Stevia

Minden, amit a steviáról tudni kell

A Stevia egy nulla kalóriatartalmú édesítőszer, számos egészségügyi előnnyel jár. Ez a cikk mindent tartalmaz, amit a stevia -ról tudni kell.

Bizonyítékokon alapuló
Ez a cikk tudományos bizonyítékokon alapul, szakértők által írt, és szakértők által ellenőrzött tényeken.
Az érvelés mindkét oldalát megvizsgáljuk, és törekszünk arra, hogy objektívek, elfogulatlanok és őszinték legyünk.

Mi a stevia?

A Stevia egy természetes édesítőszer, amelyet a Stevia növény leveleiből (Stevia rebaudiana).

Mivel nulla kalóriát tartalmaz, de 200 -szor édesebb, mint az asztali cukor, népszerű választás azoknak, akik fogyni és csökkenteni akarják a cukorbevitelt.

Ez az édesítőszer számos egészségügyi előnnyel is jár, beleértve az alacsonyabb vércukorszintet és koleszterinszintet.

Ennek ellenére a kereskedelmi célú stevia termékek minősége eltérő.

A piacon számos fajta nagyon finomított, és más édesítőszerekkel - például eritrit, dextróz és maltodextrin - kombinálható, ami megváltoztathatja annak lehetséges egészségügyi hatásait.

Eközben a kevésbé feldolgozott űrlapok hiányozhatnak a biztonsági kutatásokból.

A stevia formái

A Stevia többféle változatban kapható, mindegyik feldolgozási módjában és összetevőiben különbözik.

Például számos népszerű termék a stevia keverékek, amelyek a stevia egyik leginkább feldolgozott formája.

Rebaudioside A (Reb-A)-finomított stevia kivonat-felhasználásával készülnek, más édesítőszerekkel, például maltodextrinnel és eritritollal együtt.

A feldolgozás során a leveleket vízben áztatják, és alkohollal ellátott szűrőn átvezetik a Reb-A izolálásához. Később a kivonatot szárítják, kristályosítják, és más édesítőszerekkel és töltőanyagokkal kombinálják.

Csak a Reb A -ból készült tiszta kivonatok folyadékok és porok formájában is kaphatók.

A stevia keverékekhez képest a tiszta kivonatok ugyanazon feldolgozási módszereken mennek keresztül, de nem kombinálhatók más édesítőszerekkel vagy cukoralkoholokkal.

Eközben a zöld levél stevia a legkevésbé feldolgozott forma. Egész stevia levelekből készül, amelyeket szárítottak és őröltek.

Bár a zöld levelű terméket általában a legtisztább formának tekintik, nem olyan alaposan tanulmányozták, mint a tiszta kivonatokat és a Reb A -t. Mint ilyen, a biztonságot nem kutatják.

Összefoglaló: A Stevia nulla kalóriatartalmú édesítőszer. A kereskedelmi fajtákat gyakran erősen feldolgozzák és más édesítőszerekkel keverik.

A stevia biztonságos?

A steviát gyakran biztonságos és egészséges cukorhelyettesítőként emlegetik, amely édesítheti az ételeket anélkül, hogy a finomított cukorhoz kapcsolódó negatív egészségügyi hatások lennének.

Ezenkívül számos lenyűgöző egészségügyi előnnyel jár, mint például a csökkentett kalóriabevitel, a vércukorszint és az üregek kockázata.

Azonban bizonyos aggodalmak vannak a stevia biztonsága körül - különösen bizonyos emberek esetében, akik érzékenyebbek lehetnek a hatásaira.

Stevia biztonság és adagolás

A szteviol -glikozidokat, amelyek a Stevia finomított kivonatai, mint például a Reb A, az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság (FDA) biztonságosnak ismeri el, ami azt jelenti, hogy élelmiszerekben használhatók és az Egyesült Államokban forgalmazhatók.

