Ezékiel kenyér

Miért az Ezékiel kenyér a legegészségesebb kenyér, amit lehet enni

Az Ezékiel kenyér csírázott gabonafélékből készül, és nem tartalmaz hozzáadott cukrot. Sokkal egészségesebb, mint a legtöbb kereskedelmi kenyér a piacon. Itt mindent megtudhat erről a csírázott kenyérről.

Bizonyítékokon alapuló
Ez a cikk tudományos bizonyítékokon alapul, szakértők által írt, és szakértők által ellenőrzött tényeken.
Az érvelés mindkét oldalát megvizsgáljuk, és törekszünk arra, hogy objektívek, elfogulatlanok és őszinték legyünk.

Az Ezékiel kenyér olyan egészséges, amennyire csak lehet.

Ez egyfajta csíráztatott kenyér, amely különféle teljes kiőrlésű gabonákból és hüvelyesekből készül, amelyek elkezdtek csírázni (csírázni).

A fehér kenyérhez képest, amely finomított búzalisztből készül, az Ezékiel kenyér sokkal gazdagabb egészséges tápanyagokban és rostokban.

De vajon olyan egészséges, mint a marketingesek állítják? Ez a cikk közelebbről megvizsgálja.

Mi az Ezékiel kenyér?

Ezékiel kenyere több okból is más.

Míg a legtöbb kenyérfajta hozzáadott cukrot tartalmaz, az Ezékiel kenyér nem tartalmaz cukrot.

Szintén szerves, csírázott teljes kiőrlésű gabonából készül. A csírázási folyamat jelentősen megváltoztatja a szemek tápanyag -összetételét.

Az Ön számára javasolt: A kelkáposzta 10 bizonyított egészségügyi előnye

A legtöbb kereskedelmi kenyérrel ellentétben, amelyek elsősorban finomított búzából vagy porított teljes kiőrlésű búzából állnak, az Ezékiel kenyér többféle gabonát és hüvelyest tartalmaz:

Az összes gabonát és hüvelyes növényt biotermesztésnek vetik alá, és hagyják kihajtani, mielőtt feldolgozzák, összekeverik és megsütik a végtermék előállításához.

A búza, az árpa és a tönköly egyaránt tartalmaz glutént, így az Ezékiel -kenyér szóba sem jöhet a cöliákiában vagy glutén -intoleranciában szenvedők számára.

Összefoglaló: Ezékiel kenyér egész, csírázott búzából, árpából, tönkölyből, kölesből, szójababból és lencséből készül. Egészségesebb választásként kerül forgalomba, mint a hagyományos fehér kenyér.

Mit tesz a csírázás?

Annak ellenére, hogy a szemek, mint a búza vagy a kukorica kívülről egyszerűnek tűnnek, rendkívül bonyolult molekuláris gépezetet tartalmaznak.

Vannak gének, fehérjék és enzimek, amelyek egy apró magból egész növényt tudnak csinálni.

Amikor a gabona megkapja a megfelelő jeleket, összetett biokémiai folyamat kezdődik.

A mag csírázni kezd, áttöri a héjat, és csírákat küld a levegőbe, gyökereit pedig a talajba. Ha elegendő víz és tápanyag van a talajban, végül növényré válik.

Az Ön számára javasolt: A magnézium 10 bizonyítékokon alapuló egészségügyi előnye

A kihajtott mag valahol a mag és a teljes értékű növény között van.

Egy dolgot azonban észben kell tartania: a mag nem hajt ki, hacsak nem kedvezőek a körülmények.

Ha a vetőmagnak megfelelő jeleket, főként hidratálást (vizet) és megfelelő hőmérsékletet ad, akkor csírázni kezd.

A gabonafélék és hüvelyesek antinutrienseket tartalmaznak

Van még egy fontos dolog, amit szem előtt kell tartani: a legtöbb organizmus nem akarja megenni. Ez alól a gabonafélék és a hüvelyesek sem kivételek.

Ahhoz, hogy génjeiket eljuttassák a következő generációhoz, túl kell élniük.

A legtöbb növény olyan vegyi anyagokat állít elő, amelyek elriasztják az állatokat attól, hogy megegyék őket. Ezek egy része antinutriensként működik.

Az Ön számára javasolt: Mikor a legjobb a kreatin szedése?

Az antinutriensek olyan anyagok, amelyek megakadályozzák a tápanyagok felszívódását és gátolják az emésztőenzimeket.

Az egyik példa a szójabab. Az enzimgátlók miatt nyersen mérgezőek.

Annak ellenére, hogy a legtöbb gabona és hüvelyes ehető főzés után, a főzés nem szünteti meg az összes antinutrienst.

