Pektin adalah serat unik yang ditemukan dalam buah-buahan dan sayuran.
Ini adalah serat larut, polisakarida, dan rantai panjang gula yang tidak dapat dicerna. Saat dipanaskan dalam cairan, pektin mengembang dan berubah menjadi gel, menjadikannya pengental yang sangat baik untuk selai dan jeli.
Ini juga menjadi gel di saluran pencernaan Anda setelah konsumsi, memberikan banyak manfaat kesehatan.
Sebagian besar produk pektin terbuat dari apel atau kulit jeruk, yang merupakan sumber kaya serat ini.
Artikel ini mengulas apa itu pektin, kandungan nutrisi dan manfaat kesehatannya, serta cara menggunakannya.
Nutrisi dan kegunaan pektin
Pektin adalah serat dan hampir tidak mengandung kalori atau nutrisi. Ini adalah bahan utama dalam selai dan jeli dan digunakan sebagai suplemen serat larut.
Nutrisi pektin
Pektin memberikan sedikit nutrisi.
Satu ons cairan (29 gram) pektin cair mengandung:
- Kalori: 3
- Protein: 0 gram
- Gemuk: 0 gram
- Karbohidrat: 1 gram
- Serat: 1 gram
Pektin bubuk memiliki kandungan nutrisi yang serupa.
Baik bentuk cair maupun bubuk tidak mengandung vitamin atau mineral dalam jumlah yang signifikan; semua karbohidrat dan kalorinya berasal dari serat.
Konon, beberapa produk yang disebut campuran kering pektin mengandung tambahan gula dan kalori. Campuran ini juga dapat digunakan untuk membuat selai dan jeli.
Penggunaan pektin
Pektin terutama digunakan dalam produksi makanan dan masakan rumah sebagai pengental.
Ini ditambahkan ke selai, jeli, dan manisan yang diproduksi secara komersial dan buatan sendiri. Ini juga dapat ditambahkan ke susu rasa dan yogurt yang dapat diminum sebagai penstabil.
Untuk penggunaan dapur rumah, pektin dijual sebagai bubuk putih atau coklat muda atau cairan tidak berwarna.
Pektin juga digunakan sebagai suplemen serat larut, yang sering dijual dalam bentuk kapsul. Serat larut dapat membantu meringankan sembelit, menurunkan kadar kolesterol dan trigliserida, meningkatkan gula darah, dan meningkatkan berat badan yang sehat.
Akhirnya, serat ini merupakan komponen penting dari pelapis pelepas waktu yang digunakan dalam beberapa obat.
Ringkasan: Pektin adalah serat larut yang ditemukan dalam buah-buahan dan sayuran, terutama apel dan kulit jeruk. Ini adalah agen pembentuk gel yang kuat yang digunakan untuk mengentalkan selai dan jeli.
Manfaat pektin
Melengkapi dengan pektin dapat menawarkan beberapa manfaat kesehatan potensial.
Pektin meningkatkan gula darah dan kadar lemak darah
Beberapa penelitian pada tikus telah mencatat bahwa pektin menurunkan kadar gula darah dan meningkatkan fungsi hormon terkait gula darah, yang dapat membantu mengelola diabetes tipe 2.
Namun, penelitian pada manusia belum mengamati efek kuat yang sama pada kontrol gula darah.
Pektin juga dapat meningkatkan kadar lemak darah dengan mengikat kolesterol di saluran pencernaan Anda agar tidak diserap, yang dapat menurunkan risiko penyakit jantung.
Dalam satu penelitian terhadap 57 orang dewasa, mereka yang menerima 15 gram pektin per hari mengalami penurunan hingga 7% dalam kolesterol LDL (jahat) dibandingkan dengan kelompok kontrol.
Penelitian pada hewan juga telah menunjukkan sifat penurun kolesterol dan lemak darah dari suplemen ini.
Namun, lebih banyak penelitian manusia diperlukan untuk memahami bagaimana pektin mempengaruhi kadar gula darah dan lemak.
Pektin menurunkan risiko kanker usus besar
Dalam penelitian tabung reaksi, pektin telah membunuh sel kanker usus besar.
Selain itu, serat ini membantu mengurangi peradangan dan kerusakan sel yang dapat memicu pembentukan sel kanker usus besar sehingga mengurangi risiko kanker usus besar.
Disarankan untuk Anda: Ara: Nutrisi, manfaat, dan kerugian
Para peneliti berteori bahwa pektin dapat menurunkan risiko kanker usus besar dengan mengikat dan menghambat penyerapan galektin-3, tingkat tinggi yang dikaitkan dengan peningkatan risiko kanker usus besar.
Studi tabung reaksi juga menunjukkan bahwa pektin membunuh sel kanker lainnya, termasuk sel kanker payudara, hati, perut, dan paru-paru.
Namun, penelitian lebih lanjut diperlukan untuk memahami apakah dan bagaimana pektin mempengaruhi kanker manusia.
Pektin meningkatkan berat badan yang sehat
Pektin juga dapat meningkatkan berat badan yang sehat.
