3 egyszerű lépés a lehető leggyorsabb fogyáshoz. Olvasd most

Hüvelyesek: jó vagy rossz?

A hüvelyesek jó vagy rossz nekem?

Ez egy részletes cikk a hüvelyesekről és azok egészségügyi hatásairól. A hüvelyesek sok fehérjét és rostot tartalmaznak, de tartalmaznak tápanyagokat is.

Egészséges?
Bizonyítékokon alapuló
Ez a cikk tudományos bizonyítékokon alapul, szakértők által írt, és szakértők által ellenőrzött tényeken.
Az érvelés mindkét oldalát megvizsgáljuk, és törekszünk arra, hogy objektívek, elfogulatlanok és őszinték legyünk.
Hüvelyesek: jó vagy rossz?
Utolsó frissítés: 27. december 2022, utoljára szakértő értékelte: 19. október 2021

A hüvelyesek bizonyos körökben ellentmondásosak.

Hüvelyesek: jó vagy rossz?

Vannak, akik úgy döntenek, hogy kizárják őket az étrendjükből. A hüvelyesek azonban alapvető ételek sok kultúrában.

Így felmerülhet a kérdés, hogy hasznosak vagy károsak.

Ez a cikk elmagyarázza, hogy a hüvelyesek jó vagy rossz az egészségre.

Mik a hüvelyesek?

A hüvelyes család olyan növényekből áll, amelyek hüvelyet hoznak létre, benne magokkal. A „hüvelyes” kifejezést e növények magjainak leírására használják.

A közönséges ehető hüvelyesek közé tartozik a lencse, borsó, csicseriborsó, bab, szójabab és földimogyoró.

A különböző típusok nagyban különböznek a táplálkozásban, a megjelenésben, az ízben és a felhasználásban.

Összefoglaló: A hüvelyesek egy általános kifejezés, amely a hüvelyesek családjába tartozó növények magjainak leírására szolgál, beleértve a babot, borsót, lencsét és földimogyorót.

A hüvelyesek fehérjében és rostban egyaránt gazdagok

A hüvelyesek figyelemre méltó táplálkozási profillal rendelkeznek, és gazdagok az egészséges rostokban és fehérjékben.

Például 1 csésze (198 gramm) főtt lencse biztosítja:

Ráadásul ugyanez az összeg a napi ajánlott mennyiség több mint 10% -át kínálja a B1, B3, B5 és B6 vitaminok, valamint a foszfor, cink, réz és mangán számára.

A hüvelyesek a legjobb növényi eredetű források közé tartoznak fehérje. Nemcsak rendkívül táplálóak, de olcsók is, ezért számos fejlődő országban alapvetőek.

Összefoglaló: A hüvelyesek rendkívül táplálóak, rengeteg fehérjét és rostot tartalmaznak. Ráadásul olcsók és széles körben kaphatók.

A hüvelyesek antinutrienseket tartalmaznak

A hüvelyesek táplálkozási minőségét bizonyos vegyületek rontják.

A nyers hüvelyesek antinutrienseket tartalmaznak, amelyek zavarhatják az emésztést és más tápanyagok felszívódását.

Fitinsav

A fitinsav vagy fitát antioxidáns, amely minden ehető növényi magban megtalálható, beleértve a hüvelyeseket is.

Rontja a vas, cink és kalcium felszívódását ugyanabból az étkezésből, és növelheti az ásványi anyaghiány kockázatát azoknál az embereknél, akik étrendi alapanyagként támaszkodnak a hüvelyesekre vagy más magas fitáttartalmú ételekre.

Vesebab: Táplálkozás, előnyök, fogyás és hátrányok
Az Ön számára javasolt: Vesebab: Táplálkozás, előnyök, fogyás és hátrányok

Ez azonban csak akkor releváns, ha a húsfogyasztás alacsony, és a magas fitáttartalmú élelmiszerek rendszeresen az étkezések nagy részét teszik ki-ez gyakori a fejlődő országokban.

Azokat az embereket, akik rendszeresen esznek húst, nem fenyegeti a fitinsav okozta ásványianyag -hiány.

