Shirataki 국수는 매우 포만감이 있으면서도 칼로리가 낮은 독특한 음식입니다.
이 국수에는 인상적인 건강상의 이점이 있는 섬유 유형인 글루코만난이 풍부합니다. 글루코만난은 수많은 연구에서 체중 감소를 일으키는 것으로 나타났습니다.
이 기사에서는 시라타키 국수의 이점과 요리 지침을 포함하여 시라타키 국수에 대해 알아야 할 모든 것을 설명합니다.
시라타키 국수 란 무엇입니까?
시라타키 국수는 길고 흰 국수입니다. 그들은 종종 기적의 국수 또는 곤약 국수라고 불립니다.
곤약 식물의 뿌리에서 나오는 섬유질의 일종인 글루코만난으로 만들어졌습니다.
곤약은 일본, 중국, 동남아시아에서 자랍니다. 소화 가능한 탄수화물은 거의 포함되어 있지 않지만 대부분의 탄수화물은 글루코만난 섬유에서 나옵니다.
“Shirataki"는 면의 반투명한 모습을 묘사하는 "하얀 폭포"에 대한 일본어입니다. 글루코만난 가루에 일반 물과 약간의 석회수를 섞어서 만들어 면의 모양을 유지하는 데 도움이 됩니다.
혼합물을 삶은 다음 국수 또는 쌀 모양의 조각으로 만듭니다.
시라타키 면은 수분을 많이 함유하고 있습니다. 약 97%가 물이고 3%가 글루코만난 섬유입니다. 또한 칼로리가 매우 낮고 소화 가능한 탄수화물이 포함되어 있지 않습니다.
두부 시라타키 국수라고 하는 종류는 전통적인 시라타키 국수와 매우 유사하지만 몇 가지 추가 칼로리와 적은 수의 소화 가능한 탄수화물을 제공하는 두부가 추가되었습니다.
요약: Shirataki 국수는 아시아 곤약 식물에서 발견되는 섬유질의 일종인 글루코만난으로 만든 저칼로리 식품입니다.
시라타키 국수는 점성 섬유가 풍부합니다.
글루코만난은 물을 흡수하여 젤을 형성할 수 있는 가용성 섬유의 일종인 고점도 섬유입니다.
글루코만난은 시라타키 국수의 극도로 높은 수분 함량에 반영된 것처럼 자신의 무게의 50배까지 물을 흡수할 수 있습니다.
이 국수는 소화 시스템을 매우 천천히 이동하여 포만감을 주고 혈류로의 영양소 흡수를 지연시킵니다.
또한, 점성 섬유는 프리바이오틱으로 기능합니다. 장내 세균총 또는 장내 세균총이라고도 하는 결장에 서식하는 박테리아에 영양을 공급합니다.
결장에서 박테리아는 섬유질을 단쇄 지방산으로 발효시켜 염증과 싸우고 면역 기능을 강화하며 기타 건강상의 이점을 제공할 수 있습니다.
최근 인간 연구에 따르면 글루코만난을 단쇄 지방산으로 발효하면 섬유질 1g당 1칼로리가 생성됩니다.
일반적인 4온스(113g)의 시라타키 국수에는 약 1-3g의 글루코만난이 포함되어 있기 때문에 본질적으로 칼로리와 탄수화물이 없는 음식입니다.
요약: 글루코만난은 물을 머금고 소화를 늦출 수 있는 점성 섬유입니다. 결장에서는 여러 가지 건강상의 이점을 제공할 수 있는 단쇄 지방산으로 발효됩니다.
시라타키 국수는 체중 감량에 도움이 됩니다.
Shirataki 국수는 강력한 체중 감량 도구가 될 수 있습니다.
그들의 점성 섬유는 위 배출을 지연시켜 더 오래 포만감을 유지하고 덜 먹게 됩니다.
또한, 섬유를 단쇄 지방산으로 발효시키면 포만감을 증가시키는 장 호르몬의 방출을 자극할 수 있습니다.