Másrészt a teljes leveles fajtákat és a nyers stevia-kivonatokat az FDA jelenleg nem hagyja jóvá élelmiszertermékekben, a kutatás hiánya miatt.

Az olyan szabályozási ügynökségek, mint az FDA, az Élelmiszerügyi Tudományos Bizottság (SCF) és az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) a szteviol -glikozidok elfogadható napi bevitelét legfeljebb 1,8 mg testtömegkilogrammonként (4 mg / kg) határozzák meg).

Stevia biztonság bizonyos populációkban

Bár sok stevia-terméket általában biztonságosnak ismernek el, egyes kutatások azt mutatják, hogy ez a nulla kalóriatartalmú édesítőszer bizonyos emberekre másképp hathat.

Az egészségi állapot vagy az életkor miatt a különböző csoportok különös figyelmet fordíthatnak a bevitelükre.

Cukorbetegség

Hasznos lehet a stevia, ha cukorbetegsége van - de ügyeljen arra, hogy melyik típust válassza.

Egyes kutatások azt mutatják, hogy a stevia biztonságos és hatékony módja lehet a 2 -es típusú cukorbetegek vércukorszintjének kezelésében.

Egy kis vizsgálat 12 ilyen állapotú emberben kimutatta, hogy az édesítőszer étkezés közbeni fogyasztása a vércukorszint nagyobb csökkenéséhez vezetett, mint egy kontrollcsoport, amely azonos mennyiségű kukoricakeményítőt kapott.

Hasonlóképpen, egy 8 hetes cukorbetegségben szenvedő patkányokon végzett vizsgálat megállapította, hogy a stevia kivonat több mint 5% -kal csökkentette a vércukorszintet és a hemoglobin A1C szintjét-ez a hosszú távú vércukorszint-ellenőrzés jelzője-a kontroll diétával táplált patkányokhoz képest.

Ne feledje, hogy bizonyos stevia keverékek más típusú édesítőszereket is tartalmazhatnak - beleértve a dextrózt és a maltodextrint -, amelyek növelhetik a vércukorszintet.

Ha ezeket a termékeket mérsékelten használja, vagy tiszta stevia kivonatot választ, segíthet a normál vércukorszint fenntartásában, ha cukorbeteg.

Biztonságos a stevia alkalmazása terhesség alatt?

A Reb-A-val készült Stevia biztonságosan használható mérsékelten a terhesség alatt. Ha érzékeny a cukoralkoholokra, válasszon olyan márkát, amely nem tartalmaz eritritet.

A teljes levelű stevia és a nyers stevia kivonat, beleértve az otthon termesztett steviát, nem biztonságos, ha terhes.

Furcsának tűnhet, hogy a rendkívül finomított terméket biztonságosabbnak tekintik, mint a természetes terméket. Ez gyakori rejtély a gyógynövénytermékeknél.

Ebben az esetben a Reb-A biztonságosságát értékelték terhesség alatt és más esetekben. A Stevia természetes formájában nem. Jelenleg nincs elegendő bizonyíték arra, hogy az egész levelű stevia vagy a nyers stevia kivonat nem károsítja a terhességet.

Gyermekek

A stevia segíthet csökkenteni a hozzáadott cukorfogyasztást, ami különösen előnyös lehet a gyermekek számára.

Az American Heart Association (AHA) szerint a hozzáadott cukor magasabb bevitele növelheti a gyermekek szívbetegségének kockázatát azáltal, hogy megváltoztatja a triglicerid- és koleszterinszintet, és hozzájárul a súlygyarapodáshoz.

Ha hozzáadott cukrot cserél a stevia -ra, potenciálisan minimalizálhatja ezeket a kockázatokat.

A szteviol -glikozidokat, például a Reb A -t az FDA jóváhagyta. Különösen fontos azonban figyelni a gyermekek bevitelét.

Ennek oka, hogy a gyerekeknek sokkal könnyebb elérni a stevia elfogadható napi határértékét, amely 1,8 mg testtömegkilogrammonként (4 mg / kg) mind felnőttek, mind gyermekek számára.

