A laktózmentes diéta egy tipikus étkezési minta, amely megszünteti vagy korlátozza a laktózt, a tejben lévő cukor egy fajtáját.
Bár a legtöbb ember tudja, hogy a tej és a tejtermékek jellemzően laktózt tartalmaznak, ennek a cukornak sok más rejtett forrása van az élelmiszer-ellátásban.
Sok pékáru, cukorka, süteménykeverék és felvágott tartalmaz laktózt.
Ez a cikk részletesen megvizsgálja azokat az ételeket, amelyeket érdemes fogyasztania és kerülnie kell a laktózmentes diéta részeként.
Tartalomjegyzék
Kinek érdemes laktózmentes diétát betartani
A laktóz egy egyszerű cukor, amely természetesen megtalálható a tejben és tejtermékekben, és jellemzően a vékonybélben lévő laktáz enzim bontja le.
Sok ember azonban nem képes laktázt termelni, ami azt eredményezi, hogy a tejben lévő laktózt nem tudják megemészteni.
Becslések szerint a világ lakosságának körülbelül 65%-a laktózérzékeny, vagyis nem tudja megemészteni a laktózt.
A laktóztermékek fogyasztása káros mellékhatásokat, például gyomorfájdalmat, puffadást és hasmenést válthat ki a laktóz intoleranciában szenvedőknél.
Szerencsére a laktózmentes diéta minimálisra csökkentheti az ilyen betegségben szenvedők tüneteit.
Néhány ember laktózmentes diétát is alkalmazhat, hogy csökkentse a tejtermékek fogyasztását, amire személyes, vallási vagy egészségügyi okokból, valamint környezetvédelmi vagy etikai megfontolásokból vágynak.
Mások dönthetnek úgy, hogy elhagyják a laktózt a tejmentes diéta részeként, ami azoknak ajánlott, akik allergiásak a tejben lévő fehérjékre, beleértve a kazeint vagy a tejsavót.
Összegzés: A laktóz intoleranciában szenvedők laktózmentes diétát alkalmazhatnak a tünetek enyhítésére. Néhány ember laktózmentes diéta mellett dönthet, hogy csökkentse a tejtermékek fogyasztását.
Laktózmentes diéta mellett fogyasztandó ételek
Számos étel fogyasztható az egészséges, laktózmentes étrend részeként, többek között:
- Gyümölcsök: alma, narancs, bogyós gyümölcsök, őszibarack, szilva, szőlő, ananász, mangó
- Zöldségek: hagyma, fokhagyma, brokkoli, kelkáposzta, spenót, rukkola, zöldfűszer, cukkini, sárgarépa
- Hús: marha-, bárány-, sertés-, borjúhús
- Baromfi: csirke, pulyka, liba, kacsa
- Tenger gyümölcsei: tonhal, makréla, lazac, szardella, homár, szardínia, kagyló
- Tojás: tojássárgája és tojásfehérje
- Szója ételek: tofu, tempeh, natto, miso
- Hüvelyesek: feketebab, vesebab, lencse, pinto bab, csicseriborsó
- Teljes kiőrlésű gabonák: árpa, hajdina, quinoa, kuszkusz, búza, farro, zab
- Diófélék: mandula, dió, pisztácia, kesudió, brazil dió, mogyoró
- Magok: chia mag, lenmag, napraforgómag, tökmag
- Tej alternatívák: laktózmentes tej, rizstej, mandulatej, zabtej, kókusztej, kesudió tej, kendertej
- Laktózmentes joghurtok: kókusz joghurt, mandulatejes joghurt, szójajoghurt, kesudió joghurt
- Egészséges zsírok: avokádó, olívaolaj, szezámolaj, kókuszolaj
- Gyógynövények és fűszerek: kurkuma, oregánó, rozmaring, bazsalikom, kapor, menta
- Italok: víz, tea, főzött kávé, kókuszvíz, gyümölcslé
Ne feledje, hogy a tejből készült laktózmentes termékeket kerülniük kell a tejallergiában szenvedőknek, mivel ezek tejfehérjéket, például kazeint vagy tejsavót tartalmazhatnak.
Összegzés: Sok egészséges étel könnyen beleilleszthető a laktózmentes étrendbe, beleértve a gyümölcsöket, zöldségeket, teljes kiőrlésű gabonákat, dióféléket, magvakat és hüvelyeseket.
Kerülendő élelmiszerek laktózmentes diéta esetén
A laktóz elsősorban a tejtermékekben található, beleértve a joghurtot, a sajtot és a vajat. Azonban számos más elkészített ételben is megtalálható.
