Svart hvitløk er rå hvitløk som folk har fermentert under kontrollerte høye temperaturer og høy luftfuktighet i flere uker.
I tillegg til å ha svarte fedd, har svart hvitløk en mildere smak og en mer delikat, klissete konsistens enn rå hvitløk.
Svart hvitløk tilbyr også flere helsemessige fordeler som kan oppveie rå hvitløk, som ikke har blitt lagret.
Denne artikkelen gjennomgår 6 av de potensielle helsemessige fordelene svart hvitløk kan tilby.
1. Svart hvitløk er fullpakket med antioksidanter
Gjæringsprosessen fører til at svart hvitløk inneholder betydelig mer antioksidanter enn rå hvitløk.
Dette er delvis fordi allicin, som gir hvitløk den skarpe lukten når den knuses, omdannes til antioksidantforbindelser som alkaloider og flavonoider når svart hvitløk gjærer.
Antioksidanter er forbindelser som bidrar til å beskytte cellene dine mot oksidativ skade, som ellers kan føre til ulike sykdommer. Folk bruker for det meste antioksidanter via plantemat, inkludert hvitløk.
En studie fra 2014 fant at svart hvitløks totale antioksidantaktivitet økte betydelig under aldring. I studien nådde hvitløk sitt høyeste antioksidantinnhold ved 21 dagers gjæring.
Sammendrag: På grunn av gjæring inneholder svart hvitløk flere antioksidantforbindelser enn rå hvitløk. Antioksidanter har en beskyttende effekt mot celleskader og sykdom.
2. Svart hvitløk kan bidra til å regulere blodsukkeret
Ukontrollert høyt blodsukker hos personer med diabetes kan øke risikoen for komplikasjoner, inkludert nyreskade, infeksjoner og hjertesykdom.
I en studie fra 2019 på rotter matet med en diett med mye fett og sukker, resulterte behandling med ekstrakt av svart hvitløk i metabolske forbedringer som senket kolesterol, redusert betennelse og appetittregulering.
En eldre studie fra 2009 på rotter med diabetes fant at antioksidantaktiviteten til svart hvitløk kunne bidra til å beskytte mot komplikasjoner som ofte skyldes høyt blodsukker.
I en annen dyrestudie fra 2019 matet forskere rotter med en diett med mye fett. Rotter som spiste svart hvitløk opplevde betydelig lavere nivåer av glukose og insulin i blodet enn de som ikke gjorde det.
Antioksidantaktiviteten til svart hvitløk gjæret ved hjelp av bakterien Lactobacillus bulgaricus kan til og med bidra til å forhindre utvikling av svangerskapsdiabetes, ifølge en studie inkludert 226 kvinner i fare for tilstanden.
Det er viktig å merke seg at noen av disse resultatene var fra dyrestudier, og at forskere må gjøre flere studier av effekten av svart hvitløk på diabetes og blodsukkernivåer hos mennesker.
Sammendrag: Studier har vist at svart hvitløk kan bidra til å regulere blodsukkeret, redusere risikoen for svangerskapsdiabetes og til og med forhindre skade fra ukontrollert diabetes. Forskere trenger imidlertid å forske mer på disse effektene hos mennesker.
3. Svart hvitløk kan redusere risikoen for hjertesykdom
Studier har vist at svart hvitløk kan redusere indikatorer på hjertesykdom, inkludert nivåer i blodet av totalt kolesterol, LDL (dårlig) kolesterol og triglyserider. Det kan også øke HDL (godt) kolesterol.
En dyrestudie sammenlignet effekten av rå og svart hvitløk hos rotter som kom seg etter hjerteskade på grunn av iskemi - mangel på blodstrøm til hjertet.
Forskere fant at rå og svart hvitløk bidro til å åpne opp sirkulasjonen for å beskytte hjertet mot skade.
En annen dyrestudie fant at svart hvitløksekstrakt bidro til å redusere totalt blodfett, triglyserider og totalt kolesterol hos rotter matet med en diett med mye fett. Forhøyede nivåer av disse indikerer vanligvis økt risiko for hjertesykdom.
I en annen dyrestudie senket svart hvitløk høye triglyserider og kolesterolnivåer, og reduserte risikoen for hjertesykdom.
En annen studie ga 60 personer med forhøyet kolesterol 6 gram av enten gammelt svart hvitløksekstrakt eller placebo daglig i 12 uker. Svart hvitløk økte HDL (godt) kolesterol og reduserte potensielle hjertesykdomsmarkører.
Foreslått for deg: 8 imponerende helsefordeler med blomkål
En studie ga deltakere med koronar hjertesykdom 20 gram svart hvitløksekstrakt daglig i seks måneder. De som konsumerte det opplevde økte antioksidantnivåer og forbedrede indikatorer på hjertehelse sammenlignet med de som tok placebo.
Imidlertid er det nødvendig med mer robuste studier inkludert mennesker på dette området.
Sammendrag: Svart hvitløk kan bidra til å redusere visse markører for hjertesykdom, som triglyserider og LDL (dårlig) kolesterol. Det kan også øke HDL (gode) kolesterolet for noen mennesker.
4. Forbindelser i svart hvitløk kan beskytte hjernens helse
Svart hvitløk kan bidra til å forhindre betennelse som kan svekke hukommelsen og forverre hjernefunksjonen over tid.
Forskere antyder at akkumulering av en proteinforbindelse kalt beta-amyloid forårsaker hjernebetennelse, og øker risikoen for Alzheimers sykdom.
En rottestudie fant at svart hvitløk kunne redusere hjernebetennelse forårsaket av beta-amyloid og til og med forbedre korttidshukommelsen.
