Tepung almond adalah alternatif populer untuk tepung terigu tradisional. Ini rendah karbohidrat, dikemas dengan nutrisi, dan memiliki rasa yang sedikit lebih manis.
Tepung almond juga dapat memberikan lebih banyak manfaat kesehatan daripada tepung terigu tradisional, seperti mengurangi kolesterol jahat LDL dan resistensi insulin.
Artikel ini mengeksplorasi manfaat kesehatan dari tepung almond dan apakah itu alternatif yang lebih baik untuk jenis tepung lainnya.
Daftar Isi
Apa itu tepung almond?
Tepung almond terbuat dari almond bubuk.
Prosesnya melibatkan merebus almond dalam air mendidih untuk menghilangkan kulitnya, lalu menggiling dan mengayaknya menjadi tepung halus.
Tepung almond tidak sama dengan tepung almond, meskipun namanya terkadang digunakan secara bergantian.
Tepung almond dibuat dengan menggiling almond dengan kulit utuh, menghasilkan tepung yang lebih kasar.
Perbedaan ini sangat penting dalam resep di mana tekstur membuat perbedaan besar.
Ringkasan: Tepung almond terbuat dari kacang almond yang direbus dan diayak menjadi tepung halus.
Nutrisi tepung almond
Tepung almond kaya akan nutrisi. Satu ons (28 gram) mengandung:
- Kalori: 163
- Gemuk: 14,2 gram (9 di antaranya tak jenuh tunggal)
- Protein: 6,1 gram
- Karbohidrat: 5,6 gram
- Serat makanan: 3 gram
- Vitamin E: 35% dari asupan harian yang direkomendasikan
- Mangan: 31% dari asupan harian yang direkomendasikan
- Magnesium: 19% dari asupan harian yang direkomendasikan
- Tembaga: 16% dari asupan harian yang direkomendasikan
- Fosfor: 13% dari asupan harian yang direkomendasikan
Tepung almond sangat kaya akan vitamin E, sekelompok senyawa yang larut dalam lemak yang berfungsi sebagai antioksidan dalam tubuh Anda.
Mereka mencegah kerusakan dari molekul berbahaya yang disebut radikal bebas, yang mempercepat penuaan dan meningkatkan risiko penyakit jantung dan kanker.
Beberapa penelitian telah mengaitkan asupan vitamin E yang lebih tinggi dengan penyakit jantung yang lebih rendah dan tingkat Alzheimer.
Magnesium adalah nutrisi lain yang berlimpah dalam tepung almond. Itu terlibat dalam banyak proses dalam tubuh Anda dan dapat memberikan beberapa manfaat, termasuk kontrol gula darah yang lebih baik, resistensi insulin berkurang, dan tekanan darah rendah.
Ringkasan: Tepung almond sangat bergizi. Ini sangat kaya akan vitamin E dan magnesium, dua nutrisi penting untuk kesehatan.
Tepung almond membantu mengatur gula darah Anda
Makanan yang dibuat dengan gandum olahan tinggi karbohidrat tetapi rendah lemak dan serat.
Hal ini dapat menyebabkan lonjakan kadar gula darah yang tinggi, diikuti dengan penurunan yang cepat, yang dapat membuat Anda lelah, lapar, dan mendambakan makanan tinggi gula dan kalori.
Sebaliknya, tepung almond rendah karbohidrat namun tinggi lemak dan serat sehat.
Properti ini memberikan indeks glikemik rendah, yang melepaskan gula secara perlahan ke dalam darah Anda untuk menyediakan sumber energi yang berkelanjutan.
Seperti disebutkan di atas, tepung almond mengandung magnesium dalam jumlah yang sangat tinggi — mineral yang memainkan ratusan peran dalam tubuh Anda, termasuk mengendalikan gula darah.
Diperkirakan 25–38% orang dengan diabetes tipe 2 memiliki kekurangan magnesium, dan memperbaikinya melalui diet atau suplemen dapat secara signifikan mengurangi gula darah dan meningkatkan fungsi insulin.