Dalam penelitian pada manusia, peningkatan asupan serat telah dikaitkan dengan penurunan risiko kelebihan berat badan dan obesitas. Diyakini bahwa ini karena serat mengenyangkan, dan sebagian besar makanan berserat tinggi lebih rendah kalori daripada makanan rendah serat seperti biji-bijian olahan.
Selain itu, penelitian pada hewan telah menunjukkan bahwa suplemen pektin meningkatkan penurunan berat badan dan pembakaran lemak pada tikus dengan obesitas.
Secara khusus, satu penelitian pada tikus menemukan bahwa pektin meningkatkan rasa kenyang dan menurunkan asupan kalori ke tingkat yang lebih besar daripada diet tinggi protein. Studi serupa telah mencatat bahwa pektin meningkatkan rasa kenyang – atau kepenuhan – hormon pada tikus.
Pektin membantu dengan masalah pencernaan
Sebagai serat larut dengan sifat pembentuk gel yang unik, pektin membantu pencernaan dalam banyak cara.
Serat larut berubah menjadi gel di saluran pencernaan Anda dengan adanya air. Dengan demikian, mereka melunakkan tinja dan mempercepat waktu transit bahan melalui saluran pencernaan, mengurangi sembelit.
Juga, serat larut adalah prebiotik — sumber makanan untuk bakteri sehat di usus Anda.
Dalam penelitian selama 4 minggu terhadap 80 orang dengan sembelit transit lambat, mereka yang mengonsumsi 24 gram pektin setiap hari memiliki populasi bakteri sehat yang lebih tinggi di usus mereka dan gejala sembelit yang lebih sedikit daripada kelompok kontrol.
Disarankan untuk Anda: Glukomanan: Apakah ini suplemen penurun berat badan yang efektif?
Selain itu, beberapa penelitian pada hewan telah mengungkapkan bahwa suplemen ini meningkatkan kesehatan bakteri usus, yang dapat mengurangi peradangan dan memperbaiki gejala gastrointestinal.
Selain itu, serat unik ini dapat membentuk penghalang pelindung di sekitar lapisan usus untuk mencegah bakteri berbahaya memasuki tubuh Anda.
Ringkasan: Pektin dapat meningkatkan kadar gula darah dan lemak darah, membunuh sel kanker, meningkatkan berat badan yang sehat, dan memperbaiki pencernaan. Namun, diperlukan lebih banyak penelitian pada manusia.
Potensi kerugian pektin
Pektin memiliki sedikit efek samping.
Yang mengatakan, mengingat itu dapat mempengaruhi pencernaan, itu dapat menyebabkan gas atau kembung pada beberapa orang.
Selain itu, Anda harus menghindarinya jika Anda alergi terhadap makanan sumbernya. Sebagian besar produk dan suplemen komersial terbuat dari apel atau kulit jeruk.
Jika Anda memiliki kekhawatiran tentang produk ini, konsultasikan dengan penyedia layanan kesehatan Anda.
Ringkasan: Suplemen pektin dapat menyebabkan gas atau kembung pada beberapa orang. Jika Anda alergi terhadap apel atau jeruk, hindari suplemen ini.
Bagaimana cara menambahkan pektin ke dalam makanan Anda?
Salah satu cara untuk menambahkan pektin ke dalam diet Anda adalah dengan makan lebih banyak makanan tinggi serat ini, seperti apel.
Hampir semua buah dan sayuran mengandung beberapa pektin, jadi makan berbagai makanan nabati adalah cara terbaik untuk meningkatkan asupan Anda.
Namun, meskipun sebagian besar selai dan jeli dibuat dengan pektin, makan lebih banyak selai atau jeli bukanlah cara terbaik untuk memasukkan lebih banyak pektin ke dalam makanan Anda. Selai dan jeli hanya mengandung sedikit serat dan tinggi gula dan kalori. Jadi, mereka harus dimakan dalam jumlah sedang.
Selain itu, Anda dapat membeli pektin dalam bentuk suplemen, biasanya dalam bentuk kapsul. Suplemen ini sering dibuat dari apel atau kulit jeruk.
Ringkasan: Makan lebih banyak buah dan sayuran atau mengonsumsi suplemen adalah cara yang baik untuk meningkatkan asupan pektin Anda. Selai dan jeli harus dimakan dalam jumlah sedang, karena mengandung gula dan kalori yang tinggi.
Ringkasan
Pektin adalah serat larut dengan kemampuan pembentuk gel yang kuat.
Disarankan untuk Anda: Apa itu buah jujube? Nutrisi, manfaat, dan kegunaan
Ini biasanya digunakan untuk mengentalkan dan menstabilkan selai dan jeli.
Meskipun memiliki banyak manfaat kesehatan potensial, penelitian lebih lanjut pada manusia diperlukan untuk lebih memahami bagaimana hal itu mempengaruhi kesehatan.
Makan berbagai buah dan sayuran adalah cara yang bagus untuk meningkatkan asupan pektin Anda.
