Kismis, sultana, dan kismis adalah jenis buah kering yang populer.
Lebih khusus lagi, mereka adalah jenis anggur kering yang berbeda.
Dikemas dengan vitamin esensial, mineral, dan antioksidan, mereka digunakan dalam berbagai masakan di seluruh dunia baik dalam hidangan manis maupun gurih.
Terlepas dari popularitasnya, masih banyak kebingungan tentang suguhan lezat ini.
Artikel ini menjelaskan perbedaan antara kismis, sultana, dan kismis.
Mereka adalah berbagai jenis anggur kering
Sederhananya, kismis, sultana, dan kismis adalah jenis anggur kering yang berbeda.
Namun, memahami perbedaan antara ketiganya bisa membingungkan, terutama untuk kismis dan sultana, karena definisinya berbeda-beda di berbagai belahan dunia.
Di AS, istilah "kismis" diterapkan pada kismis dan sultana. Sultana disebut sebagai kismis "emas" untuk membedakan keduanya.
Secara internasional, ini adalah cerita yang berbeda. Di sebagian besar negara, termasuk Inggris, kismis dan sultana dibedakan berdasarkan jenis anggur dan metode pengolahan yang digunakan.
Istilah "kismis" juga berlaku untuk buah beri dari keluarga gooseberry, seperti kismis merah dan hitam.
Untuk menghindari kebingungan, artikel ini akan mengacu pada kismis dan sultana menurut definisi internasional.
Kismis
Kismis adalah sejenis anggur yang telah dikeringkan selama kurang lebih tiga minggu. Anggur menjadi gelap saat mengering, yang memberi kismis warna coklat tua.
Berbagai varietas anggur digunakan untuk membuat kismis. Ukuran, rasa, dan warna tergantung jenis anggurnya.
Di AS, kismis biasanya dibuat dari varietas Thompson Seedless.
Namun, di Australia, kismis dibuat secara eksklusif dari varietas anggur yang lebih besar, termasuk Muscat, Lexia, dan Waltham Cross, dan seringkali berukuran lebih besar dari sultana.
Kismis berwarna gelap, memiliki tekstur lembut dan rasa manis, dan biasanya berukuran lebih besar dari sultana dan kismis.
Sultana
Sultana terbuat dari anggur hijau tanpa biji, khususnya varietas Thompson Seedless.
Tidak seperti kismis, sultana biasanya dilapisi dengan larutan berbahan dasar minyak sebelum dikeringkan untuk mempercepat prosesnya. Karena alasan ini, warnanya seringkali lebih terang daripada kismis dan kismis.
Di Australia, beberapa sultana dibuat tanpa larutan pengering. Anggur ini membutuhkan waktu lebih lama untuk mengering - hingga tiga minggu - dan berwarna coklat tua. Mereka sering disebut sebagai sultana "alami".
Di AS, sultana disebut sebagai "kismis emas" atau "kismis sultana". Anggur ini diperlakukan dengan pengawet yang disebut sulfur dioksida untuk mempertahankan warna anggurnya yang lebih terang.
Sultana biasanya lebih kecil dari kismis, lebih manis, juicer, dan warnanya lebih terang dari kismis dan kismis.
Kismis
Kismis, juga dikenal sebagai "kismis Zante", adalah anggur kecil yang dikeringkan.
Terlepas dari namanya, kismis dibuat dengan mengeringkan berbagai anggur kecil tanpa biji yang disebut "Black Corinth" dan "Carina.”
Kismis dikeringkan hingga tiga minggu.
Karena ukurannya yang kecil, mereka memiliki rasa yang manis, tajam, dan intens serta menambah tekstur dan rasa manis pada hidangan manis dan gurih.
Ringkasan: Kismis, sultana, dan kismis adalah semua jenis anggur kering. Kismis dan sultana lembut, manis, dan berair, sedangkan kismis memiliki rasa yang intens, manis, dan tajam. Kismis biasanya yang terbesar dari ketiganya.
Profil nutrisi mereka serupa
Kismis, sultana, dan kismis sangat bergizi.
Hal ini disebabkan proses pengeringan yang menurunkan kadar air dari 80% menjadi 15%.
Disarankan untuk Anda: Buah kering: Baik atau buruk?
