A hozzáadott cukor káros hatásai egyre nyilvánvalóbbá válnak.
Ennek eredményeképpen az emberek a természetes alternatívák felé fordulnak.
A kókuszcukor egy olyan édesítőszer, amely az elmúlt években nagyon népszerűvé vált.
Ezt a cukrot a kókuszpálmából nyerik, és azt állítják róla, hogy táplálóbb és alacsonyabb a glikémiás indexe, mint a cukoré.
Ez a cikk elválasztja a tényeket a fikciótól, hogy megállapítsa, hogy a kókuszcukor egészséges cukoralternatívát jelent-e.
Mi az a kókuszcukor, és hogyan készül?
A kókuszcukrot kókuszpálmacukornak is nevezik.
Ez egy természetes cukor, amelyet a kókuszpálma nedvéből, a kókuszdió növény cukros keringető folyadékából állítanak elő. Gyakran összetévesztik a pálmacukorral, amely hasonló, de egy másik pálmafafajtából készül.
A kókuszcukor természetes, 2 lépéses eljárással készül.:
- A kókuszpálma virágán egy vágást ejtenek, és a folyékony nedvet tartályokba gyűjtik.
- A nedvet addig melegítik, amíg a víz nagy része el nem párolog.
A végtermék barna és szemcsés. A színe hasonló a nyers cukoréhoz, de a szemcseméret jellemzően kisebb vagy változó.
Összefoglaló: A kókuszcukor a kókuszpálma dehidratált nedve.
A kókuszcukor táplálóbb, mint a hagyományos cukor?
A hagyományos asztali cukor és a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup nem tartalmaz létfontosságú tápanyagokat, és “üres” kalóriákat szolgáltat.
A kókuszcukor azonban megtartja a kókuszpálmában található tápanyagokat.
A vas, a cink, a kalcium és a kálium ásványi anyagok a legjelentősebbek, valamint néhány rövid szénláncú zsírsav, például polifenolok és antioxidánsok.
Ezután tartalmaz egy inulin nevű rostot, amely lassíthatja a glükóz felszívódását, és megmagyarázza, hogy a kókuszcukornak miért alacsonyabb a glikémiás indexe, mint a hagyományos asztali cukornak.
Bár a kókuszcukor tartalmaz néhány tápanyagot, sokkal többet kaphatsz a valódi élelmiszerekből.
A kókuszcukor nagyon kalóriadús (ugyanolyan, mint a hagyományos cukor), és nevetséges mennyiséget kell ennie, hogy kielégítse a fenti tápanyagok szükségletét.
Összefoglaló: A kókuszcukor kis mennyiségben tartalmaz ásványi anyagokat, antioxidánsokat és rostokat. Magas cukortartalma azonban felülmúlja a lehetséges előnyöket.
A kókuszcukornak alacsonyabb lehet a glikémiás indexe.
A glikémiás index (GI) azt méri, hogy az élelmiszerek milyen gyorsan emelik a vércukorszintet.
A glükóz GI-je 100. Összehasonlításképpen, az 50-es GI-vel rendelkező élelmiszerek feleannyira emelik a vércukorszintet, mint a tiszta glükóz.
Az asztali cukor GI-je 60 körüli, míg a kókuszcukoré 54-es GI-t mutat.
Fontos azonban megjegyezni, hogy a GI egyénenként és a kókuszcukor egyes tételei között is nagymértékben eltérhet.
Bár inulintartalma valószínűleg némileg lassítja a cukor felszívódását, nem világos, hogy ennek a szerény GI-különbségnek van-e bármilyen egészségügyi jelentősége.
Összefoglaló: A kókuszcukor kissé alacsonyabb vércukorszint-emelkedést okoz, mint a hagyományos asztali cukor. A vonatkozó egészségügyi előnyök azonban valószínűleg szerények.
A kókuszcukor még mindig tele van fruktózzal.
A hozzáadott cukor egészségtelen, mert jelentősen megemeli a vércukorszintet. Tápanyagszegény is, gyakorlatilag nem tartalmaz vitaminokat és ásványi anyagokat, de ez csak a jéghegy csúcsa.
A hozzáadott cukor másik lehetséges oka, hogy a magas fruktóztartalma miatt olyan egészségtelen.
Bár nem minden tudós van meggyőződve arról, hogy a fruktóz komoly problémát jelent az egészséges embereknél, a legtöbben egyetértenek abban, hogy a túlzott fruktóz elősegítheti a metabolikus szindrómát az elhízott egyéneknél.
A hagyományos asztali cukor (szacharóz) 50% fruktóz és 50% glükóz, míg a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup nagyjából 55% fruktóz és 45% glükóz.
Annak ellenére, hogy gyakran állítják, hogy a kókuszcukor gyakorlatilag fruktózmentes, 70-80%-ban szacharózból készül, ami félig fruktóz.
Az Ön számára javasolt: 10 természetes alternatívája a finomított cukornak
Ezért a kókuszcukor grammról grammra majdnem ugyanannyi fruktózt tartalmaz, mint a hagyományos cukor.
Túlzottan fogyasztva a hozzáadott cukrok mindenféle problémát okozhatnak, például metabolikus szindrómát, elhízást, cukorbetegséget és szívbetegséget.
Bár a kókuszcukor tápanyagprofilja valamivel jobb, mint az asztali cukoré, az egészségügyi hatásai hasonlóak lehetnek.
Használja a kókuszcukrot mértékkel, ugyanúgy, mint a hagyományos asztali cukrot.
Összefoglaló: A kókuszcukor magas fruktóztartalmú. Bizonyított, hogy a magas fruktózbevitel elősegítheti a metabolikus szindrómát elhízott embereknél.
Összefoglaló
A nap végén a kókuszcukor nem csodatermék.
A kókuszcukor hasonló a hagyományos asztali cukorhoz, bár nem annyira feldolgozott, és kisebb tápanyagokat tartalmaz. Ha kókuszcukrot használsz, használd takarékosan.
A kókuszcukor ugyanabba a csónakba tartozik, mint a legtöbb cukoralternatíva. Egészségesebb, mint a finomított cukor, de rosszabb, mintha egyáltalán nem lenne cukor.
