I motsetning til noen allergier, er matintoleranser ikke livstruende. De kan imidlertid være svært problematiske for de som rammes.
Matintoleranse og sensitivitet er ekstremt vanlig og øker.
Det er anslått at opptil 20 % av verdens befolkning kan ha matintoleranse.
Matintoleranse og sensitivitet kan være vanskelig å diagnostisere på grunn av deres brede spekter av symptomer.
Denne artikkelen gjennomgår de vanligste matfølsomhetene og intoleransene, deres relaterte symptomer og matvarer som bør unngås.
Hva er matintoleranse?
“Matoverfølsomhet» refererer til matallergier og matintoleranse.
En matintoleranse er ikke det samme som en matallergi, selv om noen av symptomene kan være like.
Det kan være vanskelig å skille matallergier og intoleranser fra hverandre, noe som gjør det viktig å snakke med legen din hvis du mistenker at du har en intoleranse.
Når du har matintoleranse, begynner symptomene vanligvis innen noen få timer etter at du har spist maten du ikke tåler.
Likevel kan symptomene bli forsinket med opptil 48 timer og vare i timer eller til og med dager, noe som gjør den fornærmende maten spesielt vanskelig å finne.
Dessuten, hvis du ofte spiser mat du ikke tåler, kan det være vanskelig å korrelere symptomer til en bestemt matvare.
Mens symptomene på matintoleranse varierer, involverer de oftest fordøyelsessystemet, huden og luftveiene.
Vanlige symptomer inkluderer:
- Diaré
- Oppblåsthet
- Utslett
- Hodepine
- Kvalme
- Utmattelse
- Magesmerter
- Rennende nese
- Tilbakeløp
- Skylling av huden
Matintoleranser blir ofte diagnostisert ved eliminasjonsdietter spesielt utviklet for å begrense krenkende matvarer eller gjennom andre testmetoder.
Eliminasjonsdietter fjerner matvarer som oftest er assosiert med intoleranser til symptomene avtar. Matvarer introduseres deretter én om gangen mens man overvåker for symptomer.
Denne dietten hjelper folk å identifisere hvilken mat eller matvarer som forårsaker symptomer.
Her er 8 av de vanligste matintoleransene.
1. Meieri
Laktose er et sukker som finnes i melk og meieriprodukter.
Det brytes ned i kroppen av et enzym kalt laktase, som er nødvendig for at laktose skal fordøyes og absorberes ordentlig.
Laktoseintoleranse er forårsaket av mangel på laktaseenzymer, noe som forårsaker manglende evne til å fordøye laktose og resulterer i fordøyelsessymptomer.
Symptomer på laktoseintoleranse inkluderer:
- Magesmerter
- Oppblåsthet
- Diaré
- Gass
- Kvalme
Laktoseintoleranse er ekstremt vanlig.
Det er anslått at 65 % av verdens befolkning har problemer med å fordøye laktose.
Intoleranse kan diagnostiseres på flere måter, inkludert en laktosetoleransetest, laktosepustetest eller avførings PH-test.
Hvis du har laktoseintoleranse, unngå meieriprodukter som inneholder laktose, som melk og iskrem.
Lagrede oster og fermenterte produkter som kefir kan være lettere å tolerere for de med laktoseintoleranse, siden de inneholder mindre laktose enn andre meieriprodukter.
Sammendrag: Laktoseintoleranse er vanlig og involverer fordøyelsessymptomer, inkludert diaré, oppblåsthet og gass. Personer med laktoseintoleranse bør unngå meieriprodukter som melk og iskrem.
2. Gluten
Gluten er det generelle navnet på proteiner av hvete, bygg, rug og triticale.
Flere forhold er relatert til gluten, inkludert cøliaki, ikke-cøliaki glutenfølsomhet og hveteallergi.
Cøliaki involverer en immunrespons, klassifisert som en autoimmun sykdom.
Når personer med cøliaki blir utsatt for gluten, angriper immunsystemet tynntarmen og kan forårsake alvorlig skade på fordøyelsessystemet.
Hveteallergi forveksles ofte med cøliaki på grunn av deres lignende symptomer.
De skiller seg ved at hveteallergier genererer et allergiproduserende antistoff mot proteiner i hvete, mens en unormal immunreaksjon mot gluten forårsaker cøliaki.
Foreslått for deg: De 8 vanligste matallergiene
Men mange opplever ubehagelige symptomer selv når de tester negativt for cøliaki eller hveteallergi.
