A csontleves az utóbbi időben nagyon népszerűvé vált, különösen az egészségtudatos egyének körében. Ez azért van, mert úgy gondolják, hogy számos egészségügyi előnye van.
Bár magáról a csontlevesről korlátozott kutatások vannak, számos bizonyíték utal arra, hogy fogyasztása nagyon hasznos lehet.
Ez a cikk közelebbről megvizsgálja a csontlevest, annak elkészítését és lehetséges előnyeit.
Tartalomjegyzék
Mi a csontleves?
A csontlevest az állatok csontjainak és kötőszövetének párolásával készítik.
Ezt a rendkívül tápláló húslevest gyakran használják levesekhez, mártásokhoz és mártásokhoz. A közelmúltban egészségügyi italként is népszerűvé vált.
A csontleves a történelem előtti időkre nyúlik vissza, amikor a vadászó-gyűjtögetők az egyébként ehetetlen állati részekből, például csontokból, patákból és ujjpercekből olyan levest készítettek, amelyet meg tudtak inni.
A csontlevest szinte bármilyen állat csontjaiból elkészítheti - sertés, marha, borjú, pulyka, bárány, bölény, bivaly, szarvas, csirke vagy hal csontjaiból.
A csontvelő és a kötőszövetek, mint a láb, a paták, a csőr, a zabla vagy az uszonyok szintén felhasználhatók.
Összefoglaló: A csontleves állati csontok és kötőszövetek kiforralásával készül. Ezt a tápanyagban gazdag levest levesekhez, mártásokhoz és egészséges italokhoz használják.
Hogyan készítsünk csontlevest
A csontleves készítése nagyon egyszerű.
Sok recept van az interneten, de a legtöbb ember nem is használ receptet.
Mindössze egy nagy fazékra, vízre, ecetre és csontokra van szükséged.
Az induláshoz itt van egy egyszerű recept, amit követhetsz.:
Összetevők
- 1 gallon (4 liter) víz
- 2 evőkanál (30 ml) almaecet
- 2-4 font (kb. 1-2 kg) állati csontok
- Só és bors, ízlés szerint
Utasítások
- Tegyük az összes hozzávalót egy nagy fazékba vagy lassú tűzhelybe.
- Forraljuk fel.
- Csökkentsük forráspontra, és főzzük 12-24 órán át. Minél tovább fő, annál jobb lesz az íze és annál táplálóbb lesz.
- Hagyja a húslevest kihűlni. Szűrjük át egy nagy edénybe, és dobjuk ki a szilárd anyagokat.
A legtáplálóbb húsleves elkészítéséhez a legjobb, ha többféle csontot használunk - csontvelőcsontot, ökörfarkat, csülköt és lábszárat. A csontokat akár keverheti is egy tételben.
Az ecet hozzáadása azért fontos, mert segít kihúzni az összes értékes tápanyagot a csontokból a vízbe, ami végső soron az, amit fogyasztani fogsz.
A húsleveshez zöldségeket, fűszernövényeket vagy fűszereket is adhat, hogy fokozza az ízét.
Gyakori adalékok közé tartozik a fokhagyma, a hagyma, a zeller, a sárgarépa, a petrezselyem és a kakukkfű. Ezeket rögtön az első lépésben hozzáadhatjuk.
Amint látja, a csontlevest hihetetlenül könnyű elkészíteni. Az alábbiakban hat okot sorolunk fel, amiért érdemes kipróbálni.
Összefoglaló: A csontlevest a csontok vízben és ecetben való párolásával készítik. Más összetevőket is hozzáadhatsz, hogy még több ízt adj hozzá.
1. A csontleves számos fontos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz.
Általánosságban elmondható, hogy a csontleves nagyon tápláló.
A tápanyagtartalom azonban a felhasznált összetevőktől függ, mivel mindegyik más és más módon kerül az asztalra.
