L’aceto di riso è un tipo di aceto ottenuto dalla fermentazione del riso. Ha un sapore delicato e leggermente dolce.
È un ingrediente base di molti piatti asiatici, tra cui verdure sott’aceto, riso per sushi, condimenti per insalate e salsicce.
Tuttavia, se sei alle strette e non hai a portata di mano l’aceto di riso, ci sono diversi semplici sostituti che puoi usare al suo posto.
In questo articolo verranno analizzati sei dei migliori sostituti dell’aceto di riso.
1. Aceto di vino bianco
L’aceto di vino bianco si ottiene dalla fermentazione del vino bianco in aceto.
Ha un sapore delicato e leggermente acido che lo rende un’ottima aggiunta a condimenti per insalate e salse. Inoltre, ha un profilo gustativo simile a quello dell’aceto di riso, per cui puoi sostituirlo facilmente nella maggior parte delle ricette.
Tuttavia, dato che l’aceto di vino bianco non è così dolce come l’aceto di riso, potresti aggiungere un po’ di zucchero per aiutare il sapore.
Prova a sostituire l’aceto di vino bianco con l’aceto di riso in un rapporto di 1:1. Per aggiungere un tocco di dolcezza, aggiungi 1/4 di cucchiaino (1 grammo) di zucchero per ogni cucchiaio (15 ml) di aceto di vino bianco.
Riepilogo: L’aceto di vino bianco ha un sapore acido e leggermente meno dolce dell’aceto di riso. Usa una quantità uguale di aceto di vino bianco al posto dell’aceto di riso, aggiungendo 1/4 di cucchiaino (1 grammo) di zucchero per ogni cucchiaio (15 ml) di aceto.
2. Aceto di sidro di mele
L’aceto di sidro di mele è un tipo di aceto ricavato dal sidro di mele sottoposto a fermentazione.
Con il suo gusto delicato e un pizzico di sapore di mela, l’aceto di sidro di mele è un ottimo sostituto di qualsiasi tipo di aceto.
Puoi facilmente utilizzare l’aceto di sidro di mele al posto dell’aceto di riso in quasi tutte le ricette, come il riso per il sushi e le marinate.
Sebbene l’aroma di mela sia piuttosto debole nell’aceto di sidro di mele, si noti che può diventare più pronunciato se utilizzato per alcuni tipi di ricette, come il decapaggio.
Sostituisci una quantità uguale di aceto di sidro di mele con l’aceto di riso nelle tue ricette. Per tenere conto della dolcezza extra dell’aceto di riso, puoi aggiungere 1/4 di cucchiaino (1 grammo) di zucchero per ogni cucchiaio (15 ml) di aceto di sidro di mele.
Riepilogo: L’aceto di sidro di mele ha un sapore delicato, simile a quello dell’aceto di riso. Puoi sostituire l’aceto di sidro di mele con l’aceto di riso in un rapporto 1:1 e aggiungere 1/4 di cucchiaino (1 grammo) di zucchero per ogni cucchiaio (15 ml) di aceto per aggiungere dolcezza.
3. Succo di limone
Se utilizzi l’aceto di riso per aggiungere un po’ di pepe a ricette come condimenti per insalate, zuppe o salse, puoi sostituirlo con un po’ di succo di limone o di lime.
Questo perché i limoni e i lime sono entrambi molto acidi e possono facilmente imitare l’acidità dell’aceto di riso nella maggior parte delle ricette.
Sebbene sia possibile utilizzare il succo di limone o di lime in qualsiasi ricetta che preveda l’uso dell’aceto di riso, è bene tenere presente che questo cambierà il sapore del prodotto finale e potrebbe lasciare un gusto decisamente agrumato.
Per aggiungere ulteriore acidità alla tua ricetta, sostituisci all’aceto di riso una quantità doppia di succo di limone o di lime.
Riepilogo: Il succo di limone o di lime può aggiungere acidità e sapore a salse, piatti unici e condimenti. Puoi sostituirli all’aceto di riso nelle tue ricette in un rapporto di 2:1. Tieni presente che questi succhi di agrumi aggiungono un sapore particolare.
4. Aceto di champagne
L’aceto di champagne è ottenuto dalla fermentazione dello champagne per produrre un aceto dal sapore leggero e delicato.
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Poiché ha un sapore molto delicato, può essere utilizzato al posto dell’aceto di riso in qualsiasi ricetta e fornisce un sapore delicato che non sovrasta il prodotto finale.
È un’aggiunta particolarmente deliziosa ai piatti a base di pesce, alle salse da immersione, alle marinate e ai condimenti.
La prossima volta che finisci l’aceto di riso per le tue ricette preferite, prova a sostituirlo con l’aceto di champagne in proporzione 1:1.
Riepilogo: L’aceto di champagne ha un sapore delicato e può essere utilizzato per sostituire l’aceto di riso praticamente in ogni ricetta. Sostituiscilo nelle tue ricette con un rapporto di 1:1.
5. Aceto di riso condito
L’aceto di riso aromatizzato si ottiene aggiungendo zucchero e sale all’aceto di riso normale.
Apportando alcune semplici modifiche alla tua ricetta, puoi facilmente sostituire l’aceto di riso aromatizzato con l’aceto di riso normale nelle tue ricette preferite.
Questo funziona particolarmente bene nelle ricette che prevedono l’aggiunta di sale o zucchero. L’aceto di riso aromatizzato può essere utilizzato anche per altre ricette, ma il sapore del prodotto finale ne risentirà.
La prossima volta che hai finito l’aceto di riso normale, sostituiscilo con una quantità uguale di aceto di riso aromatizzato.
Per ogni 3/4 di tazza (177 ml) di aceto stagionato che utilizzi, assicurati di togliere 4 cucchiai (50 grammi) di zucchero e 2 cucchiaini (12 grammi) di sale dalla ricetta originale per adattarla al sapore.
Riepilogo: Sostituisci una quantità uguale di aceto di riso aromatizzato con l’aceto di riso normale, ma elimina 4 cucchiai (50 grammi) di zucchero e 2 cucchiaini (12 grammi) di sale dalla ricetta originale.
6. Aceto di sherry
L’aceto di sherry è un tipo di aceto di vino ottenuto dallo sherry. Ha un sapore distinto, spesso descritto come ricco, nocciolato e leggermente dolce.
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Se non hai a portata di mano dell’aceto di riso, l’aceto di sherry è un ottimo sostituto grazie al suo sapore e alla sua acidità.
L’aceto di sherry funziona molto bene al posto dell’aceto di riso per salse, vinaigrette e marinate. Può essere utilizzato anche per sottaceti o per aggiungere un tocco di sapore ai piatti principali.
Per ottenere risultati migliori, sostituisci l’aceto di sherry con l’aceto di riso in un rapporto di 1:1 in qualsiasi ricetta.
Riepilogo: L’aceto di sherry è prodotto con lo sherry e ha un profilo di sapore e un’acidità simile all’aceto di riso. Sostituiscilo con un rapporto 1:1 in tutte le ricette che prevedono l’uso di aceto di riso.
Sommario
L’aceto di riso viene utilizzato in un’ampia varietà di piatti.
Ma se sei a corto, puoi usare molti altri tipi di aceto. In alternativa, puoi utilizzare il succo di limone o di lime per aggiungere sapore e acidità.
Anche se non hai a portata di mano l’aceto di riso, puoi realizzare molti tipi di ricette, tra cui verdure sott’aceto, salsicce e condimenti, semplicemente sostituendolo con una delle seguenti opzioni.
