브로콜리는 많은 잠재적인 건강상의 이점을 제공하는 환상적인 영양 프로필을 가지고 있습니다.
섬유질, 비타민 C, 항산화 물질이 풍부합니다.
브로콜리는 볶고, 찌고, 삶고, 볶는 등 다양한 방법으로 준비할 수 있지만 샐러드나 딥과 함께 생으로 제공할 수도 있습니다.
이 기사에서는 생 브로콜리를 안전하게 먹을 수 있는지 여부와 생 브로콜리를 생으로 먹거나 익혀 먹는 것의 장단점을 살펴봅니다.
생 브로콜리는 약간의 준비로 즐길 수 있습니다.
브로콜리는 일반적으로 익힌 상태로 제공될 수 있지만, 브로콜리는 거의 준비하지 않고도 식단에 영양가를 더할 수 있습니다.
생 브로콜리를 드시려면 브로콜리 머리를 흐르는 찬물에 깨끗이 씻어주세요.
눈에 띄게 더러워진 부분을 손가락으로 문질러 닦고 완전히 마를 때까지 종이 타월로 브로콜리를 가볍게 두드립니다.
날카로운 칼을 사용하여 브로콜리의 작은 줄기를 한 입 크기로 자릅니다.
작은 꽃과 줄기는 모두 먹어도 완전히 안전합니다. 그러나 줄기는 실이 많고 씹기가 더 힘들 수 있습니다. 줄기를 가늘게 자를수록 씹기 쉬워집니다.
브로콜리는 이 단계에서 그대로 즐길 수 있지만 요거트 기반 드레싱, 후무스 또는 다른 야채 딥에 작은 꽃을 찍어 풍미를 높일 수 있습니다.
생야채 플래터에 브로콜리를 추가하거나 샐러드 또는 파스타 요리에 섞어 질감, 풍미 및 영양가를 더하세요.
요약: 브로콜리는 약간의 준비로 생으로 즐길 수 있습니다. 작은 꽃은 샐러드에 넣거나 채소 플래터에 추가하거나 다양한 디핑 소스와 드레싱으로 즐길 수 있습니다.
브로콜리의 준비는 영양소 함량에 영향을 줄 수 있습니다.
일부 요리 방법은 브로콜리의 특정 영양소 함량을 감소시킬 수 있습니다.
예를 들어, 브로콜리는 비타민 C의 훌륭한 공급원입니다.
다진 생 브로콜리 한 컵(90g)은 남성과 여성에게 각각 권장 일일 허용량의 90–108%를 제공합니다.
그러나 비타민C는 열에 민감한 비타민으로 조리 방법에 따라 함량이 크게 달라질 수 있다.
한 연구에 따르면 브로콜리를 볶거나 끓이면 비타민 C 함량이 각각 38%와 33% 감소했습니다.
또 다른 연구에서는 전자레인지, 끓이기, 볶기가 비타민 C와 브로콜리를 녹색으로 만드는 건강 증진 색소인 엽록소의 상당한 손실을 초래한다고 밝혔습니다.
브로콜리를 삶는 것은 언급된 다른 조리 방법에 비해 이러한 영양소를 가장 많이 보유합니다.
브로콜리는 또한 천연 식물 화합물인 설포라판이 풍부합니다.
설포라판은 다양한 건강상의 이점과 관련이 있으며 심장병, 암, 당뇨병 및 소화기 문제를 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다.
몸은 익힌 브로콜리보다 생 브로콜리에서 더 많은 설포라판을 흡수할 수 있습니다.
그럼에도 불구하고 요리하는 브로콜리에는 이점이 있을 수 있습니다.
예를 들어, 브로콜리를 요리하면 항산화 활동이 크게 향상됩니다.
특히, 요리는 질병을 예방하고 면역 체계를 강화하는 데 도움이 되는 유익한 항산화제인 브로콜리의 카로티노이드 함량을 높일 수 있습니다.
요약: 브로콜리를 요리하면 항산화 활동이 크게 증가할 수 있지만 비타민 C 및 설포라판 함량과 같은 열에 민감한 영양소는 감소합니다. 브로콜리 찜은 영양소를 가장 많이 보유하는 것으로 보입니다.
생 브로콜리는 가스나 팽창을 유발할 수 있습니다.
생 브로콜리는 일반적으로 위험이 거의 또는 전혀 없이 안전하게 즐길 수 있습니다.
그러나 대부분의 십자화과 야채와 마찬가지로 생 브로콜리와 익힌 브로콜리도 일부 사람들에게 과도한 가스나 팽창을 유발할 수 있습니다.
브로콜리는 특히 과민성 대장 증후군(IBS).
이것은 섬유질과 FODMAP 함량이 높기 때문입니다.
FODMAP(발효 가능한 올리고당, 이당류, 단당류 및 폴리올)은 브로콜리와 같은 십자화과 채소를 포함하여 식품에서 자연적으로 발견되는 흡수가 잘 되지 않는 단쇄 탄수화물입니다.
IBS 환자의 경우 FODMAP이 흡수되지 않은 채 결장으로 이동할 수 있으며 이로 인해 과도한 가스나 팽창이 발생할 수 있습니다.
특정 요리 방법이 식품의 FODMAP 함량에 영향을 미칠 수 있는지 여부는 불분명합니다.
그래도 브로콜리를 요리하면 브로콜리와 같은 십자화과 채소에서 발견되는 질긴 식물 섬유질을 부드럽게 하는 데 도움이 될 수 있습니다. 따라서 일부 개인에게는 브로콜리를 더 쉽게 씹고 소화할 수 있습니다.
요약: 생 브로콜리와 익힌 브로콜리 모두 FODMAP, 일부 개인에게 가스와 팽창을 유발할 수 있는 단쇄 탄수화물을 함유하고 있습니다. 브로콜리를 익히면 섬유질이 부드러워져 씹고 소화하기가 더 쉬워집니다.
브로콜리는 날것과 요리 모두 영양가 있는 선택입니다.
브로콜리를 식단의 일부로 만드는 것은 준비 방법에 관계없이 건강한 선택입니다.
익힌 브로콜리와 생 브로콜리 모두 섬유질, 항산화제, 중요한 비타민과 미네랄이 풍부한 유익한 영양 프로필을 제공합니다.
가장 큰 건강상의 이점을 얻으려면 다양한 생 브로콜리와 익힌 브로콜리를 먹는 것이 가장 좋습니다.
잘게 썬 생 브로콜리 꽃을 토핑하거나 영양가 있고 바삭바삭한 스낵으로 생 브로콜리를 우적우적 씹어 버무린 샐러드를 향상시키세요.
반면에 살짝 찐 브로콜리를 단독 반찬으로 즐기거나 푸짐한 캐서롤에 섞어 드세요.
요약: 생브로콜리와 익힌 브로콜리는 모두 영양가가 높습니다. 두 가지를 식단에 결합하면 가장 큰 건강상의 이점을 제공할 것입니다.
요약
브로콜리는 생으로 또는 익혀서 안전하게 먹을 수 있는 영양이 풍부한 채소입니다.
요리는 브로콜리의 항산화 활동을 강화할 수 있지만 비타민 C 및 설포라판과 같은 열에 민감한 특정 영양소의 함량을 감소시킬 수도 있습니다.
브로콜리를 요리할 때 찌는 것이 가장 좋을 수 있습니다. 다른 요리 방법에 비해 영양소를 가장 많이 보유할 수 있기 때문입니다.
건강상의 이점을 극대화하려면 생 브로콜리와 익힌 브로콜리를 식단에 모두 포함시키십시오.