Ha korlátozza gyermekének a steviával és más édesítőszerekkel, például cukorral való ételeinek fogyasztását, megelőzheti a káros mellékhatásokat, és támogathatja az általános egészséget.

Van -e kapcsolat a stevia és a rák között?

Van néhány bizonyíték arra, hogy a stevia segíthet a rák bizonyos típusainak leküzdésében vagy megelőzésében.

Egy 2012 -es tanulmány szerint a stevia növényekben található stevioside nevű glikozid fokozza a rákos sejtek halálát az emberi emlőrák -vonalon. A szteviozid segíthet csökkenteni a rák növekedését elősegítő néhány mitokondriális útvonalat is.

Egy 2013 -as tanulmány alátámasztotta ezeket az eredményeket. Megállapította, hogy sok stevia -glikozid -származék toxikus a specifikus leukémiára, a tüdő-, a gyomor- és az emlőrák sejtvonalaira.

Összefoglaló: A szteviol-glikozidokat, például a Reb A-t az FDA hagyta jóvá-míg az egész levélből és nyers kivonatokat nem. A stevia bizonyos csoportokra másként hathat, beleértve a gyermekeket, a terhes nőket és a cukorbetegeket.

A stevia mellékhatásai

Bár általánosan biztonságosnak ismerik el, a stevia káros hatásokat okozhat egyes embereknél.

Például egy felülvizsgálat megállapította, hogy a nulla kalóriatartalmú édesítőszerek, mint például a stevia, zavarhatják a hasznos bélbaktériumok koncentrációját, amelyek központi szerepet játszanak a betegségek megelőzésében, emésztésében és immunitásában.

Az Ön számára javasolt: A fánk vegán?

Egy másik, 893 ember bevonásával végzett vizsgálat megállapította, hogy a bélbaktériumok eltérései negatívan befolyásolhatják a testsúlyt, a triglicerideket és a HDL (jó) koleszterin szintjét - ismert szívbetegségek kockázati tényezői.

Egyes kutatások azt is sugallják, hogy a stevia és más nulla kalóriatartalmú édesítőszerek több kalóriát fogyaszthatnak a nap folyamán.

Például egy tanulmány 30 férfival megállapította, hogy a steviával édesített ital fogyasztása miatt a résztvevők többet esznek a nap folyamán, mint a cukorral édesített italok.

Sőt, hét tanulmány áttekintése felfedezte, hogy a nulla kalóriatartalmú édesítőszerek, például a stevia rendszeres fogyasztása idővel hozzájárulhat a megnövekedett testtömeghez és derékbőséghez.

Ezenkívül egyes steviát tartalmazó termékek tartalmazhatnak cukor -alkoholokat, például szorbitot és xilitolt, amelyek édesítőszerek, amelyek néha emésztési problémákkal járnak érzékeny személyeknél.

A stevia csökkentheti a vérnyomást és a vércukorszintet is, és potenciálisan zavarhatja az ezen állapotok kezelésére használt gyógyszereket.

A legjobb eredmény érdekében mérsékelje a bevitelét, és fontolja meg a fogyasztás csökkentését, ha bármilyen negatív mellékhatást tapasztal.

Összefoglaló: A Stevia megzavarhatja az egészséges bélbaktériumok szintjét. Ezzel ellentétben néhány bizonyíték még azt is sugallja, hogy növelheti az élelmiszerbevitelt, és idővel hozzájárulhat a magasabb testsúlyhoz.

A stevia előnyei

A stevia nem tápláló édesítőszer. Ez azt jelenti, hogy szinte nincs benne kalória. Ha fogyni szeretne, ez a szempont vonzó lehet.

A mai napig azonban a kutatás nem meggyőző. A nem tápláló édesítőszerek hatása az egyén egészségére függhet az elfogyasztott mennyiségtől, valamint az elfogyasztott napszaktól.