I en annen studie induserte forskere oksidativt stress i hjernen til rotter. Å gi rottene svart hvitløksekstrakt forhindret dette oksidative stresset i å forårsake hukommelsessvekkelse.
Sammendrag: Svart hvitløk kan inneholde forbindelser som bidrar til å beskytte hjernen mot hukommelsestap og degenerative sykdommer som Alzheimers. Imidlertid må forskere forske mer på disse potensielle effektene på mennesker.
5. Svart hvitløk kan ha antikreftegenskaper
Flere studier indikerer en positiv effekt av svart hvitløk i kampen mot kreftceller.
I en reagensrørstudie i blodet til 21 frivillige viste svart hvitløksekstrakt sterkere immunstimulerende, antioksidant- og antikreftaktivitet enn rå hvitløksekstrakt.
Forskerne fant at den svarte hvitløksekstraktløsningen var giftig for lunge-, bryst-, mage- og leverkreftceller innen 72 timer.
Andre prøverørsstudier har funnet ut at svart hvitløk førte til at kreftceller begynte å dø i tykktarms- og magekreft hos mennesker, samt leukemi. Det reduserte også veksten av disse kreftcellene.
Foreslått for deg: 11 påviste helsemessige fordeler med hvitløk
I en gjennomgang av 25 studier fant forskere at gammel hvitløk viste sannsynlige gunstige effekter mot kreft i de fleste studier på mennesker, dyr og prøverør som gjennomgangen undersøkte.
Denne forskningen er foreløpig, og forskere trenger å forske mer på de potensielle kreftbekjempende egenskapene til svart hvitløk.
Sammendrag: Svart hvitløk har vist sterkere immunforsterkende, antioksidant- og antikreftaktiviteter enn rå hvitløk i flere kreftrelaterte studier.
6. Svart hvitløk kan bidra til å beskytte leveren din
Svart hvitløk kan bidra til å beskytte leveren mot skade fra konstant eksponering for kjemikalier, medisiner, alkohol og bakterier.
Rottestudier har funnet at svart hvitløk har beskyttende effekter i tilfelle leverskade, og forhindrer ytterligere leverskade.
Svart hvitløk kan også være nyttig ved mer kroniske tilstander. For eksempel fant en dyrestudie at svart hvitløk forbedret leverfunksjonen i tilfelle av kronisk alkoholindusert leverskade, sannsynligvis på grunn av dens antioksidantaktivitet.
En annen studie på rotter med leverskade fant at gammel svart hvitløk reduserte ALT og AST, to kjemikalier i blodet som indikerer leverskade.
Sammendrag: Svart hvitløk kan ha en forebyggende effekt på leveren, beskytte den mot skader som kan oppstå fra skader, daglig kjemisk eksponering eller til og med kronisk alkoholbruk.
Potensielle ulemper med svart hvitløk
Verken rå eller svart hvitløk ser ut til å ha store bivirkninger. Imidlertid har rå hvitløk et par ulemper som svart hvitløk kan dele.
Å spise rå hvitløk i store mengder kan øke risikoen for blødning. På grunn av dette kan personer på blodfortynnende medisiner også ønske å unngå svart hvitløk i store mengder.
En studie undersøkte effekten av gammelt hvitløksekstrakt på blodpropp blant personer som tok blodfortynnende medisiner og fant at det ikke utgjorde noen alvorlig risiko.
Likevel er det best å snakke med en helsepersonell for å finne ut om svart hvitløk er trygt og passende.
Personer som opplever en allergisk reaksjon etter inntak av rå hvitløk bør også unngå svart hvitløk.
Sammendrag: Unngå svart hvitløk hvis du er allergisk mot rå hvitløk. Det kan også være lurt å unngå det i store mengder hvis du tar blodfortynnende medisiner. Hvis du er bekymret for å ta svart hvitløk, snakk med helsepersonell.
Slik legger du svart hvitløk til kostholdet ditt
Selv om du kanskje er mer kjent med rå hvitløk, kan svart hvitløk være et deilig tillegg til kostholdet ditt.
Foreslått for deg: 7 imponerende fordeler ved å kombinere hvitløk og ingefær
Den søte smaken og gelatinøse konsistensen fungerer godt med noen få retter.
Her er noen av måtene du kan bruke svart hvitløk på:
- Tilsett den med soyasaus for å lage en smakfull røre.
- Bruk den til å krydre supper.
- Mos den til ostedip eller kremost.
- Bland den med majo eller hummus.
- Skjær nellik i tynne skiver og legg dem i salater eller pastaretter.
- Bruk de som topper til pizza.
- Bland dem med olivenolje for å lage en enkel salatdressing.
Du kan også nyte å spise svart hvitløk siden den er mildere enn rå hvitløk.
Sammendrag: Svart hvitløk har en mildere, søtere smak sammenlignet med rå hvitløk. Du kan legge den til pasta, supper eller røre; bland det inn i oljer; eller bland det inn i dipper og sauser.
Sammendrag
Svart hvitløk er rå hvitløk gjæret under kontrollerte forhold i flere uker. Dette endrer farge og smak.
Denne prosessen øker også antioksidantaktivitetene til hvitløken betydelig. Antioksidanter i svart hvitløk er sannsynligvis årsaken til dets potensielle fordeler for hjertet, leveren, blodsukkeret og hjernen og dets potensielle antikreftegenskaper.
Svart hvitløk ser ikke ut til å ha store bivirkninger, men du bør unngå det i store mengder hvis du tar blodfortynnende medisiner eller har hvitløksallergi.