A hüvelyesek fitinsav tartalmát számos módszerrel csökkentheti, beleértve az áztatást, a csírázást és az erjesztést.

Lektinek

A lektinek egy fehérjecsalád, amely a hüvelyesek teljes fehérjetartalmának akár 10% -át is kiteheti.

Ellenállnak az emésztésnek, és hatással lehetnek a bélrendszert bélő sejtekre.

Az egyik jól tanulmányozott lektin a fitohemagglutinin, amely vörös vesebabokban található. Nagy mennyiségben mérgező, és számos mérgezésről számoltak be nyers vagy nem megfelelően főtt vesebab fogyasztása után.

A legtöbb más ehető hüvelyesben a lektinek mennyisége nem elég magas ahhoz, hogy tüneteket okozzon.

Ennek ellenére a babot csak teljesen főzve és előkészítve szabad enni.

Ha egy éjszakán át áztatjuk őket, és 100 ° C -on legalább 10 percig forraljuk, lebomlik a fitohemagglutinin és más lektinek.

Összefoglaló: A nyers hüvelyesek antinutrienseket tartalmaznak, amelyek kárt okozhatnak. A megfelelő előkészítési módszerek azonban megszabadulnak a legtöbbtől.

Gazdag egészséges rostokban

A hüvelyesek különösen gazdagok egészséges rostokban, például rezisztens keményítőben és oldható rostokban.

Az Ön számára javasolt: Nyers burgonya fogyasztása: Egészséges vagy káros?

Mindkét típus emésztetlenül halad át a gyomoron és a vékonybélben, amíg el nem éri a vastagbélét, ahol táplálja a barátságos bélbaktériumokat.

Ezen rostok kellemetlen mellékhatásai közé tartozik a gáz és puffadás, de segítenek rövid láncú zsírsavak (SCFA-k), például butirát képződésében is, amelyek javíthatják a vastagbél egészségét és csökkenthetik a vastagbélrák kockázatát.

Sőt, mind az ellenálló keményítő, mind az oldható rostok segítenek a jóllakottság érzésében.

Ezenkívül nagyon hatékonyan csökkentik a vércukorszintet étkezés után, és javíthatják az inzulinérzékenységet.

Összefoglaló: A hüvelyesek gazdag rostforrások, amelyek különféle jótékony hatással lehetnek az egészségre.

A hüvelyesek egyéb egészségügyi előnyei

A hüvelyeseket számos más egészségügyi előnyhöz kapcsolják, beleértve a szívbetegségek kockázatának csökkentését és alacsonyabb koleszterinszintet.

A randomizált, kontrollált vizsgálatok azt is sugallják, hogy ezeknek a növényi élelmiszereknek a rendszeres fogyasztása csökkentheti a vérnyomást és a triglicerideket.

Magasságuk miatt rost és a fehérjetartalom, a hüvelyesek segítenek a jóllakottság érzésében - és ezáltal csökkenthetik a táplálékbevitelt, és ahhoz vezethetnek fogyás hosszú távon.

Összefoglaló: A hüvelyesek hosszú távon javíthatják a vérnyomást, csökkenthetik a koleszterinszintet, csökkenthetik a szívbetegségek kockázatát és elősegíthetik a fogyást.

Összefoglaló

A hüvelyesek különféle egészségügyi előnyökkel járnak.

Lenyűgöző táplálkozási profillal rendelkeznek, és az egyik legjobb növényi fehérjeforrás.

Bár antitápanyagokat tartalmaznak, olyan módszereket használhat, mint az áztatás, csírázás és forralás, hogy csökkentse ezeknek a vegyületeknek a szintjét.

Ezért a megfelelően előkészített hüvelyesek nagyon egészségesek, ha a kiegyensúlyozott étrend.

Az Ön számára javasolt: Búza: Táplálkozás, előnyök, hátrányok, és még sok más

Oszd meg ezt a cikket: Facebook Pinterest WhatsApp Twitter / X Email
Ossza meg

További cikkek tetszhetnek

Azok, akik “Hüvelyesek: jó vagy rossz?” olvasnak, szintén szeretik ezeket a cikkeket:

Témák

Böngésszen az összes cikk között