Sodium benzoate adalah pengawet yang ditambahkan ke beberapa soda, makanan kemasan, dan produk perawatan pribadi untuk memperpanjang umur simpan.
Beberapa orang mengklaim bahwa aditif buatan ini tidak berbahaya, sementara yang lain mengaitkannya dengan kanker dan masalah kesehatan lainnya.
Artikel ini memberikan gambaran rinci tentang natrium benzoat, termasuk kegunaannya dan kemungkinan masalah keamanan.
Daftar Isi
Apa itu natrium benzoat?
Natrium benzoat paling dikenal sebagai pengawet yang digunakan dalam makanan dan minuman olahan untuk memperpanjang umur simpan, meskipun memiliki beberapa kegunaan lain.
Ini adalah bubuk kristal tidak berbau yang menggabungkan asam benzoat dan natrium hidroksida. Asam benzoat adalah pengawet yang baik, dan menggabungkannya dengan natrium hidroksida membantunya larut dalam produk.
Natrium benzoat tidak terjadi secara alami, tetapi asam benzoat ditemukan di banyak tanaman, termasuk kayu manis, cengkeh, tomat, beri, plum, apel, dan cranberry.
Selain itu, bakteri tertentu menghasilkan asam benzoat saat memfermentasi produk susu seperti yogurt.
Ringkasan: Natrium benzoat adalah senyawa buatan manusia. Ini paling dikenal sebagai pengawet makanan, meskipun memiliki beberapa kegunaan lain.
Berbagai kegunaan di berbagai industri natrium benzoat
Selain digunakan dalam makanan dan minuman olahan, natrium benzoat juga ditambahkan ke beberapa obat-obatan, kosmetik, produk perawatan pribadi, dan produk industri.
Berikut adalah melihat lebih dekat pada banyak fungsinya.
Makanan dan minuman
Sodium benzoate adalah pengawet pertama yang diizinkan FDA dalam makanan dan masih merupakan aditif makanan yang banyak digunakan. Ini diklasifikasikan sebagai Umumnya Diakui Sebagai Aman (GRAS), artinya para ahli menganggapnya aman bila digunakan sebagaimana dimaksud.
Ini disetujui secara internasional sebagai aditif makanan dan diberi nomor identifikasi 211. Misalnya, terdaftar sebagai E211 dalam produk makanan Eropa.
Natrium benzoat menghambat pertumbuhan bakteri, jamur, dan mikroba lain yang berpotensi berbahaya dalam makanan, sehingga mencegah pembusukan. Ini sangat efektif dalam makanan asam.
Oleh karena itu, biasanya digunakan dalam makanan seperti soda, jus lemon botolan, acar, jeli, saus salad, kecap, dan bumbu lainnya.
Obat-obatan
Sodium benzoate adalah pengawet di beberapa obat bebas dan resep, terutama dalam obat-obatan cair seperti sirup obat batuk.
Selain itu, ini bisa menjadi pelumas dalam pembuatan pil dan membuat tablet transparan dan halus, membantunya cepat rusak setelah Anda menelannya.
Terakhir, jumlah natrium benzoat yang lebih signifikan dapat diresepkan untuk mengobati peningkatan kadar amonia dalam darah. Amonia adalah produk sampingan dari pemecahan protein, dan kadar darah dapat menjadi sangat tinggi dalam kondisi medis tertentu.
Penggunaan lainnya
Sodium benzoate umumnya digunakan sebagai pengawet dalam kosmetik dan produk perawatan pribadi, seperti produk rambut, tisu bayi, pasta gigi, dan obat kumur.
Ini juga memiliki kegunaan industri. Salah satu aplikasinya yang paling signifikan adalah untuk mencegah korosi, seperti pada pendingin untuk mesin mobil.
Selain itu, dapat digunakan sebagai penstabil dalam pemrosesan foto dan untuk meningkatkan kekuatan beberapa jenis plastik.
Ringkasan: Sodium benzoate adalah bahan kimia serbaguna dengan pengawet, obat, dan fungsi lainnya. Ini digunakan dalam makanan kemasan, minuman, obat-obatan, kosmetik, perawatan pribadi, dan produk industri tertentu.
Kemungkinan masalah kesehatan natrium benzoat
Beberapa orang umumnya mencurigai semua bahan kimia tambahan, termasuk natrium benzoat. Studi pendahuluan menimbulkan pertanyaan tentang keamanannya, tetapi penelitian lebih lanjut diperlukan.
Disarankan untuk Anda: Xanthan gum - Apakah aditif makanan ini sehat atau berbahaya?