Az állati csontok gazdagok kalciumban, magnéziumban, káliumban, foszforban és más nyomelemekben - ugyanazokban az ásványi anyagokban, amelyek a csontok felépítéséhez és megerősítéséhez szükségesek.
A halcsontok jódot is tartalmaznak, amely elengedhetetlen az egészséges pajzsmirigy működéshez és anyagcseréhez.
A kötőszövet glükozamint és kondroitint ad, a porcban található természetes vegyületeket, amelyekről ismert, hogy támogatják az ízületek egészségét.
A csontvelő A-vitamint, K2-vitamint, ásványi anyagokat, például cinket, vasat, bórt, mangánt és szelént, valamint omega-3 és omega-6 zsírsavakat tartalmaz.
Az Ön számára javasolt: Csontvelő: Táplálkozás, egészségügyi előnyök és források
Mindezek az állati részek tartalmazzák a kollagén nevű fehérjét is, amely főzéskor zselatinná alakul, és számos fontos aminosavat eredményez.
Ahogy az összetevők párolódnak, tápanyagaik olyan formában kerülnek a vízbe, hogy a szervezet könnyen fel tudja szívni őket.
Sokan nem jutnak elegendő tápanyaghoz az étrendjükben, ezért a csontleves fogyasztása jó módja annak, hogy többet kapjanak ezekből a tápanyagokból.
Sajnos lehetetlen pontosan tudni a húslevesben lévő egyes tápanyagok pontos mennyiségét, mivel minden egyes csonttétel annyira különbözik.
Összefoglaló: A csontleves ásványi anyagokban gazdag, amelyek segítenek a csontok építésében és erősítésében. Emellett számos más egészséges tápanyagot is tartalmaz, többek között vitaminokat, aminosavakat és esszenciális zsírsavakat.
2. A csontleves jótékony hatással lehet az emésztőrendszerre.
A tudósok felfedezték, hogy az általános egészségi állapot nagymértékben függ a bélrendszer egészségétől.
A csontleves nem csak könnyen emészthető, de más élelmiszerek emésztését is segítheti.
A csontlevesben található zselatin természetes módon vonzza és megtartja a folyadékot. Ez az oka annak, hogy a megfelelően elkészített húsleves a hűtőben megdermed.
A zselatin az emésztőrendszerben lévő vízhez is képes kötődni, ami segíti az élelmiszerek könnyebb mozgását a bélrendszerben.
Kimutatták azt is, hogy patkányoknál védi és gyógyítja az emésztőrendszer nyálkahártyáját. Úgy gondolják, hogy ugyanezt a hatást fejti ki az embereknél is, de további kutatásokra van szükség ahhoz, hogy bizonyítani lehessen a hatékonyságát.
A zselatinban található glutamin nevű aminosav segít fenntartani a bélfal működését, és ismert, hogy megelőzi és gyógyítja a “szivárgó bél” néven ismert állapotot.”.
A szivárgó bél, amely számos krónikus betegséggel összefüggésbe hozható, amikor a bél és a véráram közötti gát sérül.
Az Ön számára javasolt: Hogyan készítsünk szójatejet? Könnyű szójatej recept
Olyan anyagok, amelyeket a szervezet normális esetben nem enged át a véráramba, ami gyulladáshoz és más problémákhoz vezet.
Mindezen okok miatt a csontleves fogyasztása előnyös lehet a szivárgó bélrendszerben, irritábilis bél szindrómában (IBS) vagy gyulladásos bélbetegségben (IBD), például fekélyes vastagbélgyulladásban vagy Crohn-betegségben szenvedők számára.
Összefoglaló: A csontlevesben található zselatin támogatja az egészséges emésztést. Jótékonyan hathat a szivárgó bélrendszerben, valamint az irritábilis és gyulladásos bélbetegségekben szenvedő egyénekre.
3. A csontleves segíthet a gyulladás elleni küzdelemben
A csontlevesben található aminosavak, köztük a glicin és az arginin, erős gyulladáscsökkentő hatásúak.
Különösen az arginin lehet különösen előnyös a krónikus gyulladás elleni küzdelemben.
