Efek berbahaya dari tambahan gula menjadi semakin nyata.
Akibatnya, orang beralih ke alternatif alami.
Gula kelapa adalah pemanis yang telah menjadi sangat populer dalam beberapa tahun terakhir.
Gula ini berasal dari pohon kelapa dan disebut-sebut lebih bergizi dan lebih rendah indeks glikemiknya daripada gula pasir.
Artikel ini memisahkan fakta dari fiksi untuk menentukan apakah gula kelapa adalah alternatif gula yang sehat.
Apa itu gula kelapa, dan bagaimana cara membuatnya?
Gula kelapa juga disebut gula kelapa.
Ini adalah gula alami yang terbuat dari nira kelapa, cairan sirkulasi gula tanaman kelapa. Sering disalahartikan dengan gula aren, yang serupa tetapi dibuat dari jenis pohon palem yang berbeda.
Gula kelapa dibuat dalam proses 2 langkah alami:
- Potongan dibuat pada bunga kelapa, dan getah cair dikumpulkan ke dalam wadah.
- Getah ditempatkan di bawah panas sampai sebagian besar air telah menguap.
Produk akhir berwarna coklat dan berbutir. Warnanya mirip dengan gula mentah, tetapi ukuran partikelnya biasanya lebih kecil atau bervariasi.
Ringkasan: Gula kelapa adalah nira kelapa yang dikeringkan.
Apakah gula kelapa lebih bergizi daripada gula biasa?
Gula meja biasa dan sirup jagung fruktosa tinggi tidak mengandung nutrisi penting dan memasok kalori "kosong".
Namun, gula kelapa mempertahankan cukup banyak nutrisi yang ditemukan di pohon kelapa.
Mineral besi, seng, kalsium, dan kalium paling menonjol, bersama dengan beberapa asam lemak rantai pendek seperti polifenol dan antioksidan.
Kemudian mengandung serat yang disebut inulin, yang dapat memperlambat penyerapan glukosa dan menjelaskan mengapa gula kelapa memiliki indeks glikemik lebih rendah daripada gula meja biasa.
Meskipun gula kelapa mengandung beberapa nutrisi, Anda akan mendapatkan lebih banyak dari makanan asli.
Gula kelapa sangat tinggi kalori (sama seperti gula biasa), dan Anda harus makan dalam jumlah yang tidak masuk akal untuk memenuhi kebutuhan Anda akan nutrisi di atas.
Ringkasan: Gula kelapa mengandung sejumlah kecil mineral, antioksidan, dan serat. Namun, kandungan gulanya yang tinggi melebihi potensi manfaatnya.
Gula kelapa mungkin memiliki indeks glikemik yang lebih rendah
Indeks glikemik (GI) mengukur seberapa cepat makanan meningkatkan kadar gula darah.
Glukosa diberi GI 100. Sebagai perbandingan, makanan dengan GI 50 menaikkan kadar gula darah setengah dari glukosa murni.
Gula meja memiliki GI sekitar 60, sedangkan gula kelapa telah diukur dengan GI 54.
Namun, penting untuk dicatat bahwa GI dapat sangat bervariasi antar individu dan mungkin juga berbeda antara batch gula kelapa.
Meskipun kandungan inulinnya mungkin agak memperlambat penyerapan gula, tidak jelas apakah perbedaan sederhana dalam GI ini memiliki relevansi kesehatan.
Ringkasan: Gula kelapa menyebabkan kenaikan gula darah yang sedikit lebih rendah daripada gula meja biasa. Namun, manfaat kesehatan masing-masing mungkin sederhana.
Gula kelapa masih sarat dengan fruktosa
Gula yang ditambahkan tidak sehat karena menyebabkan kenaikan kadar gula darah yang signifikan. Ini juga miskin nutrisi, hampir tidak menyediakan vitamin atau mineral, tetapi itulah puncak gunung es.
Alasan lain yang mungkin menambahkan gula sangat tidak sehat adalah kandungan fruktosanya yang tinggi.
Meskipun tidak semua ilmuwan yakin fruktosa adalah masalah serius pada orang sehat, sebagian besar setuju bahwa fruktosa berlebihan dapat meningkatkan sindrom metabolik pada orang gemuk.
Gula meja biasa (sukrosa) adalah 50% fruktosa dan 50% glukosa, sedangkan sirup jagung fruktosa tinggi kira-kira 55% fruktosa dan 45% glukosa.
Meskipun sering diklaim bahwa gula kelapa secara efektif bebas fruktosa, gula kelapa terbuat dari 70-80% sukrosa, yang merupakan setengah fruktosa.
Disarankan untuk Anda: 10 alternatif alami untuk gula rafinasi
Untuk alasan ini, gula kelapa memasok fruktosa dalam jumlah yang hampir sama dengan gula biasa, gram demi gram.
Dikonsumsi secara berlebihan, gula tambahan dapat menyebabkan segala macam masalah seperti sindrom metabolik, obesitas, diabetes, dan penyakit jantung.
Meskipun gula kelapa memiliki profil nutrisi yang sedikit lebih baik daripada gula meja, efek kesehatannya harus serupa.
Gunakan gula kelapa secukupnya, sama seperti gula meja biasa.
Ringkasan: Gula kelapa mengandung fruktosa yang tinggi. Bukti menunjukkan bahwa asupan fruktosa yang tinggi dapat meningkatkan sindrom metabolik pada orang gemuk.
Ringkasan
Pada akhirnya, gula kelapa bukanlah makanan ajaib.
Gula kelapa mirip dengan gula meja biasa, meski tidak diproses dan mengandung nutrisi kecil. Jika Anda akan menggunakan gula kelapa, gunakan secukupnya saja.
Gula kelapa termasuk dalam perahu yang sama dengan kebanyakan alternatif gula. Ini lebih sehat daripada gula rafinasi tetapi lebih buruk daripada tanpa gula sama sekali.
