좋아하는 튀긴 음식을 죄책감 없이 즐길 수 있는 건강식이라는 광고로 에어프라이어는 인기 있는 주방 가전이 되었습니다.
많은 사람들은 감자 튀김, 닭 날개, 엠파나다, 피시 스틱과 같은 인기 있는 음식의 지방 함량을 낮추는 데 도움이 된다고 주장합니다.
하지만 에어프라이어로 요리하는 것이 얼마나 건강한지?
이 기사에서는 증거를 검토하고 에어 프라이어 사용의 이점이 위험보다 중요한지 여부를 결정합니다.
에어프라이어란 무엇이며 어떻게 작동합니까?
에어프라이어는 고기, 패스트리, 감자 칩과 같은 튀김 음식을 만드는 인기 있는 주방 기기입니다.
음식물 주변의 뜨거운 공기를 순환시켜 바삭하고 바삭한 겉을 만들어줍니다.
이것은 또한 Maillard 반응으로 알려진 화학 반응을 초래합니다. 열이 있을 때 아미노산과 환원당이 반응하여 음식의 색과 풍미를 변화시킬 때 발생합니다.
에어프라이어는 지방과 칼로리 함량이 낮아 튀김에 대한 건강한 대안으로 각광받고 있습니다.
음식을 기름에 완전히 담그는 대신 공기 튀김은 기름 1테이블스푼(15mL)만 있으면 튀김 음식과 비슷한 맛과 질감을 얻을 수 있습니다.
요약: 에어프라이어는 음식 주위에 뜨거운 공기를 순환시켜 음식을 튀기는 주방 가전입니다. 비슷한 맛을 내는 데 기름이 덜 필요하기 때문에 공기로 튀긴 음식이 튀김 음식보다 더 건강하다고 주장합니다.
에어프라이어를 사용하면 지방 함량을 줄일 수 있습니다.
튀긴 음식은 일반적으로 다른 조리 방법을 사용하여 조리한 음식보다 더 지방이 많습니다. 예를 들어 튀긴 닭가슴살은 같은 양의 구운 닭고기보다 더 많은 지방을 함유하고 있습니다.
일부 브랜드에서는 튀김기 대신 에어프라이어를 사용하면 지방 함량을 최대 75%까지 줄일 수 있다고 주장합니다.%.
이는 에어프라이어가 기존 튀김기에 비해 요리에 훨씬 적은 지방을 필요로 하기 때문입니다. 많은 튀김 요리 레시피에는 최대 3컵(750mL)의 기름이 필요한 반면, 공기 튀김 음식에는 약 1테이블스푼(15mL)만 필요합니다.).
즉, 튀김기는 에어프라이어보다 최대 50배 더 많은 기름을 사용합니다. 음식이 그 기름을 모두 흡수하지는 못하더라도 에어프라이어를 사용하면 전반적인 지방 함량을 크게 줄일 수 있습니다.
튀김과 에어프라이 프렌치프라이의 특성을 비교한 연구에 따르면 에어프라이는 최종 제품에서 지방과 바삭한 식감이 상당히 적지만 색상과 수분 함량은 비슷합니다.
이는 건강에 큰 영향을 미칠 수 있습니다. 일부 연구에 따르면 식물성 기름에서 지방을 많이 섭취하면 심장병 및 염증과 같은 상태의 위험이 증가합니다.
그러나 결과는 엇갈리고 다른 연구 리뷰에서는 식물성 기름의 지방이 심장병 위험 감소와 관련이 있을 수 있음을 시사합니다.
요약: 에어프라이어는 딥프라이어보다 기름을 덜 사용하고 지방 함량이 현저히 낮은 음식을 생산할 수 있습니다.
에어프라이어로 바꾸면 체중 감량에 도움이 될 수 있습니다
튀긴 음식은 지방이 높을 뿐만 아니라 칼로리도 높으며 체중 증가에 기여할 수 있습니다.
연구에 대한 한 대규모 검토에서 튀긴 음식을 많이 섭취하면 비만 위험이 더 커지는 것으로 나타났습니다.
허리둘레를 줄이고 싶다면 튀김 대신 에어프라이로 바꾸는 것도 좋은 시작점이 될 수 있습니다.
지방 1g당 9칼로리를 기록하는 식이 지방은 단백질 및 탄수화물과 같은 다른 다량 영양소보다 그램당 2배 이상의 칼로리를 포함합니다.
에어프라이어는 튀김보다 지방이 적기 때문에 에어프라이어로 바꾸는 것이 칼로리를 줄이고 체중 관리에 도움이 되는 쉬운 방법일 수 있습니다.