Disarankan untuk Anda: 9 manfaat kesehatan berbasis bukti almond
Kemampuan tepung almond untuk meningkatkan fungsi insulin juga berlaku untuk orang tanpa diabetes tipe 2 yang memiliki kadar magnesium rendah atau normal tetapi kelebihan berat badan.
Ini bisa berarti bahwa sifat glikemik almond yang rendah dan kandungan magnesium yang tinggi dapat membantu mengontrol gula darah pada orang dengan atau tanpa diabetes tipe 2.
Ringkasan: Tepung almond mungkin lebih baik daripada tepung konvensional untuk gula darah Anda, karena memiliki indeks glikemik rendah dan kaya akan magnesium.
Tepung almond bebas gluten
Tepung terigu mengandung protein yang disebut gluten. Ini membantu adonan tetap melar dan menangkap udara selama dipanggang, sehingga mengembang dan mengembang.
Orang yang memiliki penyakit celiac atau intoleransi gandum tidak dapat makan makanan dengan gluten karena tubuh mereka menganggapnya berbahaya.
Untuk orang-orang ini, tubuh menghasilkan respons autoimun untuk menghilangkan gluten dari tubuh. Respons ini merusak lapisan usus dan dapat menyebabkan kembung, diare, penurunan berat badan, ruam kulit, dan kelelahan.
Untungnya, tepung almond bebas gandum dan bebas gluten, menjadikannya alternatif yang sangat baik untuk membuat kue bagi mereka yang tidak bisa mentolerir gandum atau gluten.
Meski demikian, pengecekan kemasan tepung almond yang Anda beli tetap penting. Meskipun almond secara alami bebas gluten, beberapa produk mungkin terkontaminasi gluten.
Ringkasan: Tepung almond secara alami bebas gluten, menjadikannya alternatif yang bagus untuk tepung terigu bagi penderita penyakit celiac atau intoleransi gandum.
Tepung almond dapat membantu menurunkan kolesterol LDL dan tekanan darah
Penyakit jantung adalah penyebab utama kematian di seluruh dunia.
Disarankan untuk Anda: Semolina: Nutrisi, manfaat, kegunaan, dan kerugian
Sudah diketahui umum bahwa tekanan darah tinggi dan kadar kolesterol LDL "jahat" adalah penanda risiko penyakit jantung.
Untungnya, apa yang Anda makan dapat memengaruhi tekanan darah dan kolesterol LDL Anda secara signifikan, dengan banyak penelitian menunjukkan bahwa almond bisa sangat bermanfaat bagi keduanya.
Sebuah analisis dari lima penelitian, termasuk 142 orang, menemukan bahwa mereka yang makan lebih banyak kacang almond mengalami penurunan rata-rata kolesterol LDL sebesar 5,79 mg/dl.
Meskipun temuan ini menjanjikan, hal itu mungkin disebabkan oleh faktor lain selain sekadar makan lebih banyak almond.
Misalnya, peserta dalam lima studi tidak mengikuti diet yang sama. Dengan demikian, penurunan berat badan, yang juga terkait dengan kolesterol LDL yang lebih rendah, bisa bervariasi di seluruh penelitian.
Selanjutnya, kekurangan magnesium telah dikaitkan dengan tekanan darah tinggi dalam studi eksperimental dan observasional, dan almond adalah sumber magnesium yang bagus.
Meskipun beberapa penelitian menunjukkan bahwa memperbaiki kekurangan ini dapat membantu menurunkan tekanan darah, namun tidak konsisten. Diperlukan lebih banyak penelitian di bidang ini untuk membuat kesimpulan yang lebih menentukan.
Ringkasan: Nutrisi dalam tepung almond dapat membantu mengurangi kolesterol LDL dan menurunkan tekanan darah. Temuan saat ini beragam, dan diperlukan lebih banyak penelitian sebelum membuat tautan yang pasti.
Cara menggunakan tepung almond dalam memanggang dan memasak
Tepung almond mudah dipanggang. Anda bisa mengganti tepung terigu biasa dengan tepung almond di sebagian besar resep kue.
Ini juga dapat digunakan sebagai pengganti remah roti untuk melapisi daging seperti ikan, ayam, dan daging sapi.
