L’aglio è un ingrediente che conferisce un grande sapore ai piatti e si trova nella maggior parte delle cucine di tutto il mondo.
Esistono almeno 11 tipi di aglio, che variano per sapore, colore e dimensioni.
Le forme più comuni sono l’aglio a collo duro, il creolo, il nero e l’aglio a collo tenero, che è quello che si trova nella maggior parte dei negozi di alimentari.
Quando si scelgono i bulbi d’aglio, è meglio cercare quelli profumati e pieni di spicchi sodi.
Evita i bulbi che presentano buccia secca, germogli o aree scure e marce.
Una volta scelto, ti chiederai quale sia il modo migliore per conservarlo, cosa che può fare una grande differenza in cucina.
In questo articolo vengono illustrati i modi migliori per conservare l’aglio.
Indice
Come conservare l’aglio fresco
Se conservato correttamente, l’aglio si conserva bene per mesi.
Ci sono alcuni modi per conservare l’aglio in modo corretto senza che perda sapore o diminuisca la sua durata.
A temperatura ambiente
Conservare l’intero bulbo d’aglio è il modo migliore per conservare l’aglio fresco.
Una volta rotto il bulbo, la durata dell’aglio diminuisce. In genere, una testa d’aglio rotta dura circa 10 giorni.
Il modo più semplice per conservare l’aglio fresco in casa è a temperatura ambiente in sacchetti di rete.
L’aglio fresco si conserva al meglio in luoghi asciutti e bui. La temperatura ideale per conservare l’aglio è di circa 60-65°F (15-18°C) con un’umidità moderata.
Nel frigorifero
L’aglio può essere conservato anche nel cassetto delle patatine del frigorifero.
Tuttavia, l’aglio freddo inizierà a germogliare qualche giorno dopo essere stato tolto dal frigorifero.
Anche se l’aglio germogliato è commestibile, non è l’ideale e ha un sapore più amaro.
Per questo motivo, se conservi l’aglio in questo modo, tienilo in frigorifero fino a quando non sei pronto a usarlo.
L’aglio sbucciato o tritato avanzato può essere conservato in frigorifero.
Il modo migliore per conservare l’aglio avanzato è metterlo in un contenitore ermetico e coperto in frigorifero, dove può durare fino a 2 settimane.
Nel congelatore
Un’altra opzione per conservare l’aglio è congelarlo.
Tuttavia, alcune persone ritengono che l’aglio congelato non sia gustoso come quello fresco.
Il modo più semplice per conservare l’aglio nel congelatore è quello di sbucciare gli spicchi, tritarli, aggiungere un po’ d’acqua o di brodo e congelare il tutto in vaschette per cubetti di ghiaccio.
I cubetti di ghiaccio all’aglio devono essere conservati in un contenitore ermetico nel congelatore e possono durare fino a un mese senza perdere il loro sapore.
Riepilogo: L’aglio si conserva bene per mesi se conservato correttamente. Può essere conservato a temperatura ambiente, in frigorifero o in freezer.
Altri modi per conservare l’aglio
Conservare l’aglio fresco in modo corretto è fondamentale per mantenerne il sapore e massimizzarne la durata.
Tuttavia, ci sono altri modi per conservare l’aglio oltre al frigorifero o al freezer.
Arrosto
Arrostire l’aglio in forno non è solo un modo gustoso per gustarlo, ma anche un modo per conservarlo in freezer per un tempo indefinito.
L’aglio arrostito può essere utilizzato in modo analogo a quello fresco.
Per arrostire l’aglio, è sufficiente ungere una teglia con olio d’oliva e mettere i bulbi in forno a 175°C (350°F) per circa 45 minuti.
Una volta cotto, taglia le punte dei bulbi e degli spicchi e spremi l’aglio morbido in un contenitore ermetico per il congelamento.
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Conserva l’aglio arrostito in frigorifero per una settimana o congelalo a tempo indeterminato.
Arrostire l’aglio nell’olio impedisce che si congeli completamente, rendendolo molto facile da usare al bisogno.
Sottaceto
Un altro modo per conservare l’aglio è metterlo in salamoia.
Per mettere in salamoia l’aglio e conservarlo in frigorifero, è sufficiente seguire lo stesso procedimento che seguiresti per mettere in salamoia qualsiasi verdura. Si tratta di un barattolo, del sale, dell’aceto e dell’ortaggio che vuoi mettere sott’aceto.
Sebbene il decapaggio dell’aglio comporti un po’ di lavoro in più, può aumentarne la durata fino a diversi mesi.
Tieni presente che il decapaggio attenua il sapore dell’aglio. Tuttavia, è un ingrediente delizioso in molti piatti, tra cui insalate, soffritti e hummus.
Disidratalo
Un altro modo semplice per conservare l’aglio è quello di disidratarlo.
Sbuccia gli spicchi e taglia l’aglio a fettine sottili per disidratarlo.
L’ideale è un disidratatore alimentare. Se non ne hai uno, metti semplicemente le fette d’aglio su una teglia da forno e inforna a 115°F (45°C) per circa 30 minuti.
Una volta che l’aglio è croccante, conservalo in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per diversi mesi.
Le fette d’aglio disidratate possono anche essere aggiunte all’olio per ottenere un olio aromatizzato all’aglio, che può essere utilizzato per condire insalate e numerosi altri piatti.
Se prepari un olio aromatizzato all’aglio, conservalo in frigorifero, dove può durare fino a 3 settimane.
Ricorda che non devi mai mettere l’aglio fresco e non cotto nell’olio. In questo modo si crea un ambiente per un tipo di batterio chiamato Clostridium botulinum, che causa il botulismo, una malattia rara ma grave che attacca i nervi dell’organismo.
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Riepilogo: L’aglio può essere conservato in altri modi oltre al frigorifero e al congelatore, tra cui la tostatura, il decapaggio e la disidratazione.
Sommario
L’aglio è un ingrediente delizioso e comune che aggiunge sapore e profondità a molti piatti.
Sebbene esistano molti tipi di aglio, la maggior parte di essi può essere utilizzata per scopi culinari generali.
L’aglio può essere conservato in vari modi, ad esempio a temperatura ambiente, in frigorifero o nel congelatore. Per variare, puoi anche arrostirlo, metterlo in salamoia o disidratarlo.
Tuttavia, il modo più semplice e migliore per conservare l’aglio fresco è in un luogo fresco e asciutto della tua cucina.
