Željezo je esencijalni mineral. Međutim, kao i mnoge druge hranjive tvari, štetno je u velikim količinama.
Željezo je toliko otrovno da je njegova apsorpcija iz probavnog trakta strogo kontrolirana.
Uglavnom, to minimizira štetne učinke viška željeza.
Kada ti sigurnosni mehanizmi zakažu, nastaju zdravstveni problemi.
Ovaj članak govori o potencijalno štetnim učincima konzumiranja previše željeza.
Što je željezo?
Željezo je esencijalni mineral u prehrani, uglavnom ga koriste crvene krvne stanice.
To je ključni dio hemoglobina, proteina koji se nalazi u crvenim krvnim stanicama. Hemoglobin je odgovoran za isporuku kisika svim tjelesnim stanicama.
Postoje dvije vrste prehrambenog željeza:
- Heme željezo: Ova vrsta željeza nalazi se samo u životinjskoj hrani, uglavnom u crvenom mesu. Lakše se apsorbira od ne-hem željeza.
- Ne-hem željezo: Većina željeza iz prehrane je u ne-hem obliku. Nalazi se i u životinjama i u biljkama. Njegova se apsorpcija može poboljšati organskim kiselinama, kao što je vitamin C, ali je smanjena biljnim spojevima poput fitata.
Ljudi koji unose malo ili nimalo hem željeza u svojoj prehrani izloženi su povećanom riziku od nedostatka željeza.
Mnogi ljudi imaju manjak željeza, posebno žene. Nedostatak željeza najčešći je nedostatak minerala na svijetu.
Sažetak: Željezo je esencijalni mineral u prehrani koji igra važnu ulogu u transportu kisika kroz tijelo. Nedostatak željeza je čest među ženama.
Regulacija željeza u vašem tijelu
Dva su razloga zašto je razina željeza u tijelu strogo regulirana:
- Željezo je esencijalni nutrijent koji igra ulogu u mnogim osnovnim tjelesnim funkcijama, stoga moramo unositi malu količinu.
- Visoke razine željeza potencijalno su otrovne, stoga bismo trebali izbjegavati unos previše.
Tijelo regulira razinu željeza prilagođavanjem brzine apsorpcije željeza iz probavnog trakta.
Hepcidin, tjelesni hormon koji regulira željezo, odgovoran je za održavanje ravnoteže zaliha željeza. Njegova glavna funkcija je suzbijanje apsorpcije željeza.
Ovako se radi:
- Visoke zalihe željeza → Povećavaju se razine hepcidina → Smanjuje se apsorpcija željeza.
- Niske zalihe željeza → Smanje se razina hepcidina → Povećava se apsorpcija željeza.
Većinu vremena ovaj sustav radi prilično dobro. Međutim, nekoliko poremećaja koji potiskuju proizvodnju hepcidina mogu dovesti do preopterećenja željezom.
S druge strane, uvjeti koji potiču stvaranje hepcidina mogu uzrokovati nedostatak željeza.
Na ravnotežu željeza utječe i količina željeza u našoj prehrani. S vremenom, dijete s malo željeza može uzrokovati nedostatak. Isto tako, predoziranje suplementima željeza može uzrokovati ozbiljno trovanje željezom.
Sažetak: Brzina apsorpcije željeza iz probavnog trakta strogo je regulirana hormonom hepcidinom. Međutim, nekoliko poremećaja preopterećenja željezom može poremetiti ovu krhku ravnotežu.
Toksičnost željeza
Toksičnost željeza može biti iznenadna ili postupna.
Mnogi ozbiljni zdravstveni problemi mogu biti uzrokovani slučajnim predoziranjem, dugotrajnim uzimanjem visokih doza suplemenata ili kroničnim poremećajima preopterećenja željezom.
U normalnim okolnostima, vrlo malo slobodnog željeza cirkulira u krvotoku.
Sigurno je vezan za proteine, kao što je transferin, koji ga sprječava da nanese štetu.
Međutim, toksičnost željeza može značajno povećati razinu "slobodnog" željeza u tijelu.
Slobodno željezo je prooksidans – suprotno od antioksidansa – i može uzrokovati oštećenje stanica.
Nekoliko uvjeta može uzrokovati da se to dogodi. To uključuje:
- Trovanje željezom: Do trovanja može doći kada se ljudi, obično djeca, predoziraju dodacima željeza.
- Nasljedna hemokromatoza: genetski poremećaj karakteriziran prekomjernom apsorpcijom željeza iz hrane.
- Afričko preopterećenje željezom: Vrsta preopterećenja željezom u prehrani uzrokovana visokim razinama željeza u hrani ili pićima. Prvi put je primijećeno u Africi, gdje se u željeznim posudama kuhalo domaće pivo.
Akutno trovanje željezom događa se kada se ljudi predoziraju dodacima željeza. Pojedinačne doze od samo 10-20 mg/kg mogu uzrokovati štetne simptome. Doze veće od 40 mg/kg zahtijevaju liječničku pomoć.
Predlaže se za vas: Kako povećati apsorpciju željeza iz hrane
Slično tome, ponovljena suplementacija visokim dozama željeza može uzrokovati ozbiljne probleme. Obavezno slijedite upute o dodacima željeza i nikada ne uzimajte više nego što vam je preporučio liječnik.
