3 jednostavna koraka kako biste izgubili težinu što je brže moguće. Pročitajte to sada

Kuskus je bez glutena?

Status glutena i alternative

Kus-kus je svestran proizvod od žitarica neutralnog okusa koji se tradicionalno proizvodi od pšeničnog griza. Ovaj članak govori o tome je li kuskus bez glutena i nudi alternative.

Gluten
Na temelju dokaza
Ovaj se članak temelji na znanstvenim dokazima, koje su napisali stručnjaci, a provjerili su ih stručnjaci.
Gledamo obje strane argumenta i nastojimo biti objektivni, nepristrani i pošteni.
Kuskus je bez glutena?
Posljednji put ažurirano 11. svibanj 2023, a stručno pregledano 15. srpanj 2022.
Kazalo sadržaja

Kuskus je jelo od sićušnih kuglica tjestenine s nekoliko namjena, uključujući posluživanje kao sastojak salata i juha od žitarica ili kao temeljac za variva.

Kuskus je bez glutena?

S obzirom na njegovu sličnost s raznim žitaricama, možda se pitate smatra li se sigurnim za jelo na bezglutenskoj dijeti.

Ovaj članak ispituje mogu li osobe koje slijede dijetu bez glutena jesti kus-kus, kao i nudi neke alternative.

Status glutena

Kuskus se tradicionalno pravi od griza, brašna dobivenog od durum pšenice, koje sadrži gluten. Navlaži se i izmiješa, obično strojem, kako bi se napravila sitna tjestenina u obliku kuglice.

Gluten je skupina proteina koja se nalazi u pšenici, ječmu, raži i tritikaleu, što je križanac pšenice i raži. Također se može naći u proizvodima od zobi koji su bili unakrsno kontaminirani ili prerađeni u istoj biljci kao žitarice koje sadrže gluten.

Neki ljudi moraju izbjegavati gluten iz medicinskih i zdravstvenih razloga, te stoga slijede dijetu bez glutena.

Mnogi ljudi žive s određenim stupnjem osjetljivosti ili netolerancije na gluten, pri čemu tijelo ne može probaviti ili razgraditi gluten. To može uzrokovati simptome poput nadutosti, proljeva, zatvora, bolova u trbuhu, glavobolje i umora.

Drugi ljudi imaju celijakiju, abnormalnu autoimunu reakciju na konzumiranje glutena. Simptomi celijakije mogu biti ozbiljniji i uključuju napadaje, utrnulost, mučninu, umor, bolove u zglobovima, ukočenost zglobova, kožne poremećaje, krhke kosti i probleme s probavom.

Griz je proizvod od pšenice, pa prirodno sadrži gluten. To znači da kus-kus napravljen od pšeničnog griza nije hrana bez glutena.

Sažetak: Tradicionalni kus-kus proizvodi se od krupice, brašna od durum pšenice. To znači da većina kus-kusa sadrži gluten, protein koji neki ljudi trebaju izbjegavati.

Alternative za kus-kus

Većina široko dostupnog kus-kusa napravljena je od krupice ili durum pšenice.

Iako mogu postojati neke vrste bez glutena, poput kus-kusa na bazi manioke ili drugih napravljenih od mješavine škroba kukuruza ili tapioke i bjelanjaka, čini se da nisu lako dostupne.

Stoga je većini ljudi vjerojatno lakše koristiti alternativu kus-kusu bez glutena koja se na sličan način može integrirati u recepte.

Zamjene za rižu: 11 zdravih alternativa
Predlaže se za vas: Zamjene za rižu: 11 zdravih alternativa

Neke slične, ali bezglutenske alternative kus-kusu uključuju:

Ove se zamjene mogu koristiti umjesto kus-kusa u većini recepata, dajući sličan oblik i strukturu, ali bez glutena.

Recept za domaći kuskus od kukuruznog brašna

Možda će vas također zanimati da probate domaći kus-kus bez glutena. Jednostavno koristite kukuruzno brašno na sljedeći način:

Sastojci

Upute

  1. Pomiješajte kukuruzno brašno sa soli i maslinovim uljem u velikom loncu.
  2. Dodajte vodu i pustite da zavrije.
  3. Smanjite vatru na laganoj vatri, povremeno miješajući, otprilike 12 minuta ili dok žitarice ne budu suhe na dodir.
  4. Maknite lonac s vatre da se ohladi. Nakon što se temeljito ohladi, prebacite kus-kus u novi lonac i upotrijebite ga vilicom kako biste ga rahljali. Možda ćete trebati upotrijebiti procesor za hranu da razbijete velike grudice.

Sažetak: Rižana cvjetača, riža kratkog zrna, sirak, kvinoja i proso ne sadrže gluten i mogu djelovati umjesto kuskusa u mnogim jelima. Alternativno, možete pokušati napraviti vlastiti kus-kus od kukuruznog brašna.

Sažetak

Kus-kus je svestran proizvod od žitarica neutralnog okusa koji se tradicionalno proizvodi od pšeničnog griza. Često se koristi u jelima poput salata, juha i variva.

Predlaže se za vas: 6 impresivnih zdravstvenih prednosti amaranta

Dok kus-kus napravljen od pšenice nije bez glutena, neke se vrste kus-kusa proizvode od prirodnih alternativa bez glutena, poput kukuruza, fermentirane kasave ili mješavine škroba od krumpira ili tapioke i bjelanjaka.

Druga mogućnost je da u potpunosti odaberete bezglutenske zamjene za kus-kus. Kvinoja, riža kratkog zrna i sirak imaju svojstva slična onima kus-kusa, ali ne sadrže gluten. Alternativno, možete pokušati napraviti svoj kus-kus na bazi kukuruznog brašna kod kuće.

Ako trebate izbjegavati gluten, svakako pročitajte etiketu sa sastojcima kada birate kus-kus ili druge proizvode od žitarica kako biste utvrdili sadrže li ga.

Podijelite ovaj članak: Facebook Pinterest WhatsApp Twitter / X Email
Udio

Još članaka koji bi vam se mogli svidjeti

Ljudi koji čitaju “Kuskus je bez glutena?”, također vole ove članke:

Teme

Pregledajte sve članke