비트 루트(Beta vulgaris)는 레드 비트, 테이블 비트, 가든 비트 또는 그냥 비트라고도 하는 뿌리 채소입니다.
필수 영양소가 풍부한 비트 뿌리는 섬유질, 엽산(비타민 B9), 망간, 칼륨, 철 및 비타민 C의 훌륭한 공급원입니다.
비트 뿌리 및 비트 뿌리 주스는 혈류 개선, 혈압 감소 및 운동 능력 향상을 비롯한 수많은 건강상의 이점과 관련이 있습니다.
이러한 이점의 대부분은 무기 질산염 함량이 높기 때문입니다.
비트 뿌리는 생으로 먹어도 맛있지만 더 자주 요리하거나 절입니다. 비트 그린으로 알려진 잎도 먹을 수 있습니다.
많은 종류의 비트 뿌리가 있으며 그 중 많은 것이 노란색, 흰색, 분홍색 또는 짙은 자주색과 같은 색상으로 구별됩니다.
이 기사는 비트에 대해 알아야 할 모든 것을 알려줍니다.
비트의 영양성분표
비트는 주로 물(87%), 탄수화물(8%), 섬유질(2~3%)로 구성되어 있습니다.%).
삶은 비트 1컵(136g)에는 60칼로리 미만이 포함되어 있으며, 생 비트 3/4컵(100g)은 다음과 같은 영양소를 자랑합니다.:
- 칼로리: 43
- 물: 88%
- 단백질: 1.6g
- 탄수화물: 9.6g
- 설탕: 6.8g
- 섬유: 2.8그램
- 지방: 0.2g
탄수화물
생 또는 조리된 비트 뿌리는 약 8-10%의 탄수화물을 제공합니다.
포도당과 과당과 같은 단순 당은 생 비트 뿌리와 조리된 비트 뿌리에서 각각 탄수화물의 70%와 80%를 구성합니다.
비트 뿌리는 FODMAP으로 분류되는 단쇄 탄수화물인 프룩탄의 공급원이기도 합니다. 일부 사람들은 FODMAP을 소화할 수 없어 불쾌한 소화 증상을 유발합니다.
비트 뿌리의 혈당 지수(GI) 점수는 61로 중간으로 간주됩니다. GI는 식사 후 혈당 수치가 얼마나 빨리 상승하는지 측정한 것입니다.
반면 비트 뿌리의 혈당 부하는 5로 매우 낮습니다.
이것은 비트 뿌리가 각 서빙의 총 탄수화물 양이 적기 때문에 혈당 수치에 큰 영향을 미치지 않아야 함을 의미합니다.
섬유
비트 뿌리는 섬유질이 풍부하여 생으로 3/4컵(100그램) 섭취할 때마다 약 2-3그램을 제공합니다.
식이 섬유는 건강한 식단의 일부로 중요하며 다양한 질병의 위험 감소와 관련이 있습니다.
요약: 비트 뿌리의 탄수화물은 주로 포도당 및 과당과 같은 단순 당입니다. 비트는 섬유질이 풍부하지만 일부 사람들에게 소화 문제를 일으킬 수 있는 FODMAP도 포함하고 있습니다.
비트 뿌리의 비타민과 미네랄
비트 뿌리는 많은 필수 비타민과 미네랄의 훌륭한 공급원입니다.
- 엽산(비타민 B9). B 비타민 중 하나인 엽산은 정상적인 조직 성장과 세포 기능에 중요합니다. 특히 임산부에게 꼭 필요한.
- 망간. 필수 미량 원소인 망간은 전곡, 콩류, 과일 및 채소에 다량 함유되어 있습니다.
- 칼륨. 칼륨이 풍부한 식단은 혈압 수치를 낮추고 심장 건강에 긍정적인 영향을 줄 수 있습니다.
- 철. 필수 미네랄인 철분은 신체에서 많은 중요한 기능을 합니다. 적혈구에서 산소를 운반하는 데 필요합니다.
- 비타민 C. 이 잘 알려진 비타민은 면역 기능과 피부 건강에 중요한 항산화제입니다.
요약: 비트는 엽산, 망간, 칼륨, 철, 비타민 C와 같은 비타민과 미네랄의 좋은 공급원입니다.
비트 뿌리의 기타 식물 화합물
식물 화합물은 천연 식물 물질이며 그 중 일부는 건강에 도움이 될 수 있습니다.
비트 뿌리의 주요 식물 화합물은:
- 베타닌. 비트 뿌리 레드라고도 불리는 베타닌은 비트 뿌리에서 가장 흔한 색소로 강한 붉은색을 띠고 있습니다. 다양한 건강상의 이점이 있다고 믿어집니다.
- 무기질산염. 잎이 많은 녹색 채소, 비트 뿌리 및 비트 주스에서 다량으로 발견되는 무기 질산염은 신체에서 산화질소로 변하고 많은 중요한 기능을 가지고 있습니다.
- 불가잔틴. 비트 뿌리와 노란색 비트에서 발견되는 노란색 또는 주황색 색소.
무기 마이트레이트
무기 질산염에는 질산염, 아질산염 및 산화질소가 포함됩니다.
