Bawang putih hitam adalah bawang putih mentah yang telah difermentasi orang di bawah kondisi suhu tinggi dan kelembaban tinggi yang terkontrol selama beberapa minggu.
Selain memiliki siung hitam, bawang putih hitam memiliki rasa yang lebih lembut dan konsistensi yang lebih lembut dan lengket daripada bawang putih mentah.
Bawang putih hitam juga menawarkan beberapa manfaat kesehatan yang mungkin lebih besar daripada bawang putih mentah, yang belum berumur.
Artikel ini mengulas 6 potensi manfaat kesehatan yang mungkin ditawarkan bawang putih hitam.
1. Bawang putih hitam dikemas dengan antioksidan
Proses fermentasi menyebabkan bawang putih hitam mengandung antioksidan jauh lebih banyak daripada bawang putih mentah.
Ini sebagian karena allicin, yang membuat bawang putih berbau menyengat saat dihancurkan, diubah menjadi senyawa antioksidan seperti alkaloid dan flavonoid sebagai fermentasi bawang putih hitam.
Antioksidan adalah senyawa yang membantu melindungi sel Anda dari kerusakan oksidatif, yang dapat menyebabkan berbagai penyakit. Orang kebanyakan mengkonsumsi antioksidan melalui makanan nabati, termasuk bawang putih.
Satu studi tahun 2014 menemukan bahwa aktivitas antioksidan total bawang putih hitam meningkat secara signifikan selama penuaan. Dalam penelitian tersebut, bawang putih mencapai kandungan antioksidan puncaknya pada 21 hari fermentasi.
Ringkasan: Karena fermentasi, bawang putih hitam mengandung lebih banyak senyawa antioksidan daripada bawang putih mentah. Antioksidan memiliki efek perlindungan terhadap kerusakan sel dan penyakit.
2. Bawang putih hitam dapat membantu mengatur gula darah
Gula darah tinggi yang tidak terkontrol pada penderita diabetes dapat meningkatkan risiko komplikasi, termasuk kerusakan ginjal, infeksi, dan penyakit jantung.
Dalam sebuah studi tahun 2019 pada tikus yang diberi diet tinggi lemak dan gula, pengobatan dengan ekstrak bawang putih hitam menghasilkan perbaikan metabolisme seperti penurunan kolesterol, penurunan peradangan dan pengaturan nafsu makan.
Sebuah studi tahun 2009 yang lebih tua pada tikus dengan diabetes menemukan bahwa aktivitas antioksidan bawang putih hitam dapat membantu melindungi dari komplikasi yang sering diakibatkan oleh gula darah tinggi.
Dalam penelitian hewan lain dari tahun 2019, para peneliti memberi tikus diet tinggi lemak. Tikus yang mengonsumsi bawang putih hitam mengalami kadar glukosa dan insulin yang jauh lebih rendah dalam darahnya dibandingkan tikus yang tidak.
Aktivitas antioksidan bawang putih hitam yang difermentasi menggunakan bakteri Lactobacillus bulgaricus bahkan dapat membantu mencegah perkembangan diabetes gestasional, menurut sebuah penelitian termasuk 226 wanita yang berisiko mengalami kondisi tersebut.
Penting untuk dicatat bahwa beberapa dari hasil ini berasal dari penelitian pada hewan dan para ilmuwan perlu melakukan lebih banyak penelitian tentang efek bawang putih hitam pada diabetes dan kadar gula darah pada manusia.
Ringkasan: Penelitian telah menunjukkan bawang putih hitam dapat membantu mengatur gula darah, mengurangi risiko diabetes gestasional, dan bahkan mencegah kerusakan akibat diabetes yang tidak terkontrol. Namun, para ilmuwan perlu melakukan lebih banyak penelitian tentang efek ini pada manusia.
3. Bawang putih hitam dapat mengurangi risiko penyakit jantung
Penelitian telah menunjukkan bahwa bawang putih hitam dapat mengurangi indikator penyakit jantung, termasuk kadar kolesterol total, LDL (kolesterol jahat) dalam darah, dan trigliserida. Ini juga dapat meningkatkan kolesterol HDL (baik).
Satu penelitian pada hewan membandingkan efek bawang putih mentah dan hitam pada tikus yang pulih dari kerusakan jantung akibat iskemia - kurangnya aliran darah ke jantung.
