roti Ezekiel

Mengapa roti Yehezkiel adalah roti paling sehat yang bisa Anda makan

Roti Yehezkiel terbuat dari biji-bijian yang bertunas dan tidak mengandung gula tambahan. Ini jauh lebih sehat daripada kebanyakan roti komersial di pasaran. Inilah semua yang perlu Anda ketahui tentang roti bertunas ini.

Berbasis bukti
Artikel ini didasarkan pada bukti ilmiah, ditulis oleh para ahli, dan diperiksa fakta oleh para ahli.
Kami melihat kedua sisi argumen dan berusaha untuk bersikap objektif, tidak memihak, dan jujur.

Roti Yehezkiel sama sehatnya dengan roti.

Ini adalah jenis roti bertunas, terbuat dari berbagai biji-bijian dan kacang-kacangan yang sudah mulai berkecambah (sprouting).

Dibandingkan dengan roti putih, yang terbuat dari tepung gandum halus, roti Yehezkiel jauh lebih kaya nutrisi dan serat yang sehat.

Tetapi apakah itu sehat seperti yang diklaim pemasar? Artikel ini melihat lebih dekat.

Apa itu roti Yehezkiel?

Roti Yehezkiel berbeda karena beberapa alasan.

Sedangkan sebagian besar jenis roti mengandung tambahan gula, roti Yehezkiel tidak mengandung gula sama sekali.

Itu juga terbuat dari biji-bijian organik yang bertunas. Proses perkecambahan mengubah komposisi nutrisi biji-bijian secara signifikan.

Disarankan untuk Anda: Glukomanan: Apakah ini suplemen penurun berat badan yang efektif?

Berbeda dengan kebanyakan roti komersial, yang terutama terdiri dari gandum halus atau gandum utuh yang dihaluskan, roti Yehezkiel mengandung beberapa jenis biji-bijian dan kacang-kacangan yang berbeda.:

Semua biji-bijian dan kacang-kacangan ditanam secara organik dan dibiarkan bertunas sebelum diproses, dicampur bersama, dan dipanggang untuk menghasilkan produk akhir.

Gandum, barley, dan dieja semuanya mengandung gluten, jadi roti Yehezkiel tidak mungkin untuk orang dengan penyakit celiac atau intoleransi gluten.

Ringkasan: Roti Yehezkiel terbuat dari gandum utuh, bertunas, barley, spelt, millet, kedelai, dan lentil. Ini dipasarkan sebagai pilihan yang lebih sehat daripada roti putih konvensional.

Apa yang dilakukan tunas?

Meskipun biji-bijian seperti gandum atau jagung terlihat sederhana di luar, mereka mengandung mesin molekuler yang sangat kompleks.

Ada gen, protein, dan enzim yang dapat mengubah biji kecil menjadi tanaman utuh.

Ketika biji-bijian menerima sinyal yang tepat, proses biokimia yang kompleks dimulai.

Benih mulai berkecambah, menembus cangkang, dan mengirimkan kecambah ke udara dan akar ke dalam tanah. Dengan air dan nutrisi yang cukup di dalam tanah, akhirnya berubah menjadi tanaman.

Disarankan untuk Anda: Susu formula & makanan bayi vegan

Benih yang bertunas berada di antara menjadi benih dan tanaman yang matang.

Tetapi ada satu hal yang perlu Anda ingat: benih tidak akan bertunas kecuali kondisinya mendukung.

Dengan memberi benih sinyal yang tepat, terutama hidrasi (air) dan suhu yang tepat, benih itu akan mulai bertunas.

Biji-bijian dan kacang-kacangan mengandung antinutrisi

Ada hal penting lain yang perlu diingat: kebanyakan organisme tidak ingin dimakan. Biji-bijian dan kacang-kacangan tidak terkecuali.

Untuk mendapatkan gen mereka ke generasi berikutnya, mereka harus bertahan hidup.

Sebagian besar tanaman menghasilkan bahan kimia untuk mencegah hewan memakannya. Beberapa di antaranya berfungsi sebagai antinutrisi.

Disarankan untuk Anda: 10 manfaat kesehatan yang terbukti dari blueberry

Antinutrisi adalah zat yang dapat mencegah penyerapan nutrisi dan menghambat enzim pencernaan.

Salah satu contohnya adalah kedelai. Karena penghambat enzim, mereka beracun ketika mentah.

Meskipun sebagian besar biji-bijian dan kacang-kacangan dapat dimakan setelah dimasak, memasak tidak menghilangkan semua antinutrisi.

Banyak populasi non-industri di seluruh dunia telah makan biji-bijian tanpa masalah.