Egy állatkísérlet azt mutatja, hogy az asztmás egereknek szájon át adott arginin csökkentette a légúti gyulladást és javította az asztma tüneteit.
Egy másik, patkányokon végzett vizsgálat azt sugallja, hogy az arginin pótlása segíthet a gyulladás elleni küzdelemben az elhízott egyéneknél, de több kutatásra van szükség az embereken, hogy alátámasszák ezeket az eredményeket.
Bár bizonyos mértékű gyulladásra szükség van, a krónikus gyulladás számos súlyos betegséghez vezethet.
Ezek közé tartoznak a szívbetegségek, a cukorbetegség, a metabolikus szindróma, az Alzheimer-kór, az ízületi gyulladás és számos ráktípus.
Emiatt fontos, hogy sok gyulladáscsökkentő élelmiszert fogyasszunk.
Összefoglaló: A csontlevesben található aminosavak segíthetnek a gyulladások leküzdésében. Emiatt fogyasztása védelmet nyújthat a betegségekkel szemben.
4. A csontleves tápanyagai bizonyítottan javítják az ízületek egészségét.
A kollagén a csontokban, inakban és szalagokban található fő fehérje.
A főzési folyamat során a csontokból és a kötőszövetből származó kollagén egy másik fehérjévé, zselatinná bomlik le.
A zselatin fontos aminosavakat tartalmaz, amelyek támogatják az ízületek egészségét.
Prolint és glicint tartalmaz, amelyeket a szervezet a kötőszövet felépítéséhez használ. Ide tartoznak az inak, amelyek az izmokat a csontokhoz kötik, és a szalagok, amelyek a csontokat kötik össze.
A csontleves glükozamint és kondroitint is tartalmaz, amelyek a porcokban található természetes vegyületek.
Több tanulmány is megállapította, hogy a glükozamin és a kondroitin segíthet csökkenteni az ízületi fájdalmat és enyhíteni az osteoarthritis tüneteit.
Az Ön számára javasolt: Seitan: Növényi alapú hús alternatívája Recept
Összefoglaló: A csontlevesben található aminosavak segítik az ízületek egészségét, és fogyasztása enyhítheti az osteoarthritis tüneteit.
5. A csontleves fogyókúrázóbarát
A csontleves általában nagyon alacsony kalóriatartalmú, de még így is kielégítheti az éhséget.
Tanulmányok szerint a rendszeres levesfogyasztás növelheti a teltségérzetet, és összefüggésbe hozható a testsúly és a hasi zsír csökkenésével.
Mi több, a csontleves magas fehérjetartalmú, ami segíthet az étvágy szabályozásában, a fogyás fokozásában és a sovány izomtömeg fenntartásában.
Ráadásul egy 53 férfin végzett vizsgálat azt is megállapította, hogy ellenállóképességi edzéssel kombinálva a kollagén segített növelni az izomtömeget és csökkenteni a testzsírt.
Összefoglaló: A csontlevesben található zselatin bizonyítottan elősegíti a teltségérzetet. Rendszeres fogyasztása csökkentheti a kalóriabevitelt és idővel fogyáshoz vezethet.
6. A csontleves javíthatja az alvást és az agyműködést
A csontlevesben található aminosav, a glicin segíthet ellazulni. Több tanulmány is megállapította, hogy a glicin elősegíti az alvást.
Egy tanulmány szerint 3 gramm glicin lefekvés előtti bevétele jelentősen javította az alvás minőségét azoknál az egyéneknél, akiknek alvási nehézségeik vannak.
A glicin lefekvés előtti bevétele segített a résztvevőknek:
- gyorsabban elaludni
- mélyebb alvás fenntartása
- kevesebbszer ébredjen fel az éjszaka folyamán
Ez a tanulmány azt is megállapította, hogy a glicin segített csökkenteni a nappali álmosságot, valamint javította a mentális funkciókat és a memóriát.
