3 langkah sederhana untuk menurunkan berat badan secepat mungkin. Baca sekarang

Fermentasi makanan

Manfaat, keamanan, daftar makanan, dan banyak lagi

Makanan fermentasi terkait dengan berbagai manfaat kesehatan, termasuk meningkatkan pencernaan dan kekebalan. Artikel ini membahas fermentasi makanan, termasuk manfaat dan keamanannya.

Berbasis bukti
Artikel ini didasarkan pada bukti ilmiah, ditulis oleh para ahli, dan diperiksa fakta oleh para ahli.
Kami melihat kedua sisi argumen dan berusaha untuk bersikap objektif, tidak memihak, dan jujur.
Fermentasi makanan: Manfaat, keamanan, daftar makanan, dan banyak lagi
Terakhir diperbarui pada 15 April 2023, dan terakhir ditinjau oleh pakar pada 24 Mei 2022.

Fermentasi adalah teknik kuno untuk mengawetkan makanan.

Fermentasi makanan: Manfaat, keamanan, daftar makanan, dan banyak lagi

Proses ini masih digunakan sampai sekarang untuk menghasilkan makanan seperti anggur, keju, asinan kubis, yogurt, dan kombucha.

Makanan fermentasi kaya akan probiotik yang bermanfaat dan telah dikaitkan dengan berbagai manfaat kesehatan - mulai dari pencernaan yang lebih baik hingga kekebalan yang lebih kuat.

Artikel ini membahas fermentasi makanan, termasuk manfaat dan keamanannya.

Daftar Isi

Apa itu fermentasi makanan?

Fermentasi adalah proses alami di mana mikroorganisme seperti ragi dan bakteri mengubah karbohidrat — seperti pati dan gula — menjadi alkohol atau asam.

Alkohol atau asam bertindak sebagai pengawet alami dan memberi makanan fermentasi rasa dan kegetiran yang berbeda.

Fermentasi juga mendorong pertumbuhan bakteri menguntungkan, yang dikenal sebagai probiotik.

Probiotik telah terbukti meningkatkan fungsi kekebalan tubuh serta kesehatan pencernaan dan jantung.

Oleh karena itu, menambahkan makanan fermentasi ke dalam diet Anda dapat bermanfaat bagi kesehatan Anda secara keseluruhan.

8 makanan fermentasi untuk meningkatkan pencernaan dan kesehatan
Disarankan untuk Anda: 8 makanan fermentasi untuk meningkatkan pencernaan dan kesehatan

Ringkasan: Fermentasi adalah proses yang melibatkan pemecahan karbohidrat oleh bakteri dan ragi. Ini menghasilkan rasa asam yang khas dan digunakan untuk membuat makanan seperti yogurt, keju, dan asinan kubis.

Manfaat kesehatan dari makanan fermentasi

Beberapa manfaat kesehatan terkait dengan fermentasi. Makanan yang difermentasi seringkali lebih bergizi daripada yang tidak difermentasi.

Berikut adalah manfaat kesehatan utama dari makanan fermentasi:.

Makanan fermentasi meningkatkan kesehatan pencernaan

Probiotik yang dihasilkan selama fermentasi dapat membantu mengembalikan keseimbangan bakteri ramah di usus Anda dan dapat meringankan beberapa masalah pencernaan.

Bukti menunjukkan bahwa probiotik dapat mengurangi gejala tidak nyaman dari sindrom iritasi usus besar (IBS), gangguan pencernaan yang umum.

Satu studi 6 minggu pada 274 orang dewasa dengan IBS menemukan bahwa mengonsumsi 4,4 ons (125 gram) susu fermentasi seperti yogurt setiap hari meningkatkan gejala IBS, termasuk kembung dan frekuensi buang air besar.

Terlebih lagi, makanan fermentasi juga dapat mengurangi keparahan diare, kembung, gas, dan sembelit.

Untuk alasan ini, menambahkan makanan fermentasi ke dalam diet Anda mungkin berguna jika Anda secara teratur mengalami masalah usus.

Makanan fermentasi meningkatkan sistem kekebalan tubuh Anda

Bakteri yang hidup di usus Anda memiliki dampak signifikan pada sistem kekebalan tubuh Anda.

Karena kandungan probiotiknya yang tinggi, makanan fermentasi dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan mengurangi risiko infeksi seperti flu biasa.

Mengkonsumsi makanan kaya probiotik juga dapat membantu Anda pulih lebih cepat saat sakit.