Anggur menyusut selama proses ini, meninggalkan buah kering kecil yang padat nutrisi. Faktanya, berdasarkan beratnya, anggur kering mengandung serat, vitamin, dan mineral hingga empat kali lipat dari anggur segar.
Daftar di bawah membandingkan perbedaan nutrisi antara 1 ons (28 gram) kismis, sultana, dan kismis.
Profil gizi kismis
- Kalori: 95
- Karbohidrat: 22 gram
- Protein: 1 gram
- Gemuk: 0 gram
- Serat: 1 gram
- Gula: 17 gram
- Kalium: 6% dari asupan harian yang direkomendasikan
- Vitamin C: 1% dari asupan harian yang direkomendasikan
- Vitamin K: 1% dari asupan harian yang direkomendasikan
Profil nutrisi sultana
- Kalori: 106
- Karbohidrat: 22 gram
- Protein: 1 gram
- Gemuk: 0 gram
- Serat: 2 gram
- Gula: 21 gram
- Kalium: 8% dari asupan harian yang direkomendasikan
- Vitamin C: 1% dari asupan harian yang direkomendasikan
- Vitamin K: 1% dari asupan harian yang direkomendasikan
Profil nutrisi kismis
- Kalori: 79
- Karbohidrat: 21 gram
- Protein: 1 gram
- Gemuk: 0 gram
- Serat: 2 gram
- Gula: 19 gram
- Kalium: 7% dari asupan harian yang direkomendasikan
- Vitamin C: 2% dari asupan harian yang direkomendasikan
- Vitamin K: 1% dari asupan harian yang direkomendasikan
Seperti yang Anda lihat, variasi antara ketiganya sedikit. Semuanya tinggi gula alami, mengandung sekitar 60–75% gula.
Mereka juga dikemas dengan serat dan potasium dan merupakan sumber senyawa tanaman yang bagus, termasuk antioksidan kuat.
Sisi negatifnya, kandungan vitamin C dan vitamin K berkurang secara signifikan dari varietas segar saat anggur dikeringkan.
Ringkasan: Kismis, sultana, dan kismis memiliki profil nutrisi yang serupa, karena semuanya tinggi serat, potasium, dan antioksidan. Sisi negatifnya, mereka tinggi gula dan memiliki kandungan vitamin C dan K lebih rendah daripada anggur segar.
Mereka mungkin menawarkan manfaat kesehatan yang sama
Kismis, sultana, dan kismis bermanfaat bagi kesehatan Anda dalam beberapa cara.
Disarankan untuk Anda: 11 pengganti anggur non-alkohol (merah dan putih)
Ketiganya adalah sumber antioksidan yang sangat baik, termasuk polifenol.
Antioksidan membantu melindungi sel dari kerusakan berbahaya yang disebabkan oleh radikal bebas dan stres oksidatif, yang berkontribusi terhadap peradangan dan banyak penyakit, termasuk kanker.
Terlebih lagi, kismis, sultana, dan kismis kaya akan serat. Satu ons (28 gram) mengandung antara 1–2 gram serat, yaitu 4–8% dari kebutuhan harian Anda.
Studi menunjukkan bahwa diet tinggi buah dan sayuran kaya serat dapat membantu mengurangi risiko tekanan darah tinggi, penyakit jantung, dan diabetes.
Studi juga menunjukkan bahwa makan kismis mungkin:
- Darah rendah
- Meningkatkan kontrol gula darah
- Meningkatkan perasaan kenyang
Sementara manfaat kesehatan dari sultana dan kismis belum dipelajari secara eksplisit, kemungkinan besar mereka menghasilkan efek kesehatan yang serupa karena profil nutrisinya yang sebanding.
Terakhir, meskipun kismis, sultana adalah kismis bisa menjadi pilihan yang sehat, penting untuk diingat bahwa buah kering tinggi gula dan kalori dan mudah dimakan berlebihan.
Untuk alasan ini, buah kering hanya boleh dimakan dalam jumlah kecil, sebaiknya bersama makanan bergizi lainnya seperti kacang-kacangan, biji-bijian, atau yogurt.
Ringkasan: Kismis, sultana, dan kismis dapat meningkatkan kesehatan pencernaan dan kadar gula darah, mengurangi peradangan, dan menurunkan tekanan darah. Sisi negatifnya, mereka juga tinggi gula dan kalori dan harus dimakan secukupnya.
