Mangiare meno carboidrati può avere notevoli benefici per la salute.
È stato dimostrato che riduce significativamente i livelli di fame, che tende a portare alla perdita di peso automatica, senza la necessità di contare le calorie.
Diversi studi hanno scoperto che diete a basso contenuto di carboidrati può causare fino a 2-3 volte di più perdita di peso rispetto alle diete a basso contenuto di grassi.
Ridurre l'assunzione di carboidrati può anche avere numerosi altri benefici per la salute, come ridurre la glicemia, la pressione sanguigna e i trigliceridi o migliorare il colesterolo HDL "buono".
Inoltre, mangiare a basso contenuto di carboidrati non deve essere complicato.
Basa semplicemente la tua dieta su cibi reali a basso contenuto di carboidrati per perdere peso e migliorare la tua salute.
Ecco 44 cibi a basso contenuto di carboidrati, la maggior parte dei quali sono sani, nutrienti e incredibilmente deliziosi.
Indice
Carboidrati totali vs carboidrati netti
Il contenuto di carboidrati per una porzione standard e il numero di carboidrati in una porzione da 100 grammi sono elencati alla fine di ogni capitolo.
Tuttavia, tieni presente che alcuni di questi alimenti sono ricchi di fibre, che possono ridurre ulteriormente il contenuto di carboidrati netti digeribili.
Uova e carne
Le uova e tutti i tipi di carne sono vicini allo zero carboidrati. Le carni di organi sono un'eccezione, come il fegato, che contiene circa il 5% di carboidrati.
Uova (quasi zero)
Le uova sono tra gli alimenti più salutari e nutrienti del pianeta.
Sono ricchi di vari nutrienti, inclusi alcuni importanti per il cervello, e composti che possono migliorare la salute degli occhi.
Carboidrati: quasi zero.
Manzo (zero)
Il manzo è altamente saziante e ricco di importanti nutrienti come ferro e vitamina B12. Ci sono dozzine di diversi tipi di manzo, dalla bistecca alla costata di manzo alla carne macinata agli hamburger.
Carboidrati: zero.
Agnello (zero)
Come il manzo, l'agnello contiene molti nutrienti benefici, tra cui ferro e vitamina B12. L'agnello è spesso nutrito con erba e tende ad essere ricco di acido linoleico coniugato con acidi grassi benefici (CLA).
Carboidrati: zero.
Pollo (zero)
Il pollo è tra le carni più popolari al mondo. È ricco di molti nutrienti benefici e un'ottima fonte di proteine.
Se stai seguendo una dieta a basso contenuto di carboidrati, potrebbe essere una scelta migliore optare per tagli più grassi come ali e cosce.
Carboidrati: zero.
Maiale, compresa la pancetta (di solito zero)
Il maiale è un altro delizioso tipo di carne e il bacon è uno dei preferiti di molte persone a dieta a basso contenuto di carboidrati.
La pancetta è carne lavorata e quindi sicuramente non cibo sano. Tuttavia, è generalmente accettabile mangiare quantità moderate di pancetta con una dieta a basso contenuto di carboidrati.
Cerca di acquistare la tua pancetta localmente, senza ingredienti artificiali, e assicurati di non bruciarla durante la cottura.
Carboidrati: zero, ma leggete l'etichetta ed evitate la pancetta stagionata con lo zucchero.
A scatti (di solito zero)
Il Jerky è carne che è stata tagliata a strisce ed essiccata. Finché non contiene zuccheri aggiunti o ingredienti artificiali, la carne essiccata può essere uno spuntino a basso contenuto di carboidrati perfetto.
Tuttavia, tieni presente che gran parte della carne essiccata disponibile nei negozi è altamente elaborata e malsana. La cosa migliore è crearne uno tuo.
Carboidrati: dipende dal tipo. Se è puramente carne e condimento, allora dovrebbe essere vicino allo zero.
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Altre carni a basso contenuto di carboidrati
- tacchino
- Vitello
- Carne di cervo
- Bisonte
Frutti di mare
Il pesce e gli altri frutti di mare tendono ad essere incredibilmente nutrienti e salutari.
Sono particolarmente ricchi di B12, iodio e acidi grassi omega-3, tutti nutrienti di cui molte persone non ne assumono abbastanza.
