De fleste av oss elsker å unne oss en og annen bolle med is eller pose chips. Begge er vilt deilige og kan nytes fra tid til annen.
Men når vi begynner å spise næringsfattig mat regelmessig - når de blir en nøkkelfunksjon i spisemønstrene våre - er det da vi risikerer å utvikle betydelig helserisiko på lang sikt.
Mat skal gi glede, ikke hodepine. I et samfunn mettet med slankedogmer er negative matfølelser utbredt. «Kan ikke få det», «vil ikke spise det» og det stadig trendy «det er så ille for meg» er bare noen av de mest brukte setningene når vi snakker om mat.
Så hva om alt på matfavorittlisten din føles forbudt?
I motsetning til hva mange tror, trenger du ikke å fornye hele kostholdet ditt for å oppnå helse. Du kan pakke inn mer næring med bare noen få justeringer - alt uten å føle deg fratatt.
I tillegg er det plass til å nyte mat som ligger ditt hjerte nært.
Denne artikkelen diskuterer 14 matvarer som vanligvis antas å være usunne, hvorfor de kan ha skadelige helseeffekter, og hvordan du kan gjøre smarte bytter for å ernære deg selv - mens du beroliger den knurrende magen.
1. Sukkerholdige drikker
På en gitt dag rapporterer 60 % av barna og 50 % av voksne at de bruker sukkerholdige drikker.
Sukkerholdige drikker blir ofte identifisert som spesielt problematiske siden de inneholder mye sukker og kalorier, men lite næringsstoffer.
Selv om de ikke er den eneste risikofaktoren for helseproblemer, kan det å drikke sukkersøtede drikker føre til vektøkning. Overdreven sukkerforbruk kan også være knyttet til tannråte, diabetes, hjertesykdom og kreft.
Dessuten avslørte en metaanalyse at å drikke sukkerholdige drikker daglig øker risikoen for å dø av hjertesykdom med 8 %. Tilknytningen blir sterkere jo mer du drikker.
I en studie inkludert 500 000 mennesker fra 10 europeiske land, ble sukkerholdige drikkevarer knyttet til dødsfall av alle årsaker.
For å være tydelig er dette populasjonsbaserte studier, så det er umulig å vite om disse observasjonene skyldes selve drikkevarene eller andre assosierte faktorer.
På en annen måte, er det også mulig at søte drikker sender appetitten til overdrive.
I følge en eldre studie gjør det å drikke brus sannsynligvis deg mindre følsom for søt smak, noe som gjør at du vil ha mer søt mat.
Sunnere alternativ til sukkerholdige drikker
For å få et snev av smak, legg til en skive sitron eller lime i vannet eller te-infusjonene dine. Alternativt kan du prøve et næringstett alternativ, for eksempel hjemmelaget gullmelk eller smoothies.
Disse alternativene er rike på næringsstoffer og kan hjelpe deg med å kutte ned på tilsatt sukker.
2. Hurtigmat eller frossenpizza
Mange hevder at siden mange produserte pizzaer inneholder en rekke tilsetningsstoffer som konserveringsmidler og farger, er hjemmelagde pizzaer ofte sunnere valg.
Det er viktig å holde et øye med inntaket av bearbeidet kjøtt, som pepperoni, pølser og de fleste typer bacon, som ofte brukes som pizzapålegg, da de er knyttet til kreft.
I tillegg bruker de fleste produserte pizzaer svært raffinert mel, som mangler næringsstoffer sammenlignet med fullkorn.
Sunnere alternativ til hurtigmat eller frossenpizza
Hurtigmat og frossenpizza som er høy i kalorier, fett og salt er ikke de eneste alternativene; de laget med ferske, sunne ingredienser er et sunnere alternativ.
Topp pizzaen din med næringsrike grønnsaker som brokkoli, sopp, løk og paprika.
Du kan til og med lage din egen deig ved å bruke nærende melkombinasjoner, for eksempel rug-, quinoa- eller kikertmel.
3. Hvitt brød
Kommersielt hvitt brød er laget av raffinert hvete, som har blitt strippet for fiber og noen andre viktige næringsstoffer. Som sådan kan hvitt brød få blodsukkernivået til å stige.
Foreslått for deg: Hvorfor bearbeidet kjøtt er dårlig for deg
På den annen side kan fullkorn være et mer gunstig alternativ siden de øker blodsukkernivået saktere, gir rikelig med kostfiber og fremmer tarmhelsen.
I tillegg kan fullkornsbrød være mer effektivt enn raffinert brød for å redusere magefett, ifølge en anmeldelse.
