Stevia se često reklamira kao sigurna i zdrava zamjena za šećer koja može zasladiti hranu bez negativnih zdravstvenih učinaka povezanih s rafiniranim šećerom.
Također je povezan s nekoliko impresivnih zdravstvenih prednosti, poput smanjenog unosa kalorija, razine šećera u krvi i rizika od karijesa.
Međutim, postoji određena zabrinutost vezana uz sigurnost stevije — posebno za određene ljude koji mogu biti osjetljiviji na njezine učinke.
Ovaj članak ispituje sigurnost stevije kako bi se utvrdilo trebate li je koristiti.
Kazalo sadržaja
Što je stevija?
Stevija je prirodni zaslađivač koji se dobiva iz lišća biljke stevije (Stevia rebaudiana).
Nema kalorija, ali je 200 puta slađi od konzumnog šećera, pa je popularan izbor za mnoge ljude koji žele smršaviti i smanjiti unos šećera.
Ovaj se zaslađivač također povezuje s nekoliko zdravstvenih prednosti, uključujući nižu razinu šećera u krvi i kolesterola.
Unatoč tome, komercijalni proizvodi od stevije razlikuju se u kvaliteti.
Mnoge vrste na tržištu visoko su rafinirane i kombinirane s drugim zaslađivačima — poput eritritola, dekstroze i maltodekstrina — što može promijeniti njihove potencijalne zdravstvene učinke.
U međuvremenu, manje obrađeni oblici možda nedostaju u sigurnosnim istraživanjima.
Oblici stevije
Stevija je dostupna u nekoliko varijanti, a svaka se razlikuje po načinu obrade i sastojcima.
Na primjer, nekoliko popularnih proizvoda su mješavine stevije, koje su jedan od najteže prerađenih oblika stevije.
Izrađuju se od rebaudiozida A (Reb A), rafiniranog ekstrakta stevije, uz druge zaslađivače poput maltodekstrina i eritritola.
Tijekom obrade listovi se namaču u vodi i prolaze kroz filtar s alkoholom kako bi se izolirao Reb A. Kasnije se ekstrakt suši, kristalizira i kombinira s drugim sladilima i punilima.
Čisti ekstrakti iz Reb A također su dostupni kao tekućine i prahovi.
U usporedbi s mješavinama stevije, čisti ekstrakti prolaze mnoge iste metode obrade — ali se ne kombiniraju s drugim zaslađivačima ili šećernim alkoholima.
U međuvremenu, stevija sa zelenim lišćem je najmanje prerađen oblik. Pravi se od cijelih listova stevije koji su osušeni i samljeveni.
Iako se proizvod od zelenog lišća obično smatra najčišćim oblikom, on nije tako temeljito proučavan kao čisti ekstrakti i Reb A. Kao takav, nedostaju istraživanja o njegovoj sigurnosti.
Sažetak: Stevija je zaslađivač s nula kalorija. Komercijalne vrste često su visoko obrađene i pomiješane s drugim zaslađivačima.
Sigurnost i doziranje stevije
Steviol glikozidi, rafinirani ekstrakti stevije poput Reb A, priznati su kao sigurni od strane Uprave za hranu i lijekove (FDA), što znači da se mogu koristiti u prehrambenim proizvodima i prodavati u Sjedinjenim Državama.
S druge strane, zbog nedostatka istraživanja, FDA trenutačno ne odobrava varijante s cijelim lišćem i sirove ekstrakte stevije za upotrebu u prehrambenim proizvodima.
Regulatorne agencije poput FDA, Znanstvenog odbora za hranu (SCF) i Europske agencije za sigurnost hrane (EFSA) definiraju prihvatljivi dnevni unos steviol glikozida do 1,8 mg po funti tjelesne težine (4 mg po kg).
Sigurnost stevije u određenim populacijama
Iako se mnogi proizvodi od stevije općenito smatraju sigurnima, neka istraživanja pokazuju da ovaj zaslađivač bez kalorija može drugačije utjecati na određene ljude.
Zbog zdravstvenog stanja ili dobi, različite skupine bi mogle posebno pripaziti na njihov unos.
Dijabetes
Možda će vam stevija pomoći ako imate dijabetes — ali budite oprezni koju vrstu odabrati.
Neka istraživanja pokazuju da bi stevija mogla biti siguran i učinkovit način za pomoć u kontroli razine šećera u krvi kod osoba s dijabetesom tipa 2.
Predlaže se za vas: 10 prirodnih alternativa rafiniranom šećeru
Jedna mala studija na 12 osoba s ovim stanjem pokazala je da je konzumacija ovog zaslađivača uz obrok dovela do većeg smanjenja razine šećera u krvi u usporedbi s kontrolnom skupinom koja je uzimala jednaku količinu kukuruznog škroba.
Slično tome, 8-tjedna studija na štakorima s dijabetesom primijetila je da je ekstrakt stevije smanjio razinu šećera u krvi i hemoglobina A1C — marker dugotrajne kontrole šećera u krvi — za više od 5% u usporedbi sa štakorima hranjenim kontrolnom prehranom.