Come la carne, quasi tutti i tipi di pesce e frutti di mare non contengono quasi carboidrati.
Salmone (zero)
Il salmone è uno dei tipi di pesce più popolari tra le persone attente alla salute, per una buona ragione.
È un pesce grasso, il che significa che contiene quantità significative di grassi salutari per il cuore, in questo caso acidi grassi omega-3.
Il salmone è anche ricco di vitamina B12, iodio e una discreta quantità di vitamina D3.
Carboidrati: zero.
Trota (zero)
Come il salmone, la trota è un tipo di pesce grasso che è ricco di acidi grassi omega-3 e altri importanti nutrienti.
Carboidrati: zero.
Sardine (zero)
Le sardine sono pesci grassi che generalmente si mangiano quasi interi, ossa comprese.
Le sardine sono tra gli alimenti più nutrienti del pianeta e contengono quasi tutti i nutrienti di cui il tuo corpo ha bisogno.
Carboidrati: zero.
Crostacei (4–5% di carboidrati)
È un peccato che i crostacei entrino raramente nei menu giornalieri delle persone, poiché sono uno degli alimenti più nutrienti al mondo.
Si collocano vicino alle frattaglie nella loro densità di nutrienti e sono a basso contenuto di carboidrati.
Carboidrati: 4-5 grammi di carboidrati per 100 grammi di crostacei.
Altro pesce e frutti di mare a basso contenuto di carboidrati
- Gamberetto
- eglefino
- Aragosta
- aringa
- Tonno
- Merluzzo
- Pesce gatto
- Halibut
Verdure
La maggior parte delle verdure è povera di carboidrati. Le verdure a foglia verde e le crocifere hanno livelli particolarmente bassi e la maggior parte dei loro carboidrati è costituita da fibre.
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D'altra parte, le verdure a radice amidacee come le patate e le patate dolci sono ricche di carboidrati.
Broccoli (7%)
Broccoli è una gustosa verdura crocifere che può essere consumata sia cruda che cotta. È ricco di vitamina C, vitamina K e fibre e contiene potenti composti vegetali che combattono il cancro.
Carboidrati: 6 grammi per tazza o 7 grammi per 100 grammi.
Pomodori (4%)
I pomodori sono tecnicamente frutti o bacche, ma di solito vengono consumati come verdure. Sono ricchi di vitamina C e potassio.
Carboidrati: 7 grammi in un pomodoro grande, o 4 grammi per 100 grammi.
Cipolle (9%)
Le cipolle sono tra le piante più gustose della Terra e aggiungono un potente sapore alle tue ricette. Sono ricchi di fibre, antiossidanti e vari composti antinfiammatori.
Carboidrati: 11 grammi per tazza o 9 grammi per 100 grammi.
Cavoletti di Bruxelles (7%)
I cavoletti di Bruxelles sono verdure altamente nutrienti, legate ai broccoli e al cavolo riccio.
Sono molto ricchi di vitamine C e K e contengono numerosi composti vegetali benefici.
Carboidrati: 6 grammi per mezza tazza o 7 grammi per 100 grammi.
Cavolfiore (5%)
Il cavolfiore è un ortaggio gustoso e versatile che può essere utilizzato per realizzare vari piatti interessanti nella tua cucina.
È ricco di vitamina C, vitamina K e acido folico.
Carboidrati: 5 grammi per tazza e 5 grammi per 100 grammi.
Cavolo (10%)
Il cavolo riccio è un ortaggio molto popolare tra gli individui attenti alla salute, che offre numerosi benefici alla salute.
È ricco di fibre, vitamine C e K e antiossidanti carotene.
Carboidrati: 7 grammi per tazza o 10 grammi per 100 grammi.
Melanzane (6%)
La melanzana è un altro frutto comunemente consumato come verdura. Ha molti usi interessanti ed è molto ricco di fibre.
Carboidrati: 5 grammi per tazza o 6 grammi per 100 grammi.
Cetriolo (4%)
Il cetriolo è un ortaggio popolare con un sapore delicato. È costituito principalmente da acqua, con una piccola quantità di vitamina K.
Carboidrati: 2 grammi per mezza tazza o 4 grammi per 100 grammi.
Peperoni (6%)
I peperoni sono frutti/verdure popolari con un sapore distinto e soddisfacente. Sono molto ricchi di fibre, vitamina C e antiossidanti di carotene.