Kelemahan penggunaan tepung almond dibandingkan tepung terigu adalah makanan yang dipanggang cenderung lebih rata dan padat.
Ini karena gluten dalam tepung terigu membantu peregangan adonan dan menjebak lebih banyak udara, yang membantu makanan yang dipanggang mengembang.
Tepung almond juga lebih tinggi kalori dibanding tepung terigu, mengandung 163 kalori dalam satu ons (28 gram), sedangkan tepung terigu mengandung 102 kalori.
Ringkasan: Tepung almond bisa menggantikan tepung terigu dengan perbandingan 1:1. Karena tepung almond kekurangan gluten, produk yang dipanggang lebih padat dan lebih rata daripada yang dibuat dengan gandum.
Bagaimana tepung almond dibandingkan dengan alternatif?
Banyak orang menggunakan tepung almond daripada alternatif populer seperti gandum dan tepung kelapa. Di bawah ini adalah informasi tentang perbandingannya.
Disarankan untuk Anda: 7 jenis roti paling sehat untuk ditambahkan ke diet Anda
Tepung terigu
Tepung almond jauh lebih rendah karbohidrat daripada tepung terigu tetapi lebih tinggi lemaknya.
Sayangnya, ini berarti tepung almond lebih tinggi kalori. Namun, itu menebusnya dengan menjadi sangat bergizi.
Satu ons tepung almond memberi Anda nilai harian yang baik untuk vitamin E, mangan, magnesium, dan serat.
Tepung almond juga bebas gluten, sedangkan tepung terigu tidak, jadi merupakan pilihan yang sangat baik untuk penderita penyakit celiac atau intoleransi gandum.
Dalam memanggang, tepung almond sering kali dapat menggantikan tepung terigu dengan perbandingan 1:1, meskipun produk yang dipanggang lebih rata dan lebih padat karena tidak mengandung gluten.
Asam fitat, antinutrien, juga lebih tinggi dalam tepung terigu daripada tepung almond, yang menyebabkan penyerapan nutrisi makanan lebih buruk.
Ini mengikat nutrisi seperti kalsium, magnesium, seng, dan besi dan mengurangi sejauh mana mereka dapat diserap oleh usus Anda.
Meskipun almond secara alami memiliki kandungan asam fitat yang tinggi di kulitnya, tepung almond tidak, karena kehilangan kulitnya dalam proses blansing.
Tepung kelapa
Seperti tepung terigu, tepung kelapa memiliki lebih banyak karbohidrat dan sedikit lemak dibandingkan tepung almond.
Ini juga mengandung lebih sedikit kalori per ons daripada tepung almond tetapi lebih banyak vitamin dan mineral.
Baik tepung almond maupun tepung kelapa bebas gluten, tetapi tepung kelapa lebih sulit untuk dipanggang, karena menyerap kelembapan dengan sangat baik dan dapat membuat tekstur makanan yang dipanggang menjadi kering dan rapuh.
Anda mungkin perlu menambahkan lebih banyak cairan ke resep saat menggunakan tepung kelapa.
Tepung kelapa juga lebih tinggi asam fitatnya daripada tepung almond, mengurangi berapa banyak nutrisi yang dapat diserap tubuh Anda dari makanan yang mengandungnya.
Ringkasan: Tepung almond lebih rendah karbohidratnya dan lebih padat nutrisi daripada tepung terigu dan kelapa. Ini juga memiliki lebih sedikit asam fitat, yang berarti Anda menerima lebih banyak nutrisi dari makanan yang mengandungnya.
Ringkasan
Tepung almond adalah alternatif yang sangat baik untuk tepung berbahan dasar gandum.
Ini sangat bergizi dan memberikan banyak manfaat kesehatan potensial, termasuk pengurangan risiko penyakit jantung dan kontrol gula darah yang lebih baik.
Tepung almond juga bebas gluten, yang menjadikannya pilihan yang sangat baik bagi mereka yang menderita penyakit celiac atau intoleransi gandum.
Jika Anda mencari tepung rendah karbohidrat yang kaya nutrisi, tepung almond adalah pilihan yang tepat.