Tejtermékek
Egyes tejtermékek kis mennyiségű laktózt tartalmaznak, és sok laktóz intolerancia miatt elviselhető.
Például a vaj csak nyomokban tartalmaz, és nem valószínű, hogy tüneteket okoz a laktóz intoleranciában szenvedőknek, kivéve, ha nagyon nagy adagokat fogyasztanak. Figyelemre méltó, hogy a tisztított vaj szinte nem tartalmaz laktózt.
Eközben bizonyos típusú joghurtok hasznos baktériumokat tartalmaznak, amelyek segíthetik a laktóz emésztését.
Egyéb, gyakran alacsony mennyiségű laktózt tartalmazó tejtermékek közé tartozik a kefir, a skyr, az érlelt vagy kemény sajtok és a tejszín.
Bár az enyhe laktóz intolerancia elviselheti ezeket az ételeket, a tejallergiában szenvedők vagy azok, akik más okok miatt kerülik a laktózt, még mindig ki akarhatják törölni ezeket az összetevőket az étrendjükből.
Íme néhány tejtermék, amelyeket érdemes elkerülni a laktózmentes diéta részeként:
- tej – minden típusú tehéntej, kecsketej és bivalytej
- sajt – különösen a lágy sajtok, mint például a krémsajt, túró, mozzarella és ricotta
- vaj
- joghurt
- fagylalt, fagyasztott joghurt és tejalapú zserbet
- író
- tejföl
- tejszínhab
Elkészített ételek
A tejtermékekben található laktóz mellett számos más elkészített élelmiszerben is megtalálható.
Az Ön számára javasolt: Laktóz intolerancia: Okok, tünetek és kezelés
A hozzáadott tejtermékek címkéjének ellenőrzése segíthet megállapítani, hogy egy termék tartalmaz-e laktózt.
Íme néhány olyan étel, amely laktózt tartalmazhat:
- kényelmi ételek
- instant burgonya keverékek
- tejszín alapú vagy sajtos szószok, levesek és mártások
- kenyér, tortilla, keksz és keksz
- pékáruk és desszertek
- tejszínes zöldségeket
- cukorkák, beleértve a csokoládét és édességeket
- gofri, palacsinta, muffin és sütemény keverékek
- reggeli gabonapelyhek
- feldolgozott húsok, beleértve a virslit, szalonnát, kolbászt és felvágottakat
- instant kávé
- salátaöntetek
- ízesített burgonya chips
Összegzés: A laktóz általában megtalálható a tejtermékekben, beleértve a tejet, a sajtot és a vajat. Számos készételben is jelen lehet, például pékárukban, tejszín alapú szószokban és feldolgozott húsokban.
Hogyan lehet azonosítani a laktózt az élelmiszerekben
Ha nem biztos abban, hogy egy adott élelmiszer tartalmaz-e laktózt, a címke ellenőrzése nagyon hasznos lehet.
Keressen hozzáadott tejet vagy tejtermékeket, amelyek tejszárazanyagként, tejsavóként vagy tejcukorként szerepelhetnek.
Az egyéb összetevők, amelyek arra utalnak, hogy a termék laktózt tartalmazhat, többek között:
- vaj
- író
- sajt
- sűrített tej
- krém
- túró
- sűrített tej
- kecsketej
- laktóz
- malátás tej
- tej
- tej melléktermékei
- tejkazein
- tejpor
- tejcukor
- tejpor
- tejföl
- savó
- tejsavófehérje koncentrátum
Ne feledje, hogy annak ellenére, hogy hasonló elnevezésük van, az olyan összetevők, mint a laktát, a tejsav és a laktalbumin, nem kapcsolódnak a laktózhoz.
Összegzés: A hozzáadott tej vagy tejtermékek címkéjének ellenőrzése segíthet megállapítani, hogy a termék tartalmazhat-e laktózt.
Összegzés
A laktóz egyfajta tejcukor, amely különféle élelmiszerekben található, beleértve a tejtermékeket és számos feldolgozott vagy elkészített ételt, például leveseket, szószokat és reggeli gabonapelyheket.
Szerencsére sok étel fogyasztható a laktózmentes diéta részeként, beleértve a gyümölcsöket, zöldségeket, teljes kiőrlésű gabonákat, hüvelyeseket és fehérjéket.
Az Ön számára javasolt: Glikémiás index: mi ez és hogyan kell használni
Ezenkívül a kedvenc ételei címkéjének ellenőrzése egyszerű stratégia annak meghatározására, hogy egy termék tartalmaz-e laktózt.
