Cream of tartar adalah bahan yang populer di banyak resep.
Juga dikenal sebagai potassium bitartrate, cream of tartar adalah bentuk bubuk dari asam tartarat. Asam organik ini ditemukan secara alami di banyak tanaman dan juga terbentuk selama proses pembuatan anggur.
Cream of tartar membantu menstabilkan putih telur yang dikocok, mencegah gula mengkristal, dan bertindak sebagai agen ragi untuk makanan yang dipanggang.
Jika Anda setengah jalan melalui resep dan menemukan bahwa Anda tidak memiliki krim tartar, ada banyak pengganti yang cocok.
Artikel ini membahas 6 pengganti krim tartar terbaik.
1. Jus lemon
Krim tartar sering digunakan untuk menstabilkan putih telur dan membantu memberikan karakteristik puncak tinggi dalam resep seperti meringue.
Jika Anda kehabisan krim tartar dalam kasus seperti ini, jus lemon bekerja sebagai pengganti yang bagus.
Jus lemon memberikan keasaman yang sama seperti krim tartar, membantu membentuk puncak kaku saat Anda mengocok putih telur.
Jika Anda membuat sirup atau frosting, jus lemon juga dapat menggantikan krim tartar untuk membantu mencegah kristalisasi.
Untuk hasil terbaik, gantikan jumlah yang sama dari jus lemon untuk krim tartar dalam resep Anda.
Ringkasan: Dalam resep di mana krim tartar digunakan untuk menstabilkan putih telur atau mencegah kristalisasi, gunakan jus lemon dalam jumlah yang sama.
2. Cuka putih
Seperti krim tartar, cuka putih bersifat asam. Itu dapat ditukar dengan krim tartar ketika Anda menemukan diri Anda dalam keadaan darurat di dapur.
Pengganti ini bekerja paling baik saat Anda menstabilkan putih telur untuk resep seperti souffle dan meringue.
Cukup gunakan cuka putih dalam jumlah yang sama sebagai pengganti krim tartar saat Anda mengocok putih telur.
Ingatlah bahwa cuka putih mungkin bukan alternatif yang baik untuk makanan yang dipanggang seperti kue, karena dapat mengubah rasa dan tekstur.
Ringkasan: Cuka putih bersifat asam dan dapat digunakan untuk membantu menstabilkan putih telur. Anda dapat mengganti krim tartar dengan cuka putih dalam jumlah yang sama.
3. Bubuk kue
Jika resep Anda mengandung soda kue dan krim tartar, Anda dapat dengan mudah menggantinya dengan baking powder.
Ini karena baking powder terdiri dari natrium bikarbonat dan asam tartarat, juga dikenal sebagai soda kue dan krim tartar.
Anda bisa menggunakan 1,5 sendok teh (6 gram) baking powder untuk menggantikan 1 sendok teh (3,5 gram) cream of tartar.
Substitusi ini sangat ideal karena dapat digunakan dalam resep apa pun tanpa mengubah rasa atau tekstur produk akhir.
Ringkasan: Baking powder dapat digunakan untuk menggantikan krim tartar dalam resep yang juga mengandung soda kue. Ganti 1,5 sendok teh (6 gram) baking powder dengan 1 sendok teh (3,5 gram) krim tartar.
4. Susu mentega
Buttermilk adalah cairan yang tertinggal setelah mengaduk mentega dari krim.
Karena keasamannya, buttermilk dapat digunakan sebagai pengganti krim tartar di beberapa resep.
Ini bekerja sangat baik dalam makanan yang dipanggang, tetapi beberapa cairan perlu dikeluarkan dari resep untuk memperhitungkan buttermilk.
Untuk setiap 1/4 sendok teh (1 gram) krim tartar dalam resep, keluarkan 1/2 cangkir (120 ml) cairan dari resep dan ganti dengan 1/2 cangkir (120 ml) buttermilk.
Ringkasan: Buttermilk bisa menjadi pengganti yang cocok untuk krim tartar dalam resep, terutama dalam makanan yang dipanggang. Untuk setiap 1/4 sendok teh (1 gram) krim tartar, keluarkan 1/2 cangkir (120 ml) cairan dari resep dan ganti dengan 1/2 cangkir (120 ml) buttermilk.
5. Yoghurt
Seperti buttermilk, yogurt bersifat asam dan dapat digunakan untuk menggantikan krim tartar dalam beberapa resep.
Sebelum Anda menggunakan yogurt sebagai pengganti, encerkan dengan sedikit susu agar sesuai dengan konsistensi buttermilk, lalu gunakan untuk menggantikan krim tartar dengan cara yang sama.
Cadangan substitusi ini terutama untuk makanan yang dipanggang, karena mengharuskan Anda untuk menghilangkan cairan dari resep.
Untuk setiap 1/4 sendok teh (1 gram) cream of tartar, keluarkan 1/2 cangkir (120 ml) cairan dari resep dan ganti dengan 1/2 cangkir (120 ml) yogurt yang sudah diencerkan dengan susu.
Ringkasan: Yogurt bersifat asam dan dapat digunakan sebagai pengganti krim tartar pada makanan yang dipanggang. Pertama, encerkan yogurt dengan susu, lalu keluarkan 1/2 cangkir (120 ml) cairan dalam resep dan ganti dengan 1/2 cangkir (120 ml) yogurt untuk setiap 1/4 sendok teh (1 gram) krim dari karang gigi.
6. Tinggalkan
Dalam beberapa resep, mungkin lebih mudah untuk menghilangkan krim tartar daripada mencari penggantinya.
Misalnya, jika Anda menggunakan krim tartar untuk menstabilkan putih telur yang dikocok, tidak apa-apa untuk meninggalkan krim tartar jika Anda tidak memilikinya.
Selain itu, jika Anda membuat sirup, frosting, atau icing dan menggunakan krim tartar untuk mencegah kristalisasi, Anda dapat menghilangkannya dari resep tanpa konsekuensi yang mengerikan.
Meskipun sirup pada akhirnya dapat mengkristal jika disimpan dalam waktu lama, Anda dapat memperbaikinya hanya dengan memanaskannya di atas kompor atau di dalam microwave.
Di sisi lain, mungkin bukan ide yang baik untuk meninggalkan krim tartar atau pengganti makanan panggang yang membutuhkan bahan ragi.
Ringkasan: Dalam beberapa resep, krim tartar dapat ditinggalkan jika tidak ada pengganti yang cocok. Anda bisa menghilangkan krim tartar dari resep jika Anda membuat putih telur kocok, sirup, frosting, atau icing.
Ringkasan
Krim tartar adalah bahan umum yang ditemukan dalam berbagai resep.
Namun, jika Anda dalam keadaan darurat, ada banyak pengganti yang tersedia.
Atau, Anda mungkin bisa menghilangkan krim tartar sama sekali.
Dengan membuat beberapa modifikasi kecil pada resep Anda, mudah untuk menstabilkan putih telur, menambah volume pada makanan yang dipanggang, dan mencegah kristalisasi dalam sirup tanpa krim tartar.
