Miért kell számolni a szénhidrátokat?
A cukorbetegségben szenvedők számára zavarónak tűnhet, hogy mennyi szénhidrátot kell enni.
A világ minden tájáról származó táplálkozási irányelvek hagyományosan azt javasolják, hogy cukorbetegség esetén a napi kalória 45-65%-át szénhidrátból kell bevinni.
Egyre több szakértő azonban úgy véli, hogy a cukorbetegeknek sokkal kevesebb szénhidrátot kellene enniük. Sokan ennek a mennyiségnek kevesebb mint a felét javasolják.
A szénhidrátok számolása segít abban, hogy az Ön számára legmegfelelőbb tartományban maradjon.
Ez a cikk elmondja, hogy mennyi szénhidrátot érdemes megfontolni, ha cukorbetegségben szenvedsz.
Tartalomjegyzék
Melyek a különböző típusú szénhidrátok?
A szénhidrátoknak három fő típusa van: cukrok, keményítők és rostok.
A cukor az egyszerű szénhidrátok kategóriájába tartozik. Az egyszerű szénhidrátok egy cukormolekulából (monoszacharidok) vagy két cukormolekulából (diszacharidok) állnak.).
A cukor természetes módon megtalálható az olyan élelmiszerekben és italokban, mint a teljes gyümölcsök, gyümölcslevek, tejtermékek és méz. A feldolgozott élelmiszerekhez, például az édességekhez is hozzáadják.
A keményítők és a rostok egyaránt összetett szénhidrátok. Az összetett szénhidrátok legalább három cukormolekulát tartalmaznak. A szervezetnek több időbe telik a keményítők megemésztése, vagyis lebontása, mint a cukoré, a rostot pedig egyáltalán nem tudja megemészteni.
A keményítő olyan élelmiszerekben található, mint a burgonya, a kukorica, a hüvelyesek, a teljes kiőrlésű kenyér és a tésztafélék.
A rost olyan élelmiszerekben található, mint a gyümölcsök, zöldségek, hüvelyesek, diófélék és teljes kiőrlésű gabonafélék. A cukrokkal és keményítőkkel ellentétben a természetben előforduló rostok nem emelik a vércukorszintet, sőt, lassíthatják annak emelkedését.
Sok élelmiszer és ital, például a rizs, egynél többféle szénhidrátot tartalmaz.
Összefoglaló: A szénhidrátok három fő típusa a cukor, a keményítő és a rost.
Hogyan befolyásolja az élelmiszer a vércukorszintet?
Számos tényező, többek között a testmozgás, a stressz és a betegség befolyásolja a vércukorszintet. Az egyik legnagyobb tényező azonban az, hogy mit eszik.
A három makrotápanyag - szénhidrát, fehérje és zsír - közül a szénhidrátnak van a legnagyobb hatása a vércukorszintre. Ez azért van, mert a szervezeted a szénhidrátokat cukorrá bontja, amely a véráramba kerül.
Ez minden emészthető szénhidráttal előfordul, beleértve a finomított forrásokat, mint a chipset és a sütiket, valamint a teljes, feldolgozatlan forrásokat, mint a gyümölcsök és zöldségek.
Amikor a cukorbetegek magas szénhidráttartalmú ételeket fogyasztanak, vércukorszintjük megugorhat. A magas szénhidrátbevitel általában nagy dózisú inzulint vagy cukorbetegség elleni gyógyszert igényel a vércukorszint szabályozásához.
Mivel az 1-es típusú cukorbetegek nem képesek inzulint termelni, naponta többször inzulint kell beadniuk, függetlenül attól, hogy mit esznek. Ha azonban kevesebb szénhidrátot esznek, jelentősen csökkenthetik az étkezési inzulinadagjukat.
Összefoglaló: A szervezet bizonyos szénhidrátokat cukorrá bont, amely a véráramba kerül. Azoknak a cukorbetegeknek, akik sok szénhidrátot esznek, inzulinra vagy cukorbetegség elleni gyógyszerre van szükségük, hogy vércukorszintjük ne emelkedjen túlságosan.
