콜드 브루 커피는 최근 몇 년 동안 커피 애호가들 사이에서 인기를 얻었습니다.
콜드 브루 커피는 뜨거운 물을 사용하여 커피 콩의 풍미와 카페인을 추출하는 대신 12~24시간 동안 찬물에 담가 시간에 의존합니다.
이 방법은 음료를 뜨거운 커피보다 덜 쓰게 만듭니다.
커피의 건강상의 이점에 대한 대부분의 연구는 핫 브루를 사용하지만 콜드 브루는 많은 유사한 효과를 제공하는 것으로 생각됩니다.
콜드브루 커피의 8가지 인상적인 건강상의 이점.
1. 콜드브루 커피는 신진대사를 높일 수 있습니다.
신진대사는 신체가 음식을 사용하여 에너지를 생성하는 과정입니다.
신진대사율이 높을수록 휴식 시 더 많은 칼로리를 태울 수 있습니다.
뜨거운 커피와 마찬가지로 콜드 브루 커피에는 카페인이 함유되어 있어 휴식 시 대사율을 최대 11까지 증가시키는 것으로 나타났습니다.%.
카페인은 신체가 지방을 태우는 속도를 증가시켜 신진대사율을 높입니다.
8명의 남성을 대상으로 한 연구에서 카페인 섭취는 칼로리 연소가 13% 증가하고 지방 연소가 2배 증가했습니다. 이는 플라시보 또는 베타 차단제(혈압 및 혈액 순환을 위한 약물)를 복용한 후 경험한 것보다 훨씬 더 큰 효과입니다.).
요약: 콜드 브루 커피의 카페인은 휴식 시 소모하는 칼로리를 증가시킬 수 있습니다. 이렇게 하면 체중을 감량하거나 유지하기가 더 쉬워질 수 있습니다.
2. 기분을 좋게 만드는 콜드브루 커피
콜드브루 커피의 카페인은 정신 상태를 개선할 수 있습니다.
카페인 섭취는 특히 수면이 부족한 사람들의 기분을 향상시키는 것으로 나타났습니다.
370,000명 이상의 사람들을 대상으로 한 연구를 검토한 결과, 커피를 마신 사람들은 우울증에 걸릴 확률이 더 낮았습니다. 실제로 매일 커피 한 잔을 마실 때마다 우울증 위험이 8 감소합니다.%.
일부 연구에서는 카페인이 노인의 기분과 뇌 기능을 향상시키는 영양 보충제로 사용될 수 있다고 제안합니다.
63-74세의 성인 12명을 대상으로 한 연구에서 체중 파운드당 1.4mg(kg당 3mg)의 카페인을 섭취하면 기분이 17% 개선되었습니다. 이 양의 카페인은 평균 체격의 사람이 약 2잔의 커피를 마시는 것과 같습니다.
카페인은 또한 자신을 향해 움직이는 물체에 반응하는 능력을 향상시켜 집중력과 주의력을 증가시킵니다.
요약: 콜드브루 커피를 마시면 기분이 좋아지고 우울증 위험이 줄어들며 뇌 기능이 향상될 수 있습니다.
3. 콜드 브루 커피는 심장병 위험을 줄입니다
심장 질환은 관상 동맥 질환, 심장 마비 및 뇌졸중을 포함하여 심장에 영향을 미칠 수 있는 여러 상태에 대한 일반적인 용어입니다. 전세계 사망원인 1위입니다.
콜드 브루 커피에는 카페인, 페놀 화합물, 마그네슘, 트리고넬린, 퀴니드 및 리그난을 포함하여 심장 질환의 위험을 감소시킬 수 있는 화합물이 포함되어 있습니다. 인슐린 감수성을 높이고 혈당을 안정시키며 혈압을 낮춥니다.
이 음료는 또한 항산화제 및 항염증제로 작용하는 클로로겐산(CGA)과 디테르펜을 함유하고 있습니다.
매일 3~5잔의 커피(15~25온스 또는 450~750ml)를 마시는 것은 커피를 마시지 않는 사람들에 비해 심장병 위험을 최대 15%까지 낮출 수 있습니다.
하루에 3-5잔 이상을 마시는 것이 심장병 위험을 증가시킨다는 증거는 없지만, 이 효과는 하루에 약 6잔의 커피에 해당하는 600mg 이상의 카페인을 섭취하는 사람들에 대해 연구되지 않았습니다.
즉, 조절되지 않는 고혈압이 있는 사람들은 정기적으로 카페인을 섭취하는 것을 피해야 합니다.
요약: 정기적으로 콜드브루 커피를 마시면 심장 건강을 개선할 수 있습니다. 그러나 조절되지 않는 고혈압이 있는 경우 카페인을 제한하거나 피해야 합니다.
