A tengeri sót sós víz elpárologtatásával állítják elő. Az emberek világszerte már az őskor óta használják, és ma is gyakran megtalálható sok konyhában.
A konyhai felhasználáson kívül a tengeri sót gyakran adják testradírokhoz, fürdőkhöz, italokhoz és számtalan más termékhez.
Egyesek úgy vélik, hogy egészségesebb, mint a többi sófajta, és számos előnnyel jár, de kevés kutatás támasztja alá ezeket az állításokat.
Ez a cikk áttekintést nyújt a tengeri só gyakori felhasználásáról, valamint lehetséges előnyeiről és hátrányairól.
Tartalomjegyzék
Tengeri só vs. asztali só
A tengeri só főként nátrium-kloridot tartalmaz, amely segít szabályozni a folyadékháztartást és a vérnyomást.
Mivel minimálisan feldolgozott, tartalmaz néhány ásványi anyagot, többek között káliumot, vasat és kalciumot. Ez az egyik oka annak, hogy gyakran táplálkozási szempontból jobbnak tartják, mint az asztali sót, amelyet erősen őrölnek, és amelyből a legtöbb tápanyagot eltávolították.
A tengeri sóban lévő tápanyagok azonban csak nyomokban vannak jelen. Rendkívül nagy mennyiséget kellene belőle fogyasztani ahhoz, hogy akár csak megközelítse azt a kálium-, vas-, kalcium- vagy magnéziummennyiséget, amit a teljes értékű élelmiszerekből könnyen be tudna vinni.
A tengeri sószemcsék is nagyobbak, mint az asztali sószemcsék. Ennek eredményeként a hagyományos só körülbelül 2300 mg nátriumot tartalmaz teáskanálanként (6,1 gramm), míg a tengeri só 2000 mg nátriumot teáskanálanként (4,2 gramm).
Egy teáskanálba kevesebb tengeri sószemcse fér bele, mint az asztali sóba. Nem azért, mert kevesebb nátriumot tartalmaz, mint az asztali só.
A legtöbb ember mégsem ismeri fel ezt a különbséget, és a tengeri sót egészségesebbnek tartja, mint az asztali sót, mivel a túlzott nátriumfogyasztás összefüggésbe hozható a magas vérnyomással és a szívbetegségek fokozott kockázatával.
Ha azonban az Ön által fogyasztott nátrium mennyisége meghaladja az ajánlott határértéket vagy az Ön toleranciáját, a tengeri só használata a hagyományos só helyett nem jelent különbséget.
Néhányan úgy találják, hogy több tengeri sót kell használniuk a főzéshez, hogy ugyanazt az ízfokozatot érjék el.
Összefoglaló: Az asztali sóval összehasonlítva a tengeri só kevésbé feldolgozott, több nyomelemet tartalmaz, és nagyobb szemcsemérettel rendelkezik. Ez a tulajdonsága magyarázza, hogy miért tartalmaz teáskanálanként kevesebb nátriumot. Ezek a különbségek azonban nem teszik táplálkozási szempontból felsőbbrendűvé.
A tengeri só lehetséges előnyei
Mivel a nátrium-kloridnak (só) számos fontos funkciója van a szervezetben, az optimális egészség fenntartásához szükséges az élelmiszerekből történő fogyasztása.
Egyesek azt állítják, hogy különösen a tengeri sónak számos további előnye van. Ezek többségét azonban nem támasztják alá erős tudományos kutatások.
Íme néhány a tengeri sóval kapcsolatos leggyakoribb állítások közül.
Hidratálás, vérnyomás és egyéb
A só segít fenntartani a megfelelő hidratáltságot és a vérnyomás szintjét.
Mivel a nátrium létfontosságú szerepet játszik a folyadékegyensúlyban, az elégtelen folyadékbevitel dehidratációhoz vezethet, különösen nagy intenzitású edzés során.
A megfelelő folyadékegyensúly az egészséges vérnyomás fenntartása szempontjából is fontos.
Ezért a túl kevés vagy túl sok nátrium fogyasztása az étkezési sóra érzékenyeknél a vérnyomás változásához vezethet.
A tengeri só fogyasztása segíthet a nátriumszükségleted kielégítésében, de nátriumhoz juthatsz más élelmiszerekből is.
Emésztés
Egyesek úgy vélik, hogy a langyos vízzel kevert tengeri só fogyasztása segíti az emésztést.
Az Ön számára javasolt: Napi 3 liter víz fogyasztása: előnyei és hátrányai
A klorid szükséges a gyomorsav előállításához, a nátrium-klorid (só) pedig megkönnyíti a tápanyagok felszívódását és szállítását a belekben, miután azok az emésztés során lebomlottak.
Ezért az elegendő sófogyasztás elősegíti az optimális emésztési egészséget.
Egy tanulmány 54 felnőttnél vizsgálta a sós víz fogyasztásának hatásait, akik kolonoszkópiára készültek.
Azok, akik bizonyos jógapózokat végeztek és 2 csésze (480 ml) 4,5 gramm sóval készült vizet ittak, a beavatkozás előtt székletürítést végeztek.
Nem világos azonban, hogy a sós víz önmagában milyen mértékben segít a bélrendszer egészségének javításában.
Míg a vízzel kevert tengeri só fogyasztása bizonyos esetekben segítheti az emésztést, a túl sok sós víz fogyasztása ahhoz vezethet, hogy túl sok sót fogyasztunk. A megfelelő nátrium más forrásokból való bevitele valószínűleg elegendő a normális emésztés támogatásához.