Carboidrati: 9 grammi per tazza o 6 grammi per 100 grammi.
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Asparagi (2%)
Gli asparagi sono un ortaggio primaverile molto delizioso.
È molto ricco di fibre, vitamina C, acido folico, vitamina K e antiossidanti carotene.
Inoltre, è molto ricco di proteine, rispetto alla maggior parte delle verdure.
Carboidrati: 3 grammi per tazza o 2 grammi per 100 grammi.
Fagiolini (7%)
I fagiolini sono tecnicamente legumi, ma di solito vengono consumati in modo simile alle verdure.
Calorie per calorie, sono estremamente ricche di molti nutrienti, tra cui fibre, proteine, vitamina C, vitamina K, magnesio e potassio.
Carboidrati: 8 grammi per tazza o 7 grammi per 100 grammi.
Funghi (3%)
Sebbene tecnicamente non siano piante, i funghi commestibili sono spesso classificati come verdure.
Contengono una discreta quantità di potassio e sono ricchi di alcune vitamine del gruppo B.
Carboidrati: 3 grammi per tazza e 3 grammi per 100 grammi (funghi bianchi).
Altre verdure a basso contenuto di carboidrati
- Sedano
- Spinaci
- Zucchine
- bietola
- Cavolo
Fatta eccezione per gli ortaggi a radice di amido, quasi tutte le verdure sono a basso contenuto di carboidrati. Ecco perché puoi mangiarne molti senza superare il limite di carboidrati.
Frutta
Sebbene i frutti siano generalmente percepiti come salutari, sono molto controversi tra le persone che seguono una dieta a basso contenuto di carboidrati.
Questo perché la maggior parte della frutta tende ad essere ricca di carboidrati, rispetto alle verdure.
A seconda di quanti carboidrati stai cercando, potresti voler limitare l'assunzione di frutta a 1-2 pezzi al giorno.
Tuttavia, questo non si applica ai frutti grassi come avocado o olive. I frutti di bosco a basso contenuto di zucchero, come le fragole, sono un'altra scelta eccellente.
Avocado (8.5%)
Il avocado è un tipo unico di frutta. Invece di essere ricco di carboidrati, è ricco di grassi sani.
Gli avocado sono anche estremamente ricchi di fibre e potassio e contengono discrete quantità di altri nutrienti.
Quando guardi i numeri di carboidrati elencati di seguito, tieni presente che la maggior parte o circa il 78% dei carboidrati nell'avocado sono fibre. Pertanto, non contiene quasi carboidrati netti digeribili.
Carboidrati: 13 grammi per tazza o 8,5 grammi per 100 grammi.
Olive (6%)
L'oliva è un altro delizioso frutto ricco di grassi. È molto ricco di ferro e rame e contiene una discreta quantità di vitamina E.
Carboidrati: 2 grammi per oncia o 6 grammi per 100 grammi.
Fragole (8%)
Le fragole sono tra i frutti più ricchi di carboidrati e più nutrienti che puoi mangiare. Sono molto ricchi di vitamina C, manganese e vari antiossidanti.
Carboidrati: 11 grammi per tazza o 8 grammi per 100 grammi.
Pompelmo (11%)
I pompelmi sono agrumi legati alle arance. Sono molto ricchi di vitamina C e antiossidanti carotene.
Carboidrati: 13 grammi in mezzo pompelmo o 11 grammi per 100 grammi.
Albicocche (11%)
L'albicocca è un frutto incredibilmente delizioso. Ogni albicocca contiene pochi carboidrati ma molta vitamina C e potassio.
Carboidrati: 8 grammi in due albicocche o 11 grammi per 100 grammi.
Altri frutti a basso contenuto di carboidrati
- Limoni
- Kiwi
- Arance
- gelsi
- lamponi
Noci e semi
Noci e semi sono molto popolari nelle diete a basso contenuto di carboidrati. Tendono ad essere a basso contenuto di carboidrati, ma ricchi di grassi, fibre, proteine e vari micronutrienti.
Le noci vengono spesso mangiate come snack, mentre i semi sono piuttosto usati per aggiungere croccantezza a insalate o ricette.