또한 탄수화물을 많이 섭취하기 전에 글루코만난을 복용하면 공복 호르몬인 그렐린 수치가 감소하는 것으로 보입니다.
7개 연구에 대한 한 리뷰에서는 4-8주 동안 글루코만난을 복용한 사람들이 3-5.5파운드(1.4-2.5kg)를 감량한 것으로 나타났습니다.).
한 연구에서 글루코만난을 단독으로 또는 다른 유형의 섬유와 함께 섭취한 사람들은 위약 그룹에 비해 저칼로리 식단에서 훨씬 더 많은 체중을 감량했습니다.
또 다른 연구에서 8주 동안 매일 글루코만난을 섭취한 비만인 사람들은 적게 먹거나 운동 습관을 바꾸지 않고도 2.5kg을 감량했습니다.
그러나 또 다른 8주간의 연구에서는 글루코만난을 복용한 과체중과 비만인 사람과 복용하지 않은 사람 사이에 체중 감소에 차이가 없음을 관찰했습니다.
이 연구에서는 2-4g의 글루코만난을 정제 또는 물과 함께 섭취하는 보충제 형태로 사용했기 때문에 시라타키 국수도 비슷한 효과를 낼 수 있습니다.
그럼에도 불구하고 시라타키 국수에 대한 구체적인 연구는 없다.
또한 타이밍이 역할을 할 수 있습니다. 글루코만난 보충제는 일반적으로 식사 1시간 전에 섭취하는 반면, 국수는 식사의 일부입니다.
요약: 글루코만난은 포만감을 촉진하여 칼로리 섭취량을 줄이고 체중 감소로 이어질 수 있습니다.
Shirataki 국수는 혈당과 인슐린 수치를 줄일 수 있습니다
글루코만난은 당뇨병과 인슐린 저항성이 있는 사람들의 혈당 수치를 낮추는 데 도움이 되는 것으로 나타났습니다.
점성 섬유는 위 배출을 지연시키기 때문에 혈당과 인슐린 수치는 영양소가 혈류로 흡수됨에 따라 점진적으로 상승합니다.
한 연구에서 3주 동안 글루코만난을 복용한 제2형 당뇨병 환자는 혈당 수치의 지표인 프럭토사민이 현저히 감소했습니다.
또 다른 연구에서 포도당을 섭취하기 전에 글루코만난을 한 번 복용한 제2형 당뇨병 환자는 위약 섭취 후 혈당 수치와 비교하여 2시간 후 혈당 수치가 현저히 낮았습니다.
요약: Shirataki 국수는 위 배출을 지연시켜 식후 혈당 급증을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다.
Shirataki 국수는 콜레스테롤을 낮출 수 있습니다
여러 연구에 따르면 글루코만난은 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다.
연구원들은 글루코만난이 대변으로 배설되는 콜레스테롤의 양을 증가시켜 혈류로 재흡수되는 콜레스테롤의 양을 감소시킨다고 말합니다.
14개의 연구를 검토한 결과 글루코만난은 "나쁜" LDL 콜레스테롤을 평균 16mg/dL, 중성지방을 평균 11mg/dL 낮췄습니다.
요약: 연구에 따르면 글루코만난은 "나쁜" LDL 콜레스테롤과 중성지방 수치를 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다.
Shirataki 국수는 변비를 완화할 수 있습니다
많은 사람들이 배변하기 어려운 만성 변비 또는 드문 배변을 가지고 있습니다.
글루코만난은 어린이와 성인 모두의 변비에 효과적인 치료법으로 입증되었습니다.
한 연구에서 글루코만난을 복용한 어린이의 45%가 심각한 변비를 성공적으로 치료한 반면 대조군의 13%에 불과했습니다.
성인의 경우 글루코만난 보충제는 배변 빈도, 유익한 장내 세균 수치 및 단쇄 지방산 생성을 증가시킵니다.