Berubah menjadi agen kanker potensial
Kekhawatiran besar atas penggunaan natrium benzoat adalah kemampuannya untuk berubah menjadi benzena, karsinogen yang diketahui.
Benzena dapat terbentuk dalam soda dan minuman lain yang mengandung natrium benzoat dan vitamin C (asam askorbat).
Khususnya, minuman diet lebih rentan terhadap pembentukan benzena, karena gula dalam soda biasa dan minuman buah dapat mengurangi pembentukannya.
Faktor lain, termasuk paparan panas dan cahaya serta periode penyimpanan yang lama, dapat meningkatkan kadar benzena.
Pada tahun 2005, 10 dari 200 soda dan minuman buah lainnya yang diuji oleh FDA mengandung lebih dari 5 bagian per miliar (ppb) benzena — batas air minum yang aman yang ditetapkan oleh Badan Perlindungan Lingkungan AS (EPA).
Hebatnya, soda diet rasa buah dan minuman jus melebihi 5 ppb benzena. Sejak itu, sepuluh minuman ini telah diformulasi ulang untuk menghasilkan tingkat yang dapat diterima atau natrium benzoat dihilangkan seluruhnya.
FDA belum menerbitkan analisis produk yang lebih baru tetapi telah menyatakan bahwa kadar benzena yang rendah dalam minuman tidak menimbulkan risiko kesehatan.
Namun, studi jangka panjang yang menilai hubungan antara konsumsi benzena tingkat rendah secara teratur dan risiko kanker masih kurang.
Masalah kesehatan potensial lainnya dari natrium benzoat
Studi pendahuluan telah mengevaluasi kemungkinan risiko natrium benzoat lainnya, yang meliputi:
- Peradangan: Penelitian pada hewan menunjukkan bahwa natrium benzoat dapat mengaktifkan jalur inflamasi dalam tubuh secara proporsional dengan jumlah yang dikonsumsi. Ini termasuk peradangan yang mendorong perkembangan kanker.
- Attention Deficit Hyperactivity Disorder (ADHD): Sebuah studi tentang mahasiswa mengaitkan ADHD dengan asupan natrium benzoat yang lebih tinggi dalam minuman. Aditif juga telah dikaitkan dengan ADHD pada anak-anak dalam beberapa penelitian.
- Kontrol nafsu makan: Dalam studi tabung percobaan sel lemak tikus, paparan natrium benzoat menurunkan pelepasan leptin, hormon penekan nafsu makan. Penurunannya adalah 49–70%, berbanding lurus dengan eksposur.
- Stres oksidatif: Studi tabung menunjukkan bahwa semakin tinggi konsentrasi natrium benzoat, semakin banyak radikal bebas yang tercipta. Radikal bebas dapat merusak sel-sel Anda dan meningkatkan risiko penyakit kronis.
- Alergi: Sebagian kecil orang mungkin mengalami reaksi alergi — seperti gatal dan bengkak — setelah mengonsumsi makanan atau menggunakan produk perawatan pribadi yang mengandung natrium benzoat.
Penelitian lebih lanjut diperlukan untuk mengkonfirmasi temuan awal ini, terutama pada orang-orang.
Disarankan untuk Anda: 8 intoleransi makanan yang paling umum
Ringkasan: Studi menunjukkan bahwa natrium benzoat dapat meningkatkan risiko peradangan, stres oksidatif, obesitas, ADHD, dan alergi. Ini juga dapat diubah menjadi benzena, karsinogen potensial, tetapi kadar rendah yang ditemukan dalam minuman dianggap aman.
Natrium benzoat bisa memiliki manfaat obat
Dalam dosis yang lebih besar, natrium benzoat dapat membantu mengobati kondisi medis tertentu.
Bahan kimia ini mengurangi tingkat darah tinggi dari produk limbah amonia, seperti pada orang dengan penyakit hati atau gangguan siklus urea yang diturunkan - kondisi yang membatasi ekskresi amonia melalui urin.
Selanjutnya, para ilmuwan telah mengidentifikasi cara natrium benzoat mungkin memiliki efek obat, seperti dengan mengikat senyawa yang tidak diinginkan atau mempengaruhi aktivitas enzim tertentu yang meningkatkan atau menurunkan kadar senyawa lain.
Penggunaan obat potensial lainnya dari natrium benzoat yang sedang diteliti meliputi:
- Skizofrenia: Dalam studi enam minggu pada orang dengan skizofrenia, 1.000 mg natrium benzoat setiap hari bersama terapi obat standar mengurangi gejala sebesar 21% dibandingkan dengan plasebo. Sebuah penelitian serupa juga menunjukkan manfaat.