Mereka memiliki kegunaan serupa di dapur
Kismis, sultana, dan kismis semuanya sangat serbaguna dan dapat dimakan sendiri, sebagai camilan, atau ditambahkan ke hidangan nasi, semur, salad, oatmeal, dan makanan panggang.
Terlepas dari sedikit perbedaan dalam ukuran dan rasa, masing-masing dapat digunakan dalam banyak resep yang sama dan dapat dengan mudah diganti satu sama lain.
Disarankan untuk Anda: 32 ide camilan sehat dan rendah kalori
Berikut adalah beberapa ide untuk memasukkannya ke dalam diet Anda:
- Tambahkan ke piring keju: Anggur kering menjadi tambahan gourmet untuk piring keju. Sebagai yang terbesar dari ketiganya, kismis berpadu apik dengan brie krim, kacang, dan kerupuk.
- Makan sebagai camilan pagi atau sore hari: Anda bisa memakannya begitu saja atau menambahkannya ke yogurt atau kacang untuk camilan yang lebih banyak. Sebagai alternatif, cobalah membuat campuran jejak Anda sendiri.
- Tambahkan ke oatmeal: Taburan kecil kismis, sultana, dan kismis menambah rasa manis alami pada bubur Anda.
- Tambahkan ke makanan yang dipanggang: Menambahkan buah kering ke muffin, batangan granola, dan kue adalah cara yang bagus untuk mempermanis makanan yang dipanggang. Kismis dan sultana bagus untuk menyerap rasa lain dan membuat produk jadi lebih enak.
- Tambahkan ke salad: Kismis, khususnya, sangat baik untuk menambah rasa manis dan tekstur pada salad. Mereka cocok dengan sayuran pahit dan kacang renyah.
- Tambahkan ke hidangan gurih: Coba tambahkan salah satu dari ketiganya ke hidangan gurih seperti kari, bakso, chutney, nasi pilaf, dan couscous. Kismis sering bekerja paling baik karena ukurannya yang kecil.
Simpan kismis, sultana, dan kismis di tempat yang sejuk, kering, dan gelap, seperti di dapur. Tempatkan mereka dalam kantong tertutup atau simpan dalam toples kaca.
Ringkasan: Kismis, sultana, dan kismis adalah makanan yang sangat serbaguna. Mereka dapat dimakan polos atau ditambahkan ke hidangan manis dan gurih mulai dari muffin dan kue hingga kari, salad, dan keju.
Jenis mana yang harus Anda pilih?
Kismis, sultana, dan kismis semuanya sangat bergizi dan cocok untuk menggantikan satu sama lain.
Pada akhirnya, yang terbaik adalah memilih berdasarkan kasus per kasus, tergantung pada resep atau hidangan dan preferensi selera Anda.
Penting juga untuk diingat bahwa beberapa produsen menambahkan pengawet yang disebut sulfur dioksida untuk mempertahankan warna anggur segar. Ini terutama digunakan untuk sultana atau “kismis emas.”
Beberapa individu sensitif terhadap sulfur dioksida dan mengalami gejala seperti kram perut, ruam kulit, dan serangan asma setelah memakannya.
Jika Anda sensitif terhadap sulfur dioksida, cari bahan pengawet ini pada labelnya.
Ringkasan: Kismis, sultana, dan kismis semuanya sangat bergizi dan dapat digunakan sebagai pengganti satu sama lain dalam beberapa resep. Cari sulfur dioksida pada label jika Anda sensitif terhadap bahan pengawet ini.
Ringkasan
Kismis, sultana, dan kismis adalah berbagai jenis anggur kering yang kaya akan serat, potasium, dan antioksidan.
Kismis dibuat dari berbagai varietas anggur. Mereka dikeringkan secara alami dan biasanya yang terbesar dari ketiganya.
Sultana terbuat dari anggur hijau tanpa biji. Mereka sering dicelupkan ke dalam larutan sebelum dikeringkan, yang mempercepat prosesnya. Mereka seringkali berwarna paling segar dan paling ringan.
Kismis dibuat dari varietas anggur kecil. Mereka dikeringkan secara alami dan merupakan yang terkecil dan tergelap dari ketiganya.
Pada akhirnya, semua adalah pilihan bagus yang bahkan mungkin bermanfaat bagi kesehatan Anda. Pilihan Anda bergantung pada resep yang dimaksud dan preferensi selera Anda.
