Bit (Beta vulgaris) adalah sayuran akar juga dikenal sebagai bit merah, bit meja, bit taman, atau hanya bit.
Dikemas dengan nutrisi penting, bit adalah sumber serat, folat (vitamin B9), mangan, potasium, zat besi, dan vitamin C.
Bit dan jus bit telah dikaitkan dengan banyak manfaat kesehatan, termasuk meningkatkan aliran darah, menurunkan tekanan darah, dan meningkatkan kinerja olahraga.
Banyak dari manfaat ini karena kandungan nitrat anorganiknya yang tinggi.
Bit sangat lezat mentah tetapi lebih sering dimasak atau diasamkan. Daunnya — dikenal sebagai sayuran bit — juga bisa dimakan.
Ada banyak jenis bit, banyak di antaranya dibedakan berdasarkan warnanya — kuning, putih, merah muda, atau ungu tua.
Artikel ini memberi tahu Anda semua yang perlu Anda ketahui tentang bit.
Fakta nutrisi bit
Bit terutama terdiri dari air (87%), karbohidrat (8%), dan serat (2–3 .).%).
Satu cangkir (136 gram) bit rebus mengandung kurang dari 60 kalori, sedangkan 3/4 cangkir (100 gram) bit mentah mengandung nutrisi berikut:
- kalori: 43
- Air: 88%
- protein: 1,6 gram
- Karbohidrat: 9,6 gram
- Gula: 6,8 gram
- Serat: 2,8 gram
- Gemuk: 0,2 gram
Karbohidrat
Bit mentah atau dimasak menawarkan sekitar 8–10% karbohidrat.
Gula sederhana - seperti glukosa dan fruktosa - membentuk 70% dan 80% karbohidrat dalam bit mentah dan matang.
Bit juga merupakan sumber fruktan — karbohidrat rantai pendek yang diklasifikasikan sebagai FODMAP. Beberapa orang tidak dapat mencerna FODMAP, menyebabkan gejala pencernaan yang tidak menyenangkan.
Bit memiliki skor indeks glikemik (GI) 61, yang dianggap sedang. GI adalah ukuran seberapa cepat kadar gula darah naik setelah makan.
Di sisi lain, beban glikemik bit hanya 5, yang sangat rendah.
Artinya, bit seharusnya tidak berpengaruh besar pada kadar gula darah karena jumlah total karbohidrat dalam setiap sajiannya rendah.
Serat
Bit mengandung serat yang tinggi, menyediakan sekitar 2-3 gram dalam setiap porsi mentah 3/4 cangkir (100 gram).
Serat makanan penting sebagai bagian dari diet sehat dan terkait dengan pengurangan risiko berbagai penyakit.
Ringkasan: Karbohidrat dalam bit terutama adalah gula sederhana, seperti glukosa dan fruktosa. Bit tinggi serat tetapi juga memiliki FODMAP, yang dapat menyebabkan masalah pencernaan pada beberapa orang.
Vitamin dan mineral bit
Bit adalah sumber yang baik dari banyak vitamin dan mineral penting.
- Folat (vitamin B9). Salah satu vitamin B, folat penting untuk pertumbuhan jaringan normal dan fungsi sel. Ini sangat diperlukan untuk wanita hamil.
- mangan. Sebuah elemen jejak penting, mangan ditemukan dalam jumlah tinggi dalam biji-bijian, kacang-kacangan, buah-buahan, dan sayuran.
- Kalium. Diet tinggi kalium dapat menyebabkan penurunan tingkat tekanan darah dan efek positif pada kesehatan jantung.
- Besi. Mineral penting, zat besi memiliki banyak fungsi penting dalam tubuh Anda. Ini diperlukan untuk pengangkutan oksigen dalam sel darah merah.
- Vitamin C. Vitamin yang terkenal ini adalah antioksidan yang penting untuk fungsi kekebalan tubuh dan kesehatan kulit.
Ringkasan: Bit adalah sumber vitamin dan mineral yang baik, seperti folat, mangan, potasium, zat besi, dan vitamin C.
Senyawa tanaman lain dari bit
Senyawa tumbuhan adalah zat tumbuhan alami, beberapa di antaranya dapat membantu kesehatan.
Senyawa tanaman utama dalam bit adalah:
- betanin. Juga disebut merah bit, betanin adalah pigmen paling umum dalam bit, yang bertanggung jawab atas warna merahnya yang kuat. Dipercaya memiliki berbagai manfaat kesehatan.
- Nitrat anorganik. Ditemukan dalam jumlah banyak dalam sayuran berdaun hijau, bit, dan jus bit, nitrat anorganik berubah menjadi oksida nitrat dalam tubuh Anda dan memiliki banyak fungsi penting.
- Vulgaxanthin. Pigmen kuning atau oranye yang ditemukan dalam bit dan bit kuning.
Mitrat anorganik
Nitrat anorganik termasuk nitrat, nitrit, dan oksida nitrat.
Disarankan untuk Anda: 9 manfaat kesehatan yang terbukti dari bit
Bit dan jus bit sangat tinggi nitrat.
Namun, perdebatan telah berputar di sekitar zat ini untuk waktu yang lama.