Ezért a csontleves fogyasztása hasonló előnyökkel járhat.
Összefoglaló: A glicin bizonyítottan elősegíti az alvást. Lefekvés előtti szedése javíthatja az alvás minőségét, a mentális funkciókat és a memóriát.
Tippek a csontleves használatához
Íme néhány további tipp a csontleves elkészítéséhez és fogyasztásához.
Hol lehet csontot szerezni a csontleveshez
Ahelyett, hogy az ételekből megmaradt csontokat és hasított testeket a szemétbe dobná, mentse meg őket húsleves készítéséhez.
A csontokat összegyűjtheti egy zacskóba, és a fagyasztóban tárolhatja, amíg készen nem áll a főzésre.
Ha azonban Ön nem az a személy, aki általában egész csirkét és csontos húst vásárol és fogyaszt, akkor talán azon tűnődik, hogy hol találhat állati csontokat a húsleves készítéséhez.
A helyi hentesnél vagy a termelői piacon kérheti őket. A legtöbb élelmiszerboltban a húsosztályon is gyakran kaphatóak.
A legjobb rész az, hogy nagyon olcsón megvásárolhatóak. A hentes akár ingyen is adhatja őket.
Igyekezzen a legeltetett csirke- vagy fűvel táplált marhacsontokat keresni, mivel ezek az állatok a legegészségesebbek, és maximális egészségügyi előnyöket nyújtanak Önnek.
Hogyan tároljuk a csontlevest
Bár a legegyszerűbb a húslevest nagy tételben elkészíteni, a hűtőszekrényben legfeljebb 5 napig tárolható biztonságosan.
Ahhoz, hogy a húsleves hosszabb ideig eltartható legyen, kis tartályokban lefagyaszthatja, és szükség szerint felmelegítheti az egyes adagokat.
Milyen gyakran kell inni a csontlevest
Sajnos erre nincs egyértelmű válasz. Sokan azt javasolják, hogy a maximális egészségügyi előnyök elérése érdekében naponta 1 csésze (237 ml) csontlevest fogyasszunk.
A kevés jobb, mint a semmi, ezért akár hetente egyszer, akár naponta egyszer, igyál, amilyen gyakran csak tudsz.
A csontlevest önmagában is meg lehet inni, de nem mindenki szereti az állagát és a szájízét.
Szerencsére más módon is élvezhetjük. Felhasználható levesek alapanyagaként, vagy mártások és szószok készítéséhez.
Íme egy egyszerű paradicsomszósz recept csontlevest használva.
Összetevők
- 2 csésze (473 ml) csontlevest
- 2 doboz bio paradicsompüré
- 2 evőkanál (30 ml) extra szűz olívaolaj
- 1/2 teáskanál (2,5 ml) oregánó, apróra vágva
- 1/2 teáskanál (2,5 ml) bazsalikom, apróra vágva
- 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- Só és bors, ízlés szerint
Utasítások
- Tegye az összes hozzávalót egy közepes méretű serpenyőbe.
- Közepesen magas hőfokon 4-6 percig melegítjük, időnként megkeverve.
- Csökkentse alacsony hőfokra, és fedje le, hagyja a mártást még 5 percig párolódni.
- Tálalja tésztával vagy fasírttal, vagy használja számos receptben.
Összefoglaló: A húsleves elkészítéséhez szerezzen csontokat a helyi hentesnél vagy a termelői piacon. Már napi 1 csésze is jótékony hatással van az egészségre.
Összefoglaló
A csontleves számos fontos tápanyagot tartalmaz, amelyek közül néhányról ismert, hogy hihetetlen egészségügyi előnyökkel jár.
Az Ön számára javasolt: A kollagén-kiegészítők szedésének 6 egészségügyi előnye
A csontlevesre vonatkozó kutatások azonban még csak most kezdődnek.
Ami biztosan ismert, az az, hogy a csontleves rendkívül tápláló, és lehetséges, hogy az étrendbe való beillesztése számos egészségügyi előnnyel járhat.