Fordi definisjonen av grovt brød varierer på tvers av studier, er det umulig å trekke en definitiv konklusjon angående påvirkningen av grovt brød kontra hvitt brød på helseresultater.
Sunnere alternativ til hvitt brød
En av de beste erstatningene for hvitt brød er spiret fullkornsbrød.
Spirede korn reduserer antinæringsstoffer, slik at du kan absorbere mer næringsstoffer fra kornene.
Antinæringsstoffer er forbindelser i plantemat som forstyrrer absorpsjonen av næringsstoffer fra en matkilde. For eksempel kan fytinsyre binde seg til mineraler som jern og sink, og hindre dem i å bli absorbert i kroppen.
Nesten alle næringsstoffene i spirede korn er tilgjengelige for absorpsjon i kroppen. I tillegg er antioksidantnivåene høyere i spiret korn.
For folk som tåler gluten er Ezekiel-brød et solid alternativ til hvitt brød.
4. De fleste fruktjuicer
Det er ingen hemmelighet at væske anses som mindre mettende enn fast mat.
Dette betyr at juicekalorier ikke nødvendigvis oppveies ved å spise mindre mat, og de kan øke ganske raskt.
Mange fruktjuicer inneholder store mengder fruktose (en type sukker). Fruktose er knyttet til insulinresistens og leverskade.
Insulinresistens er når kroppen ikke reagerer riktig på insulin, et hormon som kontrollerer sukker i blodet. Det er typisk karakteristisk for type 2 diabetes og alkoholfri fettleversykdom.
Sunnere alternativer til fruktjuice
For å tilføre sødme uten å ofre næring, drikk næringsrike hjemmelagde smoothies eller bruk en blanding av grønnsaker og frukt for å lage juice som utfyller kostholdet ditt.
Foreslått for deg: 11 matvarer du bør unngå når du prøver å gå ned i vekt
I en liten studie forbedret grønnsaksjuice de sunne bakteriene i tarmen, som var assosiert med vekttap.
En annen liten studie bemerket at grønnsaks-fruktjuice kan forbedre mengden nitrogenoksid i blodet, noe som bidrar til å forbedre blodstrømmen og redusere skadelig fett i kroppen.
5. Søtede, spiseklare frokostblandinger
Frokostblandinger er bearbeidede frokostblandinger, som hvete, havre, ris og mais. De fleste kornprodukter på markedet har lite fiber og sterkt søtet for å forbedre smaken og appellen.
Noen av dem kan være søte som godteri.
Nesten alle spiseklare frokostblandinger som ble evaluert i en fersk studie i fem vestlige land, inkludert USA, hadde en "usunn" ernæringsprofil. Forskere fant betydelige mengder sukker i bearbeidede frokostblandinger.
Sunnere alternativer til frokostblandinger
Velg frokostblandinger som er høy i fiber og lite tilsatt sukker. Enda bedre, lag din egen havregrøt fra bunnen av.
Kostfiberinntak har vært knyttet til bedre fordøyelseshelse og lavere risiko for hjertesykdom, hjerneslag, hypertensjon, visse fordøyelsessykdommer, økt kroppsvekt, diabetes type 2 og flere kreftformer.
Stålkuttet havre gir to til tre ganger fiberinnholdet som er tilgjengelig i spiseklare frokostblandingsvarianter.
6. Stekt mat og brent kjøtt
Det er betydelige bevis på at hyppig spising av stekt mat øker risikoen for kroniske sykdommer.
I følge en analyse er hyppig inntak av stekt mat (dvs. fire eller flere ganger per uke) forbundet med diabetes type 2, hjertesvikt, høyere kroppsvekt og hypertensjon.
Tilberedning av kjøtt ved bruk av høytemperaturmetoder, som pannesteking eller grilling direkte over åpen flamme, produserer kjemikalier kalt heterosykliske aminer (HCA) og polysykliske aromatiske hydrokarboner (PAH).
I laboratoriebaserte studier er HCA og PAH genotoksiske. Det vil si at de forårsaker genetisk (DNA) skade som kan øke risikoen for kreft.
Likevel er det ingen overbevisende bevis for at å spise kjøtt tilberedt ved høy temperatur utgjør en kreftrisiko for mennesker.
Sunnere alternativer til stekt mat og brent kjøtt
Velg mildere og bedre for deg matlagingsteknikker oftere, for eksempel damping, koking, stuing og blanchering.
7. De fleste bakverk, kjeks, kaker og godteri
Disse ultrabearbeidede hakkene er tuppet av næringsstoffer og er fulle av sukker, lite fiber og inneholder konserveringsmidler.