Disarankan untuk Anda: 8 manfaat kesehatan yang mengesankan dari kembang kol
Peneliti menemukan bahwa bawang putih mentah dan hitam membantu membuka sirkulasi untuk melindungi jantung dari kerusakan.
Studi hewan lain menemukan bahwa ekstrak bawang putih hitam membantu mengurangi lemak darah total, trigliserida, dan kolesterol total pada tikus yang diberi diet tinggi lemak. Peningkatan kadar ini biasanya menunjukkan peningkatan risiko penyakit jantung.
Dalam penelitian pada hewan yang berbeda, bawang putih hitam menurunkan kadar trigliserida dan kolesterol tinggi, mengurangi risiko penyakit jantung.
Sebuah studi berbeda memberi 60 orang dengan kolesterol tinggi 6 gram ekstrak bawang putih hitam tua atau plasebo setiap hari selama 12 minggu. Bawang putih hitam meningkatkan kolesterol HDL (baik) dan mengurangi potensi penanda penyakit jantung.
Satu studi memberi peserta penyakit jantung koroner 20 gram ekstrak bawang putih hitam setiap hari selama enam bulan. Mereka yang mengonsumsinya mengalami peningkatan kadar antioksidan dan peningkatan indikator kesehatan jantung dibandingkan dengan mereka yang mengonsumsi plasebo.
Namun, penelitian yang lebih kuat termasuk manusia diperlukan di bidang ini.
Ringkasan: Bawang putih hitam dapat membantu mengurangi penanda penyakit jantung tertentu, seperti trigliserida dan kolesterol LDL (jahat). Ini juga dapat meningkatkan kolesterol HDL (baik) bagi sebagian orang.
4. Senyawa dalam bawang putih hitam dapat melindungi kesehatan otak
Bawang putih hitam dapat membantu mencegah peradangan yang dapat mengganggu daya ingat dan memperburuk fungsi otak dari waktu ke waktu.
Para ilmuwan menyarankan bahwa mengumpulkan senyawa protein yang disebut beta-amyloid menyebabkan radang otak, meningkatkan risiko penyakit Alzheimer.
Satu studi tikus menemukan bahwa bawang putih hitam dapat mengurangi peradangan otak yang disebabkan oleh beta-amyloid dan bahkan meningkatkan daya ingat jangka pendek.
Dalam studi lain, peneliti menginduksi stres oksidatif pada otak tikus. Pemberian ekstrak bawang putih hitam tikus mencegah stres oksidatif ini menyebabkan gangguan memori.
Disarankan untuk Anda: 11 manfaat bawang putih yang sudah terbukti untuk kesehatan
Ringkasan: Bawang putih hitam mungkin mengandung senyawa yang membantu melindungi otak dari kehilangan ingatan dan penyakit degeneratif seperti Alzheimer. Namun, para ilmuwan perlu melakukan lebih banyak penelitian tentang efek potensial ini pada manusia.
5. Bawang putih hitam mungkin memiliki sifat antikanker
Beberapa penelitian menunjukkan efek positif bawang putih hitam dalam melawan sel kanker.
Dalam studi tabung reaksi pada darah 21 sukarelawan, ekstrak bawang putih hitam menunjukkan aktivitas stimulasi kekebalan, antioksidan, dan antikanker yang lebih kuat daripada ekstrak bawang putih mentah.
Para peneliti menemukan bahwa larutan ekstrak bawang putih hitam beracun bagi sel kanker paru-paru, payudara, perut, dan hati dalam waktu 72 jam.
Studi tabung reaksi lainnya menemukan bahwa bawang putih hitam menyebabkan sel kanker mulai mati pada kanker usus besar dan perut manusia, serta leukemia. Itu juga mengurangi pertumbuhan sel kanker ini.
Dalam satu ulasan dari 25 penelitian, para peneliti menemukan bahwa bawang putih tua menunjukkan kemungkinan efek menguntungkan melawan kanker pada sebagian besar penelitian pada manusia, hewan, dan tabung reaksi yang ditinjau ulasan tersebut.
Penelitian ini adalah awal, dan para ilmuwan perlu melakukan lebih banyak penelitian tentang potensi sifat melawan kanker dari bawang putih hitam.
Ringkasan: Bawang putih hitam telah menunjukkan aktivitas peningkatan kekebalan, antioksidan, dan antikanker yang lebih kuat daripada bawang putih mentah dalam beberapa penelitian terkait kanker.