Világszerte sok nem ipari lakosság gond nélkül evett gabonát.

A legtöbben azonban hagyományos előkészítési módszereket alkalmaztak, például áztatást, csírázást, erjesztést és főzést, hogy jelentősen csökkentsék az antinutriensek számát.

Míg az antitápanyagok nem befolyásolják hátrányosan a legtöbb ember egészségét, hozzájárulhatnak a vitamin- és ásványianyag -hiányhoz azoknál az embereknél, akik táplálkozási alapanyagként támaszkodnak a hüvelyesekre vagy a gabonafélékre.

Ne feledje továbbá, hogy az antinutriensek nem feltétlenül egészségtelenek. A fitinsav például erős antioxidáns, amely hozzájárul a gabonafélék és magvak jótékony egészségügyi hatásaihoz.

Összefoglaló: A csírázás csökkenti a gabonafélék antinutriens szintjét. Az antinutriensek olyan anyagok, amelyek megakadályozhatják a tápanyagok felszívódását.

A csíráztatott szemek egészségesebbek?

A csírázás, akárcsak a szemek vízben való áztatása és csírázása, számos biokémiai reakciót okoz a szemekben.

Ennek előnyei kettősek:

Hogyan növeli a csírázás a tápanyagokat

A csírázási folyamat miatt az Ezékiel kenyér több létfontosságú tápanyagot tartalmazhat.

Tanulmányok azt mutatják, hogy a csírázó szemek növelik lizintartalmukat.

A lizin egy aminosav, amelyet sok növény csak kis mennyiségben tartalmaz. Ha a csírázással növeli a szintjét, jelentősen megnöveli a gabonafélék és a magvak tápértékét.

Ezenkívül a szemek (búza, köles, árpa és tönköly) kombinálása a hüvelyesekkel (szójabab és lencse) némileg javíthatja a fehérje minőségét.

Tanulmányok azt is mutatják, hogy a búza csírázása az oldható rost, a folsav, a C-vitamin, az E-vitamin és a béta-karotin jelentős növekedéséhez vezethet.

Az Ön számára javasolt: A hummus vegán?

A csírázás részben lebontja a keményítőt is, mivel a mag a keményítő energiáját használja fel a csírázási folyamat elősegítésére. Emiatt a csíráztatott szemek valamivel kevesebb szénhidrátot tartalmaznak.

A magvak kihajtásával az Ezékiel kenyérnek táplálóbbnak kell lennie, mint a legtöbb más típusú kenyérnek.

Összefoglaló: A csírázás növeli a gabonafélék és a magvak tápanyagszintjét és elérhetőségét.

Hogyan csökkenti a csírázás az antinutrienseket

A csíráztatott szemekben alacsonyabb az antinutriensek száma is, amelyek gátolják az ásványi anyagok felszívódását:

A csírázás másik előnye, hogy csökkenti a glutén mennyiségét, egy olyan fehérjét, amelyet sokan nem tolerálnak, és amely megtalálható a búzában, tönkölyben, rozsban és árpában.

Az antitápanyagok csökkenése miatt az Ezékiel kenyér nagyobb számú tápanyagot biztosíthat, mint a nem csírázott szemekből készült kenyér.

Összefoglaló: A csírázás csökkenti a fitinsav és az enzimgátlók szintjét. Ezek az antitápanyagok csökkentik a gabonafélékből és magvakból származó tápanyagok felszívódását.

Összefoglaló

Ezékiel kenyér kapható sok szupermarketben és egészséges élelmiszerboltban. Ön is elkészítheti saját magát, ha követi a sok online recept egyikét.

Fontos azonban szem előtt tartani, hogy a búza továbbra is az első számú összetevője az Ezékiel kenyérnek.

Az Ön számára javasolt: Tengeri moha: előnyök, táplálkozás és előkészítése

Bár a csírázás kissé csökkentheti a gluténszintet, a gluténérzékenységben szenvedőknek kerülniük kell az Ezékiel -kenyeret és más csírázott kenyeret, amely búzát, árpát vagy rozsot tartalmaz.

Ha nem vagy lisztérzékeny, és nem tartod be a szénhidrát-korlátozott étrendet, akkor az Ezékiel kenyér egészségesebb választás lehet.

Ez minden bizonnyal sokkal jobb, mint a boltok polcain lévő kenyerek 99% -a, amelyek általában finomított búzából készülnek és gyakran sok cukrot tartalmaznak.

Utolsó frissítés: 3. október 2021, utoljára szakértő értékelte: 14. szeptember 2021.
Ossza meg

További cikkek tetszhetnek

Azok, akik “Ezékiel kenyér” olvasnak, szintén szeretik ezeket a cikkeket:

Böngésszen az összes cikk között