타르타르 크림은 많은 요리법에서 인기 있는 재료입니다.
타르타르산 칼륨이라고도 알려진 타르타르 크림은 타르타르산의 분말 형태입니다. 이 유기산은 많은 식물에서 자연적으로 발견되며 포도주 양조 과정에서도 형성됩니다.
타르타르 크림은 휘핑된 달걀 흰자위를 안정시키고 설탕이 결정화되는 것을 방지하며 구운 식품의 팽창제 역할을 합니다.
레시피의 중간에 타르타르 크림이 없으면 적절한 대체품이 많이 있습니다.
이 기사에서는 타르타르 크림을 대체할 수 있는 최고의 6가지에 대해 설명합니다.
1. 레몬 주스
타르타르 크림은 달걀 흰자위를 안정시키는 데 자주 사용되며 머랭과 같은 조리법에서 특징적인 높은 피크를 제공하는 데 도움이 됩니다.
이런 경우 타르타르 크림이 부족하면 레몬 주스가 훌륭한 대용품입니다.
레몬 주스는 타르타르 크림과 동일한 산도를 제공하여 계란 흰자를 휘핑할 때 뻣뻣한 피크를 형성하는 데 도움이 됩니다.
시럽이나 설탕 프로스팅을 만드는 경우 레몬 주스가 타르타르 크림을 대체하여 결정화를 방지할 수도 있습니다.
최상의 결과를 얻으려면 레시피에서 타르타르 크림을 같은 양의 레몬 주스로 대체하십시오.
요약: 달걀 흰자위를 안정화하거나 결정화를 방지하기 위해 타르타르 크림을 사용하는 레시피에서는 같은 양의 레몬 주스를 대신 사용하십시오.
2. 백식초
타르타르 크림처럼 백식초는 산성입니다. 부엌에서 곤경에 처했을 때 타르타르 크림으로 바꿀 수 있습니다.
이 대용품은 수플레 및 머랭과 같은 요리법을 위해 달걀 흰자를 안정화할 때 가장 잘 작동합니다.
계란 흰자를 휘핑할 때 타르타르 크림 대신에 같은 양의 백식초를 사용하기만 하면 됩니다.
백식초는 맛과 질감을 바꿀 수 있으므로 케이크와 같은 구운 식품에 대한 좋은 대안이 아닐 수 있습니다.
요약: 백식초는 산성이며 달걀 흰자를 안정화시키는 데 사용할 수 있습니다. 같은 양의 백식초로 타르타르 크림을 대체할 수 있습니다.
3. 베이킹파우더
레시피에 베이킹 소다와 타르타르 크림이 모두 포함되어 있는 경우 베이킹 파우더로 쉽게 대체할 수 있습니다.
베이킹파우더는 탄산수소나트륨과 타르타르산으로 구성되어 있기 때문에 각각 베이킹소다라고도 하고 타르타르 크림으로도 알려져 있습니다.
베이킹 파우더 1.5티스푼(6g)을 사용하여 타르타르 크림 1티스푼(3.5g)을 대체할 수 있습니다.
이 대체는 최종 제품의 맛이나 질감을 변형하지 않고 모든 레시피에 사용할 수 있기 때문에 이상적입니다.
요약: 베이킹 파우더는 베이킹 소다도 포함하는 조리법에서 타르타르 크림을 대체하는 데 사용할 수 있습니다. 타르타르 크림 1티스푼(3.5g)을 베이킹 파우더 1.5티스푼(6g)으로 대체.
4. 버터밀크
버터밀크는 크림에서 버터를 휘젓고 나서 남은 액체입니다.
산도 때문에 버터밀크는 일부 요리법에서 타르타르 크림을 대체할 수 있습니다.
특히 구운 식품에서 잘 작동하지만 버터밀크를 설명하기 위해 레시피에서 일부 액체를 제거해야 합니다.
레시피에 있는 타르타르 크림 1/4티스푼(1g)에 대해 레시피에서 액체 1/2컵(120ml)을 제거하고 버터밀크 1/2컵(120ml)으로 교체합니다.
요약: 버터밀크는 조리법, 특히 구운 식품에서 타르타르 크림을 대체할 수 있습니다. 타르타르 크림 1/4티스푼(1g)에 대해 레시피에서 액체 1/2컵(120ml)을 제거하고 버터밀크 1/2컵(120ml)으로 교체합니다.
5. 요구르트
버터밀크와 마찬가지로 요구르트는 산성이며 일부 요리법에서 타르타르 크림을 대체하는 데 사용할 수 있습니다.
요거트 대용으로 사용하기 전에 버터밀크의 농도에 맞춰 우유를 조금 넣어 묽게 만든 후 같은 방법으로 타르타르 크림 대신 사용하세요.
레시피에서 액체를 제거해야 하므로 주로 구운 식품에 대해 이 대체품을 예약하세요.
타르타르 크림 1/4티스푼(1g)에 대해 레시피에서 액체 1/2컵(120ml)을 제거하고 우유로 희석한 요구르트 1/2컵(120ml)으로 교체하십시오.
요약: 요구르트는 산성이며 구운 식품의 타르타르 크림 대신 사용할 수 있습니다. 먼저 요구르트를 우유로 희석한 다음 레시피에서 액체 1/2컵(120ml)을 제거하고 크림 1/4티스푼(1g)당 요구르트 1/2컵(120ml)으로 교체합니다. 치석의.
6. 내버려 둬
일부 조리법에서는 타르타르 크림을 대체하는 것보다 생략하는 것이 더 쉬울 수 있습니다.
예를 들어 휘핑된 달걀 흰자를 안정시키기 위해 타르타르 크림을 사용한다면 손에 타르타르 크림이 없으면 생략해도 됩니다.
또한 시럽, 설탕 프로스팅 또는 아이싱을 만들고 결정화를 방지하기 위해 타르타르 크림을 사용하는 경우 심각한 결과 없이 레시피에서 생략할 수 있습니다.
시럽은 장기간 보관하면 결국 결정화될 수 있지만 스토브나 전자레인지에 다시 데우기만 하면 해결할 수 있습니다.
반면에 타르타르 크림이나 팽창제가 필요한 베이커리 대용품을 빼먹는 것은 좋지 않을 수 있습니다.
요약: 일부 조리법에서는 적절한 대체품이 없으면 타르타르 크림을 생략할 수 있습니다. 휘핑 달걀 흰자위, 시럽, 설탕 프로스팅 또는 아이싱을 만드는 경우 레시피에서 타르타르 크림을 생략할 수 있습니다.
요약
타르타르 크림은 다양한 요리법에서 흔히 볼 수 있는 재료입니다.
하지만 급한 상황이라면 대체할 수 있는 대안이 많이 있습니다.
또는 타르타르 크림을 완전히 생략할 수도 있습니다.
조리법에 약간의 수정을 가하면 계란 흰자를 쉽게 안정화하고 구운 식품에 부피를 늘리며 타르타르 크림 없이 시럽의 결정화를 방지할 수 있습니다.