비트 뿌리와 비트 뿌리 주스는 매우 높은 질산염을 함유하고 있습니다.
그러나 이러한 물질에 대한 논쟁은 오랫동안 소용돌이 쳤습니다.
어떤 사람들은 그것이 해롭고 암을 유발한다고 생각하는 반면, 다른 사람들은 위험이 주로 가공육의 아질산염과 관련이 있다고 생각합니다.
대부분의 식이 질산염(80–95%)은 과일과 채소에서 나옵니다. 반면에 식이 아질산염은 식품 첨가물, 구운 식품, 곡물 및 가공 또는 경화 육류에서 나옵니다.
연구에 따르면 아질산염과 질산염이 풍부한 식단은 혈압을 낮추고 많은 질병의 위험을 줄이는 등 건강에 긍정적인 영향을 미칠 수 있습니다.
신체는 비트 뿌리의 질산염과 같은 식이 질산염을 산화질소로 전환할 수 있습니다.
이 물질은 동맥벽을 통해 이동하여 동맥 주변의 작은 근육 세포에 신호를 보내고 이완을 지시합니다.
이 근육 세포가 이완되면 혈관이 확장되고 혈압이 내려갑니다.
요약: 비트 뿌리는 여러 유익한 식물 화합물, 특히 베타닌(적색 비트 뿌리), 불가잔틴 및 무기 질산염이 풍부합니다. 특히 무기질산염은 혈압 감소와 관련이 있습니다.
비트 뿌리의 건강상의 이점
비트 뿌리와 비트 뿌리 주스는 특히 심장 건강과 운동 성능에 많은 건강상의 이점이 있습니다.
낮은 혈압
고혈압은 혈관과 심장을 손상시킬 수 있습니다. 또한 전 세계적으로 심장병, 뇌졸중 및 조기 사망의 가장 강력한 위험 요소 중 하나입니다.
무기질산염이 풍부한 과일과 채소를 섭취하면 혈압을 낮추고 산화질소 형성을 증가시켜 심장병 위험을 줄일 수 있습니다.
연구에 따르면 비트 뿌리 또는 그 주스는 몇 시간 동안 혈압을 최대 3-10mmHg 낮출 수 있습니다.
이러한 효과는 산화질소 수치가 높아져 혈관이 이완되고 확장되기 때문일 수 있습니다.
운동 능력 증가
수많은 연구에 따르면 질산염은 특히 고강도 지구력 운동 시 신체 능력을 향상시킬 수 있습니다.
식이 질산염은 에너지 생성을 담당하는 세포 기관인 미토콘드리아의 효율성에 영향을 주어 운동 중 산소 사용을 줄이는 것으로 나타났습니다.
비트와 그 주스는 무기 질산염 함량이 높기 때문에 이러한 목적으로 자주 사용됩니다.
비트 뿌리를 섭취하면 달리기 및 사이클링 성능을 개선하고, 지구력을 증가시키며, 산소 사용을 늘리고, 전반적으로 더 나은 운동 성능으로 이어질 수 있습니다.
요약: 비트 뿌리는 혈압을 낮추어 심장 질환 및 기타 질병의 위험을 줄일 수 있습니다. 이 뿌리 채소는 또한 산소 사용, 체력 및 운동 능력을 향상시킬 수 있습니다.
부작용
비트 뿌리는 일반적으로 내약성이 우수합니다. 단, 신장 결석이 발생하기 쉬운 사람은 예외입니다.
비트를 섭취하면 소변이 분홍색 또는 빨간색으로 변할 수 있습니다. 이는 무해하지만 종종 혈액과 혼동됩니다.
옥살산염
비트 그린에는 신장 결석 형성에 기여할 수 있는 높은 수준의 옥살산염이 포함되어 있습니다.
옥살산염은 또한 항영양소 특성을 가지고 있습니다. 이는 미량 영양소의 흡수를 방해할 수 있음을 의미합니다.
옥살산 염의 수준은 뿌리 자체보다 잎에서 훨씬 높지만 그럼에도 불구하고 뿌리는 옥살산 염이 높은 것으로 간주됩니다.
포드맵
비트 뿌리에는 장내 세균에 영양을 공급하는 단쇄 탄수화물인 프룩탄 형태의 FODMAP이 포함되어 있습니다.
FODMAP은 과민성 대장 증후군(IBS)과 같은 민감한 사람들에게 불쾌한 소화 장애를 일으킬 수 있습니다.).
요약: 비트 뿌리는 일반적으로 내약성이 높지만 신장 결석을 유발할 수 있는 옥살산염과 소화 문제를 일으킬 수 있는 FODMAP을 함유하고 있습니다.
요약
비트 뿌리는 영양소, 섬유질 및 많은 식물 화합물의 좋은 공급원입니다.
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그들의 건강상의 이점에는 개선된 심장 건강과 운동 능력 향상이 포함되며, 둘 다 무기 질산염 함량에 기인합니다.
비트는 달콤하고 특히 샐러드에 섞어 먹으면 맛있습니다.
조리가 간편하여 생으로 먹거나 삶거나 구울 수 있습니다.