Dette er kjent som ikke-cøliaki glutensensitivitet, en mildere form for glutenintoleranse som anslås å påvirke alt fra 0,5 til 13 % av befolkningen.
Symptomer på ikke-cøliaki glutenfølsomhet ligner på cøliaki og inkluderer:
- Oppblåsthet
- Magesmerter
- Diaré eller forstoppelse
- Hodepine
- Utmattelse
- Leddsmerter
- Hudutslett
- Depresjon eller angst
- Anemi
Både cøliaki og ikke-cøliaki glutenfølsomhet håndteres med en glutenfri diett.
Det innebærer å følge en diett fri for matvarer og produkter som inneholder gluten, inkludert:
- Brød
- Pasta
- Korn
- Øl
- Bakevarer
- Kjeks
- Sauser, dressing og sauser, spesielt soyasaus
Sammendrag: Gluten er et hvete-, bygg-, rug- og triticale-protein. Personer med glutenintoleranse kan oppleve magesmerter, oppblåsthet og hodepine.
3. Koffein
Koffein er et bittert kjemikalie i forskjellige drikker, inkludert kaffe, brus, te og energidrikker.
Det er et sentralstimulerende middel som reduserer tretthet og øker våkenhet når det konsumeres.
Det gjør det ved å blokkere reseptorer for adenosin, en nevrotransmitter som regulerer søvn-våkne-syklusen og forårsaker døsighet.
De fleste voksne kan trygt konsumere opptil 400 mg koffein daglig uten bivirkninger. Dette er mengden koffein i omtrent fire kopper kaffe.
Noen mennesker er imidlertid mer følsomme for koffein og opplever reaksjoner selv etter å ha inntatt en liten mengde.
Denne overfølsomheten for koffein har vært knyttet til genetikk og en redusert evne til å metabolisere og skille ut koffein.
En koffeinfølsomhet skiller seg fra en koffeinallergi som involverer immunsystemet.
Personer med overfølsomhet for koffein kan oppleve følgende symptomer etter inntak av selv en liten mengde koffein:
- Rask hjerterytme
- Angst
- Jitters
- Søvnløshet
- Nervøsitet
- Rastløshet
Personer som er følsomme for koffein bør minimere inntaket ved å unngå mat og drikke som inneholder koffein, inkludert kaffe, brus, energidrikker, te og sjokolade.
Foreslått for deg: 13 matvarer som forårsaker oppblåsthet (og hva du skal spise i stedet)
Sammendrag: Koffein er et vanlig sentralstimulerende middel som noen mennesker er overfølsomme for. Selv en liten mengde kan forårsake angst, rask hjerterytme og søvnløshet hos noen individer.
4. Salisylater
Salisylater er naturlige kjemikalier planter produserer for å forsvare seg mot miljøbelastninger som insekter og sykdommer.
Salisylater har anti-inflammatoriske egenskaper. Mat rik på disse forbindelsene har vist seg å beskytte mot visse sykdommer som tykktarmskreft.
Disse naturlige kjemikaliene finnes i ulike matvarer, inkludert frukt, grønnsaker, te, kaffe, krydder, nøtter og honning.
Bortsett fra å være en naturlig komponent i mange matvarer, brukes salisylater ofte som konserveringsmiddel og kan finnes i medisiner.
Mens for store mengder salisylater kan forårsake helseproblemer, har de fleste ingen problemer med å innta normale mengder salisylater som finnes i matvarer.
Noen mennesker er imidlertid ekstremt følsomme for disse forbindelsene og utvikler bivirkninger når de inntar selv små mengder.
Symptomer på salisylatintoleranse inkluderer:
- Tett nese
- Sinusinfeksjoner
- Nese- og bihulepolypper
- Astma
- Diaré
- Tarmbetennelse (kolitt)
- Utslett
Selv om det er umulig å fullstendig fjerne salisylater fra kostholdet, bør de med salisylaterintoleranse unngå mat med høyt salisylater, som krydder, kaffe, rosiner og appelsiner, samt kosmetikk og medisiner som inneholder salisylater.
Sammendrag: Salisylater er kjemikalier som finnes naturlig i mange matvarer og brukes som konserveringsmidler i matvarer og medisiner. Personer som er intolerante for salisylater kan oppleve symptomer som elveblest, tett nese og diaré når de blir utsatt for.
5. Aminer
Bakterier produserer aminer under matlagring og gjæring og finnes i ulike matvarer.
Selv om det finnes mange typer aminer, er histamin oftest assosiert med matrelaterte intoleranser.
Histamin er et kjemikalie i kroppen som spiller en rolle i immun-, fordøyelses- og nervesystemet.