Ha cukorbeteg, a stevia segíthet a vércukorszint kordában tartásában.

Egy 2010 -es tanulmány 19 egészséges, sovány résztvevőn és 12 elhízott résztvevőn azt találta, hogy a stevia jelentősen csökkentette az inzulin- és glükózszintet. Emellett a vizsgálat résztvevői elégedettek és jóllakottak voltak étkezés után, az alacsonyabb kalóriabevitel ellenére.

A tanulmány egyik korlátozása azonban az, hogy laboratóriumi körülmények között történt, nem pedig egy személy természetes környezetében tapasztalt valós helyzetben.

Egy 2009 -es tanulmány szerint a stevia levélpor segíthet a koleszterin kezelésében. A vizsgálat résztvevői 20 milliliter stevia kivonatot fogyasztottak naponta egy hónapig.

A tanulmány megállapította, hogy a stevia csökkenti az összes koleszterint, az LDL („rossz”) koleszterint és a triglicerideket, negatív mellékhatások nélkül. Emellett növelte a HDL („jó”) koleszterint. Nem világos, hogy az alkalmi stevia kisebb mennyiségben történő alkalmazása ugyanolyan hatással lenne -e.

Hogyan használjuk a steviát cukorhelyettesítőként

A sztívia felhasználható asztali cukor helyett kedvenc ételeiben és italaiban. Egy csipet stevia por körülbelül egy teáskanál asztali cukornak felel meg.

A stevia ízletes felhasználási módjai közé tartozik:

Süthet steviával, bár lehet, hogy édes süteményeket és süteményeket édesgyökér utóízben ad.

Adjon hozzá további folyadékot vagy térfogatnövelő összetevőt, például almaszószt vagy pépesített banánt a recepthez, hogy pótolja az elveszett cukrot. Némi próba és hiba eltarthat, amíg megkapja a kívánt állagot és édességi szintet.

A stevia böjtöt tör?

Böjt időszak az elmúlt évek egyik legnépszerűbb étrendi trendje.

A szakaszos böjtnek több stílusa létezik, mindegyiknek megvannak a maga szabályai és protokolljai. Ezek a különbségek néha zavaróvá tehetik a gyakorlatot azok számára, akik még csak most kezdik.

A stevia népszerű cukorhelyettesítő, amelyet gyakran használnak a cukorbevitel csökkentésére vagy a kiegyensúlyozottabb vércukorszint elősegítésére.

Sokan kíváncsiak arra, hogy böjtöléskor szabad -e steviát fogyasztani, vagy érdemes megtakarítani azokat az időket, amikor szabad enni?.

Nem valószínű, hogy a stevia megtöri a böjtöt

A Stevia egy természetes édesítőszer, amely a Stevia rebaudiana növényből származik. Íze akár 300 -szor édesebb, mint a hagyományos cukoré, de nem tartalmaz kalóriát vagy szénhidrátot.

A súlycsökkenés és a jobb vércukorszint -szabályozás az egyik legnépszerűbb ok, amiért az emberek úgy döntenek, hogy időszakos böjtölési gyakorlatokat alkalmaznak.

A korai kutatások azt mutatják, hogy a stevia nem növeli jelentősen az inzulin- vagy vércukorszintet, és mivel nem tartalmaz kalóriát, segíthet azoknak, akik csökkenteni akarják a kalóriabevitelt, hogy lefogyjanak.

Az autofágia egy természetes testi folyamat, amely újrahasznosítja a sejtekben lévő sérült összetevőket. Egyes kutatások azt sugallják, hogy a rövid távú böjt jó módja lehet a szervezet autofágia folyamatainak stimulálására, bár az embereken végzett kutatások korlátozottak.

Vannak, akik időszakos böjtöt fogadnak el abban a reményben, hogy az autofágiahoz kapcsolódó egészségügyi előnyökhöz jutnak, például megnövekedett energiaszinthez és javuló agyi egészséghez.