Inoltre, le farine di noci e semi, come farina di mandorle, farina di cocco e farina di semi di lino, vengono spesso utilizzate per preparare pane a basso contenuto di carboidrati e altri prodotti da forno.
Mandorle (22%)
Le mandorle sono incredibilmente gustose e croccanti.
Sono ricchi di fibre e vitamina E e sono una delle migliori fonti al mondo di magnesio, un minerale di cui la maggior parte delle persone non ne ha mai abbastanza.
Inoltre, le mandorle sono incredibilmente sazianti e in alcuni studi hanno dimostrato di favorire la perdita di peso.
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Carboidrati: 6 grammi per oncia o 22 grammi per 100 grammi.
Noci (14%)
La noce è un altro delizioso tipo di noce.
Contiene vari nutrienti ed è particolarmente ricco di acido alfa-linolenico (ALA), un tipo di acido grasso omega-3.
Carboidrati: 4 grammi per oncia o 14 grammi per 100 grammi.
Arachidi (16%)
Le arachidi sono tecnicamente legumi ma tendono ad essere preparate e consumate come noci.
Sono molto ricchi di fibre, magnesio, vitamina E e altre importanti vitamine e minerali.
Carboidrati: 5 grammi per oncia o 16 grammi per 100 grammi.
Semi di Chia (44%)
I semi di chia sono attualmente tra gli alimenti salutari più popolari al mondo.
Sono ricchi di molti nutrienti importanti e possono essere utilizzati in varie ricette a basso contenuto di carboidrati.
Inoltre, sono una delle fonti più ricche di fibre alimentari del pianeta.
Quando guardi i numeri di carboidrati elencati di seguito, tieni presente che circa l'86% dei carboidrati nei semi di chia sono fibre. Pertanto, contengono pochissimi carboidrati netti digeribili.
Carboidrati: 12 grammi per oncia o 44 grammi per 100 grammi.
Altre noci e semi a basso contenuto di carboidrati
- Nocciole
- Noci di macadamia
- Anacardi
- noci di cocco
- Pistacchi
- semi di lino
- Semi di zucca
- Semi di girasole
Latticini
Se tolleri i latticini, i latticini interi sono ottimi alimenti a basso contenuto di carboidrati. Tuttavia, assicurati di leggere l'etichetta ed evitare qualsiasi cosa con aggiunta di zucchero.
Formaggio (1,3%)
Il formaggio è uno degli alimenti a basso contenuto di carboidrati più gustosi e può essere consumato sia crudo che come ingrediente di varie deliziose ricette. Si abbina particolarmente bene con la carne, ad esempio sopra un hamburger senza bun.
Il formaggio è anche molto nutriente. Una singola fetta spessa contiene una quantità di sostanze nutritive simile a quella di un intero bicchiere di latte.
Carboidrati: 0,4 grammi per fetta o 1,3 grammi per 100 grammi (cheddar).
Crema pesante (3%)
La crema pesante contiene pochissimi carboidrati e poche proteine, ma è ricca di grassi del latte.
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Alcune persone che seguono una dieta a basso contenuto di carboidrati lo mettono nel caffè o lo usano nelle ricette. Una ciotola di frutti di bosco con della panna montata può essere un delizioso dessert a basso contenuto di carboidrati.
Carboidrati: 1 grammo per oncia o 3 grammi per 100 grammi.
Yogurt Intero (5%)
Lo yogurt intero è eccezionalmente salutare, poiché contiene molti degli stessi nutrienti del latte intero.
Eppure, grazie ai suoi fermenti vivi, lo yogurt è anche ricco di batteri probiotici benefici.
Carboidrati: 11 grammi per contenitore da 8 once o 5 grammi per 100 grammi.
Yogurt Greco (4%)
Lo yogurt greco chiamato anche yogurt colato, è molto denso rispetto allo yogurt normale. È molto ricco di molti nutrienti benefici, in particolare di proteine.
Carboidrati: 6 grammi per contenitore da 6 once o 4 grammi per 100 grammi.
Grassi e oli
Molti grassi e oli sani sono accettabili con una dieta a basso contenuto di carboidrati e a base di cibo reale.
Tuttavia, evita gli oli vegetali raffinati come l'olio di soia o di mais, poiché sono molto malsani se consumati in eccesso.