Hány szénhidrátot kell egy cukorbeteg személynek egy nap alatt?
Tanulmányok kimutatták, hogy a szénhidrátbevitel számos különböző szintje segíthet a vércukorszint szabályozásában, és az optimális szénhidrátmennyiség egyénenként változik.
Az Amerikai Diabétesz Szövetség (ADA) azt javasolta, hogy a cukorbetegek kalóriáik körülbelül 45%-át szénhidrátból nyerjék.
Az Ön számára javasolt: 11 étel és ital, amelyet cukorbetegség esetén kerülni kell
Az ADA azonban mostantól egyéni megközelítést támogat, amelyben az ideális szénhidrátbevitelnek figyelembe kell vennie az Ön étrendi preferenciáit és anyagcsere-céljait.
Fontos, hogy olyan mennyiségű szénhidrátot fogyasszon, amely mellett a legjobban érzi magát, és amelyet hosszú távon reálisan fenn tud tartani.
A tipikus amerikai étrend körülbelül 2200 kalóriát biztosít naponta, amelynek 50%-a szénhidrátból származik. Ez napi 275 gramm szénhidrátnak felel meg.
Úgy tűnik, hogy a napi 50 grammnál kevesebb szénhidrát szigorúan korlátozott bevitele hozza a leglátványosabb eredményeket, és csökkentheti vagy akár meg is szüntetheti az inzulin- vagy cukorbetegség elleni gyógyszeres kezelés szükségességét. Ez a napi kalóriák 9-10%-át jelenti egy 2000-2200 kalóriás étrendben.
A szénhidrátbevitel nyomon követésekor a szakértők néha azt javasolják, hogy az elfogyasztott szénhidrátok teljes mennyisége helyett a nettó szénhidrátokra összpontosítson. A nettó szénhidrát az összes szénhidrát grammja mínusz a rost grammja.
A cukorbetegek számára is előnyös lehet az olyan étrend, amely a napi kalóriák legfeljebb 26%-át szénhidrátokból állítja elő. Napi 2000-2200 kalóriát fogyasztó emberek esetében ez 130-143 gramm szénhidrátnak felel meg.
Mivel a szénhidrátok megemelik a vércukorszintet, a csökkentésük bármilyen mértékben segíthet a vércukorszint szabályozásában. Ezért annak megállapításához, hogy mennyi szénhidrátot fogyasszon, némi tesztelésre és értékelésre van szükség, hogy kiderüljön, mi a legjobb az Ön számára.
Például, ha jelenleg körülbelül 250 gramm szénhidrátot fogyaszt naponta, a bevitel 150 grammra csökkentése jelentősen alacsonyabb vércukorszintet eredményezhet az étkezések után.
Összefoglaló: Nincs egy általános ajánlás arra vonatkozóan, hogy a cukorbetegeknek mennyi szénhidrátot kellene fogyasztaniuk. Azonban az, hogy a szénhidrátok a napi kalóriák legfeljebb 26%-át teszik ki, segíthet az állapot kezelésében.
Hogyan határozza meg az optimális szénhidrátbevitelt?
Az ideális szénhidrátbevitel meghatározásához mérje vércukorszintjét vércukormérővel étkezés előtt, majd 1-2 órával étkezés után.
Az Ön számára javasolt: Ketózis: Ketózis: Meghatározás, előnyök, hátrányok és még több
Az erek és az idegek károsodásának megelőzése érdekében a vércukorszint maximum 180 milligramm per deciliter (mg/dl) vagy 10 millimol per liter (mmol/l) lehet, 2 órával az étkezés után. Azonban érdemes lehet még alacsonyabbra törekedni.
Ahhoz, hogy elérje vércukorszint-céljait, előfordulhat, hogy a szénhidrátbevitelt étkezésenként 10, 15 vagy 25 grammnál kevesebbre kell korlátoznia. Az is előfordulhat, hogy a vércukorszintje a nap bizonyos időszakaiban jobban megemelkedik, így a szénhidrát felső határa alacsonyabb lehet a vacsoránál, mint a reggelinél vagy az ebédnél.