Beberapa orang percaya bahwa mereka berbahaya dan menyebabkan kanker, sementara yang lain percaya bahwa risikonya sebagian besar terkait dengan nitrit dalam daging olahan.
Sebagian besar diet nitrat (80-95%) berasal dari buah-buahan dan sayuran. Di sisi lain, nitrit makanan berasal dari aditif makanan, makanan yang dipanggang, sereal, dan daging olahan atau diawetkan.
Penelitian menunjukkan bahwa diet kaya nitrit dan nitrat dapat memiliki efek kesehatan yang positif, termasuk menurunkan tingkat tekanan darah dan menurunkan risiko banyak penyakit.
Tubuh Anda dapat mengubah nitrat makanan – seperti yang berasal dari bit – menjadi oksida nitrat.
Zat ini berjalan melalui dinding arteri Anda, mengirimkan sinyal ke sel otot kecil di sekitar arteri Anda dan menyuruh mereka untuk rileks.
Ketika sel-sel otot ini rileks, pembuluh darah Anda melebar dan tekanan darah turun.
Ringkasan: Bit mengandung beberapa senyawa tanaman yang bermanfaat, terutama betanin (bit merah), vulgaxanthin, dan nitrat anorganik. Secara khusus, nitrat anorganik dikaitkan dengan penurunan tekanan darah.
Manfaat buah bit untuk kesehatan
Bit dan jus bit memiliki banyak manfaat kesehatan, terutama untuk kesehatan jantung dan kinerja olahraga.
Darah rendah
Tekanan darah tinggi dapat merusak pembuluh darah dan jantung Anda. Terlebih lagi, ini adalah salah satu faktor risiko terkuat untuk penyakit jantung, stroke, dan kematian dini di seluruh dunia.
Makan buah dan sayuran yang kaya akan nitrat anorganik dapat mengurangi risiko penyakit jantung dengan menurunkan tekanan darah dan meningkatkan pembentukan oksida nitrat.
Studi menunjukkan bahwa bit atau jusnya dapat mengurangi tekanan darah hingga 3-10 mm Hg selama beberapa jam.
Efek seperti itu kemungkinan karena peningkatan kadar oksida nitrat, yang menyebabkan pembuluh darah Anda rileks dan melebar.
Disarankan untuk Anda: 12 makanan tinggi karbohidrat yang sangat sehat
Peningkatan kapasitas latihan
Sejumlah penelitian menunjukkan bahwa nitrat dapat meningkatkan kinerja fisik, terutama selama latihan daya tahan intensitas tinggi.
Diet nitrat telah terbukti mengurangi penggunaan oksigen selama latihan fisik dengan mempengaruhi efisiensi mitokondria, organ sel yang bertanggung jawab untuk memproduksi energi.
Bit dan jusnya sering digunakan untuk tujuan ini karena kandungan nitrat anorganiknya yang tinggi.
Konsumsi bit dapat meningkatkan kinerja berlari dan bersepeda, meningkatkan stamina, meningkatkan penggunaan oksigen, dan menghasilkan kinerja olahraga yang lebih baik secara keseluruhan.
Ringkasan: Bit dapat menurunkan tekanan darah, yang dapat menyebabkan penurunan risiko penyakit jantung dan penyakit lainnya. Sayuran akar ini juga dapat meningkatkan penggunaan oksigen, stamina, dan kinerja olahraga.
Dampak buruk
Bit biasanya ditoleransi dengan baik - kecuali untuk individu yang rentan terhadap batu ginjal.
Konsumsi bit juga dapat menyebabkan urin Anda menjadi merah muda atau merah, yang tidak berbahaya tetapi sering disalahartikan sebagai darah.
Oksalat
Sayuran bit mengandung oksalat tingkat tinggi, yang dapat berkontribusi pada pembentukan batu ginjal.
Oksalat juga memiliki sifat antinutrisi. Ini berarti bahwa mereka dapat mengganggu penyerapan mikronutrien.
Tingkat oksalat jauh lebih tinggi di daun daripada akar itu sendiri, tetapi akar tetap dianggap tinggi oksalat.
FODMAP
Bit mengandung FODMAP dalam bentuk fruktan, yang merupakan karbohidrat rantai pendek yang memberi makan bakteri usus Anda.
FODMAP dapat menyebabkan gangguan pencernaan yang tidak menyenangkan pada individu yang sensitif, seperti mereka yang memiliki sindrom iritasi usus besar (IBS).
Ringkasan: Bit biasanya ditoleransi dengan baik tetapi mengandung oksalat - yang dapat menyebabkan batu ginjal - dan FODMAP, yang dapat menyebabkan masalah pencernaan.
Ringkasan
Bit adalah sumber nutrisi, serat, dan banyak senyawa tanaman yang baik.
Manfaat kesehatannya termasuk peningkatan kesehatan jantung dan peningkatan kapasitas olahraga, keduanya dikaitkan dengan kandungan nitrat anorganiknya.
Bit manis dan sangat lezat ketika dicampur dalam salad.
Mudah disiapkan, bisa dimakan mentah, direbus, atau dipanggang.
