Iznenađujuće, ljepilo za tapete i preljev za salate imaju nešto zajedničko.
To je ksantanska guma, aditiv za hranu za koji vjerojatno nikada niste čuli, ali ga vjerojatno konzumirate nekoliko puta tjedno.
S obzirom na to da se nalazi u mnogim industrijskim proizvodima i da je povezan s respiratornim i probavnim problemima, mnogi su ljudi zabrinuti za njegovu sigurnost.
No, FDA smatra da je ksantanska guma sigurna za konzumaciju kao dodatak hrani.
Štoviše, njegova popularnost kao dodatak prehrani i uobičajen sastojak u proizvodima bez glutena raste.
Možda čak ima i zdravstvene koristi, npr snižavanje kolesterola i razine šećera u krvi.
Ovaj članak ispituje dokaze o ksantanskoj gumi kako bi se utvrdilo je li štetna ili korisna za vaše zdravlje.
Kazalo sadržaja
Što je ksantanska guma?
Ksantanska guma popularan je dodatak hrani koji se obično dodaje hrani kao zgušnjivač ili stabilizator.
Nastaje kada šećer fermentira vrsta bakterije koja se naziva Xanthomonas campestris. Kad se šećer fermentira, stvara se juha ili tvar slična goo-u, koja se dodavanjem alkohola učvršćuje. Zatim se suši i pretvara u prah.
Kad se ksantan guma u prahu doda tekućini, brzo se raspršuje i stvara viskoznu i stabilnu otopinu. Zbog toga je odlično sredstvo za zgušnjavanje, suspendiranje i stabilizaciju mnogih proizvoda.
Znanstvenici su ga otkrili 1963. Od tada je dobro istražen i utvrđen siguran. Stoga ga je FDA odobrila kao dodatak hrani i nije stavila ograničenja na količinu ksantanske gume koju hrana može sadržavati.
Iako se proizvodi u laboratoriju, to je topljivo vlakno. Topljiva vlakna su ugljikohidrati koje tijelo ne može razgraditi.
Umjesto toga, apsorbiraju vodu i pretvaraju se u tvar u obliku gela u vašem probavnom sustavu, što usporava probavu.
Stoga vaše tijelo ne može probaviti ksantansku gumu i ne daje kalorije niti hranjive tvari.
Sažetak: Ksantanska guma aditiv je za hranu koji stvara šećer fermentiran bakterijama. To je topivo vlakno i obično se koristi za zgušnjavanje ili stabiliziranje hrane.
Gdje se nalazi ksantanska guma?
Ksantanska guma se nalazi u hrani, osobnoj njezi i industrijskim proizvodima.
Prehrambeni proizvodi
Ksantanska guma može poboljšati teksturu, konzistenciju, okus, rok trajanja i izgled mnogih namirnica.
Također stabilizira hranu, pomažući određenoj hrani da podnese različite temperature i razinu pH. Osim toga, sprječava odvajanje hrane i omogućuje im glatko istjecanje iz posuda.
Često se koristi u kuhanju bez glutena jer može pružiti elastičnost i lepršavost koju gluten daje tradicionalnim pecivima.
Slijede neke uobičajene namirnice koje sadrže ksantan gumu:
- Preljevi za salate
- Pekarski proizvodi
- Voćni sokovi
- Juhe
- Sladoledi
- Umaci i sosovi
- Sirupi
- Proizvodi bez glutena
- Hrana s niskim udjelom masti
Proizvodi za osobnu njegu
Ksantanska guma se također nalazi u nekoliko proizvoda za osobnu njegu i ljepotu. Omogućuje da ti proizvodi budu debeli, ali da i dalje lako istječu iz spremnika. Također omogućuje suspendiranje krutih čestica u tekućinama.
Slijede neki uobičajeni proizvodi koji sadrže ksantan gumu:
- Pasta za zube
- Kreme
- Losioni
- Šampon
Industrijski proizvodi
Ksantanska guma koristi se u mnogim industrijskim proizvodima zbog svoje sposobnosti da podnese različite temperature i razine pH, prianja na površine i zgušnjava tekućine, a pritom održava dobar protok.
Uobičajeni industrijski proizvodi koji sadrže ksantansku gumu uključuju:
- Fungicidi, herbicidi i insekticidi
- Sredstva za čišćenje pločica, injekcijskih masa, pećnica i WC školjki
- Boje
- Tekućine koje se koriste pri bušenju nafte
- Ljepila poput ljepila za tapete
Sažetak: Ksantanska guma uključena je u mnoge namirnice, proizvode za osobnu njegu i industrijske proizvode zbog svojih svojstava stabiliziranja i zgušnjavanja.