Foreslått for deg: FODMAP: En detaljert nybegynnerveiledning
Det bidrar til å beskytte kroppen mot infeksjon ved å skape en umiddelbar inflammatorisk respons på allergener. Dette utløser nysing, kløe og rennende øyne for å skille ut skadelige inntrengere potensielt.
Hos personer uten intoleranse blir histamin lett metabolisert og utskilt.
Noen mennesker kan imidlertid ikke bryte ned histamin ordentlig, noe som får det til å bygge seg opp i kroppen.
Den vanligste årsaken til histaminintoleranse er nedsatt funksjon av enzymene som er ansvarlige for å bryte ned histamin - diaminoksidase og N-metyltransferase.
Symptomer på histaminintoleranse inkluderer:
- Skylling av huden
- Hodepine
- Utslett
- Kløe
- Angst
- Magekramper
- Diaré
- Lavt blodtrykk
Personer med histaminintoleranse bør unngå mat med høyt innhold av dette naturlige kjemikaliet, inkludert:
- Fermentert mat
- Spekemat
- Tørket frukt
- Sitrusfrukter
- Avokado
- Lagrede oster
- Røkt fisk
- Eddik
- Syrnet mat som kjernemelk
- Fermenterte alkoholholdige drikker som øl og vin
Sammendrag: Histamin er en forbindelse som kan forårsake symptomer som kløe, elveblest og magekramper hos personer som ikke kan bryte ned og skille det ut fra kroppen på riktig måte.
6. FODMAPs
FODMAPs er en forkortelse for fermenterbare oligo-, di-, mono-sakkarider og polyoler.
De er en gruppe kortkjedede karbohydrater som finnes naturlig i mange matvarer som kan forårsake fordøyelsesbesvær.
FODMAPs absorberes dårlig i tynntarmen og reiser til tykktarmen, hvor de gir energi til tarmbakterier.
Bakteriene bryter ned eller "gjærer" FODMAP-ene, som produserer gass og forårsaker oppblåsthet og ubehag.
Disse karbohydratene har også osmotiske egenskaper, trekker vann inn i fordøyelsessystemet, forårsaker diaré og ubehag.
Symptomer på FODMAP-intoleranse inkluderer:
- Oppblåsthet
- Diaré
- Gass
- Magesmerter
- Forstoppelse
FODMAP-intoleranser er vanlig hos personer med irritabel tarmsyndrom eller IBS.
Opptil 86 % av personer diagnostisert med IBS opplever en reduksjon i fordøyelsessymptomer når de følger en lav-FODMAP-diett.
Det er mange matvarer med mye FODMAPs, inkludert:
- Epler
- Myke oster
- Honning
- Melk
- Artisjokker
- Brød
- Bønner
- Linser
- Øl
Sammendrag: FODMAP er en gruppe kortkjedede karbohydrater som finnes i ulike matvarer. De kan forårsake fordøyelsesbesvær hos mange mennesker, spesielt de med IBS.
7. Sulfitter
Sulfitter er kjemikalier som hovedsakelig brukes som konserveringsmidler i mat, drikke og medisiner.
De kan også finnes naturlig i enkelte matvarer som druer og lagrede oster.
Sulfitter tilsettes matvarer som tørket frukt for å forsinke bruning og vin for å forhindre ødeleggelse forårsaket av bakterier.
De fleste tåler sulfittene i mat og drikke, men noen er følsomme for disse kjemikaliene.
Sulfittfølsomhet er mest vanlig hos personer med astma, selv om personer uten astma også kan være intolerante for sulfitter.
Vanlige symptomer på sulfittfølsomhet inkluderer:
- Utslett
- Hevelse i huden
- Tett nese
- Hypotensjon
- Skylling
- Diaré
- Piping
- Hoster
Sulfitter kan til og med forårsake luftveiskonstriksjon hos astmatiske pasienter med sulfittfølsomhet, og i alvorlige tilfeller kan det føre til livstruende reaksjoner.
Food and Drug Administration (FDA) krever at bruken av sulfitter må deklareres på etiketten til mat som inneholder sulfitter eller der sulfitter ble brukt under matforedling.
Eksempler på matvarer som kan inneholde sulfitter inkluderer:
- Tørket frukt
- Vin
- Eplecider
- Hermetiske grønnsaker
- Syltet mat
- Krydderier
- Potetgull
- Øl
- Te
- Bakevarer
Sammendrag: Sulfitter brukes ofte som konserveringsmidler og kan finnes naturlig i visse matvarer. Personer som er overfølsomme for sulfitter kan oppleve symptomer som tett nese, hvesing og lavt blodtrykk.