Određene mješavine stevije mogu sadržavati druge zaslađivače - uključujući dekstrozu i maltodekstrin - koji mogu povećati razinu šećera u krvi.
Korištenje ovih proizvoda u umjerenim količinama ili čistog ekstrakta stevije može pomoći u održavanju normalne razine šećera u krvi ako imate dijabetes.
Trudnoća
Postoje ograničeni dokazi o sigurnosti stevije tijekom trudnoće.
Međutim, studije na životinjama sugeriraju da ovaj zaslađivač - steviol glikozidi poput Reb A - ne utječe negativno na plodnost ili ishode trudnoće kada se koristi umjereno.
Osim toga, razne regulatorne agencije smatraju steviol glikozide sigurnima za odrasle, uključujući i tijekom trudnoće.
Ipak, istraživanja stevije s cijelim listovima i sirovih ekstrakata su ograničena.
Stoga je tijekom trudnoće najbolje držati se proizvoda odobrenih od strane FDA koji sadrže steviol glikozide, a ne proizvoda od cijelog lišća ili sirovih proizvoda.
djeca
Stevija može pomoći u smanjenju potrošnje dodanog šećera, što bi moglo biti posebno korisno za djecu.
Prema Američkom udruženju za srce (AHA), veći unos dodanog šećera mogao bi povećati rizik od srčanih bolesti kod djece mijenjanjem razine triglicerida i kolesterola i doprinoseći debljanju.
Zamjena dodanog šećera stevijom mogla bi potencijalno smanjiti ove rizike.
Predlaže se za vas: 6 najboljih zaslađivača na keto dijeti s niskim udjelom ugljikohidrata (i 6 koje treba izbjegavati)
FDA je odobrila steviol glikozide poput Reb A. Međutim, posebno je važno pratiti unos kod djece.
To je zato što je djeci puno lakše doseći prihvatljivu dnevnu granicu za steviju, koja iznosi 1,8 mg po funti tjelesne težine (4 mg po kg) za odrasle i djecu.
Ograničavanje djetetove konzumacije hrane sa stevijom i drugim zaslađivačima, poput šećera, može spriječiti štetne nuspojave i podržati cjelokupno zdravlje.
Sažetak: Steviol glikozide poput Reb A odobrila je FDA — dok ekstrakti cijelog lista i sirovi ekstrakti nisu. Stevija može različito utjecati na određene skupine, uključujući djecu, trudnice i osobe s dijabetesom.
Nuspojave stevije
Iako se općenito smatra sigurnom, stevija može izazvati štetne učinke kod nekih ljudi.
Na primjer, u jednoj je recenziji navedeno da zaslađivači s nula kalorija poput stevije mogu utjecati na koncentraciju korisnih crijevnih bakterija koje igraju središnju ulogu u prevenciji bolesti, probavi i imunitetu.
Druga studija na 893 osobe otkrila je da varijacije u crijevnim bakterijama mogu negativno utjecati na tjelesnu težinu, trigliceride i razine HDL (dobrog) kolesterola — poznate faktore rizika za bolesti srca.
Neka istraživanja čak sugeriraju da bi vas stevija i drugi zaslađivači s nula kalorija mogli dovesti do unosa više kalorija tijekom dana.
Na primjer, jedno istraživanje u kojem je sudjelovalo 30 muškaraca pokazalo je da ispijanje napitka zaslađenog stevijom uzrokuje da sudionici pojedu više kasnije tijekom dana nego ispijanje napitka zaslađenog šećerom.
Štoviše, pregled sedam studija otkrio je da rutinska konzumacija zaslađivača bez kalorija poput stevije može pridonijeti povećanju tjelesne težine i opsega struka tijekom vremena.
Osim toga, određeni proizvodi sa stevijom mogu sadržavati šećerne alkohole poput sorbitola i ksilitola, koji su zaslađivači koji se ponekad povezuju s probavnim problemima kod osjetljivih osoba.
Stevija također može smanjiti krvni tlak i razinu šećera u krvi, potencijalno ometajući lijekove koji se koriste za liječenje ovih stanja.
Za najbolje rezultate, umjereno unosite i razmislite o smanjenju potrošnje ako osjetite bilo kakve negativne nuspojave.
Sažetak: Stevija može poremetiti vaše razine zdravih crijevnih bakterija. Suprotno intuiciji, neki dokazi sugeriraju da bi mogao povećati unos hrane i povećati tjelesnu težinu tijekom vremena.
Sažetak
Stevija je prirodni zaslađivač s brojnim prednostima, uključujući nižu razinu šećera u krvi.
Predlaže se za vas: 5 prirodnih zaslađivača koji su dobri za vaše zdravlje
Iako se rafinirani ekstrakti smatraju sigurnima, nedostaju istraživanja o proizvodima od cijelog lista i sirovim proizvodima.
Kada se koristi umjereno, stevija je povezana s malo nuspojava i može biti izvrsna zamjena za rafinirani šećer.
Imajte na umu da su potrebna dodatna istraživanja o ovom zaslađivaču.
