🥑 3 egyszerű lépés a lehető leggyorsabb fogyáshoz. Olvasd most

Ezékiel kenyér

Miért az Ezékiel kenyér a legegészségesebb kenyér, amit lehet enni

Az Ezékiel kenyér csírázott gabonafélékből készül, és nem tartalmaz hozzáadott cukrot. Sokkal egészségesebb, mint a legtöbb kereskedelmi kenyér a piacon. Itt mindent megtudhat erről a csírázott kenyérről.

Bizonyítékokon alapuló
Ez a cikk tudományos bizonyítékokon alapul, szakértők által írt, és szakértők által ellenőrzött tényeken.
Az érvelés mindkét oldalát megvizsgáljuk, és törekszünk arra, hogy objektívek, elfogulatlanok és őszinték legyünk.
Utolsó frissítés: 26. április 2022, utoljára szakértő értékelte: 14. szeptember 2021

Az Ezékiel kenyér olyan egészséges, amennyire csak lehet.

Ez egyfajta csíráztatott kenyér, amely különféle teljes kiőrlésű gabonákból és hüvelyesekből készül, amelyek elkezdtek csírázni (csírázni).

A fehér kenyérhez képest, amely finomított búzalisztből készül, az Ezékiel kenyér sokkal gazdagabb egészséges tápanyagokban és rostokban.

De vajon olyan egészséges, mint a marketingesek állítják? Ez a cikk közelebbről megvizsgálja.

Mi az Ezékiel kenyér?

Ezékiel kenyere több okból is más.

Míg a legtöbb kenyérfajta hozzáadott cukrot tartalmaz, az Ezékiel kenyér nem tartalmaz cukrot.

Szintén szerves, csírázott teljes kiőrlésű gabonából készül. A csírázási folyamat jelentősen megváltoztatja a szemek tápanyag -összetételét.

A legtöbb kereskedelmi kenyérrel ellentétben, amelyek elsősorban finomított búzából vagy porított teljes kiőrlésű búzából állnak, az Ezékiel kenyér többféle gabonát és hüvelyest tartalmaz:

Az összes gabonát és hüvelyes növényt biotermesztésnek vetik alá, és hagyják kihajtani, mielőtt feldolgozzák, összekeverik és megsütik a végtermék előállításához.

A búza, az árpa és a tönköly egyaránt tartalmaz glutént, így az Ezékiel -kenyér szóba sem jöhet a cöliákiában vagy glutén -intoleranciában szenvedők számára.

Összefoglaló: Ezékiel kenyér egész, csírázott búzából, árpából, tönkölyből, kölesből, szójababból és lencséből készül. Egészségesebb választásként kerül forgalomba, mint a hagyományos fehér kenyér.

Mit tesz a csírázás?

Annak ellenére, hogy a szemek, mint a búza vagy a kukorica kívülről egyszerűnek tűnnek, rendkívül bonyolult molekuláris gépezetet tartalmaznak.

Vannak gének, fehérjék és enzimek, amelyek egy apró magból egész növényt tudnak csinálni.

Amikor a gabona megkapja a megfelelő jeleket, összetett biokémiai folyamat kezdődik.

A mag csírázni kezd, áttöri a héjat, és csírákat küld a levegőbe, gyökereit pedig a talajba. Ha elegendő víz és tápanyag van a talajban, végül növényré válik.

A kihajtott mag valahol a mag és a teljes értékű növény között van.

Egy dolgot azonban észben kell tartania: a mag nem hajt ki, hacsak nem kedvezőek a körülmények.

Jó szénhidrátok, rossz szénhidrátok – Hogyan válasszunk helyesen
Az Ön számára javasolt: Jó szénhidrátok, rossz szénhidrátok – Hogyan válasszunk helyesen

Ha a vetőmagnak megfelelő jeleket, főként hidratálást (vizet) és megfelelő hőmérsékletet ad, akkor csírázni kezd.

A gabonafélék és hüvelyesek antinutrienseket tartalmaznak

Van még egy fontos dolog, amit szem előtt kell tartani: a legtöbb organizmus nem akarja megenni. Ez alól a gabonafélék és a hüvelyesek sem kivételek.

Ahhoz, hogy génjeiket eljuttassák a következő generációhoz, túl kell élniük.

A legtöbb növény olyan vegyi anyagokat állít elő, amelyek elriasztják az állatokat attól, hogy megegyék őket. Ezek egy része antinutriensként működik.

Az antinutriensek olyan anyagok, amelyek megakadályozzák a tápanyagok felszívódását és gátolják az emésztőenzimeket.

Az egyik példa a szójabab. Az enzimgátlók miatt nyersen mérgezőek.

Annak ellenére, hogy a legtöbb gabona és hüvelyes ehető főzés után, a főzés nem szünteti meg az összes antinutrienst.