요약: 공기에 튀긴 음식은 튀김 음식보다 지방이 적기 때문에 칼로리 섭취를 줄이고 체중 관리에 도움이 될 수 있습니다.
에어프라이어는 유해 화합물 형성을 줄일 수 있습니다.
지방과 칼로리가 높을 뿐만 아니라 튀김 음식은 아크릴아마이드와 같은 잠재적으로 위험한 화합물을 생성할 수 있습니다.
아크릴아마이드는 튀김과 같은 고열 조리 과정에서 탄수화물이 풍부한 식품에서 형성되는 화합물입니다.
국제암연구소(International Agency for Research on Cancer)에 따르면 아크릴아마이드는 "인체 발암 가능성이 있는 물질"로 분류되며, 이는 일부 연구에서 아크릴아마이드가 암 발병과 관련이 있을 수 있음을 보여줍니다.
환경 보호국은 또한 아크릴아마이드가 "인간에게 발암 가능성이 있음을 발견했습니다.”.
튀김기 대신 공기로 음식을 튀기면 아크릴아마이드 함량을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다. 한 오래된 연구에서는 공기로 튀기는 것이 기존의 튀김에 비해 아크릴아마이드를 최대 90%까지 감소시키는 것으로 나타났습니다.
그러나 에어프라이 과정에서 다른 유해 화합물이 여전히 형성될 수 있다는 점에 유의해야 합니다.
알데히드, 헤테로사이클릭 아민 및 다환 방향족 탄화수소는 모두 고열 조리 시 생성되는 잠재적으로 위험한 다른 화학 물질이며 높은 암 위험과 관련될 수 있습니다.
공기 튀김이 이러한 화합물의 형성에 어떤 영향을 미칠 수 있는지 확인하려면 추가 연구가 필요합니다.
요약: 에어프라이어를 사용하면 튀김에 비해 암과 관련된 화합물인 식이성 아크릴아마이드를 줄일 수 있습니다.
에어프라이어 사용의 장점
공기로 튀긴 음식은 여러 면에서 튀김 음식보다 더 건강할 수 있습니다.
그들은 전통적으로 튀긴 음식에서 지방, 칼로리 및 잠재적으로 유해한 화합물이 적습니다.
살을 빼거나 지방 섭취를 줄이고 싶다면 튀김 대신 에어프라이어로 바꾸는 것도 좋은 선택이 될 수 있다.
에어 프라이어는 딥 프라이어보다 기름을 덜 사용하기 때문에 아보카도 오일과 같이 고품질이지만 더 비싼 기름을 사용하는 것이 더 쉬울 수 있다는 점을 고려해 볼 가치가 있습니다.
그러나 튀김보다 더 나은 선택일 수 있다고 해서 전반적인 건강을 위한 최선의 선택임을 의미하지는 않습니다.
요약: 공기에 튀긴 음식은 튀김 음식보다 지방, 칼로리, 아크릴아마이드가 적기 때문에 더 건강한 선택입니다. 그럼에도 불구하고 이들은 여전히 튀긴 음식입니다.
에어프라이어 사용의 단점
공기로 튀긴 음식이 튀긴 음식보다 더 건강할 수 있지만 고려해야 할 몇 가지 단점이 있습니다.
전통적인 튀김에 비해 공기 튀김은 음식을 요리하는 데 더 오래 걸립니다.
튀김의 특성을 에어프라이어로 만든 것과 비교한 한 연구에서 튀김은 21분, 튀김은 9분밖에 걸리지 않았습니다.
조리 시간이 더 오래 걸릴 뿐만 아니라, 공기 튀김 음식은 튀김보다 약간 다른 맛과 덜 바삭한 일관성을 생성합니다.
또한 공기 튀김은 튀김에 비해 아크릴아미드 및 고급 당화 최종 제품과 같은 유해한 화학 물질의 형성을 감소시키지만, 공기 튀김 음식에는 식단에서 제한해야 하는 이러한 화학 물질이 포함되어 있다는 점에 유의해야 합니다.
요약: 공기 튀김이 튀김보다 더 건강할 수 있지만, 공기 튀김 음식에는 유해 화학 물질이 여전히 낮은 수준으로 존재합니다. 또한 에어 프라이어는 음식을 조리하는 데 시간이 더 오래 걸리므로 튀김보다 맛과 질감이 약간 다릅니다.
요약
에어 프라이어는 튀김 음식보다 더 건강한 옵션이며 고기와 감자뿐만 아니라 브로콜리, 참마, 두부 또는 계란과 같은 다른 영양가 있는 음식을 튀기는 독창적인 방법이 될 수 있습니다.
튀김에 비해 에어프라이어를 사용하면 음식의 지방, 칼로리 및 잠재적으로 유해한 화합물의 양을 줄일 수 있습니다.