Általánosságban elmondható, hogy minél kevesebb szénhidrátot fogyaszt, annál kevésbé emelkedik a vércukorszintje, és annál kevesebb inzulinra vagy cukorbetegség elleni gyógyszerre lesz szüksége ahhoz, hogy egészséges tartományban maradjon.
Ha inzulint vagy cukorbetegség elleni gyógyszert szed, nagyon fontos, hogy a szénhidrátbevitel csökkentése előtt beszéljen egészségügyi szakemberrel a megfelelő adagolásról.
Összefoglaló: A cukorbetegség kezeléséhez szükséges optimális szénhidrátbevitel meghatározása megköveteli a vércukorszint tesztelését és a szükséges módosításokat az Ön reakciója alapján, beleértve azt is, hogy hogyan érzi magát.
Vajon a szénhidrát korlátozás működik cukorbetegség esetén?
Számos tanulmány támogatja a szénhidrátkorlátozás alkalmazását cukorbetegeknél. A kutatások megerősítették, hogy a szénhidrátkorlátozás számos szintje hatékonyan csökkenti a vércukorszintet.
Nagyon alacsony szénhidráttartalmú ketogén étrend
A nagyon alacsony szénhidráttartalmú diéták általában enyhe vagy közepes mértékű ketózist idéznek elő, egy olyan állapotot, amelyben a szervezet a cukor helyett a ketonokat és a zsírt használja fő energiaforrásként.
A ketózis általában 50 grammnál kevesebb szénhidrát napi bevitele esetén következik be.
A nagyon alacsony szénhidráttartalmú ketogén diétát már az inzulin 1921-es felfedezése előtt is felírták a cukorbetegek számára.
Az Ön számára javasolt: Cukorbeteg diéta: Ételek cukorbetegek számára
Számos tanulmány szerint a szénhidrátbevitel napi 20-50 grammra való korlátozása jelentősen csökkentheti a vércukorszintet, elősegítheti a fogyást és javíthatja a cukorbetegek szív- és érrendszeri egészségét.
Ráadásul ezek a javulások gyakran nagyon gyorsan bekövetkeznek.
Például egy kis 3 hónapos vizsgálatban az emberek vagy napi 50 gramm szénhidrátot tartalmazó alacsony szénhidráttartalmú étrendet, vagy kalóriaszegény, alacsony zsírtartalmú étrendet fogyasztottak.
Az alacsony szénhidráttartalmú csoport átlagosan 0,6%-kal csökkentette a hemoglobin A1c (HbA1c) értékét, és több mint kétszer annyi súlyt veszített, mint az alacsony zsírtartalmú csoport. Ráadásul 44%-uk legalább egy cukorbetegség elleni gyógyszert abbahagyott, szemben az alacsony zsírtartalmú csoport 11%-ával.
Számos tanulmányban a résztvevők csökkentették vagy abbahagyták az inzulin és más cukorbetegség elleni gyógyszerek használatát a vércukorszint-szabályozás javulása miatt.
A napi 20-50 gramm szénhidrátot tartalmazó diéták szintén csökkentik a vércukorszintet és a betegség kockázatát a prediabéteszben szenvedőknél.
Bár felmerültek aggályok, hogy az alacsony szénhidráttartalmú diéta magasabb fehérjebevitele veseproblémákhoz vezethet, egy 12 hónapos vizsgálat szerint a nagyon alacsony szénhidrátbevitel nem növelte a vesebetegség kockázatát.
Egy másik tanulmány szerint az étrend javíthatja a veseműködést 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő, normál vesefunkciójú vagy enyhe vesebetegségben szenvedő embereknél.
Alacsony szénhidráttartalmú diéták
Sok alacsony szénhidráttartalmú diéta a szénhidrátokat napi 50-100 grammra, vagyis a kalóriák 10-20%-ára korlátozza.