6. Bawang putih hitam dapat membantu melindungi hati Anda
Bawang putih hitam dapat membantu melindungi hati dari kerusakan akibat paparan bahan kimia, obat-obatan, alkohol, dan kuman secara terus-menerus.
Studi tikus telah menemukan bahwa bawang putih hitam memberikan efek perlindungan jika terjadi cedera hati, mencegah kerusakan hati lebih lanjut.
Disarankan untuk Anda: 7 manfaat mengesankan dari kombinasi bawang putih dan jahe
Bawang putih hitam juga dapat membantu dalam kondisi yang lebih kronis. Misalnya, satu penelitian pada hewan menemukan bahwa bawang putih hitam meningkatkan fungsi hati dalam kasus kerusakan hati akibat alkohol kronis, kemungkinan melalui aktivitas antioksidannya.
Studi lain pada tikus dengan kerusakan hati menemukan bahwa bawang putih hitam yang sudah tua menurunkan ALT dan AST, dua bahan kimia dalam darah yang mengindikasikan kerusakan hati.
Ringkasan: Bawang putih hitam mungkin memiliki efek pencegahan pada hati, melindunginya dari kerusakan yang diakibatkan oleh cedera, paparan bahan kimia sehari-hari, atau bahkan penggunaan alkohol kronis.
Potensi kerugian bawang putih hitam
Baik bawang putih mentah maupun hitam tampaknya tidak memiliki efek samping yang besar. Namun, bawang putih mentah memiliki beberapa kelemahan yang mungkin dimiliki oleh bawang putih hitam.
Mengonsumsi bawang putih mentah dalam jumlah banyak dapat meningkatkan risiko pendarahan. Karena itu, orang yang menggunakan obat pengencer darah mungkin juga ingin menghindari bawang putih hitam dalam jumlah banyak.
Satu studi meneliti efek ekstrak bawang putih tua pada pembekuan darah di antara orang yang memakai obat pengencer darah dan menemukan itu tidak menimbulkan risiko serius.
Tetap saja, sebaiknya berbicara dengan profesional perawatan kesehatan untuk menentukan apakah bawang putih hitam aman dan sesuai.
Orang yang mengalami reaksi alergi setelah mengonsumsi bawang putih mentah juga harus menghindari bawang putih hitam.
Ringkasan: Hindari bawang putih hitam jika Anda alergi terhadap bawang putih mentah. Anda mungkin juga ingin menghindarinya dalam jumlah besar jika Anda minum obat pengencer darah. Jika Anda khawatir mengonsumsi bawang putih hitam, bicarakan dengan penyedia layanan kesehatan Anda.
Bagaimana cara menambahkan bawang putih hitam ke dalam makanan Anda
Meskipun Anda mungkin lebih akrab dengan bawang putih mentah, bawang putih hitam bisa menjadi tambahan yang enak untuk diet Anda.
Rasanya yang manis dan konsistensi agar-agar cocok dengan beberapa hidangan.
Berikut adalah beberapa cara Anda dapat menggunakan bawang putih hitam:
- Tambahkan dengan kecap untuk membuat tumis beraroma.
- Gunakan untuk membumbui sup.
- Hancurkan menjadi saus keju atau krim keju.
- Haluskan dengan mayo atau hummus.
- Iris tipis cengkeh dan tambahkan ke salad atau hidangan pasta.
- Gunakan mereka sebagai topping untuk pizza.
- Haluskan dengan minyak zaitun untuk membuat saus salad sederhana.
Anda juga dapat menikmati makan bawang putih hitam karena lebih ringan dari bawang putih mentah.
Ringkasan: Bawang putih hitam memiliki rasa yang lebih lembut dan manis dibandingkan dengan bawang putih mentah. Anda bisa menambahkannya ke pasta, sup, atau tumisan; campurkan ke dalam minyak; atau campurkan ke dalam saus dan saus.
Ringkasan
Bawang putih hitam adalah bawang putih mentah yang difermentasi dalam kondisi terkontrol selama beberapa minggu. Ini mengubah warna dan rasanya.
Proses ini juga secara signifikan meningkatkan aktivitas antioksidan bawang putih. Antioksidan dalam bawang putih hitam kemungkinan merupakan alasan potensi manfaatnya bagi jantung, hati, gula darah, dan otak serta potensi sifat antikankernya.
Bawang putih hitam tampaknya tidak memiliki efek samping yang besar, tetapi Anda harus menghindarinya dalam jumlah besar jika Anda mengonsumsi obat pengencer darah atau memiliki alergi bawang putih.