Burro (zero)
Una volta demonizzato per il suo alto contenuto di grassi saturi, il burro è tornato alla ribalta. Scegli il burro nutrito con erba, se puoi, poiché è più ricco di alcuni nutrienti.
Carboidrati: zero.
Olio extra vergine di oliva (zero)
Extra vergine olio d'oliva è il grasso più salutare del pianeta.
È un alimento base della dieta mediterranea salutare per il cuore, ricca di potenti antiossidanti e composti antinfiammatori.
Carboidrati: zero.
Olio di cocco (zero)
Olio di cocco è un grasso molto salutare, ricco di acidi grassi a catena media che hanno potenti effetti benefici sul metabolismo.
Questi acidi grassi hanno dimostrato di ridurre l'appetito, aumentare la combustione dei grassi e aiutare le persone perdere il grasso della pancia.
Carboidrati: zero.
Altri grassi amici a basso contenuto di carboidrati
- Olio di avocado
- Lardo
- Sego
Le bevande
La maggior parte delle bevande senza zucchero è perfettamente accettabile con una dieta a basso contenuto di carboidrati.
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Tieni presente che i succhi di frutta sono molto ricchi di zuccheri e carboidrati e dovrebbero essere evitati.
Acqua (zero)
L'acqua dovrebbe essere la tua bevanda preferita, indipendentemente dall'aspetto del resto della tua dieta.
Carboidrati: zero.
Caffè (zero)
Nonostante sia stato demonizzato in passato, caffè è molto salutare e una delle maggiori fonti di antiossidanti alimentari.
Inoltre, è stato dimostrato che i bevitori di caffè vivono più a lungo e hanno un minor rischio di diverse malattie gravi, tra cui il diabete di tipo 2, il morbo di Parkinson e l'Alzheimer.
Assicurati solo di non aggiungere nulla di malsano al tuo caffè: il nero è il migliore, ma va bene anche del latte intero o della panna.
Carboidrati: zero.
Tè (zero)
Tè, soprattutto tè verde, è stato studiato abbastanza a fondo e ha dimostrato di avere vari benefici per la salute impressionanti. Può anche aumentare leggermente la combustione dei grassi.
Carboidrati: zero.
Club soda / acqua gassata (zero)
La soda club è acqua con aggiunta di anidride carbonica. È perfettamente accettabile purché sia senza zucchero. Leggi l'etichetta per essere sicuro.
Carboidrati: zero.
Altri alimenti
Infine, ecco alcuni cibi che non rientrano in nessun'altra categoria.
Cioccolato fondente
Questo potrebbe sorprendere alcune persone, ma il cioccolato fondente di qualità è un perfetto trattamento a basso contenuto di carboidrati.
Scegli vero cioccolato fondente con almeno il 70-85% di cacao. Questo assicura che non contenga molto zucchero.
Il cioccolato fondente ha numerosi vantaggi, come il miglioramento delle funzioni cerebrali e della pressione sanguigna.
Gli studi dimostrano anche che le persone che mangiano cioccolato fondente hanno un rischio molto più basso di malattie cardiache.
Quando guardi i numeri di carboidrati elencati di seguito, tieni presente che circa il 25% dei carboidrati nel cioccolato fondente sono fibre, il che riduce il contenuto totale di carboidrati netti digeribili.
Carboidrati: 13 grammi per pezzo da 1 oncia o 46 grammi per 100 grammi. Questo dipende dal tipo, quindi assicurati di leggere l'etichetta.
Erbe, spezie e condimenti
C'è una varietà infinita di deliziose erbe, spezie e condimenti. La maggior parte di loro ha un basso contenuto di carboidrati, ma offre un potente pugno nutrizionale e aiuta ad aggiungere sapore ai tuoi pasti.
Alcuni esempi notevoli includono sale, pepe, aglio, zenzero, cannella, senape e origano.
Riepilogo
Mangiare meno carboidrati può avere notevoli benefici per la salute e non deve essere complicato.
La maggior parte degli alimenti a basso contenuto di carboidrati sono sani, nutrienti e incredibilmente deliziosi.
Inoltre, sono molto diversificati e coprono molte delle principali categorie di alimenti, tra cui carne, pesce, verdure, frutta, latticini e molti altri.
Una dieta sana e povera di carboidrati basata su cibi veri può aiutarti a perdere peso e migliorare la tua salute.