Bár az 1-es típusú cukorbetegségben szenvedők szénhidrátkorlátozásáról nagyon kevés tanulmány készült, a meglévők lenyűgöző eredményekről számoltak be.
Az 1-es típusú cukorbetegségben szenvedők egyik legnagyobb gondja a hipoglikémia vagy a vércukorszint veszélyesen alacsony szintre csökkenése.
Egy 2005-ös, 12 hónapos kis tanulmányban az 1-es típusú cukorbetegségben szenvedő felnőttek, akik napi szénhidrátbevitelüket 90 grammnál kevesebbre korlátozták, 82%-kal kevesebb alacsony vércukorszintű epizódot szenvedtek el, mint a diéta megkezdése előtt.
Egy 2012-es, 1-es típusú cukorbetegségben szenvedő embereken végzett vizsgálatban, akik napi 70 gramm szénhidrátot vettek be, a résztvevők HbA1c-értéke átlagosan 7,7%-ról 6,4%-ra csökkent. Ráadásul a HbA1c-szintjük 4 évvel később sem változott.
A HbA1c 1,3%-os csökkenése jelentős változás, amelyet több éven keresztül fenn kell tartani, különösen az 1-es típusú cukorbetegek esetében.
A 2. típusú cukorbetegek számára is előnyös lehet a napi szénhidrátbevitel korlátozása.
Egy kutatás szerint azoknál az embereknél, akik a kalóriák legfeljebb 26%-át szénhidrátból fogyasztották, 32%-kal nagyobb valószínűséggel állt be a cukorbetegség elmúlása, mint azoknál, akik többnyire zsírszegény étrendet követtek. Egy személyt remisszióban lévőnek tekintettek, ha a HbA1c értéke 6,5 alatt volt.%.
Mérsékelt szénhidrát diéta
Egy mérsékeltebb szénhidrátdiéta napi 130-220 gramm szénhidrátot biztosíthat, ami a kalóriák 26-44%-a egy 2000 kalóriás étrendben.
Néhány tanulmány, amely ilyen diétákat vizsgált, jó eredményekről számolt be cukorbetegeknél.
Egy 2010-es, 259, 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő személyt vizsgáló tanulmány szerint azoknál, akik mediterrán étrendet követtek, amely 35%-kal vagy annál kevesebb szénhidrátot tartalmazott, jelentősen csökkent a HbA1c-érték. 12 hónap alatt a HbA1c átlagosan 2,0%-kal csökkent.
Összefoglaló: Tanulmányok bizonyítják, hogy a szénhidrátok korlátozása előnyös lehet a cukorbetegek számára. Minél alacsonyabb a szénhidrátbevitel, annál nagyobb a hatása a vércukorszintre és más egészségügyi markerekre.
Melyek azok a magas szénhidráttartalmú élelmiszerek, amelyeket el kell kerülni?
Sok ízletes, tápláló, alacsony szénhidráttartalmú étel csak minimálisan emeli a vércukorszintet. Ezeket az ételeket mérsékelt vagy bőséges mennyiségben fogyaszthatja az alacsony szénhidráttartalmú diéta során is.
Kerülje vagy korlátozza azonban a következő, magas szénhidráttartalmú ételek fogyasztását:
Az Ön számára javasolt: Egy keto diétás étkezési terv és menü, amely átalakíthatja a testét
- kenyér, muffin, zsemle és bagel
- tésztafélék, rizs, kukorica és egyéb gabonafélék
- burgonya, édesburgonya, jamgyökér és taro
- tej és cukrozott joghurt
- a legtöbb gyümölcs, kivéve a bogyós gyümölcsöket
- sütemények, sütemények, torták, fagylaltok és egyéb édességek
- snack ételek, mint a perec, chips és popcorn
- gyümölcslé, szóda, cukrozott jeges tea és egyéb, cukorral édesített italok
- sör, bor és szeszes italok
Ne feledje, hogy ezek közül az élelmiszerek közül nem mindegyik egészségtelen. A gyümölcsök például rendkívül táplálóak, de nagy mennyiségben fogyasztva nem optimális azok számára, akik kevesebb szénhidrát fogyasztásával próbálják szabályozni a vércukorszintjüket.