요약: 글루코만난은 완하제 효과와 장 건강에 대한 이점으로 인해 어린이와 성인의 변비를 효과적으로 치료할 수 있습니다.
시라타키 국수의 잠재적인 부작용
일부 사람들에게는 시라타키 국수의 글루코만난이 묽은 변, 복부 팽만감, 헛배 부름과 같은 가벼운 소화 문제를 일으킬 수 있습니다.
그러나 글루코만난은 연구에서 테스트한 모든 용량에서 안전하다는 점에 유의해야 합니다.
그럼에도 불구하고 - 모든 섬유질의 경우와 마찬가지로 - 글루코만난을 식단에 점차적으로 도입하는 것이 가장 좋습니다.
또한, 글루코만난은 일부 당뇨병 약물을 포함한 특정 약물의 흡수를 감소시킬 수 있습니다. 이를 방지하려면 시라타키 국수를 먹기 최소 1시간 전 또는 4시간 후에 약을 복용하십시오.
요약: Shirataki 국수는 섭취하기에 안전하지만 일부 사람들에게는 소화 문제를 일으킬 수 있습니다. 또한 특정 약물의 흡수를 감소시킬 수 있습니다.
시라타키 국수 요리법
Shirataki 국수는 처음에는 준비하기가 다소 어려울 수 있습니다.
당신을 위해 제안: 당뇨병 식단: 당뇨병 환자를 위한 음식
그들은 곤약 뿌리의 냄새를 흡수한 일반 물인 비린내가 나는 액체에 포장되어 있습니다.
따라서 깨끗한 흐르는 물에 몇 분 동안 잘 헹구는 것이 중요합니다. 이것은 대부분의 냄새를 제거해야합니다.
또한 기름을 넣지 않은 상태로 프라이팬에 국수를 몇 분 동안 가열해야 합니다.
이 단계는 과도한 수분을 제거하고 면이 보다 면과 같은 질감을 갖도록 합니다. 물이 너무 많으면 흐물흐물해진다.
몇 가지 재료만 있으면 되는 쉬운 시라타키 국수 레시피입니다.:
시라타키 마카로니 앤 치즈
이 조리법에서는 지티 또는 쌀 모양의 국수와 같은 짧은 유형의 시라타키를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
재료
- 시라타키 국수 또는 시라타키 쌀 1팩(7온스 또는 200g)
- 작은 베이킹 접시인 라메킨에 기름을 바르기 위한 올리브 오일 또는 버터
- 강판에 간 체다 치즈 3온스(85g)
- 버터 1큰술
- 바다 소금 1/2작은술
지침
- 오븐을 350°F(175°C)로 예열하십시오.).
- 면을 흐르는 물에 2분 이상 헹궈주세요.
- 면을 프라이팬에 옮기고 가끔 저어주면서 중불에서 5-10분 동안 요리합니다.
- 면을 삶는 동안 라면 2컵에 올리브유나 버터를 발라주세요.
- 삶은 면을 라면에 옮겨 담고 남은 재료를 넣고 잘 저어줍니다. 20분간 굽고 오븐에서 꺼내 서빙.
시라타키 국수는 어떤 요리에 파스타나 밥 대신 사용할 수 있습니다.
그러나 그들은 아시아 요리법에서 가장 잘 작동하는 경향이 있습니다. 면발은 맛이 없지만 소스와 조미료의 맛을 잘 흡수합니다.
시라타키 국수를 맛보고 싶다면 아마존에서 다양한 제품을 찾을 수 있습니다.
요약: Shirataki 국수는 준비하기 쉽고 다양한 요리에 사용할 수 있습니다. 아시아 요리법에서 특히 맛있습니다.
요약
시라타키 국수는 전통 국수를 대체할 수 있는 훌륭한 제품입니다.
칼로리가 매우 낮을 뿐만 아니라 포만감을 주고 체중 감량에 도움이 될 수 있습니다.
뿐만 아니라 혈당 수치, 콜레스테롤 및 소화기 건강에 도움이 됩니다.