Namun, kebanyakan dari mereka menggunakan metode persiapan tradisional seperti perendaman, perkecambahan, fermentasi, dan memasak untuk secara signifikan mengurangi jumlah antinutrisi.

Sementara antinutrisi tidak mempengaruhi kesehatan pada kebanyakan orang, mereka dapat menyebabkan kekurangan vitamin dan mineral pada orang yang mengandalkan kacang-kacangan atau biji-bijian sebagai makanan pokok.

Juga, perlu diingat bahwa antinutrisi tidak selalu tidak sehat. Asam fitat, misalnya, adalah antioksidan kuat yang berkontribusi pada efek kesehatan yang menguntungkan dari biji-bijian dan biji-bijian.

Ringkasan: Kecambah mengurangi tingkat antinutrisi dalam biji-bijian. Antinutrisi adalah zat yang dapat mencegah penyerapan nutrisi.

Apakah biji-bijian yang bertunas lebih sehat?

Menumbuhkan, seperti dalam merendam biji-bijian dalam air dan membiarkannya berkecambah, menyebabkan sejumlah reaksi biokimia dalam biji-bijian.

Manfaat dari ini ada dua:

Bagaimana bertunas meningkatkan nutrisi

Karena proses perkecambahan, roti Yehezkiel mungkin mengandung lebih banyak nutrisi penting.

Studi menunjukkan bahwa biji-bijian yang bertunas meningkatkan kandungan lisinnya.

Lisin adalah asam amino yang banyak tanaman mengandung hanya dalam jumlah rendah. Meningkatkan levelnya melalui perkecambahan meningkatkan nilai gizi biji-bijian dan biji-bijian secara signifikan.

Juga, menggabungkan biji-bijian (gandum, millet, barley, dan spelt) dengan kacang-kacangan (kedelai dan lentil) dapat meningkatkan kualitas protein.

Studi juga menunjukkan bahwa gandum yang bertunas dapat menyebabkan peningkatan signifikan dalam serat larut, folat, vitamin C, vitamin E, dan beta-karoten.

Disarankan untuk Anda: Bagaimana menjadi vegan ketika keluarga Anda tidak

Kecambah juga sebagian memecah pati, karena benih menggunakan energi dalam pati untuk bahan bakar proses perkecambahan. Untuk alasan ini, biji-bijian yang bertunas memiliki karbohidrat yang sedikit lebih sedikit.

Dengan menumbuhkan bijinya, roti Yehezkiel seharusnya lebih bergizi daripada kebanyakan jenis roti lainnya.

Ringkasan: Kecambah meningkatkan tingkat nutrisi dan ketersediaan dalam biji-bijian dan biji-bijian.

Bagaimana kecambah mengurangi antinutrisi

Biji-bijian kecambah juga memiliki jumlah antinutrisi yang lebih rendah, yaitu zat yang menghambat penyerapan mineral:

Manfaat lain dari perkecambahan adalah mengurangi jumlah gluten, protein yang banyak orang tidak toleran dan ditemukan dalam gandum, spelt, rye dan barley.

Karena pengurangan antinutrisi, roti Yehezkiel dapat memberikan jumlah nutrisi yang lebih tinggi daripada roti yang terbuat dari biji-bijian yang belum bertunas.

Ringkasan: Kecambah menurunkan kadar asam fitat dan penghambat enzim. Antinutrisi ini mengurangi penyerapan nutrisi dari biji-bijian dan biji-bijian.

Ringkasan

Roti Yehezkiel tersedia di banyak supermarket dan toko makanan kesehatan. Anda juga dapat membuatnya sendiri dengan mengikuti salah satu dari banyak resep yang tersedia secara online.

Namun, penting untuk diingat bahwa gandum masih menjadi bahan nomor satu dalam roti Yehezkiel.

Disarankan untuk Anda: Cara memulai pola makan nabati (12 tips bagus)

Meskipun kecambah dapat menurunkan kadar gluten sedikit, orang dengan intoleransi gluten perlu menghindari roti Yehezkiel dan jenis roti bertunas lainnya yang mengandung gandum, barley, atau gandum hitam.

Jika Anda tidak sensitif terhadap gluten dan tidak menjalani diet karbohidrat, maka roti Yehezkiel bisa menjadi pilihan yang lebih sehat.

Ini tentu jauh lebih baik daripada 99% roti di rak-rak toko, yang biasanya terbuat dari gandum olahan dan sering mengandung banyak gula.

Terakhir diperbarui pada 3 Oktober 2021, dan terakhir ditinjau oleh pakar pada 14 September 2021.
Bagikan

Lebih banyak artikel yang mungkin Anda suka

Orang yang membaca “roti Ezekiel”, juga menyukai artikel ini:

Jelajahi semua artikel