4. 콜드 브루 커피는 제2형 당뇨병의 위험을 낮출 수 있습니다
제2형 당뇨병은 혈당 수치가 너무 높은 만성 질환입니다. 치료하지 않고 방치하면 많은 심각한 건강 합병증을 유발할 수 있습니다.
콜드 브루 커피는 이 질병에 걸릴 위험을 줄일 수 있습니다. 매일 최소 4~6잔의 커피를 마시는 것은 제2형 당뇨병의 위험을 낮추는 것과 관련이 있습니다.
이러한 이점은 주로 커피의 강력한 항산화제인 클로로겐산 때문일 수 있습니다.
콜드 브루 커피는 소화를 조절하고 느리게 하여 혈당을 안정적으로 유지하는 소화 시스템의 호르몬인 장 펩타이드를 조절하기도 합니다.
45~74세의 36,900명 이상의 사람들을 대상으로 한 한 연구에 따르면 하루에 최소 4잔의 커피를 마시는 사람들은 매일 커피를 마시지 않는 사람들보다 제2형 당뇨병 위험이 30% 낮습니다.
100만 명 이상의 사람들을 대상으로 한 3개의 광범위한 연구를 검토한 결과, 4년 동안 커피 섭취를 늘린 사람들은 제2형 당뇨병의 위험이 11% 낮았고, 커피 섭취를 더 많이 줄인 사람들의 위험은 17% 더 높았습니다. 하루 1컵 이상.
요약: 콜드브루 커피를 정기적으로 마시는 것은 혈당을 안정적으로 유지하고 제2형 당뇨병의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
5. 콜드 브루 커피는 파킨슨병과 알츠하이머병의 위험을 줄일 수 있습니다.
주의력과 기분을 높이는 것 외에도 콜드 브루 커피는 다른 방식으로 두뇌에 도움이 될 수 있습니다.
카페인은 신경계를 자극하고 뇌 기능에 영향을 줄 수 있습니다.
최근 연구에 따르면 커피를 마시면 노화 관련 질병이 뇌를 보호할 수 있습니다.
알츠하이머병과 파킨슨병은 신경퇴행성 질환으로, 시간이 지남에 따라 발생하는 뇌 세포 사멸에 의해 유발됩니다. 두 질병 모두 치매와 정신 건강 저하를 초래하여 일상 활동을 어렵게 만듭니다.
알츠하이머병은 심각한 기억 장애로 특징지어지며 파킨슨병은 종종 신체적 떨림과 경직을 유발합니다.
한 관찰 연구에 따르면 중년에 하루에 3-5잔의 커피를 마신 사람들은 노년기에 치매와 알츠하이머에 걸릴 위험이 65% 낮았습니다.
또 다른 관찰 연구에서는 커피를 마시는 사람이 파킨슨병에 걸릴 위험이 더 낮다는 점에 주목했습니다. 매일 4잔 이상의 커피를 마시는 남성은 이 질환에 걸릴 확률이 5배 더 낮습니다.
페닐인단, 하만 및 비하만 화합물과 같은 커피의 여러 화합물은 알츠하이머 및 파킨슨병을 예방합니다.
디카페인 커피는 카페인이 함유된 커피와 동일한 보호 효과를 제공하지 않는 것으로 보입니다.
요약: 콜드 브루 커피에는 페닐인단이라는 화합물과 더 적은 양의 비하르만 및 하만 화합물이 포함되어 있습니다. 이것은 노화 관련 질병으로부터 뇌를 보호하는 데 도움이 될 수 있습니다.
6. 콜드 브루 커피는 뜨거운 커피보다 위장에 더 쉬울 수 있습니다.
커피는 위산 역류를 유발할 수 있는 산성 음료이기 때문에 많은 사람들이 커피를 피합니다.
위산 역류는 위산이 위에서 식도로 자주 역류하여 자극을 유발하는 상태입니다.
커피의 산도는 소화 불량 및 속쓰림과 같은 다른 질병의 원인이 되는 경향이 있습니다.
pH 척도는 용액이 0에서 14까지의 산성 또는 알칼리성을 측정하며 7은 중성, 낮은 숫자는 산성, 높은 숫자는 알칼리성입니다.
콜드 브루와 뜨거운 커피는 일반적으로 pH 척도에서 약 5-6의 유사한 산도 수준을 갖지만 이는 개별 브루에 따라 다를 수 있습니다.
그러나 일부 연구에 따르면 콜드브루는 산성도가 약간 낮아 위장을 덜 자극할 수 있습니다.
이 음료가 뜨거운 커피보다 덜 자극적일 수 있는 또 다른 이유는 조다당류가 함유되어 있기 때문입니다.
이러한 탄수화물 또는 당 분자 사슬은 소화 시스템의 면역력을 향상시킵니다. 이것은 위장 자극과 커피의 산도가 위장에 미치는 성가신 영향을 감소시킬 수 있습니다.
당신을 위해 제안: 디카페인 커피: 좋든 나쁘든?