Összefoglaló: Az alacsony szénhidráttartalmú diéta során kerülni vagy korlátozni kell az olyan ételeket és italokat, mint a sör, kenyér, burgonya, gyümölcs és édesség.
Mindig az alacsony szénhidráttartalmú étrend a legjobb a cukorbetegség esetén?
Az alacsony szénhidráttartalmú diéta következetesen bizonyítottan csökkenti a vércukorszintet és javítja a cukorbetegek egyéb egészségügyi mutatóit.
Ugyanakkor bizonyos magasabb szénhidráttartalmú étrendeknek hasonló hatást tulajdonítottak.
Egyes tanulmányok szerint például az alacsony zsírtartalmú vegán vagy vegetáriánus étrend jobb vércukorszint-szabályozáshoz és általános egészségi állapothoz vezethet.
Egy 12 hetes koreai vizsgálatban a barna rizs alapú vegán étrend, amely napi 268,4 gramm szénhidrátot tartalmazott (a kalóriák kb. 72%-a), jobban csökkentette a résztvevők HbA1c-szintjét, mint egy standard diabétesz diéta, amely napi 249,1 gramm szénhidrátot tartalmazott (a kalóriák kb. 67%-a).
Négy tanulmány elemzése szerint a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő, 70%-ban szénhidrátot tartalmazó, alacsony zsírtartalmú makrobiotikus étrendet követő emberek vércukorszintje és más egészségügyi markerek szintje jelentősen csökkent.
Az Ön számára javasolt: Ketogén diéta a fogyáshoz és az anyagcsere-betegségek leküzdéséhez
A mediterrán étrend szintén javítja a vércukorszint szabályozását és egyéb egészségügyi előnyöket biztosít a cukorbetegek számára.
Fontos azonban megjegyezni, hogy a legtöbb ilyen diétát nem közvetlenül az alacsony szénhidráttartalmú étrenddel, hanem a cukorbetegség kezelésében gyakran alkalmazott standard, alacsony zsírtartalmú étrenddel hasonlították össze. További kutatásokra van szükség ezekkel az étrendekkel kapcsolatban.
Összefoglaló: Tanulmányok szerint bizonyos magasabb szénhidráttartalmú étrendek segíthetik a cukorbetegség kezelését. Mégis, további kutatásokra van szükség.
Összefoglaló
Ha cukorbetegségben szenved, a szénhidrátbevitel csökkentése előnyös lehet.
Több tanulmány is kimutatta, hogy a kalóriák legfeljebb 44%-át kitevő napi szénhidrátbevitel nemcsak jobb vércukorszint-szabályozáshoz vezet, hanem elősegítheti a fogyást és más egészségügyi javulást is.
Íme egy minta menü, amely körülbelül 113 gramm teljes szénhidrátot biztosít a nap folyamán.:
- reggeli: 1 szelet teljes kiőrlésű pirítós (kb. 14 gramm szénhidrát), valamint egy omlett 2 nagy tojásból (kb. 1 gramm) és 1 csésze nem keményítőtartalmú zöldségből, például brokkoliból és zöldségekből (kb. 10 gramm).)
- Étkezés: 12 uncia lencseleves (kb. 33 gramm) és 1 alma (kb. 15 gramm).)
- vacsora: 4 uncia grillezett csirkemell (0 gramm), 1,5 csésze nem keményítőtartalmú zöldség, például cukkini és okra (kb. 15 gramm), és 4 uncia barna rizs (kb. 25 gramm).)
Egyesek azonban több szénhidrátot tolerálnak, mint mások.
A vércukorszint tesztelése és annak figyelése, hogy hogyan érzi magát a különböző szénhidrátbevitelek mellett, segíthet megtalálni az ideális tartományt a cukorbetegség optimális kezeléséhez, az energiaszinthez és az életminőséghez.