Világszerte sok nem ipari lakosság gond nélkül evett gabonát.

A legtöbben azonban hagyományos előkészítési módszereket alkalmaztak, például áztatást, csírázást, erjesztést és főzést, hogy jelentősen csökkentsék az antinutriensek számát.

Míg az antitápanyagok nem befolyásolják hátrányosan a legtöbb ember egészségét, hozzájárulhatnak a vitamin- és ásványianyag -hiányhoz azoknál az embereknél, akik táplálkozási alapanyagként támaszkodnak a hüvelyesekre vagy a gabonafélékre.

Ne feledje továbbá, hogy az antinutriensek nem feltétlenül egészségtelenek. A fitinsav például erős antioxidáns, amely hozzájárul a gabonafélék és magvak jótékony egészségügyi hatásaihoz.

Az Ön számára javasolt: 10 egészséges módja a hagyományos búzakenyér helyettesítésének

Összefoglaló: A csírázás csökkenti a gabonafélék antinutriens szintjét. Az antinutriensek olyan anyagok, amelyek megakadályozhatják a tápanyagok felszívódását.

A csíráztatott szemek egészségesebbek?

A csírázás, akárcsak a szemek vízben való áztatása és csírázása, számos biokémiai reakciót okoz a szemekben.

Ennek előnyei kettősek:

Hogyan növeli a csírázás a tápanyagokat

A csírázási folyamat miatt az Ezékiel kenyér több létfontosságú tápanyagot tartalmazhat.

Tanulmányok azt mutatják, hogy a csírázó szemek növelik lizintartalmukat.

A lizin egy aminosav, amelyet sok növény csak kis mennyiségben tartalmaz. Ha a csírázással növeli a szintjét, jelentősen megnöveli a gabonafélék és a magvak tápértékét.

Ezenkívül a szemek (búza, köles, árpa és tönköly) kombinálása a hüvelyesekkel (szójabab és lencse) némileg javíthatja a fehérje minőségét.

Tanulmányok azt is mutatják, hogy a búza csírázása az oldható rost, a folsav, a C-vitamin, az E-vitamin és a béta-karotin jelentős növekedéséhez vezethet.

A csírázás részben lebontja a keményítőt is, mivel a mag a keményítő energiáját használja fel a csírázási folyamat elősegítésére. Emiatt a csíráztatott szemek valamivel kevesebb szénhidrátot tartalmaznak.

A magvak kihajtásával az Ezékiel kenyérnek táplálóbbnak kell lennie, mint a legtöbb más típusú kenyérnek.

Összefoglaló: A csírázás növeli a gabonafélék és a magvak tápanyagszintjét és elérhetőségét.

Hogyan csökkenti a csírázás az antinutrienseket

A csíráztatott szemekben alacsonyabb az antinutriensek száma is, amelyek gátolják az ásványi anyagok felszívódását:

A csírázás másik előnye, hogy csökkenti a glutén mennyiségét, egy olyan fehérjét, amelyet sokan nem tolerálnak, és amely megtalálható a búzában, tönkölyben, rozsban és árpában.

Az Ön számára javasolt: A 7 legegészségesebb kenyérfajta, amit beilleszthetsz az étrendedbe

Az antitápanyagok csökkenése miatt az Ezékiel kenyér nagyobb számú tápanyagot biztosíthat, mint a nem csírázott szemekből készült kenyér.

Összefoglaló: A csírázás csökkenti a fitinsav és az enzimgátlók szintjét. Ezek az antitápanyagok csökkentik a gabonafélékből és magvakból származó tápanyagok felszívódását.

Összefoglaló

Ezékiel kenyér kapható sok szupermarketben és egészséges élelmiszerboltban. Ön is elkészítheti saját magát, ha követi a sok online recept egyikét.

Fontos azonban szem előtt tartani, hogy a búza továbbra is az első számú összetevője az Ezékiel kenyérnek.

Bár a csírázás kissé csökkentheti a gluténszintet, a gluténérzékenységben szenvedőknek kerülniük kell az Ezékiel -kenyeret és más csírázott kenyeret, amely búzát, árpát vagy rozsot tartalmaz.

Ha nem vagy lisztérzékeny, és nem tartod be a szénhidrát-korlátozott étrendet, akkor az Ezékiel kenyér egészségesebb választás lehet.

Ez minden bizonnyal sokkal jobb, mint a boltok polcain lévő kenyerek 99% -a, amelyek általában finomított búzából készülnek és gyakran sok cukrot tartalmaznak.

Oszd meg ezt a cikket: Facebook Pinterest WhatsApp Twitter
Oszd meg ezt a cikket:

További cikkek tetszhetnek

Azok, akik “Ezékiel kenyér” olvasnak, szintén szeretik ezeket a cikkeket:

Témák

Böngésszen az összes cikk között