Foreslått for deg: 11 matvarer som bidrar til vektøkning
De fleste bakte søte godbiter er produsert med raffinert sukker, raffinert hvetemel og ekstra fett. Shortening, som inkluderer betennelsesfremmende transfett, kan også brukes.
Det ser ut til å være en sammenheng mellom et høyt inntak av ultrabearbeidet mat og tyngre kroppsvekt, større midje og lavere HDL (godt) kolesterolnivå – pluss større risiko for høyt blodtrykk, hjertesykdom, hjerneslag, depresjon og død.
Selv om dette er viktige funn, er de observasjoner snarere enn bevis på årsakssammenheng.
Sunnere alternativer til bakverk, kjeks, kaker og godteri
Hjemmelaget "smuldre i et krus" er et enkelt, næringsrikt og lavt sukkeralternativ til raffinerte kaker eller småkaker. Den har også all smaken og crunchen. For å lage det, legg frukt i et krus og topp det med en havre-nøttesmuldreblanding. Du har kontroll over sødmenivået.
8. Pommes frites og potetgull
Poteter er næringsrike, men når de blir bearbeidet til pommes frites eller chips, kan næringsinnholdet synke.
En fersk metaanalyse indikerer at å spise pommes frites er knyttet til diabetes type 2 og hypertensjon.
Når poteter stekes, bakes eller stekes over lengre tid, kan de skape forbindelser kjent som akrylamider, som er assosiert med kreft.
Bevis tyder på at eksponering for akrylamid i kosten er forbundet med kreft hos mennesker.
Sunnere alternativer til pommes frites og potetgull
Det er greit å nyte favorittmaten din fra tid til annen uten å føle skyld.
Hvis du er opptatt av et næringsrikt knasende alternativ til potetgull, bør du vurdere gulrøtter, paprika, agurk, popcorn eller nøtter.
9. Glutenfri ferdigmat
Omtrent en tredjedel av den amerikanske befolkningen prøver aktivt å unngå gluten. Imidlertid er et glutenfritt kosthold ikke nødvendigvis sunnere for folk som ikke har en glutenrelatert lidelse.
Folk erstatter ofte næringsrik glutenholdig mat med høyt bearbeidet mat som er glutenfri.
Imidlertid kan å ta i bruk en glutenfri diett bety høyere matutgifter, redusert fiberinntak og risiko for ernæringsmangler.
Sunnere alternativer til glutenfri ferdigmat
Husk at det sannsynligvis ikke er noen grunn til å unngå gluten med mindre du har en glutenrelatert lidelse.
Velg næringsrike matvarer som er naturlig glutenfrie, som brun ris og quinoa, i stedet for bearbeidet glutenfri mat.
10. Agave nektar
Agave nektar er en type søt sirup laget av en plante som vanligvis konsumeres som erstatning for sukker.
På grunn av agaves nåværende produksjonsprosess, er det et høyt bearbeidet søtningsmiddel som ikke lenger gjenspeiler det originale produktet, som ble ansett for å ha helsemessige fordeler.
Agavenektar er enda høyere i fruktose enn mange andre søtningsmidler.
I følge en eldre studie er agavenektar 84% fruktose. I kontrast er bordsukker 50 % fruktose, mens maissirup med høy fruktose er rundt 55 % fruktose.
Hyppig fruktoseinntak er knyttet til insulinresistens, fettlever og økte nivåer av triglyserid (en type blodfett). Disse helseutfordringene kan føre til tilstander som diabetes type 2 og hjertesykdom på sikt.
Det er viktig å huske på at søtningsmidler med lavt kaloriinnhold og null kalorier fortsatt ikke er fullt ut forstått.
Sunnere alternativer til agavenektar
Stevia og erytritol er kalorifattige alternativer du kanskje vil utforske. Dessuten påvirker ikke erytritol blodsukker eller insulinnivåer.
11. Yoghurt med lavt fettinnhold
For å redusere fettinnholdet i et produkt uten å gå på bekostning av smaken, erstatter produsenter det ofte med sukker og tilsetningsstoffer, for eksempel modifisert matstivelse eller tannkjøtt.
Mens en studie fant at yoghurt med lavt fettinnhold reduserte kronisk betennelse hos friske premenopausale kvinner, baserte studien seg på deltakernes rapporter om hva de spiste og hvor mye - som ikke alltid er nøyaktig eller pålitelig.