Bár egyetlen kutatás sem foglalkozott kifejezetten a stevia emberi autofágiára gyakorolt hatásával, egyes szakértők azt állítják, hogy a stevia mérsékelt bevitele nem valószínű, hogy jelentősen befolyásolná ezt a sejtfolyamatot.

Mennyi stevia túl sok a böjt alatt?

A stevia mérsékelt használata nem valószínű, hogy megtöri a böjtöt, vagy csökkenti a böjtből származó előnyöket.

Lehetséges azonban, hogy túl sok jó dolog van.

Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság (FDA) a stevia kivonat elfogadható napi határértékét 1,8 mg testtömeg -kilogrammonként (4 mg / kg) határozta meg. Annak, aki súlya 150 font (68 kg), ez körülbelül 272 mg naponta.

Az adagok márkától függően változhatnak, de a tiszta folyékony stevia kivonat egy tipikus adagja körülbelül 5-7 csepp, amely körülbelül 20-50 mg steviát tartalmaz.

Biztonsági okokból egy 150 kilós (68 kg) embernek napi öt, 50 mg-os adag folyékony steviát kell korlátoznia. Ez körülbelül 25–60 cseppnek felel meg, a termék erősségétől függően.

Mivel az erősség márkánként eltérő lehet, ellenőrizze a termék címkéjét, vagy lépjen kapcsolatba közvetlenül a gyártóval, hogy megtudja, mennyi stevia adagot tartalmaz adagonként.

Az Ön számára javasolt: Fehérjebevitel - Mennyi fehérjét kell enni naponta?

Összefoglaló: A Stevia nem tartalmaz kalóriát, és nem valószínű, hogy jelentős metabolikus változásokat okoz. Így a stevia mérsékelt bevitele valószínűleg rendben van a böjt alatt.

Stevia vegán?

Stevia vegánbarát, de vannak más vegán édesítő alternatívák is, ha úgy találja, hogy nem szereti a stevia utóízét.

Stevia alternatívák

Íme néhány a legjobb stevia alternatívák íz és egészségügyi előnyök tekintetében:

Eritrit

Az eritrit egy vegánbarát cukoralkohol és természetes édesítőszer, amely az utóbbi években nagyon népszerűvé vált. Az eritrit általában búzából vagy kukoricakeményítőből készül, és ez a gluténmentes édesítőszer nem járul hozzá a fogszuvasodáshoz, mint néhány cukor alternatíva.

A többi cukoralkoholhoz hasonlóan az eritrit is édességet kínál anélkül, hogy megugrana a vércukorszint. Por formájában az eritrit a sütéstől az italokig mindenben használható.

Répacukor

A répacukor cukorrépából készül, és vegánbarát alternatívát kínál azoknak, akik allergiásak a nádcukorra. A répacukornak nincs ízbeli különbsége a nádcukorhoz képest, így sütéshez is használható, de kalóriát tartalmaz.

Sok vegán inkább a répacukrot részesíti előnyben, mert biztos lehet benne, hogy 100% -ban vegán terméket használ, feltéve, hogy bio minősítésű, és nem géntechnológiával módosított vagy erősen feldolgozott répából származik.

Kókuszpálma cukor

A kókuszpálmacukor csodálatos helyettesíti a steviát és a cukrot, sötétbarna színű és diós, de enyhe ízű. A kókuszcukor kevésbé édes, mint a nádcukor, sokkal alacsonyabb a glikémiás indexe.

Fruktóz

A fruktóz az elsődleges cukor a gyümölcsökben, és édesebb, mint a nádcukor szacharózja. Bár kalóriát tartalmaz, a sütésben és a receptekben körülbelül feleannyi fruktózt használhat fel, mint a szokásos cukor.

Utolsó frissítés: 3. október 2021, utoljára szakértő értékelte: 13. szeptember 2021.
Ossza meg

További cikkek tetszhetnek

Azok, akik “Stevia” olvasnak, szintén szeretik ezeket a cikkeket:

Böngésszen az összes cikk között