et protein som metaboliserer fettet hos rotter.
Andre dyrestudier fant lignende resultater. For eksempel har fucoxanthin vist seg å redusere blodsukkernivået betydelig hos rotter, noe som bidrar ytterligere til vekttap.
Selv om resultatene i dyrestudier virker veldig lovende, må det utføres studier på mennesker for å bekrefte disse funnene.
Sammendrag: Tang kan hjelpe deg å gå ned i vekt fordi den inneholder få kalorier, fyllende fiber og fucoxanthin, som bidrar til økt metabolisme.
6. Tang kan redusere risikoen for hjertesykdom
Hjertesykdom er den ledende dødsårsaken på verdensbasis.
Faktorer som øker risikoen inkluderer høyt kolesterol, høyt blodtrykk, røyking og å være fysisk inaktiv eller overvektig.
Interessant nok kan tang bidra til å redusere kolesterolnivået i blodet.
En åtte ukers studie matet rotter med høyt kolesterol en fettrik diett supplert med 10 % frysetørket tang. Det fant at rottene hadde 40 % lavere totalkolesterol, 36 % lavere LDL-kolesterol og 31 % lavere triglyseridnivåer.
Hjertesykdom kan også være forårsaket av overdreven blodpropp. Tang inneholder karbohydrater kalt fukaner, som kan bidra til å forhindre at blodet koagulerer.
En dyrestudie fant at fukaner ekstrahert fra tang forhindret blodpropp like effektivt som et anti-koagulasjonsmedikament.
Forskere begynner også å se på peptider i tang. Innledende studier på dyr indikerer at disse proteinlignende strukturene kan blokkere deler av en vei som øker blodtrykket i kroppen din.
Foreslått for deg: De 19 beste prebiotiske matvarene du bør spise
Imidlertid kreves det store menneskelige studier for å bekrefte disse resultatene.
Sammendrag: Tang kan bidra til å redusere kolesterol, blodtrykk og risiko for blodpropp, men flere studier er nødvendig.
7. Tang kan bidra til å redusere risikoen for type 2 diabetes
Diabetes er et stort helseproblem.
Det oppstår når kroppen din ikke klarer å balansere blodsukkernivået over tid.
Innen år 2040 forventes 642 millioner mennesker over hele verden å ha diabetes type 1 eller type 2.
Interessant nok har tang blitt et forskningsfokus for nye måter å støtte mennesker som er i risikosonen for diabetes.
En åtte ukers studie på 60 japanere avslørte at fucoxanthin, et stoff i brun tang, kan bidra til å forbedre blodsukkerkontrollen.
Deltakerne mottok en lokal tangolje som inneholdt enten 0 mg, 1 mg eller 2 mg fucoxanthin. Studien fant at de som fikk 2 mg fucoxanthin hadde forbedret blodsukkernivå, sammenlignet med gruppen som fikk 0 mg.
Studien bemerket også ytterligere forbedringer i blodsukkernivået hos de med en genetisk disposisjon for insulinresistens, som vanligvis følger med type 2 diabetes.
Dessuten forhindret et annet stoff i tang kalt alginat blodsukkertopper hos dyr etter at de ble fôret med et måltid med høyt sukkerinnhold. Det antas at alginat kan redusere absorpsjonen av sukker i blodet.
Flere andre dyrestudier har rapportert forbedret blodsukkerkontroll når tangekstrakter legges til dietten.
Sammendrag: Fucoxanthin, alginat og andre forbindelser i tang kan bidra til å redusere blodsukkernivået, og dermed redusere risikoen for diabetes.
Mulige farer ved tang
Selv om tang anses som en veldig sunn mat, kan det være noen potensielle farer ved å innta for mye.
Overflødig jod
Tang kan inneholde en svært stor og potensielt farlig mengde jod.
Interessant nok anses japanske folks høye jodinntak for å være en grunn til at de er blant de sunneste menneskene i verden.
Imidlertid er det daglige gjennomsnittlige inntaket av jod i Japan estimert til å være 1000–3000 mcg (667–2000 % av det anbefalte kostinntaket). Dette utgjør en risiko for de som spiser tang hver dag, ettersom 1100 mcg jod er den tolerable øvre grensen (TUL) for voksne.
Heldigvis spises tang ofte i asiatiske kulturer sammen med matvarer som kan hemme opptaket av jod i skjoldbruskkjertelen. Disse matvarene er kjent som goitrogener og finnes i matvarer som brokkoli, kål og bok choy.
I tillegg er det viktig å merke seg at tang er vannløselig, noe som betyr at matlaging og bearbeiding kan påvirke jodinnholdet. For eksempel, når taren kokes i 15 minutter, kan den miste opptil 90 % av jodinnholdet.
Mens noen få kasusrapporter har assosiert jodholdig tareforbruk og skjoldbruskdysfunksjon, gikk skjoldbruskkjertelfunksjonen tilbake til normal når forbruket stoppet.
Likevel kan høye mengder tang påvirke skjoldbruskkjertelens funksjon, og symptomer på for mye jod er ofte det samme som symptomer på for lite jod.
Hvis du tror du bruker for mye jod og opplever symptomer som hevelse rundt nakken eller vektsvingninger, reduser inntaket av jodrik mat og snakk med legen din.
Tungmetallbelastning
Tang kan absorbere og lagre mineraler i konsentrerte mengder.
Dette utgjør en helserisiko, da tang også kan inneholde store mengder giftige tungmetaller som kadmium, kvikksølv og bly.
Når det er sagt, er tungmetallinnholdet i tang vanligvis under maksimalkonsentrasjonskvotene i de fleste land.
En fersk studie analyserte konsentrasjonen av 20 metaller i 8 forskjellige tang fra Asia og Europa. Den fant at nivåene av kadmium, aluminium og bly i 4 gram av hver tang ikke utgjorde noen alvorlig helserisiko.
Ikke desto mindre, hvis du bruker tang regelmessig, er det potensial for at tungmetaller kan samle seg i kroppen din over tid.
Hvis mulig, kjøp organisk tang, da det er mindre sannsynlig at det inneholder betydelige mengder tungmetaller.
Foreslått for deg: De 12 beste matvarene for å øke stoffskiftet
Sammendrag: Tang kan inneholde mye jod, noe som kan påvirke skjoldbruskkjertelens funksjon. Tang kan også akkumulere tungmetaller, men dette anses ikke som en helserisiko.
Sammendrag
Tang er en stadig mer populær ingrediens i kjøkken over hele verden.
Det er den beste kostholdskilden til jod, som bidrar til å støtte skjoldbruskkjertelen din.
Den inneholder også andre vitaminer og mineraler, som vitamin K, B-vitaminer, sink og jern, sammen med antioksidanter som bidrar til å beskytte cellene dine mot skade.
Imidlertid kan for mye jod fra tang skade skjoldbruskkjertelen din.
For optimale helsefordeler, nyt denne eldgamle ingrediensen i vanlige, men små mengder.