Rani simptomi trovanja željezom mogu uključivati bolove u želucu, mučninu i povraćanje.
Postupno se višak željeza nakuplja u unutarnjim organima, uzrokujući potencijalno smrtonosna oštećenja mozga i jetre.
Dugotrajno uzimanje visokih doza suplemenata može postupno uzrokovati simptome slične preopterećenju željezom, o čemu se više govori u nastavku.
Sažetak: Toksičnost željeza odnosi se na štetne učinke viška željeza. Može se pojaviti kada se ljudi predoziraju suplementima željeza, predugo uzimaju visoke doze ili pate od kroničnog poremećaja preopterećenja željezom.
Preopterećenje željezom
Preopterećenje željezom odnosi se na postupno nakupljanje previše željeza u tijelu. To je uzrokovano tjelesnim regulatornim sustavom koji ne uspijeva održati razinu željeza u zdravim granicama.
Za većinu ljudi preopterećenje željezom nije zabrinjavajuće. Međutim, problem je za one koji su genetski predisponirani na prekomjernu apsorpciju željeza iz probavnog trakta.
Najčešći poremećaj preopterećenja željezom je nasljedna hemokromatoza. To dovodi do nakupljanja željeza u tkivima i organima.
S vremenom, neliječena hemokromatoza povećava rizik od artritisa, raka, problema s jetrom, dijabetesa i zatajenja srca.
Tijelo nema jednostavan način za odlaganje viška željeza. Najučinkovitiji način da se riješite viška željeza je gubitak krvi.
Stoga je manja vjerojatnost da će žene s menstruacijom doživjeti preopterećenje željezom. Isto tako, oni koji često daju krv su u manjem riziku.
Ako ste skloni preopterećenju željezom, rizik od zdravstvenih problema možete minimizirati:
Predlaže se za vas: 7 uobičajenih nedostataka hranjivih tvari
- Smanjite unos hrane bogate željezom, kao što je crveno meso.
- Redovito darivanje krvi.
- Izbjegavanje uzimanja vitamina C s hranom bogatom željezom.
- Izbjegavajte korištenje željeznog posuđa.
Međutim, ako vam nije dijagnosticirano preopterećenje željezom, smanjenje unosa željeza općenito se ne preporučuje.
Sažetak: Preopterećenje željezom karakteriziraju prekomjerne količine željeza u tijelu. Najčešći poremećaj je nasljedna hemokromatoza, koja može dovesti do mnogih zdravstvenih problema. Ovo nije briga za većinu ljudi.
Rizik od željeza i raka
Nema sumnje da preopterećenje željezom može dovesti do raka i kod životinja i kod ljudi.
Čini se da redovito davanje krvi ili gubitak krvi mogu smanjiti ovaj rizik.
Promatračke studije sugeriraju da visok unos hem željeza može povećati rizik od raka debelog crijeva.
Klinička ispitivanja na ljudima pokazala su da hem željezo iz suplemenata ili crvenog mesa može povećati stvaranje N-nitrozo spojeva koji uzrokuju rak u probavnom traktu.
Povezanost crvenog mesa i raka je tema o kojoj se žestoko raspravlja. Iako neki vjerojatni mehanizmi objašnjavaju ovu vezu, većina dokaza temelji se na opservacijskim studijama.
Sažetak: Poremećaji preopterećenja željezom povezani su s povećanim rizikom od raka. Studije također pokazuju da hem-željezo može povećati rizik od raka debelog crijeva.
Željezo i rizik od infekcije
Čini se da i preopterećenje željezom i nedostatak željeza čine ljude osjetljivijima na infekcije.
Dva su razloga za to:
- Imunološki sustav koristi željezo da ubije štetne bakterije, pa je određena količina željeza potrebna za borbu protiv infekcija.
- Povišene razine slobodnog željeza stimuliraju rast bakterija i virusa, pa previše željeza može imati suprotan učinak i povećati rizik od infekcija.
Nekoliko studija ukazuje na to da suplementacija željezom može povećati učestalost i ozbiljnost infekcija, iako nekoliko studija nije pokazalo nikakve učinke.
Osobe s nasljednom hemokromatozom također su osjetljivije na infekcije.
Za pacijente s visokim rizikom od infekcije, suplementacija željezom trebala bi biti dobro utemeljena odluka. Treba uzeti u obzir sve potencijalne rizike.
Sažetak: Preopterećenje željezom i suplementacija visokim dozama željeza mogu povećati rizik od infekcije kod određenih osoba.
Donja linija
Ukratko, željezo može biti opasno u velikim količinama.
Predlaže se za vas: Inzulin i inzulinska rezistencija: krajnji vodič
Međutim, osim ako nemate poremećaj preopterećenja željezom, općenito se ne morate brinuti da ćete unositi previše željeza iz prehrane.
Dodatak željezu je druga priča. Koristi onima koji pate od nedostatka željeza, ali može uzrokovati štetu onima koji nemaju manjak željeza.
Nikada nemojte uzimati preparate željeza osim ako vam to ne preporuči liječnik.