A bőr egészsége és gyulladás
A tengeri sós fürdő a feltételezések szerint csökkenti a bőrszárazságot és a gyulladást.
A Nemzeti Ekcéma Alapítvány azt javasolja, hogy 1 csésze sót adjunk a fürdővízhez, hogy enyhítsük az ekcéma okozta irritációt, amelyet vörös, viszkető bőr jellemez.
Nem világos azonban, hogy a sófürdők hogyan és hogyan segítik a bőrgyulladás csökkentését, és hogy a tengeri só, különösen a tengeri só, gyakorol-e bármilyen konkrét hatást.
Egy száraz bőrű embereken végzett vizsgálat szerint a Holt-tengeri sóoldatban való fürdés a csapvízben való fürdéshez képest segítette a bőr hidratáltságának növelését és az érdesség csökkentését.
Ennek ellenére a kutatók a pozitív eredményeket a Holt-tengeri oldatban lévő magnézium mennyiségének tulajdonították - nem pedig a sótartalomnak.
Sőt, egy másik tanulmány szerint a szervezetben és a bőrben lévő nátrium-klorid magasabb koncentrációja növelheti az immunsejtek számát, amelyek a száraz és viszkető bőrrel járó gyulladásos reakciókhoz vezetnek.
Az Ön számára javasolt: Mi történik, ha túl sok sót eszünk?
Ezek az egymásnak ellentmondó eredmények arra utalnak, hogy a tengeri sófürdők bőrirritációt javító hatása nagymértékben függhet a só ásványi összetételétől.
A magas magnéziumtartalmú tengeri sók lehetnek a legjobbak a fürdőhöz azok számára, akiknek bőrproblémáik vannak.
Összefoglaló: Az elegendő nátrium bevitele - függetlenül attól, hogy milyen típusú sóból származik - fontos a folyadékbevitel és a vérnyomás szempontjából. Egyes kutatások szerint a fürdőkhöz adva segítheti az emésztést és javíthatja a bőrproblémákat is.
A túl sok só lehetséges hátrányai
A tengeri só ízesíti az ételeket, és néhány hasznos, nem étkezési célú felhasználása is lehet, de nem szabad túlzottan fogyasztani.
A tipikus amerikai étrend sok magas nátriumtartalmú feldolgozott élelmiszert tartalmaz, és a legtöbb ember az Egyesült Államokban az ajánlott nátriummennyiségnél többet fogyaszt.
A nátrium túlfogyasztása magas vérnyomással, csontritkulással, vesekővel és más egészségügyi problémákkal hozható összefüggésbe.
Ezért, még ha a tengeri sót más sótípusokkal szemben előnyben is részesíti, nem nyújt semmilyen különleges előnyt, és a többi sóhoz hasonlóan mértékkel kell használni.
Továbbá a vesebetegségben, magas vérnyomásban és szívelégtelenségben szenvedőknek óvatosnak kell lenniük a tengeri só és más sók fogyasztásával.
Összefoglaló: A túl sok só - beleértve a tengeri sót is - fogyasztása túlzott nátriumbevitelhez vezethet, ami magas vérnyomással és más egészségügyi problémákkal hozható összefüggésbe.
Hogyan használjuk a tengeri sót
Ha a konyhában szeretné használni a tengeri sót, többféleképpen is beillesztheti az étrendjébe.
Az asztali sónál több vagy kevesebb ízt adhat, a sótól függően.
A legtöbb ételben a hagyományos só helyett használhat tengeri sót. Azonban mindig finomra őrölt tengeri sót kell használnia, ha az asztali sót sütési receptben helyettesíti.
Mivel az asztali só finomra őrölt, teáskanálanként több nátriumot tartalmaz, mint a tengeri só. Ezért érdemes biztosítani, hogy egyenértékű mennyiséget használjon.
A tengeri só felhasználásának néhány népszerű módja közé tartozik a sült zöldségekre való szórás, a csokoládéalapú desszertekhez való hozzáadás, valamint a steakek, hamburgerek és halak fűszerezése.
Végül, készíthetünk sós fürdőt, ha 1 csésze (230 gramm) tengeri sót adunk a meleg fürdővízhez.
Az Ön számára javasolt: Epsom só: Előnyök, felhasználások és mellékhatások
Bár több kutatásra van szükség annak megállapításához, hogy a sófürdő nyújt-e bármilyen konkrét egészségügyi előnyt, a meleg fürdő relaxációt és kényelmet nyújthat.
Összefoglaló: A tengeri sót más sók helyett használhatja a legtöbb receptben, beleértve a húsételeket, zöldségeket és desszerteket. Néhányan a fürdőjükhöz is szívesen adják hozzá.
Összefoglaló
A tengeri só egy minimálisan feldolgozott só, amely ízesítheti az ételeket, és különböző házi gyógymódokban használható.
Az elegendő nátrium bevitele fontos a folyadékegyensúly, a hidratáció és az emésztés szempontjából, de a tengeri só fogyasztása a nátriumszükséglet kielégítésére felesleges.
A tengeri só nem étkezési célú felhasználása, például a fürdőhöz való hozzáadása javíthatja a bőr egészségét és más előnyökkel is járhat. A vele kapcsolatos számos egészségügyi állítást azonban nem támasztja alá komoly kutatás.
A tengeri sót sokféleképpen használhatja, de nem szabad egészségügyi gyógymódnak tekinteni.