8. Fruktose
Fruktose, en type FODMAP, er et enkelt sukker som finnes i frukt og grønnsaker og søtningsmidler som honning, agave og maissirup med høy fruktose.
Forbruket av fruktose, spesielt fra sukkersøtede drikker, har økt dramatisk de siste førti årene og har vært knyttet til en økning i fedme, leversykdom og hjertesykdom.
Foreslått for deg: 5 mulige bivirkninger av probiotika
Bortsett fra en økning i fruktoserelaterte sykdommer, har det også vært en økning i fruktosemalabsorpsjon og intoleranse.
Hos personer med fruktoseintoleranse absorberes ikke fruktose effektivt i blodet.
I stedet reiser den malabsorberte fruktosen til tykktarmen, hvor den fermenteres av tarmbakterier, noe som forårsaker fordøyelsesbesvær.
Symptomer på fruktosemalabsorpsjon inkluderer:
- Tilbakeløp
- Gass
- Diaré
- Kvalme
- Magesmerter
- Oppkast
- Oppblåsthet
Personer med fruktoseintoleranse er ofte også følsomme for andre FODMAPs og kan ha nytte av et lavFODMAP-kosthold.
For å håndtere symptomer relatert til fruktosemalabsorpsjon, bør følgende matvarer med høy fruktose unngås:
- Soda
- Honning
- Epler, eplejuice og eplecider
- Agave nektar
- Matvarer som inneholder høy-fruktose maissirup
- Visse frukter som vannmelon, kirsebær og pærer
- Visse grønnsaker som sukkererter
Sammendrag: Fruktose er et enkelt sukker som feilabsorberes av mange mennesker. Det kan forårsake symptomer som oppblåsthet, gass og diaré hos de som ikke kan absorbere det ordentlig.
Andre vanlige matintoleranser
Matintoleransene oppført ovenfor er blant de vanligste typene.
Imidlertid er det mange andre matvarer og ingredienser som folk kan være intolerante for, inkludert:
- Aspartam: Aspartam er et kunstig søtningsmiddel som vanligvis brukes som sukkererstatning. Selv om forskning er motstridende, har noen studier rapportert bivirkninger som depresjon og irritabilitet hos personer med følsomhet.
- Egg: Noen mennesker har problemer med å fordøye eggehviter, men er ikke allergiske mot egg. Eggintoleranse er assosiert med symptomer som diaré og magesmerter.
- MSG: Mononatriumglutamat, eller MSG, er et smaksforbedrende tilsetningsstoff i matvarer. Mer forskning er nødvendig, men noen studier har vist at store mengder kan forårsake hodepine, elveblest og brystsmerter.
- Matfarger: Matfarger som Red 40 og Yellow 5 har vist seg å forårsake overfølsomhetsreaksjoner hos noen mennesker. Symptomer inkluderer elveblest, hevelse i huden og tett nese.
- Gjær: Personer med gjærintoleranse opplever generelt mindre alvorlige symptomer enn de med gjærallergi. Symptomer er vanligvis begrenset til fordøyelsessystemet.
- Sukkeralkoholer: Sukkeralkoholer brukes ofte som nullkalorialternativer til sukker. De kan forårsake store fordøyelsesproblemer hos noen mennesker, inkludert oppblåsthet og diaré.
Sammendrag: Det er mange matvarer og tilsetningsstoffer som folk er intolerante for. Matfarger, MSG, egg, aspartam og sukkeralkoholer har alle vist seg å forårsake symptomer hos visse mennesker.
Sammendrag
Matintoleranser skiller seg fra allergier. De fleste utløser ikke immunsystemet, og symptomene deres er vanligvis mindre alvorlige.
Foreslått for deg: 9 tegn og symptomer på cøliaki
Imidlertid kan de påvirke helsen din negativt og bør tas på alvor.
Mange mennesker er intolerante eller overfølsomme overfor matvarer og tilsetningsstoffer som meieriprodukter, koffein og gluten.
Hvis du mistenker at du er intolerant overfor en bestemt matvare eller tilsetningsstoff, snakk med legen din eller ernæringsfysiolog om testing og behandlingsalternativer.
Selv om matintoleranser vanligvis er mindre alvorlige enn matallergier, kan de påvirke livskvaliteten negativt.
Dette er grunnen til at det er viktig å identifisere matintoleranser for å forhindre uønskede symptomer og helseproblemer.