I følge den nyeste forskningen er det ingen overbevisende bevis for at dietter med lavt fettinnhold er mer effektive for vektkontroll.
Foreslått for deg: 28 sunne snacks barna dine vil elske
Sunnere alternativ til yoghurt med lavt fettinnhold
Ikke alle yoghurter er like. Gresk yoghurt er spesielt høy i protein, kalsium og vitamin B12, og den inneholder magnesium. Den inkluderer også gunstige bakteriekulturer, noe som gjør den til en potensiell kilde til tarmvennlige probiotika.
Vanlig gresk yoghurt toppet med frukt og mørk sjokoladespon er en deilig måte å tilfredsstille søtsuget.
12. Lavkarbo raffinert mat
Det er enorm interesse for lavkarbodietter, som kan hjelpe deg med å redusere insulinnivået, forbedre hjertehelsen og gå ned i vekt.
Selv om du kanskje spiser rikelig med sunn mat på et lavkarbokosthold, bør du være forsiktig med høyt bearbeidede lavkarbo-erstatningsprodukter. Måltidserstatninger og lavkarbo snacks, som cheddarost og småkaker, er eksempler på disse.
En gjennomgang av 43 studier oppdaget at ingen studie fant en sammenheng mellom ultrabearbeidet mat og bedre helse.
I stedet forbinder en voksende mengde bevis ultrabearbeidet mat med negative helseeffekter og kroniske sykdommer. Det er faktisk et presserende behov for å vurdere hvordan disse matvarene bidrar til den kroniske sykdomsbyrden på global skala.
Sunnere alternativ til lavkarbo raffinert mat
Hvis du er på en lavkarbodiett, bør du inkludere mat som er naturlig lav i karbohydrater, for eksempel de fleste grønnsaker og bladgrønnsaker, nøtter og frø, egg og tofu.
13. De fleste iskremer, frossen yoghurt og ispinner
Iskrem, frossen yoghurt og popsicles er søte herligheter som kan være vanskelig å motstå - og alle er velsmakende måter å unne deg selv nå og da.
Selv om det er noen næringsrike alternativer på markedet, er de fleste kaloririke og inneholder raffinert sukker (f.eks. bordsukker, maissirup med høy fruktose, rørsukker og rørjuice) eller naturlig sukker som honning og lønn. Du kan også støte på kunstige smaker og tilsetningsstoffer i noen typer.
Kronisk sukkerforbruk har vært knyttet til ulike helseproblemer, slik som hull i tannlegen, høyere kroppsvekt, hjertesykdom, fettlever, type 2 diabetes og til og med død.
Foreslått for deg: Er sunn matlaging med airfryer?
Sunnere alternativ til iskrem, frossen yoghurt og ispinner
Det er mulig å kjøpe mer næringsrike merker eller lage din egen softis eller iskrem med naturlig frukt i stedet for raffinert sukker.
14. Bearbeidet kjøtt
Bearbeidet kjøtt er matvarer som har blitt behandlet for å forbedre smaken, bevare kvaliteten eller forlenge holdbarheten.
Pølser, skinke og hermetisert kjøtt er bare noen få eksempler på bearbeidet kjøtt.
Flere studier påpeker en sterk sammenheng mellom bearbeidet kjøtt og kreft, spesielt tykktarmskreft.
Verdens helseorganisasjon har klassifisert bearbeidet kjøtt som et gruppe I kreftfremkallende stoff. Det er med andre ord overbevisende bevis for at bearbeidet kjøtt forårsaker kreft.
Sunnere alternativ til bearbeidet kjøtt
Det er flere næringstette, mindre bearbeidede erstatninger for bearbeidet kjøtt. Høykvalitets kylling, kalkun, fisk, bønner og linser er bare noen få eksempler.
Sammendrag
Det er ingen tvil om kraften til et næringsrikt kosthold når det gjelder å forebygge - og noen ganger til og med behandle - diettrelaterte kroniske sykdommer.
Å inkludere næringsrike matbytter for ultrabearbeidet mat er en måte å hjelpe deg med å spise et mer næringsrikt kosthold.
Selv om visse matvarer har vært knyttet til ulike helseproblemer, som hjertesykdom og type 2 diabetes, kan det ikke alltid være nyttig å skille dem ut.
Realiteten er at en rekke faktorer bidrar til utviklingen av kroniske sykdommer, inkludert genetikk, kosthold og livsstil.
I tillegg kan vi ikke overse eksterne faktorer, som hvor folk bor, tilstanden til miljøet deres og kvaliteten på relasjonene deres - som alle jobber sammen for å påvirke helse og sykdom.