- Sklerosis multipel (MS .): Penelitian pada hewan dan tabung percobaan menunjukkan bahwa natrium benzoat dapat memperlambat perkembangan MS. Ini mungkin termasuk merangsang produksi mielin, saraf pelindung yang menutupi rusak di MS.
- Depresi: Dalam satu studi kasus enam minggu, seorang pria dengan depresi signifikan yang diberikan 500 mg natrium benzoat setiap hari mengalami peningkatan gejala sebesar 64%, dan pemindaian MRI menunjukkan peningkatan struktur otak yang berhubungan dengan depresi.
- Penyakit urin sirup maple: Penyakit bawaan ini menghambat pemecahan asam amino tertentu, membuat urin berbau seperti sirup. Sebuah penelitian pada satu balita menemukan natrium benzoat intravena (IV) untuk membantu dalam fase krisis penyakit.
- Gangguan panik: Ketika seorang wanita dengan gangguan panik - ditandai dengan kecemasan, sakit perut, dada sesak, dan jantung berdebar - mengambil 500 mg natrium benzoat setiap hari, gejala paniknya berkurang 61% dalam enam minggu.
Terlepas dari manfaat potensial, natrium benzoat dapat memiliki efek samping, termasuk mual, muntah, dan sakit perut.
Selain itu, dosis obat natrium benzoat dapat menguras tubuh Anda dari asam amino karnitin, yang memainkan peran penting dalam produksi energi. Ini mungkin membuatnya perlu untuk mengonsumsi suplemen karnitin.
Disarankan untuk Anda: Fenilalanin: Manfaat, efek samping, dan sumber makanan
Untuk alasan ini, natrium benzoat hanya diresepkan dalam dosis yang dikontrol dengan hati-hati dan dengan pemantauan berkelanjutan.
Ringkasan: Obat natrium benzoat dapat mengobati kadar amonia darah yang tinggi. Ini juga sedang dipelajari untuk penggunaan potensial dalam kondisi lain, termasuk skizofrenia dan multiple sclerosis.
Keamanan keseluruhan natrium benzoat
FDA mengizinkan hingga 0,1% konsentrasi natrium benzoat berat dalam makanan dan minuman. Jika digunakan, itu harus dimasukkan dalam daftar bahan.
Tubuh Anda tidak menumpuk natrium benzoat. Sebagai gantinya, Anda memetabolisme dan mengeluarkannya dalam urin Anda dalam waktu 24 jam — yang berkontribusi pada keamanannya.
WHO telah menetapkan tingkat asupan harian natrium benzoat yang dapat diterima menjadi 0–2,27 mg per pon (0–5 mg per kg) berat badan. Orang umumnya tidak melebihi asupan harian yang dapat diterima melalui diet biasa.
Namun, beberapa orang mungkin lebih sensitif terhadap aditif ini. Konsultasikan dengan dokter untuk pengujian yang tepat jika Anda menduga Anda memiliki alergi terhadap natrium benzoat.
Adapun natrium benzoat dalam produk perawatan pribadi, Kelompok Kerja Lingkungan memberi peringkat aditif pada tingkat bahaya 3 pada skala 0 hingga 10 - yang berarti bahwa risiko keseluruhan penggunaannya relatif rendah.
Ringkasan: FDA membatasi berapa banyak natrium benzoat yang dapat ditambahkan ke makanan dan minuman. Anda tidak mungkin mengalami toksisitas berdasarkan paparan tipikal.
Ringkasan
Natrium benzoat dianggap aman, dan orang umumnya tidak melebihi asupan harian yang dapat diterima sebesar 0–2,27 mg per pon (0–5 mg per kg) berat badan. Namun, beberapa individu mungkin lebih sensitif.
Aditif ini telah dikaitkan dengan peningkatan risiko masalah kesehatan seperti peradangan, ADHD, dan obesitas, tetapi penelitian lebih lanjut diperlukan.
Ingat bahwa beberapa aditif kehilangan persetujuan Umumnya Diakui Sebagai Aman (GRAS) saat studi baru selesai, jadi penting untuk terus mengevaluasi keamanannya dan untuk mengenali variabilitas individu dalam bagaimana aditif ditoleransi.
Terlepas dari itu, selalu bijaksana untuk meminimalkan asupan makanan olahan dan memilih produk perawatan pribadi dengan lebih sedikit aditif buatan dan lebih banyak bahan alami.