Ksantanska guma može sniziti šećer u krvi
Nekoliko je studija otkrilo da ksantanska guma može smanjiti šećer u krvi kada se konzumira u velikim dozama.
Predlaže se za vas: 9 zdravstvenih i prehrambenih prednosti zobenih mekinja
Vjeruje se da pretvara tekućine u vašem želucu i tankom crijevu u viskoznu tvar nalik gelu. To usporava probavu i utječe na to koliko brzo šećer ulazi u vaš krvotok, smanjujući skokove šećera u krvi nakon jela.
Jedno 12-tjedno istraživanje pokazalo je da je devet muškaraca s dijabetesom i četiri bez dijabetesa pojelo dnevni kolač. Šest tjedana istraživanja muškarci su jeli muffine bez ksantanske gume. Ostalih 6 tjedana jeli su muffine koji su sadržavali 12 grama.
Učesnici su redovito testirali šećer u krvi, a razina šećera u krvi natašte i nakon obroka u muškaraca s dijabetesom bila je značajno niža pri konzumiranju muffina s ksantanskom gumom.
Drugo istraživanje na 11 žena pokazalo je da je šećer u krvi značajno niži nakon konzumiranja riže s dodatkom ksantanske gume, u usporedbi s konzumiranjem riže bez nje.
Sažetak: Ksantanska guma možda može smanjiti šećer u krvi usporavajući probavu i utječući na to koliko brzo šećer može ući u krvotok.
Ostale zdravstvene prednosti xanthan gume
Ksantanska guma povezana je s drugim potencijalnim zdravstvenim prednostima, iako je malo vjerojatno da će se te koristi pojaviti bez uzimanja dodataka prehrani.
Neke potencijalne zdravstvene prednosti ksantanske gume uključuju:
- Niži kolesterol: Studija je pokazala da je pet muškaraca 23 dana konzumiralo 10 puta veću preporučenu količinu ksantanske gume dnevno. Kasnijim krvnim pretragama utvrđeno je da im se kolesterol smanjio za 10%.
- Gubitak težine: Ljudi su primijetili povećanu sitost nakon konzumiranja ksantanske gume. Može povećati puninu odgađanjem pražnjenja želuca i usporavanjem probave.
- Svojstva za borbu protiv raka: Studija na miševima s melanomom pokazala je da je značajno usporila rast kancerogenih tumora i produžila život. Nisu dovršene nikakve studije na ljudima, pa su trenutni dokazi slabi.
- Poboljšana pravilnost: Ksantanska guma pojačava kretanje vode u crijeva stvarajući mekšu, masivniju stolicu koju je lakše propustiti. Studije su otkrile da značajno povećava učestalost i količinu stolice.
- Zgušnjava tekućine: koristi se za zgušnjavanje tekućina za one koji imaju poteškoće s gutanjem, poput starijih odraslih osoba ili osoba s neurološkim poremećajima.
- Nadomjestak sline: Ponekad se koristi kao nadomjestak sline za osobe koje pate od suhih usta, ali studije o njezinoj učinkovitosti pokazale su mješovite rezultate.
Sažetak: Veće doze ksantanske gume mogu imati neke prednosti, uključujući niži kolesterol, povećanu punoću i svojstva u borbi protiv raka. Ipak, potrebno je više studija na ljudima.
Ksantanska guma može uzrokovati probavne probleme
Čini se da je za većinu ljudi jedina potencijalna negativna nuspojava ksantanske gume uznemiren želudac.
Predlaže se za vas: Natrijev benzoat: upotreba, opasnosti i sigurnost
Mnoga su istraživanja na životinjama pokazala da velike doze mogu povećati učestalost stolice i uzrokovati meku stolicu.
U studijama na ljudima utvrđeno je da velike doze ksantan gume imaju sljedeće učinke:
- Povećana učestalost pražnjenja crijeva
- Povećana količina stolice
- Mekše stolice
- Povećan plin
- Promijenjene crijevne bakterije
Čini se da se ove nuspojave ne pojavljuju ako se ne unese najmanje 15 grama. Do te bi količine bilo teško doći uobičajenom prehranom.
Štoviše, sposobnost ksantan gume da mijenja crijevne bakterije može biti dobra stvar, jer mnoga druga topljiva vlakna mijenjaju crijevne bakterije. Poznati su kao prebiotici i potiču rast dobrih bakterija u crijevima.