요약: 콜드 브루 커피는 뜨거운 커피보다 약간 덜 산성이지만 이러한 산성으로부터 위장을 보호할 수 있는 화합물이 포함되어 있습니다. 뜨거운 커피보다 불쾌한 소화기 및 위산 역류 증상을 덜 유발할 수 있습니다.
7. 콜드브루 커피는 장수에 도움이 될 수 있습니다
콜드 브루 커피를 마시면 질병별 원인으로 인한 사망 및 사망의 전반적인 위험을 줄일 수 있습니다.
50~71세 남성 229,119명과 여성 173,141명을 대상으로 한 장기간 연구에 따르면 커피를 많이 마실수록 심장병, 호흡기 질환, 뇌졸중, 부상, 사고, 당뇨병 및 감염으로 인한 사망 위험이 낮아집니다.
이러한 연관성이 있는 한 가지 이유는 커피에 항산화제가 풍부하기 때문일 수 있습니다.
항산화제는 심장병, 제2형 당뇨병, 암과 같은 만성 질환으로 이어질 수 있는 세포 손상을 예방하는 데 도움이 됩니다. 이러한 조건은 수명을 크게 단축시킬 수 있습니다.
커피에는 폴리페놀, 하이드록시신나메이트, 클로로겐산과 같은 강력한 항산화제가 들어 있습니다.
연구에 따르면 뜨거운 커피에는 콜드브루 품종보다 더 많은 총 항산화제가 포함되어 있지만, 후자는 Caffeoylquinic acid(CQA)와 같은 매우 강력한 항산화제를 함유하고 있습니다.).
요약: 콜드 브루 커피는 뜨거운 커피보다 총 항산화제가 적지만 항산화 활성이 높은 화합물로 가득합니다. 산화 방지제는 수명을 단축시킬 수 있는 질병을 예방하는 데 도움이 됩니다.
8. 콜드 브루 커피는 뜨거운 커피와 비슷한 카페인 함량을 가지고 있습니다.
콜드 브루 커피는 일반적으로 1:1 비율로 물로 희석하기 위한 농축물로 만들어집니다.
집중은 그 자체로 믿을 수 없을 정도로 강력합니다. 희석하지 않고 컵당 약 200mg의 카페인을 제공합니다.
그러나 관례대로 농축액을 희석하면 최종 제품의 카페인 함량이 감소하여 일반 커피에 더 가깝습니다.
양조 방법에 따라 카페인 함량이 다를 수 있지만 뜨거운 커피와 콜드 브루의 카페인 함량 차이는 미미합니다.
따뜻한 커피 한 잔에는 평균적으로 약 95mg의 카페인이 함유되어 있으며 일반적인 콜드브루에는 약 100mg이 함유되어 있습니다.
요약: 콜드 브루와 뜨거운 커피에는 비슷한 양의 카페인이 들어 있습니다. 그러나 콜드브루 커피 농축액을 희석하지 않고 마신다면 카페인의 약 2배를 제공할 것입니다.
콜드브루 커피 만드는 법
집에서 간편하게 콜드브루 커피 만들기.
- 먼저 로스팅한 원두를 현지 또는 온라인으로 구매하여 굵게 갈아줍니다.
- 큰 병에 가루 1컵을 넣고 물 4컵을 부드럽게 저어줍니다.
- 병을 덮고 냉장고에서 12-24시간 동안 커피를 우려냅니다.
- 가느다란 망에 거름망을 넣고 우려낸 커피를 다른 병에 붓습니다.
- 무명천에 쌓인 고체는 버리거나 다른 창의적인 용도를 위해 보관하십시오. 남은 액체는 콜드 브루 커피 농축액입니다.
병을 밀폐 뚜껑으로 덮고 농축액을 냉장고에 최대 2주 동안 보관하세요.
마실 준비가 되면 차가운 물 1/2컵(120ml)을 콜드 브루 커피 농축액 1/2컵(120ml)에 추가합니다. 이것을 얼음 위에 붓고 원하는 경우 크림을 추가하십시오.
요약: 뜨거운 커피보다 준비 시간이 훨씬 오래 걸리지만 콜드 브루 커피는 집에서 만들기가 매우 쉽습니다. 굵게 갈은 원두와 찬물을 섞어 12~24시간 동안 우려낸 후 걸러낸 후 농축액과 물을 1:1 비율로 희석합니다.
요약
콜드브루 커피는 집에서 쉽게 만들 수 있는 뜨거운 커피의 즐거운 대안입니다.
그것은 동일한 건강상의 이점을 많이 제공하지만 덜 산성이고 덜 쓰므로 민감한 사람들이 더 쉽게 견딜 수 있습니다.
일상적인 커피를 혼합하고 싶다면 콜드 브루 커피를 시도하고 평소의 뜨거운 커피와 비교해보세요.
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