쿠스쿠스 글루텐 프리?

쿠스쿠스는 곡물 기반 샐러드와 수프의 재료로 사용하거나 스튜의 베이스로 사용하는 것을 포함하여 여러 용도로 사용되는 작은 파스타 구체 요리입니다.

다양한 곡물과의 유사성을 감안할 때 글루텐 프리 식단으로 먹어도 안전한지 궁금할 수 있습니다.

이 기사는 글루텐 프리 식단을 따르는 사람들이 쿠스쿠스를 먹을 수 있는지 여부와 몇 가지 대안을 제공합니다.

글루텐 상태

쿠스쿠스는 전통적으로 글루텐을 함유한 듀럼 밀에서 추출한 밀가루인 양질의 거친 밀가루로 만들어집니다. 축축하고 보통 기계로 던져 작은 공 모양의 파스타를 만듭니다.

글루텐은 밀, 보리, 호밀 및 밀과 호밀의 교배종인 삼백초에서 발견되는 단백질 그룹입니다. 글루텐 함유 곡물과 동일한 공장에서 교차 오염되거나 가공된 귀리 제품에서도 발견될 수 있습니다.

어떤 사람들은 의학적 및 건강상의 이유로 글루텐을 피해야 하므로 글루텐이 없는 식단을 따라야 합니다.

많은 사람들은 신체가 글루텐을 소화하거나 분해할 수 없는 어느 정도의 글루텐 민감성 또는 과민증을 가지고 살고 있습니다. 이것은 bloating, 설사, 변비, 복통, 두통 및 피로와 같은 증상을 유발할 수 있습니다.

다른 사람들은 글루텐 섭취에 대한 비정상적인 자가면역 반응인 체강 질병이 있습니다. 체강 질환의 증상은 더 심할 수 있으며 발작, 무감각, 메스꺼움, 피로, 관절통, 관절 경직, 피부 장애, 뼈가 잘 부러지고 소화기 문제가 있습니다.

세몰리나는 밀 제품이므로 자연적으로 글루텐이 포함되어 있습니다. 이것은 양질의 거친 밀가루로 만든 쿠스쿠스가 글루텐이 없는 식품이 아님을 의미합니다.

요약: 전통적인 쿠스쿠스는 듀럼 밀로 만든 밀가루인 양질의 거친 밀가루로 만듭니다. 즉, 대부분의 쿠스쿠스에는 일부 사람들이 피해야 하는 단백질인 글루텐이 포함되어 있습니다.

널리 사용되는 쿠스쿠스의 대부분은 양질의 거친 밀가루 또는 듀럼 밀로 만들어집니다.

카사바 기반 쿠스쿠스 또는 옥수수 또는 타피오카 전분과 달걀 흰자위의 혼합물로 만든 다른 것과 같은 글루텐이 없는 품종이 있을 수 있지만 쉽게 접근할 수 없는 것 같습니다.

따라서 대부분의 사람들은 레시피에 유사하게 통합될 수 있는 글루텐이 없는 쿠스쿠스 대안을 사용하는 것이 더 쉬울 것입니다.

쿠스쿠스에 대한 유사하지만 글루텐이 없는 대안은 다음과 같습니다.:

퀴 노아. 퀴노아는 식감이 조금 더 바삭하지만 크기와 모양이 쿠스쿠스와 비슷하여 대부분의 요리에 잘 어울립니다.
수수. 수수는 풍성하고 견과류 향이 나는 곡물입니다. 둥근 모양을 하고 있으며 쿠스쿠스보다 약간 큽니다.
단립밥. 단립미는 쿠스쿠스보다 조금 더 끈적끈적하지만 모양과 활용도가 비슷하다.
쌀로 만든 콜리플라워. 이 옵션은 훨씬 더 쉽게 접근할 수 있게 되었으며 정지된 상태로 발견될 수도 있습니다. 콜리플라워는 비슷한 모양과 질감을 가진 쿠스쿠스에 대한 중성 맛, 글루텐 프리 대안입니다.
기장. 이 작은 둥근 곡물은 수수와 비슷합니다.

이 대용품은 대부분의 조리법에서 쿠스쿠스 대신 사용할 수 있으며 모양과 구조는 비슷하지만 글루텐이 없습니다.

집에서 만든 글루텐이 없는 쿠스쿠스를 맛보는 데 관심이 있을 수도 있습니다. 다음과 같이 옥수수 가루를 사용하십시오.:

큰 냄비에 옥수수 가루를 소금과 올리브 오일과 함께 섞습니다.
물을 넣고 끓여주세요.
약 12분 동안 또는 곡물이 만졌을 때 건조할 때까지 가끔 저어주면서 끓는 온도로 낮추십시오.
열에서 냄비를 제거하여 식히십시오. 완전히 식힌 후, 쿠스쿠스를 새 냄비에 옮기고 포크를 사용하여 보풀을 일으키십시오. 큰 덩어리를 부수려면 푸드 프로세서를 사용해야 할 수도 있습니다.