Međutim, potrebno je više istraživanja kako bi se razumio potencijal ksantan gume kao prebiotika.
Sažetak: Ksantanska guma može imati laksativni učinak ako se konzumira u velikim količinama. Pozitivno je to što može djelovati i kao prebiotik te potaknuti rast zdravih bakterija u crijevima.
Neki će ljudi možda morati izbjegavati ili ograničiti ksantansku gumu
Iako je ksantanska guma sigurna za većinu, postoji nekoliko ljudi koji bi je trebali izbjegavati.
Ljudi s teškim alergijama na pšenicu, kukuruz, soju ili mliječne proizvode
Ksantanska guma dobiva se iz šećera. Šećer može doći s mnogo različitih mjesta, uključujući pšenicu, kukuruz, soju i mliječne proizvode.
Osobe s teškom alergijom na ove proizvode možda će morati izbjegavati hranu koja sadrži ksantansku gumu, osim ako ne mogu utvrditi iz kojeg je izvora ksantamova guma.
Nedonoščad
Simply Thick, zgušnjivač na bazi ksantan gume, dodan je u formulu i majčino mlijeko za nedonoščad.
U nekoliko slučajeva dojenčad je razvila nekrotizirajući enterokolitis, bolest opasnu po život koja uzrokuje upalu, oštećenje crijeva i početak umiranja.
Iako je Simply Thick siguran za uporabu u odraslih, dojenčad bi ga trebala izbjegavati jer im se crijeva još razvijaju.
Predlaže se za vas: Glukomanan: Je li učinkovit dodatak za mršavljenje?
Oni koji uzimaju određene lijekove ili planiraju operaciju
Ksantanska guma može sniziti razinu šećera u krvi.
To može biti opasno za osobe koje uzimaju određene lijekove za dijabetes koji mogu uzrokovati nizak šećer u krvi. Također može biti opasno za ljude koji uskoro planiraju operaciju.
Ti ljudi mogu konzumirati neku hranu s ksantanskom gumom, ali trebaju je izbjegavati u velikim količinama sve dok se ne shvati njezin učinak na šećer u krvi.
Sažetak: Nedonoščad i osobe s izrazitim alergijama trebaju izbjegavati ksantansku gumu. Također, oni kojima prijeti niska razina šećera u krvi trebali bi izbjegavati njegove velike doze.
Je li ksantanska guma sigurna za konzumiranje?
Za većinu ljudi čini se da je konzumiranje hrane koja sadrži ksantan gumu potpuno sigurna.
Iako ga sadrže mnoge namirnice, on čini samo 0,05-0,3% prehrambenog proizvoda.
Štoviše, tipična osoba konzumira manje od 1 grama ksantanske gume dnevno. Iznosi 20 puta za koje je dokazano da su sigurni.
Zajedničko stručno povjerenstvo za aditive u hrani dodijelilo mu je prihvatljiv dnevni unos "nije navedeno". Ovu oznaku dobiva kada aditivi u hrani imaju vrlo nisku toksičnost, a razine u hrani su toliko male da ne predstavljaju opasnost po zdravlje.
Ali ljudi bi trebali izbjegavati udisanje ksantanske gume. Utvrđeno je da radnici koji su to radili u obliku praha imaju simptome slične gripi te iritaciju nosa i grla.
Pa iako možete jesti mnogo hrane koja ga sadrži, vaš je unos toliko mali da je malo vjerojatno da ćete doživjeti bilo kakve koristi ili negativne nuspojave.
Sažetak: Mnoge namirnice sadrže ksantansku gumu, ali se nalazi u tako malim količinama da nema veliki utjecaj na vaše zdravlje.
Sažetak
Ksantanska guma popularan je dodatak za zgušnjavanje, suspendiranje i stabilizaciju. Nalazi se u mnogim namirnicama i proizvodima i čini se da je siguran za većinu ljudi.
Može čak imati i zdravstvene koristi ako se konzumira u većim količinama, iako ove veće razine unosa također mogu povećati rizik od probavnih problema.
Važno je napomenuti da je višu razinu unosa teško postići redovitom prehranom i vjerojatno bi se morala postići upotrebom dodataka ksantanske gume.
Iako su mnoge studije dokazale sigurnost ksantan gume u hrani, malo je studija na ljudima razmatralo njezinu uporabu kao dodatak prehrani.
U međuvremenu se osjećajte sigurno jedući hranu koja sadrži ksantansku gumu. Čini se da je u najgorem slučaju bezopasno.