Selain itu, banyak makanan fermentasi kaya akan vitamin C, zat besi, dan seng - yang semuanya terbukti berkontribusi pada sistem kekebalan yang lebih kuat.

Makanan fermentasi membuat makanan lebih mudah dicerna

Fermentasi membantu memecah nutrisi dalam makanan, membuatnya lebih mudah dicerna daripada rekan-rekan mereka yang tidak difermentasi.

Misalnya, laktosa — gula alami dalam susu — dipecah selama fermentasi menjadi gula yang lebih sederhana — glukosa dan galaktosa.

Akibatnya, orang-orang dengan intoleransi laktosa umumnya baik-baik saja makan susu fermentasi seperti kefir dan yogurt.

Plus, fermentasi membantu memecah dan menghancurkan antinutrisi — seperti fitat dan lektin — yang merupakan senyawa yang ditemukan dalam biji-bijian, kacang-kacangan, biji-bijian, dan polong-polongan yang mengganggu penyerapan nutrisi.

Oleh karena itu, mengkonsumsi kacang-kacangan atau kacang-kacangan yang difermentasi seperti tempe meningkatkan penyerapan nutrisi yang bermanfaat, menjadikannya lebih bergizi daripada alternatif yang tidak difermentasi.

Manfaat potensial lain dari makanan fermentasi

Penelitian telah menunjukkan bahwa makanan fermentasi juga dapat meningkatkan:

Ringkasan: Makanan fermentasi telah dikaitkan dengan beberapa efek kesehatan yang positif, termasuk peningkatan kesehatan pencernaan, kekebalan yang lebih kuat, dan peningkatan ketersediaan nutrisi yang bermanfaat.

Keamanan dan efek samping dari makanan fermentasi

Makanan fermentasi dianggap aman bagi kebanyakan orang. Namun, beberapa individu mungkin mengalami efek samping.

Karena kandungan probiotik yang tinggi dari makanan fermentasi, efek samping yang paling umum adalah peningkatan awal dan sementara gas dan kembung.

Gejala ini mungkin lebih buruk setelah mengonsumsi makanan fermentasi kaya serat, seperti kimchi dan asinan kubis.

Penting juga untuk dicatat bahwa tidak semua makanan fermentasi dibuat sama.

8 manfaat kesehatan probiotik yang mengesankan
Disarankan untuk Anda: 8 manfaat kesehatan probiotik yang mengesankan

Beberapa produk mungkin mengandung tambahan gula, garam, dan lemak tingkat tinggi — jadi penting untuk membaca label nutrisi untuk memastikan Anda membuat pilihan yang sehat.

Jika memfermentasi di rumah, pastikan Anda mengikuti resep dengan cermat untuk tujuan keamanan. Suhu yang salah, waktu fermentasi, atau peralatan yang tidak steril dapat menyebabkan makanan rusak, sehingga tidak aman untuk dimakan.

Ringkasan: Makanan fermentasi dapat menyebabkan beberapa efek samping awal, seperti gas dan kembung. Jika memfermentasi di rumah, selalu ikuti resep untuk menghindari pembusukan dan baca label nutrisi saat mengonsumsi produk yang dibeli di toko.

Makanan fermentasi yang umum

Ada banyak jenis makanan fermentasi yang dikonsumsi di seluruh dunia, termasuk:

Ringkasan: Makanan fermentasi populer di seluruh dunia. Yang umum termasuk tempe, kombucha, kefir, keju, salami, yogurt, dan roti penghuni pertama.

Ringkasan

Fermentasi adalah pemecahan karbohidrat seperti pati dan gula oleh bakteri dan ragi dan merupakan teknik kuno untuk mengawetkan makanan.

Makanan fermentasi yang umum termasuk kimchi, asinan kubis, kefir, tempe, kombucha, dan yogurt. Makanan ini dapat mengurangi risiko penyakit jantung dan membantu pencernaan, kekebalan, dan penurunan berat badan.

Belum lagi, makanan fermentasi menambah rasa dan semangat pada makanan Anda dan merupakan tambahan yang sangat baik untuk diet sehat.

Bagikan artikel ini: Facebook Pinterest WhatsApp Twitter / X Email
Bagikan

Lebih banyak artikel yang mungkin Anda suka

Orang yang membaca “Fermentasi makanan: Manfaat, keamanan, daftar makanan, dan banyak lagi”, juga menyukai artikel ini:

Topik

Jelajahi semua artikel